Sojų alergija

Turinys

• Sojų alergijos simptomai
• Sojų produktų rūšys
• Sojos lecitinas
• Sojų pienas
• Sojų padažas
• Diagnozavimas ir testavimas
• Gydymo galimybės
• „Outlook“

Apžvalga

Sojos pupelės yra ankštinių augalų šeima, kuriai taip pat priskiriami maisto produktai, tokie kaip pupelės, žirniai, lęšiai ir žemės riešutai. Visos nesubrendusios sojos taip pat žinomos kaip edamame. Nors soja pirmiausia siejama su tofu, Jungtinėse Valstijose sojos yra daugelyje netikėtų perdirbtų maisto produktų, tokių kaip:

• pagardų, tokių kaip Vorčesterio padažas ir majonezas
• natūralios ir dirbtinės kvapiosios medžiagos
• daržovių sultiniai ir krakmolas
• mėsos pakaitalai
• užpildai perdirbtoje mėsoje, pavyzdžiui, vištienos grynuoliai
• šaldyti patiekalai
• dauguma azijietiškų maisto produktų
• tam tikrų rūšių javų
• kai kurie žemės riešutų sviestai

Soja yra vienas iš sunkiausiai išvengiamų produktų alergiškiems žmonėms.

Alergija sojai atsiranda, kai organizmo imuninė sistema suklaidina sojų turinčius nepavojingus baltymus įsibrovėliams ir sukuria prieš juos antikūnus. Kitą kartą vartojant sojos produktą, imuninė sistema išskiria tokias medžiagas kaip histaminai, kad „apsaugotų“ kūną. Šių medžiagų išsiskyrimas sukelia alerginę reakciją.

Soja yra vienas iš „Didžiojo aštuoneto“ alergenų kartu su karvės pienu, kiaušiniais, žemės riešutais, medžio riešutais, kviečiais, žuvimi ir vėžiagyviais. Pasak Klivlendo klinikos, jie sukelia 90 procentų visų maisto alergijų. Sojų alergija yra viena iš kelių maisto alergijų, kuri prasideda ankstyvame amžiuje, paprastai iki 3 metų, ir dažnai išnyksta iki 10 metų.

Sojų alergijos simptomai

Sojos alergijos simptomai gali būti nuo lengvo iki sunkaus ir apima:

• pilvo skausmas
• viduriavimas
• pykinimas
• vėmimas
• sloga, švokštimas ar kvėpavimo sutrikimai
• burnos niežėjimas
• odos reakcijos, įskaitant dilgėlinę ir bėrimus
• niežėjimas ir patinimas
• anafilaksinis šokas (labai retai sojos alergijos atveju)

Sojų produktų rūšys

Sojos lecitinas

Sojų lecitinas yra netoksiškas maisto priedas. Jis naudojamas maisto produktuose, kuriems reikalingas natūralus emulsiklis. Lecitinas padeda kontroliuoti cukraus kristalizaciją šokoladuose, pagerina kai kurių produktų galiojimo laiką ir sumažina purslus kepant tam tikrus maisto produktus. Pasak Nebraskos universiteto maisto alergijos tyrimų, dauguma sojai alergiškų žmonių gali toleruoti sojos lecitiną. Taip yra todėl, kad sojos lecitine paprastai nėra pakankamai sojos baltymų, atsakingų už alergines reakcijas.

Sojų pienas

Manoma, kad apie tai, kas yra alergiškas karvės pienui, taip pat yra alergiškas sojai. Jei vaikas naudojasi mišiniu, tėvai turi pereiti prie hipoalerginės formulės. Ekstensyviai hidrolizuotose formulėse baltymai buvo suskaidyti, todėl rečiau jie sukelia alerginę reakciją. Elementariose formulėse baltymai yra paprasčiausios formos ir vargu ar sukels reakciją.

Sojų padažas

Be sojos, sojos padaže taip pat paprastai yra kviečių, todėl gali būti sunku iššifruoti, ar alerginius simptomus sukėlė soja ar kviečiai. Jei kviečiai yra alergenas, vietoj sojos padažo apsvarstykite tamari. Jis panašus į sojos padažą, bet paprastai gaminamas nepridėjus kviečių produktų. Odos dūrio testas ar kiti alergijos testai turėtų būti naudojami siekiant nustatyti, kuris alergenas, jei toks yra, slypi už bet kokių alerginių simptomų.

