Propileno glikolis maiste: ar šis priedas yra saugus?

Turinys

• Kas yra propileno glikolis?
• Kur ir kaip jis naudojamas?
• Ar maiste esantis propilenglikolis yra pavojingas?
• Propileno glikolio poveikis sveikatai
• Kiek toksiškas yra propilenglikolis?
• Pavojai žmonėms, sergantiems inkstų ar kepenų ligomis
• Pavojai kūdikiams ir nėščioms moterims
• Širdies priepuolio rizika
• Neurologiniai simptomai
• Odos ir alerginės reakcijos
• Kaip jūs galite to išvengti?
• Esmė

Propilenglikolis yra medžiaga, paprastai naudojama kaip maisto priedas ar ingredientas daugelyje kosmetikos ir higienos gaminių.

JAV ir Europos maisto tarnybos paskelbė, kad tai paprastai saugu naudoti maisto produktuose.

Tačiau tai tapo prieštaringai vertinama, nes tai taip pat yra antifrizo sudedamoji dalis. Tai sukėlė susirūpinimą sveikatai dėl galimo toksiško maisto produktų, kuriuose yra jo, poveikio.

Šiame straipsnyje tiriama, kas yra propilenglikolis, kodėl jis naudojamas ir ar jis nėra pavojingas jūsų sveikatai.

Kas yra propileno glikolis?

Propilenglikolis yra sintetinis maisto priedas, priklausantis tai pačiai cheminei grupei kaip alkoholis.

Tai bespalvis, bekvapis, šiek tiek sirupinis skystis, šiek tiek tirštesnis už vandenį. Jis praktiškai neturi skonio (1).

Be to, jis geriau nei vanduo gali ištirpinti kai kurias medžiagas, taip pat gerai sulaiko drėgmę. Tai daro jį labai naudingu kaip maisto priedą, todėl jo galima rasti daugelyje perdirbtų maisto produktų ir gėrimų (2).

Kiti pavadinimai, kuriais jis žinomas, yra (2):

• 1,2-propandiolis
• 1,2-dihidroksipropanas
• Metiletilglikolis
• Trimetilglikolis

Propilenglikolis kartais yra painiojamas su etilenglikoliu, nes abu jie buvo naudojami antifrizuose dėl jų žemos lydymosi temperatūros. Tačiau tai nėra ta pati medžiaga.

Etilenglikolis yra labai toksiškas žmonėms ir nėra naudojamas maisto produktuose.

Santrauka Propilenglikolis yra sintetinis bespalvis, bekvapis, beskonis skystis, priklausantis tai pačiai cheminei klasei kaip alkoholis. Tai neturėtų būti painiojama su toksiška medžiaga etilenglikoliu.

Kur ir kaip jis naudojamas?

Propilenglikolis paprastai naudojamas kaip priedas perdirbant maisto produktus ir pagerinant jų tekstūrą, skonį, išvaizdą ir tinkamumo vartoti laiką.

Maisto produktuose propilenglikolis gali būti naudojamas šiais būdais (3, 4, 5):

• Apsaugos nuo sukietėjimo priemonė: Tai padeda užkirsti kelią maisto komponentų prilipimui vienas prie kito ir susidaryti gumulėliams, pavyzdžiui, džiovintose sriubose ar tarkuotame sūryje.
• Antioksidantas: Tai prailgina maisto produktų galiojimo laiką, apsaugodama juos nuo deguonies sugadinimo.
• Vežėjas: Jis ištirpina kitus maisto priedus ar maistines medžiagas, kurios bus naudojamos perdirbant, pavyzdžiui, dažus, kvapiklius ar antioksidantus.
• Tešlos stipriklis: Jis modifikuoja krakmolą ir glitimą tešloje, kad būtų stabilesnis.
• Emulsiklis: Tai neleidžia atskirti maisto ingredientams, pavyzdžiui, aliejui ir actui ruošiant salotas.
• Drėgmės kaupiklis: Tai padeda maisto produktams palaikyti stabilų drėgmės lygį ir neleidžia jiems išsausėti. Pavyzdžiai: zefyrai, kokoso dribsniai ir riešutai.
• Perdirbimo pagalba: Jis naudojamas norint padidinti patrauklumą ar maisto vartojimą, pavyzdžiui, skysčiui praskaidrinti.
• Stabilizatorius ir tirštiklis: Jis gali būti naudojamas maisto sudedamosioms dalims laikyti arba sutirštinti perdirbimo metu ir po jo.
• Tekstūrizatorius: Tai gali pakeisti maisto išvaizdą ar burnos jausmą.

