Kepta lašiša su karamelizuotais obuoliais ir svogūnais

Turinys

• Apžvalga skirta

Praėjusį savaitgalį pagaliau nuvykau į daržą, esantį Konektikuto valstijoje, obuolių skynimo ekskursijoje, bet, mano nusivylimui (gerai, aš tai žinojau, bet neigiau), obuolių skynimo sezonas iš esmės baigėsi! Ant medžių liko tik dvi veislės - Roma ir Ida Red, bet aš vis tiek sugebėjau užpildyti tris maišus, kurių kiekvienas turi po pecką!

Deja, nežinau, ką daryti su šiais obuoliais. Nė vienas tipas nenaudojamas nuostabiame močiutės pyraguje ar mano mėgstamoje obuolių sriuboje, todėl viską laikiau gana paprastai. Nuo pirmadienio aš valgau obuolį su žemės riešutų sviestu, obuolį su migdolų sviestu, obuolį su graikišku jogurtu, obuolių ir klevo granolą, namines obuolių sultis ir, žinoma, tiesius obuolius. Kaip matote, nėra didelė įvairovė.

Štai kodėl man labai patiko šis nuostabus receptas, kuriame naudojami „Ida Reds“, kol peržiūrėjau mūsų spalio mėnesio numerį. Man belieka turguje pasiimti keletą lašišos filė, ir aš turiu savo sekmadienio vakarienę!

Skrudinta lašiša su karamelizuotais obuoliais ir svogūnais

Aptarnauja: 4

Paruošimo laikas: 10 minučių

Virimo laikas: 35 minutės

Ingridientai:

2 arbatinius šaukštelius alyvuogių aliejaus

4 laukinės karališkosios lašišos filė (po 5–6 uncijas), oda

1/2 arbatinio šaukštelio košerinės druskos ir daugiau pagal skonį

Šviežiai malti juodieji pipirai

1 arbatinis šaukštelis nesūdyto sviesto

1 svogūnas, nuluptas, perpjautas pusiau ir plonais griežinėliais skersai

2 cinamono lazdelės

2/3 svaro saldaus skonio obuolių (apie 2 vidutiniai), pvz

Ida Red arba Honeycrisp

1 arbatinis šaukštelis baltojo vyno acto ir daugiau, jei reikia

Nurodymai:

1. Įkaitinkite didelę keptuvę. Įpilkite aliejaus ir pakreipkite keptuvę, kad ji tolygiai padengtų. Lašišą lengvai pagardinkite druska ir pipirais; perkelkite, oda žemyn, į keptuvę. Virkite (nejudėdami) 1–2 minutes arba tol, kol apatinė dalis bus auksinė. Švelniai apverskite filė ir kepkite dar 1 minutę arba iki auksinės spalvos. Nors žuvis nebus visiškai iškepusi, perkelkite į lėkštę ir atidėkite.

2. Į keptuvę įpilkite sviesto, svogūnų ir cinamono. Sumažinkite ugnį iki vidutinės ir virkite, retkarčiais pamaišydami, apie 15 minučių arba kol svogūnai suminkštės ir taps giliai auksinės rudos spalvos.

3. Ketvirčius, šerdį ir smulkiai supjaustytus obuolius; supilkite į keptuvę su žiupsneliu druskos. Virkite 5–10 minučių arba kol obuoliai beveik suminkštės. Ant obuolių ir svogūnų mišinio dėkite lašišos filė. Uždenkite ir virkite ant vidutinės-silpnos ugnies 2–3 minutes arba kol lašiša ką tik iškeps. Perkelkite lašišą į keturias lėkštes. Į obuolių ir svogūnų mišinį įpilkite baltojo vyno acto ir išmaišykite, kad susimaišytų. Jei reikia, įpilkite daugiau acto pagal skonį. Šaukštu uždėkite lašišą ir patiekite.

Mitybos balas vienai porcijai: 281 kalorija, 12 g riebalų (2 g sočiųjų), 13 g angliavandenių, 29 g baltymų, 2 g skaidulų, 29 mg kalcio, 1 mg geležies, 204 mg natrio

Kai obuolius norite naudoti ne tik užkandžiui, kaip juos paruošti? Prašome pasidalyti savo mėgstamais obuolių receptais toliau pateiktose pastabose.

Apžvalga skirta