8 įspūdingi purpurinių kopūstų pranašumai

Turinys

• 1. Gausu maistinių medžiagų
• 2. Pasigirti galingais augalų junginiais
• 3. Padeda kovoti su uždegimu
• 4. Gali skatinti širdies sveikatą
• 5. Gali sustiprinti kaulus
• 6. Gali apsaugoti nuo tam tikrų vėžinių susirgimų
• 7. Gali pagerinti žarnyno sveikatą
• 8. Lengva įtraukti į savo racioną
• Esmė

Violetiniai kopūstai, dar vadinami raudonaisiais kopūstais, priklauso Brassica augalų gentis. Šiai grupei priskiriamos maistinių medžiagų turinčios daržovės, tokios kaip brokoliai, Briuselio kopūstai ir kopūstai.

Skonis panašus į žaliųjų kopūstų. Tačiau purpurinė veislė yra turtingesnė naudingųjų augalų junginiais, kurie siejami su nauda sveikatai, pavyzdžiui, stipresniais kaulais ir sveikesne širdimi.

Manoma, kad purpuriniai kopūstai mažina uždegimą ir apsaugo nuo tam tikrų vėžio rūšių. Be to, tai yra neįtikėtinai universali daržovė, kuria galima mėgautis žaliai, virti ar fermentuoti ir dėti į įvairius patiekalus.

Čia yra 8 įspūdingi purpurinių kopūstų privalumai sveikatai, kuriuos patvirtina mokslas.

1. Gausu maistinių medžiagų

Nepaisant mažai kalorijų, purpuriniuose kopūstuose yra įspūdingas maistinių medžiagų kiekis.

Viename puodelyje (89 gramai) smulkintų, žalių, purpurinių kopūstų yra šios maistinės medžiagos (1):

• Kalorijos: 28
• Baltymas: 1 gramas
• Angliavandeniai: 7 gramai
• Pluoštas: 2 gramai
• Vitamino C: 56% dienos vertės (DV)
• Vitaminas K: 28% DV
• Vitaminas B6: 11% DV
• Vitaminas A: 6% DV
• Kalis: 5% DV
• Tiaminas: 5% DV
• Riboflavinas: 5% DV

Violetiniai kopūstai taip pat teikia nedidelį kiekį geležies, kalcio, magnio, fosforo, vario ir cinko.

Santrauka Violetiniai kopūstai turi mažai kalorijų, tačiau yra geras skaidulų ir vitaminų A, C, K ir B6 šaltinis. Jame taip pat yra nedidelis kiekis kitų vitaminų ir mineralų.

2. Pasigirti galingais augalų junginiais

Violetiniai kopūstai yra puikus antioksidantų ir kitų naudingų augalų junginių, padedančių apsaugoti nuo ląstelių pažeidimo, šaltinis.

Jo antioksidantai apima vitaminą C, karotenoidus ir flavonoidinius antioksidantus, tokius kaip antocianinai ir kaempferolis. Tiesą sakant, dažnai jų yra daugiau nei žaliųjų kopūstų (2).

Pavyzdžiui, tyrimai rodo, kad purpurinių kopūstų antioksidantų kiekis yra maždaug 4,5 karto didesnis nei žaliųjų kopūstų veislių (1, 3, 4).

Be to, purpuriniai kopūstai yra vienas iš maisto produktų, pasižyminčių didžiausiu antioksidantų kiekiu vieneto kaina (4).

Tai taip pat yra geras sulforafano, sieros turinčio junginio, susidarančio pjaustant ar susmulkinant žalius kopūstus, šaltinis. Sulforafanas yra susijęs su galinga širdies sveikatos nauda ir kovojant su vėžiu (5, 6).

Santrauka Violetiniai kopūstai yra puikus naudingų augalų junginių šaltinis ir siūlo vieną didžiausių sveikatai naudingų antioksidantų kiekį vieneto kainai.

3. Padeda kovoti su uždegimu

Violetiniai kopūstai gali padėti kovoti su uždegimu, kuris, kaip manoma, prisideda prie daugelio ligų.

Viename mėgintuvėlio tyrime naudojant dirbtinį žmogaus žarnos modelį nustatyta, kad tam tikros raudonos kopūstų veislės sumažino žarnos uždegimo žymenis 22–40% (7).

Tyrimai su gyvūnais rodo, kad sulforafanas, naudingas sieros junginys, randamas daugelyje kryžmažiedžių daržovių, gali būti dėkingas už priešuždegiminį poveikį (8).