Propilenglikolis paprastai randamas daugelyje supakuotų maisto produktų, tokių kaip gėrimų mišiniai, padažai, džiovintos sriubos, pyragų mišiniai, gaivieji gėrimai, pūsti kukurūzai, dažikliai, greitas maistas, duona ir pieno produktai (6).

Jis taip pat naudojamas injekciniuose vaistuose, tokiuose kaip lorazepamas, ir kai kuriuose kremuose ir tepaluose, kurie tepami ant odos, pavyzdžiui, kortikosteroiduose (2, 7).

Dėl savo cheminių savybių jis taip pat randamas įvairiuose higienos ir kosmetikos gaminiuose. Be to, jis naudojamas pramoniniuose gaminiuose, tokiuose kaip dažai, antifrizas, dirbtiniai dūmai ir e-cigaretės (2, 6).

Santrauka Propilenglikolis dažniausiai naudojamas kaip maisto priedas. Tai padeda išsaugoti drėgmę, taip pat ištirpinti spalvas ir skonius. Jis taip pat naudojamas kai kuriuose vaistuose, kosmetikos gaminiuose, antifrizuose ir kituose pramoniniuose produktuose.

Ar maiste esantis propilenglikolis yra pavojingas?

Propilenglikolis yra „visuotinai pripažintas saugiu“ (GRAS) JAV maisto ir vaistų administracijos (FDA) (8).

JAV jis gali būti naudojamas kaip tiesioginis ir netiesioginis maisto priedas. Europoje maistą leidžiama naudoti tik kaip dažų, emulsiklių, antioksidantų ir fermentų tirpiklį, o galutiniame maisto produkte leidžiama naudoti ne daugiau kaip 0,45 g svaro (1 g / kg) svaro (9).

Pasaulio sveikatos organizacija rekomenduoja maksimaliai suvartoti 11,4 mg propilenglikolio vienam kūno svorio svareliui (25 mg / kg) per dieną. Numatomas propilénglikolio poveikis maistui JAV yra 15 mg svarui (34 mg / kg) per dieną (9).

Palyginimui, vienas asmuo, kuriam pasireiškė toksiškumo simptomai, per parą vartodavo 213 g propilenglikolio. 120 svarų (60 kg) suaugusiam asmeniui tai yra daugiau nei 100 kartų daugiau, nei vidutiniškai maiste (9).

Yra tik vienas dokumentais užfiksuotas maisto toksiškumo atvejis.

Vyras išgėrė labai didelius kiekius cinamono viskio, kuriame yra propilenglikolio, ir buvo rastas be sąmonės. Nors jo simptomus taip pat lėmė alkoholis, kai kuriuos simptomus galima priskirti propilenglikoliui (10).

Apskritai, išskyrus alergiškus žmones ir vieną jų perteklinį vartojimą, nebuvo pranešta apie kitus neigiamo ar toksiško propilenglikolio poveikio maisto produktuose atvejus.

Tačiau kadangi manoma, kad dabartinis suvartojimas viršija rekomenduojamą lygį, gali būti protinga sumažinti maisto šaltinius ten, kur galite, ypač kadangi pirminiai šaltiniai yra labai perdirbti maisto produktai.

Santrauka JAV ir Europos valdžios institucijos laiko propilenglikolį saugiu. Yra tik vienas dokumentais užfiksuotas toksiškumo, kurį sukelia per didelis alkoholio vartojimas, atvejai. Rekomenduojama apriboti suvartojimą iki 11,4 mg svaro (25 mg / kg) kūno svorio per dieną.

Propileno glikolio poveikis sveikatai

Apie propilenglikolio pavojų yra daug prieštaringos informacijos.

Kai kuriose svetainėse teigiama, kad tai saugu, o kiti tvirtina, kad tai sukelia širdies priepuolius, inkstų ir kepenų nepakankamumą bei smegenų problemas.

Kiek toksiškas yra propilenglikolis?

Propilenglikolio toksiškumas yra labai mažas. Nebuvo nustatyta, kad jis galėtų sukelti vėžį, pakenkti genams ar trukdyti vaisingumui ar daugintis. Be to, apie mirtį nėra pranešta (1, 9).

Žiurkėms vidutinė mirtina dozė yra 9 gramai svaro (20 g / kg). Palyginkite tai su cukrumi, kurio mirtina dozė yra 13,5 gramo už svarą (29,7 g / kg), arba su druska, kuri žiurkėms (11, 12, 13) yra tik 1,4 gramo už kilogramą (3 g / kg).