Sojų aliejuje paprastai nėra sojos baltymų ir paprastai yra saugu vartoti tiems, kurie turi alergiją sojai. Tačiau prieš vartodami, vis tiek turėtumėte aptarti tai su savo gydytoju.

, neįprasta, kad alergija sojai yra alergiška tik sojai. Sojų alergiški žmonės dažnai turi alergiją ir žemės riešutams, karvės pienui ar beržo žiedadulkėms.

Sojų pupelėse yra mažiausiai 28 galimi alergiją sukeliantys baltymai, kurie buvo nustatyti. Tačiau daugumą alerginių reakcijų sukelia tik keletas. Patikrinkite visų sojos formų etiketes, jei turite alergiją sojai. Galite pastebėti keletą sojos formų, įskaitant:

• sojos miltai
• sojos pluoštas
• sojos baltymai
• sojos riešutai
• sojų padažas
• tempeh
• tofu

Diagnozavimas ir testavimas

Yra keletas testų, patvirtinančių soją ir kitas maisto alergijas. Gydytojas gali naudoti vieną ar kelis iš šių būdų, jei įtaria, kad turite alergiją sojai:

• Odos dūrio testas. Įlašinamas įtariamo alergeno lašas ant odos ir adata naudojama viršutiniam odos sluoksniui dūriuoti, kad į odą patektų nedidelis kiekis alergeno. Jei esate alergiškas sojai, dūrio vietoje pasirodys raudonas guzas, panašus į uodo įkandimą.
• Intraderminis odos tyrimas. Šis bandymas yra panašus į odos dūrią, išskyrus tai, kad švirkštu po oda suleidžiamas didesnis alergeno kiekis. Tai gali padaryti geresnį darbą nei odos dūrio testas nustatant tam tikras alergijas. Jis taip pat gali būti naudojamas, jei kiti testai nepateikia aiškių atsakymų.
• Radioalergosorbento testas (RAST). Kraujo tyrimai kartais atliekami jaunesniems nei metų kūdikiams, nes jų oda taip pat nereaguoja į dūrio tyrimus. RAST testas nustato IgE antikūnų kiekį kraujyje.
• Maisto iššūkio testas. Maisto iššūkis laikomas vienu geriausių būdų išbandyti alergiją maistui. Jums skiriama vis daugiau įtariamo alergeno kiekio, stebint tiesiogiai gydytojui, kuris gali stebėti simptomus ir prireikus suteikti skubų gydymą.
• Pašalinimo dieta. Laikydamiesi eliminacinės dietos, porai savaičių nustojate valgyti įtariamą maistą ir po to lėtai įtraukiate jį į savo dietą, kartu įrašydami bet kokius simptomus.

Gydymo galimybės

Vienintelis galutinis sojos alergijos gydymo būdas yra visiškas sojos ir sojos produktų vengimas. Žmonės, turintys alergiją sojai, ir sojų alergiškų vaikų tėvai turi perskaityti etiketes, kad susipažintų su ingredientais, kuriuose yra sojos. Taip pat turėtumėte paklausti apie restoranuose patiekiamų patiekalų ingredientus.

Tęsiami moksliniai tyrimai dėl galimo probiotikų vaidmens užkertant kelią alergijoms, astmai ir egzemai. Laboratoriniai tyrimai buvo viltingi, tačiau dar yra žmonių, kuriems ekspertai gali pateikti konkrečių rekomendacijų.

Apsvarstykite galimybę pasikalbėti su savo alergijos specialistu, ar probiotikai gali būti naudingi jums ar jūsų vaikui.

„Outlook“

Pasak Amerikos alergijos, astmos ir imunologijos koledžo, vaikai, turintys alergiją sojai, gali išaugti šią būklę iki 10 metų. Svarbu atpažinti sojos alergijos požymius ir imtis atsargumo priemonių, kad būtų išvengta reakcijos. Sojų alergija dažnai pasireiškia kartu su kitomis alergijomis. Retais atvejais alergija sojai gali sukelti anafilaksiją - potencialiai pavojingą gyvybei reakciją.