Įdomu tai, kad kopūstų lapų tepimas ant odos taip pat padeda sumažinti uždegimą.

Pavyzdžiui, suaugusieji, sergantys artritu, kurie vieną kartą per dieną apvyniojo kelius į kopūstų lapus, pranešė, kad 4 savaičių tyrimo pabaigoje jaučia žymiai mažiau skausmo. Tačiau kopūstų įvyniojimas skausmą sumažino mažiau efektyviai nei vietinis skausmo gelis (9).

Be to, kopūstų lapai sumažina krūtų skausmą, patinimą ir uždegimą dėl padidėjusio pieno tiekimo ir kraujotakos ankstyvuoju pogimdyminiu laikotarpiu (10).

Santrauka Violetiniai kopūstai gali padėti kovoti su uždegimu ir sumažinti lydinčius simptomus, tokius kaip skausmas, patinimas ir diskomfortas.

4. Gali skatinti širdies sveikatą

Violetiniai kopūstai taip pat gali būti naudingi jūsų širdžiai.

Taip gali būti dėl to, kad jame yra antocianinų, kurie yra flavonoidiniai antioksidantai, kurie purpuriniams kopūstams suteikia būdingą spalvą (11).

Viename dideliame tyrime nustatyta, kad moterims, kurios reguliariai valgo daug maisto produktų, kuriuose yra daug antocianinų, širdies priepuolių rizika gali būti mažesnė 11–32%, palyginti su moterimis, kurios valgo mažiau šių maisto produktų (12, 13).

Didesnis antocianinų vartojimas taip pat gali būti susijęs su mažesniu kraujo spaudimu ir mažesne širdies ligų rizika (14, 15).

Violetiniuose kopūstuose yra daugiau nei 36 rūšių antocianinų, todėl jie yra puikus šio širdžiai sveiko junginio šaltinis (16).

Santrauka Violetiniai kopūstai yra gausus antocianinų, naudingų augalų junginių, galinčių sumažinti širdies ligų riziką, šaltinis.

5. Gali sustiprinti kaulus

Violetiniuose kopūstuose yra keletas kaulų naudingų maistinių medžiagų, įskaitant vitaminus C ir K, taip pat mažesnį kalcio, mangano ir cinko kiekį (17).

Pavyzdžiui, 1 puodelyje (89 gramų) žalių purpurinių kopūstų yra apie 56% DV vitamino C, kuris vaidina kaulų formavimo vaidmenį ir padeda apsaugoti jūsų kaulų ląsteles nuo pažeidimų (1, 18).

Violetiniuose kopūstuose taip pat gausu vitamino K1, pasiūlant šiek tiek daugiau nei ketvirtadalį DV viename puodelyje (89 gramai) (1).

Vitaminas K1 daugiausia randamas augaliniuose maisto produktuose, tokiuose kaip lapiniai žalumynai ir kryžmažiedės daržovės. Tai išskiria iš vitamino K2, kurio yra gyvūniniuose produktuose ir fermentuotame maiste.

Yra įrodymų, kad abi vitamino K formos yra svarbios palaikant stiprius ir sveikus kaulus, nors reikia daugiau tyrimų, kad būtų galima tiksliai nustatyti kiekvieno jų poveikį (19).

Santrauka Violetiniuose kopūstuose gausu vitaminų C ir K1, kurie abu yra būtini stipriems ir sveikiems kaulams formuoti ir palaikyti. Violetiniuose kopūstuose taip pat yra mažiau kaulų naudingų maistinių medžiagų, tokių kaip kalcis, manganas ir cinkas.

6. Gali apsaugoti nuo tam tikrų vėžinių susirgimų

Violetiniai kopūstai gali padėti apsisaugoti nuo tam tikrų rūšių vėžio, nors reikia daugiau tyrimų su žmonėmis.

Ekspertai mano, kad taip gali būti todėl, kad jame yra sulforafano ir antocianinų - dviejų junginių, ištirtų dėl jų kovos su vėžiu savybių.

Tyrimai rodo, kad daug kryžmažiedžių daržovių, įskaitant kopūstus, suvartojama 18% mažesne storosios žarnos vėžio rizika. Dietos, kuriose gausu kryžmažiedžių daržovių, taip pat buvo susijusios su mažesne krūties vėžio rizika (20, 21).

Be to, yra įrodymų, kad purpuriniuose kopūstuose ir kryžmažiedėse daržovėse esantis sulforafanas gali padėti sunaikinti vėžio ląsteles arba užkirsti kelią jų augimui ir plitimui (22).