Išgėrus maisto, kuriame yra propilenglikolio, maždaug 45% jo išsiskirs pro inkstus nepakitęs. Likusi dalis organizme suskaidoma į pieno rūgštį (1, 14).

Vartojant toksinius kiekius pieno rūgšties kaupimasis gali sukelti acidozę ir inkstų nepakankamumą. Acidozė atsiranda, kai kūnas negali pakankamai greitai atsikratyti rūgšties. Jis pradeda kauptis kraujyje, o tai trukdo tinkamai funkcionuoti (10).

Pagrindinis toksiškumo požymis yra centrinės nervų sistemos depresija. Simptomai yra lėtesnis kvėpavimo dažnis, sumažėjęs širdies ritmas ir sąmonės praradimas (14).

Apsinuodijimo atvejai gali būti gydomi hemodialize, kad būtų pašalinta medžiaga iš kraujo, arba pašalinus vaistą ar medžiagą, kuriame yra propilenglikolio (15).

Tačiau toksiškumas yra labai retas. Dauguma atvejų atsirado dėl labai didelių vaistų, kurių sudėtyje yra propilenglikolio, dozių arba neįprastų aplinkybių, tokių kaip vienas žmogus, kuris sirgo ir gėrė ledo paketo turinį (16, 17).

Santrauka Propilenglikolis turi labai mažą toksiškumą. Apsinuodijimas pasitaiko retai, dažniausiai tai būna dėl didelių vaistų, kurių sudėtyje yra, dozių.

Pavojai žmonėms, sergantiems inkstų ar kepenų ligomis

Suaugusiesiems, kurių kepenų ir inkstų veikla normali, propilenglikolis gana greitai suskaidomas ir pašalinamas iš kraujo.

Kita vertus, žmonėms, sergantiems inkstų ar kepenų ligomis, šis procesas gali būti ne toks efektyvus. Tai gali sukelti propilenglikolio ir pieno rūgšties kaupimąsi kraujyje, sukeldama toksiškumo simptomus (9, 15).

Be to, kadangi narkotikams naudojamo propilenglikolio didžiausia dozė nėra ribojama, tam tikromis aplinkybėmis galima gauti labai dideles dozes (9).

Viena moteris, turinti inkstų pažeidimą, buvo gydoma lorazepamu, kai trūko dusulys ir gerklės patinimas. Per 72 valandas ji gavo 40 kartų didesnį rekomenduojamą propilenglikolio kiekį, todėl atsirado acidozė ir kiti toksiškumo simptomai (18).

Kritiškai sergantiems pacientams dažnai sutrikusi inkstų ar kepenų veikla, todėl jiems gali padidėti ilgalaikio ar didelių dozių medikamentinio gydymo rizika.

Pavyzdžiui, vieno tyrimo metu nustatyta, kad 19% kritinių pacientų, gydomų vaistu lorazepamu, buvo toksinio propileno glikolio požymių (19).

Žmonėms, sergantiems inkstų ir kepenų ligomis, prireikus gali būti naudojamos alternatyvos vaistams be propilenglikolio. Nėra jokių įrodymų, kad dėl maisto kiekių kyla susirūpinimas.

Santrauka Žmonės, turintys inkstų ar kepenų pažeidimų, nesugeba iš kraujo išpilti propilenglikolio ar pieno rūgšties taip efektyviai, kaip sveiki žmonės. Vartojant labai dideles jo dozes vaistais, padidėja toksiškumo rizika.

Pavojai kūdikiams ir nėščioms moterims

Nėščios moterys, vaikai ir kūdikiai iki ketverių metų turi mažesnį fermento, žinomo kaip alkoholio dehidrogenazė, kiekį. Šis fermentas yra būtinas propilenglikolio (1, 9, 20) skaidymui.

Todėl šioms grupėms gali kilti toksinio poveikio rizika, jei vaistais veikiami dideli kiekiai.

Ypatinga rizika yra kūdikiams. Propilenglikolio pašalinimas iš savo kūno trunka tris kartus ilgiau ir gali būti ypač jautrus poveikiui centrinei nervų sistemai (9, 20, 21).

Yra atvejų, kai neišnešiotiems kūdikiams sušvirkščiamos didelės vitaminų dozės, kurių sudėtyje yra propilenglikolio, dėl kurių atsirado traukuliai (22, 23).

