Scallions vs Green vs Spring svogūnai: koks skirtumas?

Turinys

• Scallions yra jaunesni už žaliuosius svogūnus
• Vasariniai svogūnai yra senesni už žaliuosius svogūnus ir šalpusnius
• Ar žali svogūnai ir šukutės yra iš to paties augalo?
• Mitybos faktai
• Kaip virti lazdynus, žaliuosius svogūnus ir vasarinius svogūnus
• Esmė

Lazdynai, žalieji svogūnai ir vasariniai svogūnai dažniausiai naudojami Azijos, Amerikos ir Europos virtuvėse.

Šių svogūnų lapai ir svogūnėliai yra valgomi ir turi švelnų, švelnų skonį, palyginti su įprastais svogūnais.

Tačiau jie atrodo labai panašūs ir juos sunku atskirti.

Šis straipsnis išaiškina painiavą ir išsiaiškina skirtumus tarp svogūnų, žaliųjų svogūnų ir vasarinių svogūnų.

Scallions yra jaunesni už žaliuosius svogūnus

Skirtumas tarp svogūnų ir žaliųjų svogūnų yra paprasčiausias jų amžius.

Scallions yra jaunesni už žali svogūnai, nuimami ankstesniame jų augimo etape.

Galite atskirti juos pagal baltos lemputės plotį augalo bazėje. Kadangi mažiau laiko praleido žemėje, baltojo svogūno svogūnėlis bus plonesnis už žaliojo svogūno.

Paprastai nykščio balta lemputė bus maždaug tokio pat pločio kaip augalo stiebas ir lapai.

Žali svogūnai, kurie yra šiek tiek senesni, apačioje turi šiek tiek platesnę baltą svogūnėlį. Ši lemputė paprastai yra platesnė už lapus ir yra kiaušialąstės formos, o ne apvali.

Santrauka Scallions yra jauni žali svogūnai. Pagal svogūnėlio plotį galite sužinoti augalo amžių ir tai, ar jis techniškai yra skalūnas, ar žalias svogūnas.

Vasariniai svogūnai yra senesni už žaliuosius svogūnus ir šalpusnius

Vasariniai svogūnai paprastai sodinami vasaros pabaigoje, kad jie užaugtų žiemą, paruošti derliui pavasarį.

Jie yra labiau subrendę nei svogūnai ir žali svogūnai, bet vis tiek yra tam tikros rūšies jauni svogūnai, kurie skinami prieš jiems suteikiant galimybę išaugti didesniems.

Pavasario svogūną galite atpažinti pagal mažą, apvalią, baltą svogūnėlį, esantį jo apačioje. Nors ji atrodo panaši į šukutes ir žaliuosius svogūnus, apvali svogūnėlė ją atiduoda.

Pavasariniai svogūnai dėl savo brandos taip pat yra šiek tiek stipresnio skonio nei šalpusniai ir žali svogūnai.

Tačiau jie vis dar turi švelnesnį skonį nei įprasti svogūnai, kurie paliekami žemėje daug ilgiau ir užauga daug didesni.

Santrauka Vasariniai svogūnai yra senesni už svogūnus ir žaliuosius svogūnus. Kadangi jie liko augti ilgiau, jų lemputė yra labiau išsivysčiusi ir suapvalinta.

Ar žali svogūnai ir šukutės yra iš to paties augalo?

Visi nesubrendę svogūnai turi tuos pačius tuščiavidurius, ilgus žalius lapus ir mažus balkšvus svogūnėlius.

Tačiau kai kurie žmonės mano, kad tikrieji svogūnai ir žali svogūnai yra kilę iš tam tikros rūšies aliuminio augalų - Allium fistulosum rūšių.

Ši rūšis skiriasi nuo kitų svogūnų, nes neišvysto apvalios lemputės.

Net palikus žemėje subręsti, šie augalai turės tiesią baltą lemputę.