Ląstelių ir gyvūnų tyrimai rodo, kad antocianinai gali turėti panašų priešvėžinį poveikį. Antocianinai randami raudonuose, mėlynuose ir violetiniuose vaisiuose ir daržovėse, įskaitant purpurinius kopūstus (23).

Tačiau norint padaryti tvirtas išvadas, reikia atlikti daugiau tyrimų su žmonėmis.

Santrauka Violetiniuose kopūstuose yra naudingų junginių, tokių kaip sulforafanas ir antocianinai, kurie gali padėti apsaugoti jūsų kūną nuo tam tikrų vėžio rūšių. Tačiau norint ištirti šį poveikį, reikia atlikti daugiau tyrimų.

7. Gali pagerinti žarnyno sveikatą

Violetiniai kopūstai gali pagerinti jūsų žarnos veiklą.

Yra duomenų, kad kopūstai gali sumažinti žarnų uždegimą ir sumažinti žarnyno mukozitą - būklę, kai pažeidimai atsiranda žarnyne, dažnai kaip šalutinis vėžio gydymo poveikis (7, 24, 25).

Kopūstai taip pat yra geras skaidulų šaltinis, kuris palaiko jūsų žarnyną sveiką ir padeda lengviau virškinti maistą.

Netirpus pluoštas sudaro maždaug 70% kopūstų pluošto. Tai padidina tūrį prie išmatų ir padeda maistui lengviau pereiti per jūsų žarnas, sumažindama vidurių užkietėjimo riziką (26, 27).

Likę 30% yra tirpi ląsteliena, kuri aprūpina maistą naudingosioms bakterijoms, gyvenančioms jūsų žarnyne. Savo ruožtu šios draugiškos bakterijos gamina trumpųjų grandinių riebalų rūgštis (SCFA), tokias kaip acetatas, butiratas ir propionatas, kurios maitina jūsų žarnos ląsteles (28).

Tyrimai rodo, kad SCFA taip pat gali sumažinti uždegimą ir kitus žarnyno sutrikimų simptomus, tokius kaip Krono liga, dirgliosios žarnos sindromas (IBS) ir opinis kolitas (28, 29).

Taip pat yra įrodymų, kad per dieną išgėrus maždaug 1 ketvirtadalį (946 ml) kopūstų sulčių, per 7–10 dienų galima išgydyti žarnyno opas. Tačiau tyrimai, rodantys tai, yra pasenę, todėl norint ištirti šį poveikį, reikia naujausių tyrimų (30, 31).

Santrauka Violetiniai kopūstai gali padėti pagerinti jūsų žarnyno sveikatą, nes sumažina uždegimą, užkerta kelią žarnų pažeidimams ir gydo opas. Tačiau norint ištirti šį poveikį, reikia atlikti daugiau tyrimų.

8. Lengva įtraukti į savo racioną

Violetiniai kopūstai yra neįtikėtinai universali daržovė. Galite valgyti žalią arba virtą, jis puikiai tinka prie įvairių patiekalų.

Pavyzdžiui, jį galima garinti ir naudoti koldūnų įdarui gaminti arba troškinti raudonuoju vynu, actu, obuoliais, morkomis ir burokėliais, kad gautų skoningą garnyrą.

Violetinius kopūstus taip pat galima skrudinti arba pakepinti su mėsa ar pupelėmis, arba juos galima susmulkinti ir naudoti kaip maistinių medžiagų turinčią garnyrą sriuboms, salotoms ir šiltiems patiekalams gaminti.

Tai taip pat siūlo antioksidantų turinčią ir vizualiai patrauklią žaliųjų kopūstų kopūstų kopūstų ar raugintų kopūstų alternatyvą arba gali būti fermentuojamas gaminant kimchi.

Santrauka Violetiniai kopūstai yra paprastas ir skanus daugelio patiekalų priedas. Jis gali būti valgomas žalias, virtas ar fermentuotas, o tai dar labiau padidina jo universalumą.

Esmė

Violetiniai kopūstai yra maistinės medžiagos, turinčios daug maistinių medžiagų, susijusios su įvairia nauda sveikatai.

Tai apima sumažėjusį uždegimą, sveikesnę širdį, stipresnius kaulus, pagerėjusią žarnų funkciją ir galbūt net mažesnę tam tikrų vėžio riziką.

Ši daržovė taip pat yra neįtikėtinai universali ir viena iš ekonomiškiausių būdų, kaip įtraukti į savo racioną naudingus antioksidantus.