Šis dietologas meta iššūkį eurocentrinei sveikos mitybos idėjai

Turinys

• Kas yra funkcinė mityba ir kodėl ji tokia svarbi?
• Kas yra svarbus dalykas, kuris dažnai lieka neatpažįstamas, kai kalbama apie spalvotus ir maisto žmones?
• Ką žmonės turėtų turėti omenyje, kai kalbama apie sveiką mitybą?
• Ar moterims trūksta tam tikrų maistinių medžiagų?
• Kokie ingredientai tikrai gali suteikti patiekalui skonio?
• Pasidalinkite keletu patiekalų, kuriuos mėgstate gaminti.
• Apžvalga skirta

„Sveika mityba nereiškia visiškai pakeisti savo mitybą ar atsisakyti tau svarbių patiekalų“, – sako Tamara Melton, R.D.N. "Mus mokė, kad yra vienas į eurą orientuotas būdas sveikai maitintis, bet taip nėra. Vietoj to, turime suprasti, ką žmonės iš skirtingų bendruomenių yra įpratę valgyti, maisto produktus, kuriuos jie gali gauti, ir kaip atsiranda jų paveldas. Tada mes galime jiems padėti sveikai ir tvariai įtraukti šiuos dalykus “.

Tai padaryti buvo rimtas iššūkis dėl mitybos specialistų įvairovės stokos – juodaodžių JAV yra mažiau nei 3 procentai. „Mūsų nacionalinėse konferencijose kartais matydavau tik tris kitus spalvingus žmones iš 10 000“, - sako Meltonas. Pasiryžusi viską pakeisti, ji padėjo įkurti „Diversify Dietetics“ – ne pelno siekiančią bendrovę, kuri samdo spalvotus studentus ir padeda jiems orientuotis į koledžą bei sudėtingus šios profesijos mokymo reikalavimus. Į vieną iš jos programų įstojo apie 200 studentų.

Savo mitybos specialistės darbe Melton ypatingą dėmesį skiria tam, kad padėtų moterims pagerinti savo sveikatą valgant maistą. Būdama virtualios praktikos „Tamara's Table“ savininke, ji teikia funkcines konsultacijas spalvotoms moterims. Čia ji paaiškina, kodėl maistas yra viena iš galingiausių mūsų turimų priemonių. (Susijęs: Rasizmas turi būti pokalbio apie dietos išardymo kultūrą dalis)

Kas yra funkcinė mityba ir kodėl ji tokia svarbi?

"Siekiama išsiaiškinti pagrindinę ligos priežastį. Pavyzdžiui, jei kas nors serga cukriniu diabetu, žinome, kad tai prasideda nuo atsparumo insulinui. Kas tai sukelia? Arba, jei klientė sako, kad jai yra gausios mėnesinės, galime ištirti, ar nėra hormono. disbalansas, o tada žiūrime į maisto produktus, kurie gali padėti. Tačiau tai taip pat yra pacientų švietimas ir pagalba jiems patiems, kad jie gautų reikiamą priežiūrą. Švietimas yra emancipacija."

Kas yra svarbus dalykas, kuris dažnai lieka neatpažįstamas, kai kalbama apie spalvotus ir maisto žmones?

"Yra priežasčių, dėl kurių žmonės valgo taip, kaip valgo, ir daugelis jų yra susiję su tuo, ką jie turi savo vietovėje. Mūsų požiūris yra sutikti juos ten, kur jie yra, ir padėti jiems rasti maistinę vertę maiste, kurį jie valgo. daryti valgykite, pavyzdžiui, bulves ar juką, ir parodykite jiems paruošimo būdą, kuriuo jie gali jaustis gerai.

Ką žmonės turėtų turėti omenyje, kai kalbama apie sveiką mitybą?

"Vienas valgymas yra tik blyksnis ant radaro. Jei paprastai valgote gerai ir duodate savo kūnui tai, ko reikia, kad jaustumėtės gerai, tada kartais nuo to nukrypstant nėra ko jaustis blogai, kaltai ar gėdytis. Maistas nėra pasiūlymas „viskas arba nieko“. Jis turėtų būti malonus, įdomus ir kūrybingas “.

Ar moterims trūksta tam tikrų maistinių medžiagų?

"Taip. Vitaminas D - daug juodaodžių moterų turi jo trūkumą. Magnis, kuris gali padėti kovoti su stresu ir nemiga. Daugumai moterų ląsteliena taip pat yra nepakankama, ir tai labai svarbu."

Kokie ingredientai tikrai gali suteikti patiekalui skonio?

"Neseniai su vyru lankėmės virtualioje maisto gaminimo pamokoje su virėju, kuris naudojo visokią druską. Mane labai sužavėjo pilkoji druska – jos skonis skiriasi nuo baltos ar rausvos druskos, ir tai nuostabu. Man patinka dėti tai ant arbūzo. Be to, išbandykite actą, pvz., balzaminį arba šerio actą, kad paryškintumėte maistą. Galiausiai pažiūrėkite į skirtingas kultūras ir būdus, kaip jos pasiekia skonio profilius. Pavyzdžiui, galbūt jie naudoja alyvuoges ar ančiuvius sūrumui palaikyti. Eksperimentuokite su skirtingais dalykais. “.

Pasidalinkite keletu patiekalų, kuriuos mėgstate gaminti.

"Mano šeima yra kilusi iš Trinidado, ir aš mėgstu roti su kariu. Tai būtų paskutinis valgis, nuleistas rankas. Taip pat, ir tai yra toks dietologo atsakymas, man patinka gaminti pupeles. Jie tokie nuoširdūs, universalūs ir paguodžia. Ir daržovės-noriu, kad žmonės pamatytų, kokie jie yra geri, todėl visada juos atsinešu į susibūrimus. Pavyzdžiui, gaminu keptą daržovių patiekalą su Briuselio kopūstais, morkomis, svogūnais, česnakais, grybais, alyvuogių aliejumi, druska, ir pipirų. Panaudosiu šiek tiek lašinių riebalų, kad padūminčiau ir susigrąžinčiau į mūsų pietinį paveldą. (Susiję: populiariausios pupelių rūšys ir visa jų nauda sveikatai)

Žurnalas „Shape“, 2021 m. rugsėjo mėn

Apžvalga skirta