Tačiau kitas tyrimas parodė, kad maži kūdikiai toleruodavo propilo glikolio iki 15,4 mg svaro (34 mg / kg) dozes per 24 valandas (24).

Šioms populiacijoms gali padidėti toksiškumo rizika, jei vaistai vartojami labai dideliu mastu, tačiau nėra tyrimų, rodančių, kad racione rasta žala.

Santrauka Maži vaikai ir kūdikiai nesugeba perdirbti propilenglikolio taip efektyviai, kaip suaugusieji. Todėl jiems kyla pavojus, kad jie gali susikaupti savo kūne ir atsirasti toksiškumo simptomams, veikiant didelėms vaistų dozėms.

Širdies priepuolio rizika

Kai kurios svetainės teigia, kad propilenglikolis padidina širdies ligų ir širdies priepuolių riziką.

Tiesa, kai propilenglikolio suleidžiama dideliais kiekiais arba per greitai, gali sumažėti kraujospūdis ir sutrikti širdies ritmas (20).

Tyrimai su gyvūnais taip pat rodo, kad labai didelės propilenglikolio dozės gali greitai sumažinti širdies ritmą, sukelti žemą kraujo spaudimą ir netgi sukelti širdies sustojimą (25, 26).

Viename pranešime 8 mėnesių vaikui buvo prarasta širdies veikla ir vėliau sutrikusi smegenų veikla, kai jis buvo gydomas sidabro sulfadiazino kremu, kuriame buvo propilenglikolio. Kremas buvo naudojamas nudegimams, kurie dengė 78% jo kūno, gydyti (27).

Šiuo atveju vaikas gavo 4,1 gramo už svarą (9 g / kg) propilenglikolio, tai yra labai didelė dozė.

Kitu atveju 15 mėnesių vaikui buvo duotos peroralinės vitamino C dozės, ištirpintos propilenglikolyje. Jam pasireiškė toksiškumo simptomai, įskaitant nereagavimą ir nereguliarų širdies ritmą, tačiau jis atsigavo nutraukus vitamino tirpalą (28).

Nors šios ataskaitos gali būti susijusios, svarbu pažymėti, kad abiem atvejais toksinis poveikis pasireiškė dėl didelių vaistų dozių pažeidžiamoje amžiaus grupėje.

Įprastoje mityboje rastas propilenglikolio kiekis nėra susijęs su jokiomis vaikų ar suaugusiųjų širdies problemomis.

Santrauka Pažeidžiamose gyventojų grupėse didelės vaistų vartojamo propilenglikolio dozės gali sukelti kraujo spaudimo ir širdies ritmo sutrikimus. Tačiau tarp širdies problemų ir propilenglikolio kiekio maiste nėra jokio ryšio.

Neurologiniai simptomai

Buvo gauta pranešimų apie propilenglikolio sukelia smegenų simptomus.

Vienu atveju epilepsija sergančiai moteriai atsirado pasikartojantys traukuliai ir stuporas dėl apsinuodijimo propilenglikoliu iš nežinomo šaltinio (29).

Traukuliai taip pat buvo stebimi kūdikiams, kuriems pasireiškė toksinis poveikis dėl injekcinių vaistų (22).

Be to, 16 neurologijos klinikos pacientų buvo sušvirkšta 402 mg propilenglikolio vienam svareliui (887 mg / kg) tris kartus per dieną tris dienas. Vienam iš jų pasireiškė sunkūs nepatikslinti neurologiniai simptomai (30).

Abiejuose šiuose tyrimuose buvo naudojami labai dideli propilenglikolio kiekiai, dar viename tyrime nustatytas poveikis mažesnėmis dozėmis.

Mokslininkai pastebėjo, kad 2–15 ml propilenglikolio sukėlė pykinimą, galvos sukimąsi ir keistus pojūčius. Šie simptomai išnyko per 6 valandas (31).

Nors šie simptomai gali atrodyti baisiai, reikėtų pabrėžti, kad daugelis skirtingų vaistų ir medžiagų gali sukelti panašius simptomus nurijus arba vartojant tokiais kiekiais, kurie sukelia toksiškumą.

Nebuvo gauta pranešimų apie neurologinius pokyčius dėl propilenglikolio maisto produktuose.

Santrauka Nustatyta, kad esant toksiniam lygiui, propilenglikolis gali sukelti traukulius ir sunkius neurologinius simptomus. Taip pat buvo pykinimo, galvos sukimasis ir keistų pojūčių atvejų.

