Kaip laikyti šviežią produkciją, kad ji tarnautų ilgiau ir išliktų šviežia

Turinys

• Maisto produktai, kuriuos reikia laikyti šaldytuve
• Maistas, kurį reikia palikti ant prekystalio
• Maistas subręsta ant skaitiklio, tada atšaldomas
• Apžvalga skirta

Į savo bakalėjos krepšelį pripildėte pakankamai šviežių vaisių ir daržovių, kurių užtektų visai savaitei (ar daugiau) – esate pasiruošę paruoštiems pietums ir vakarienei bei sveikiems užkandžiams po ranka. Bet tada trečiadienis apsisuka ir jūs paimate pomidorą savo sumuštiniui, ir viskas minkštas ir pradeda pūti. Meh! Taigi, ar turėjote įdėti pomidorą į šaldytuvą? O gal tiesiog per greitai subrendo dėl to, kur laikėte ant prekystalio?

Niekas nenori švaistyti maisto (ir pinigų!). Be to, visa tai, ką planavote sveikai maitintis, atrodo tuščios pastangos, jei einate pasigaminti kokteilio ir pastebite, kad jūsų špinatai yra nuvytę, o jūsų avokadas yra nelygus. Maža to, pelėsiai ir bakterijos gali sukelti tikrų pilvo problemų, jei maistas netinkamai laikomas. (Plonosios žarnos bakterijų peraugimas yra virškinimo sutrikimas, galintis sukelti pilvo pūtimą)

Maggie Moon, M.S., R.D. ir autorė MIND dieta pasakoja, kaip iš tikrųjų turėtumėte laikyti savo šviežius produktus, kad jie ilgiau išliktų švieži, nesvarbu, ar tai būtų šaldytuvas, ar spintos, ar skaitiklis, ar koks derinys. (Be to, ženkite žingsnį atgal ir sužinokite, kaip parduotuvėje išsirinkti geriausius vaisius.)

Maisto produktai, kuriuos reikia laikyti šaldytuve

Greitasis sąrašas

• obuoliai
• abrikosai
• artišokai
• šparagai
• uogos
• Brokoliai
• Briuselio kopūstai
• kopūstų
• morkos
• žiediniai kopūstai
• salierai
• vyšnios
• kukurūzai
• supjaustyti vaisius ir daržoves
• pav
• vynuogės
• žaliosios pupelės
• žolelių (išskyrus baziliką)
• lapiniai žalumynai
• grybai
• žirnių
• ridikėliai
• svogūnai ir porai
• geltoni moliūgai ir cukinijos

Šiuos maisto produktus laikant vėsesnėje šaldytuvo temperatūroje bus išsaugotas skonis ir tekstūra bei neleisite bakterijoms daugintis ir gesti. Ir jei jums įdomu, ar pirmiausia juos nuplauti, Moon sako, kad beveik visi produktai turi būti nuplauti prieš pat valgant, kad būtų kuo ilgiau šviežumo.

Tačiau salotos ir kiti lapiniai žalumynai neturi natūralių konservantų, kurie juos laikytų, todėl juos „galima gerai nuplauti ir išdžiovinti, tada laisvai suvynioti į šiek tiek drėgnus popierinius rankšluosčius ir laikyti vėdinamame plastikiniame maišelyje“, - sako ji. (Puikus būdas išnaudoti tuos papildomus lapinius žalumynus, kurie kabo produktų stalčiuje? Žalieji kokteiliai-šie receptai yra nuo saldžių iki tikrai žalių, todėl tikrai rasite tai, kas jums patinka.)

O jei obuolius laikėte vaisių dubenyje ant prekystalio, gaukite tai: „Obuoliai kambario temperatūroje suminkštėja 10 kartų greičiau“, - sako ji. Iš anksto supjaustytus vaisius reikės nedelsiant atšaldyti. „Kuo greičiau atšaldykite visus supjaustytus, nuluptus ar virtus vaisius ir daržoves, kad nesugadintumėte“, - sako ji. Atskleidžiant, pavyzdžiui, minkštimą, supjaustytą kriaušę, pagreitės gedimo procesas. Galiausiai vaisius ir daržoves sudėkite į atskirus plastikinius maišelius.

Maistas, kurį reikia palikti ant prekystalio

Greitasis sąrašas

• bananas
• agurkas
• Baklažanas
• česnako
• citrinos, žaliosios citrinos ir kiti citrusiniai vaisiai
• melionas
• svogūnas
• papajos
• persimonai
• granatas
• bulvė
• moliūgas
• pomidoras
• žieminiai moliūgai

Šiuos maisto produktus norėsite laikyti kambario temperatūroje vėsioje, sausoje vietoje, atokiau nuo tiesioginių saulės spindulių. Be to, tokius maisto produktus kaip česnakai, svogūnai (raudoni, geltoni, askaloniniai česnakai ir kt.) Ir bulves („Jukon“, „Russet“, saldžius) reikia laikyti vėsioje, tamsioje vietoje, gerai vėdinant, sako Mėnulis. (Susiję: purpurinių saldžiųjų bulvių receptai, galintys panaikinti tūkstantmečio rožę)

„Šaltis gali neleisti šiems maisto produktams išnaudoti visą skonį ir tekstūrą“, - sako ji. „Pavyzdžiui, bananai nepasidarys tokie saldūs, kaip turėtų, saldžiųjų bulvių skonis išsiskirs ir neišvirs tolygiai, arbūzas po kelių dienų šaltyje praranda skonį ir spalvą, o pomidorai – skonį.

Maistas subręsta ant skaitiklio, tada atšaldomas

Greitasis sąrašas

• avokadas
• paprika
• agurkas
• Baklažanas
• Jicama
• kivi
• mango
• nektarino
• persikų
• kriaušė
• ananasas
• slyva

Šie maisto produktai puikiai tiks ant prekystalio, nes jie subręsta kelias dienas, tačiau po to jie turėtų būti atšaldyti, kad išlaikytų šviežumą, sako Mėnulis. (Ne taip, kad jums reikia padėti suvalgyti visus avokadus, kol jie nesuges, bet juuuust tuo atveju, čia yra aštuoni nauji avokado valgymo būdai.)

„Šie vaisiai ir daržovės tampa saldesni ir aromatingesni kambario temperatūroje, o vėliau gali būti keletą dienų atšaldyti, o tai prailgina gyvenimą neprarandant šio skonio“, – sako ji.

Ar kada nors turėjote tvirtą avokadą ir trokštate gvakamolės tuo pačiu metu? Smirda, ar ne? Geros naujienos yra tai, kad jūs iš tikrųjų galite pagreitinti avokadų ir kitų produktų nokinimo procesą, tiesiog laikydami juos kartu. „Kai kurie vaisiai ir daržovės laikui bėgant išskiria etileno dujas, kai jie sunoksta, o kiti yra gana jautrūs šiam etilenui ir suyra, kai su juo liečiasi“, - sako Moonas. Obuoliai yra žinoma kaltininkė išleidžiant etileno dujas, todėl kietą avokadą laikant šalia obuolio (ar net sudėjus į popierinį maišelį kartu „sulaikyti“ dujas), gali paspartėti abiejų nokinimas. Tačiau tai yra laimikis: nors obuolys pagreitins avokado nokimą, visas aplink besisukantis etilenas taip pat pagreitins obuolio gedimą. Mėnulis sako, kad kiekvienos rūšies vaisių ir daržovių laikymas atskirai padidina jūsų produktų tarnavimo laiką.

Apžvalga skirta