Tačiau „skalūnas“, „žalias svogūnas“ ir „pavasarinis svogūnas“ nėra oficialūs augalų pavadinimai, todėl nėra prisirišę prie tam tikros rūšies.

Nors svogūnai Allium fistulosum rūšys tik kada nors suformuos šakeles ir žaliuosius svogūnus, bet kuris jaunas svogūnas gali patekti į šias kategorijas, atsižvelgiant į augalo amžių.

Santrauka Sąvokos „skalūnas“ ir „žalias svogūnas“ dažniausiai nurodo augalo amžių. Nors iš kai kurių svogūnų rūšių bus gaminami tik svogūnai ar žalieji svogūnai, jų galima gauti iš kitų rūšių svogūnų.

Mitybos faktai

Jauni svogūnai, tokie kaip skalūnai, žali svogūnai ir vasariniai svogūnai, turi mažai kalorijų ir turi tik apie 5 kalorijas vidutiniame svogūne arba 32 kalorijas 100 g (1).

Pagal šviežią svorį jie sudaro 89% vandens ir 100 gramų pakuoja 2,6 g skaidulų, 7,3 g angliavandenių ir mažą kiekį baltymų bei riebalų.

Juose taip pat yra mikroelementų, įskaitant folus ir vitaminus K ir C.

100 gramų šių svogūnų turi (1):

• Kalorijos: 32
• Vanduo: 89%
• Angliavandeniai: 7,3 gramo
• Cukrūs: 2,3 gramo
• Baltymas: 1,8 gramo
• Pluoštas: 2,6 gramo
• Riebalai: 0,2 gramo
• Vitaminas K: 173% normos dienos normos (RDI)
• Vitamino C: 21% RDI
• Folija: 16% RDI

Šie svogūnai taip pat gali pasigirti naudingais antioksidantais ir sieros turinčiais junginiais (2).

Santrauka Jauni svogūnai, tokie kaip skalūnai, žali svogūnai ir vasariniai svogūnai, turi mažai kalorijų, juose yra šiek tiek skaidulų, angliavandenių ir naudingų augalų junginių.

Kaip virti lazdynus, žaliuosius svogūnus ir vasarinius svogūnus

Nors žali svogūnai ir šukutės skirstomos daugiausia pagal amžių, viskas gali susipainioti, nes žmonės dažnai vartoja šiuos terminus pakaitomis bet kokiam jaunam svogūnui apibūdinti.

Todėl gali būti sunku nustatyti perkamo svogūno amžių ir rūšį.

Vis dėlto, kadangi visi jauni svogūnai skonis panašūs, jų rūšis patiekalų labai nekeičia. Jei nesate tikri, kokį tipą turite, ar nerimaujate, kad netinkamą, vargu ar pateiksite savo receptą.

Populiarūs būdai paruošti jaunus svogūnus, pavyzdžiui, šalpusniai, žalieji svogūnai ir vasariniai svogūnai, yra salotose arba kaip garnyras.

Taip pat galite virti kartu su jais, maišant juos bulvėms, sriuboms ir troškiniams. Šiek tiek stipresnio skonio vasariniai svogūnai labai tinka marinuoti arba kepti ant grotelių.

Santrauka Nors kepsniai, žalieji svogūnai ir vasariniai svogūnai yra nežymūs, receptus jie gali vartoti pakaitomis. Jie dažnai dedami į troškinius, bulvytes ir salotas.

Esmė

Skirtumas tarp svogūnų, žaliųjų svogūnų ir vasarinių svogūnų yra amžius arba laikas, per kurį jie užauga iki derliaus nuėmimo.

Juos galite atpažinti pagal svogūnėlius - lazdelės yra ploniausios, paprastai ne platesnės už svogūno stiebą, o žaliųjų svogūnų svogūnėliai yra šiek tiek didesni, o pavasariniai svogūnai - apvalūs.

Nors skonio ir išvaizdos skirtumai yra nedideli, šie svogūnai yra labai panašūs ir dažnai gali būti naudojami pagal tuos pačius receptus.