Odos ir alerginės reakcijos

Amerikos kontaktinio dermatito draugija propilenglikolį paskelbė 2018 metų alergenu (32).

Faktiškai apskaičiuota, kad nuo 0,8 iki 3,5% žmonių turi odos alergiją propilenglikoliui (32).

Dažniausia odos reakcija, arba dermatitas, yra bėrimo atsiradimas ant veido arba bendras kūno išsidėstymas (32).

Buvo pranešta apie sisteminį dermatitą valgant maistą ir vartojant vaistus bei intraveninius vaistus, kurių sudėtyje yra propilenglikolio (33, 34, 35).

Viename tyrime, kuriame dalyvavo 38 jautrūs žmonės, vartoję propilenglikolį per burną, nustatyta, kad 15 iš jų per 3–16 valandų atsirado bėrimas (31).

Be to, propilenglikolis gali sukelti dirginantį kontaktinį dermatitą. Tokiu atveju jautriems žmonėms bėrimas gali išsivystyti, kai jų oda liečiasi su produktais, kurių sudėtyje yra, pavyzdžiui, šampūnu ar drėkinamuoju kremu (6).

Žmonėms, kurie jau turi odos būklę ar jautrią odą, gresia kontaktinė alergija šiam priedui (6).

Žmonėms, sergantiems alerginiu dermatitu, geriausia vengti visų propilenglikolio šaltinių. Venkite kontaktinio dermatito turinčių produktų, kurie liečiasi su oda.

Santrauka Nuo 0,8 iki 3,5% žmonių yra alergiški propilenglikoliui. Dažni simptomai yra veido ar kūno bėrimas.

Kaip jūs galite to išvengti?

Nors propilenglikolis paprastai laikomas saugiu, vis tiek galite jo vengti, jei esate alergiškas ar tiesiog norite sumažinti suvartojimą.

Jis randamas daugelyje skirtingų maisto produktų ir jį galima atpažinti tikrinant ingredientų sąrašą. Vardai, kurie gali būti išvardyti, apima:

• Propilenglikolis
• Propilenglikolio mono ir diesteris
• E1520 arba 1520

Įprastą maistą sudaro gaivieji gėrimai, marinatai ir padažai, pyragų mišiniai, užšalimas, pūsti kukurūzai, dažikliai, greitas maistas, duona ir pieno produktai (6, 35).

Deja, jei propilenglikolis yra naudojamas kaip nešiklis ar tirpiklis kitam priedui, pavyzdžiui, skoniui ar spalvai, o ne tiesioginiam ingredientui, jis gali būti nenurodytas maisto etiketėje (36).

Tačiau didžioji dalis maisto produktų, kuriuose yra jo, yra labai perdirbti greito maisto produktai. Valgydami šviežią, sveiką, viso maisto dietą, galite išvengti daugumos šaltinių be didelių problemų.

Taip pat galite patikrinti kosmetikos gaminių etiketes, nors jų išvengti gali būti sunku. Yra keletas naudingų svetainių, kurios gali padėti jums nustatyti, kuriuose produktuose yra.

Jei turite alergiją propilenglikoliui, prieš vartojant tam tikrus vaistus, svarbu apie tai pranešti gydytojui ar vaistininkui. Paprastai galima rasti alternatyvą.

Santrauka Norėdami išvengti propilenglikolio maisto produktuose, perskaitykite etiketes ir ieškokite jo kaip ingrediento arba kaip priedo numerio E1520. Norėdami identifikuoti higienos produktus, kuriuose yra, naudokite internetinius šaltinius. Dėl vaistų vartojimo kreipkitės į gydytoją arba vaistininką.

Esmė

Propilenglikolis yra naudinga cheminė medžiaga, randama įvairiuose maisto, vaistų, kosmetikos ir gamybos pramonės produktuose.

Nors yra ir toksiškumo atvejų, susijusių su labai didelėmis vaistų dozėmis, paprastai tai laikoma labai mažai toksiška medžiaga.

Nedidelis procentas žmonių yra alergiški propilenglikoliui, todėl gali reikėti vengti produktų, kuriuose yra jo.

Vis dėlto daugumai žmonių maisto produktuose reguliariai randami kiekiai yra saugūs.

Atminkite, kad dauguma maisto produktų, kuriuose yra propilenglikolio, yra labai perdirbti greitasis maistas. Šviežio, sveiko maisto racione natūraliai bus mažiau šio priedo.