Kas yra Tamarindas? Tropiniai vaisiai, turintys naudos sveikatai

Turinys

• Kas yra Tamarindas?
• Kaip jis naudojamas?
• Maisto gaminimas
• Vaistų vartojimas
• Naudojimas namuose
• Jame yra daug maistinių medžiagų
• Skirtingos Tamarindo formos
• Jo antioksidantai gali sustiprinti širdies sveikatą
• Jame yra daug naudingo magnio
• Tai gali turėti priešgrybelinį, antivirusinį ir antibakterinį poveikį
• „Tamarind Candy“ gali turėti nesaugų švino kiekį
• Kaip valgyti Tamarindą
• Paimkite namų pranešimą

Tamarindas yra atogrąžų vaisių rūšis.

Jis naudojamas daugelyje patiekalų visame pasaulyje ir netgi gali turėti vaistinių savybių.

Šiame straipsnyje pasakojama viskas, ką reikia žinoti apie tamarindą, įskaitant tai, kas tai yra, kaip jis naudingas sveikatai ir kaip jį naudoti.

Kas yra Tamarindas?

Tamarindas yra kietmedis, žinomas kaip mokslas Tamarindus indica.

Tai gimtoji Afrika, bet auga ir Indijoje, Pakistane ir daugelyje kitų atogrąžų regionų.

Medis gamina į pupeles panašias ankštis, užpildytas sėklomis, apsuptas pluoštinės masės.

Jaunų vaisių minkštimas yra žalias ir rūgštus. Bręstant sultinga minkštimas tampa panašus į pastą ir labiau saldžiarūgštis.

Įdomu tai, kad tamarindas kartais vadinamas „Indijos data“.

Tamarindas yra atogrąžų medis, augantis keliuose pasaulio regionuose. Jis gamina ankštis, užpildytas panašiais į pastą, saldžiarūgščiais vaisiais.

Kaip jis naudojamas?

Šis vaisius turi daugybę paskirčių. Jis naudojamas maisto ruošimui, sveikatos ir buities reikmėms.

Maisto gaminimas

Tamarindo minkštimas plačiai naudojamas maisto ruošimui Pietų ir Pietryčių Azijoje, Meksikoje, Viduriniuose Rytuose ir Karibuose. Sėklos ir lapai taip pat yra valgomi.

Jis naudojamas padažuose, marinatuose, čatenyse, gėrimuose ir desertuose. Tai taip pat yra vienas iš Worcestershire padažo ingredientų.

Vaistų vartojimas

Tamarindas vaidino svarbų vaidmenį tradicinėje medicinoje.

Gėrimų pavidalu jis paprastai buvo naudojamas viduriavimui, vidurių užkietėjimui, karščiavimui ir pepsinėms opoms gydyti. Žievė ir lapai taip pat buvo naudojami žaizdų gijimui skatinti.

Šiuolaikiniai tyrėjai dabar tiria šį augalą galimam medicininiam naudojimui.

Tamarinde esantys polifenoliai turi antioksidacinių ir priešuždegiminių savybių. Tai gali apsaugoti nuo tokių ligų kaip širdies ligos, vėžys ir diabetas.

Sėklų ekstraktas taip pat gali padėti sumažinti cukraus kiekį kraujyje, o minkštimo ekstraktas gali padėti numesti kūno svorį ir pakeisti riebalų kepenų ligą (1).

Naudojimas namuose

Tamarindo minkštimas taip pat gali būti naudojamas kaip metalo lakas. Jame yra vyno rūgšties, kuri padeda pašalinti vario ir bronzos dėmeles.

Tamarindas naudojamas kaip aromatinė medžiaga daugeliui patiekalų. Jis taip pat turi gydomųjų savybių ir gali būti naudojamas kaip nešvarumų šalinimo priemonė.

Jame yra daug maistinių medžiagų

Tamarinde yra daug maistinių medžiagų. Viename puodelyje (120 gramų) minkštimo yra (2):

• Magnis: 28% RDI.
• Kalis: 22% RDI.
• Geležis: 19% RDI.
• Kalcis: 9% RDI.
• Fosforas: 14% RDI.
• Vitaminas B1 (tiaminas): 34% RDI.
• Vitaminas B2 (riboflavinas): 11% RDI.
• Vitaminas B3 (niacinas): 12% RDI.
• Pėdsakai vitamino C, vitamino K, vitamino B6 (piridoksino), folatų, vitamino B5 (pantoteno rūgšties), vario ir seleno.

Jame taip pat yra 6 gramai skaidulų, 3 gramai baltymų ir 1 gramas riebalų. Tai iš viso sudaro 287 kalorijas, iš kurių beveik visos yra iš cukraus.

Tiesą sakant, viename puodelyje tamarindo yra 69 gramai angliavandenių cukraus pavidalu, o tai atitinka 17,5 arbatinio šaukštelio cukraus.

Nepaisant cukraus kiekio, tamarindo minkštimas laikomas vaisiu, o ne pridėtu cukrumi - tokiu, kuris susijęs su metaboliniu sindromu ir 2 tipo cukriniu diabetu ().

Tačiau tamarindas yra gana kaloringas, palyginti su daugeliu kitų vaisių, o tai gali būti problema žmonėms, kurie bando kontroliuoti suvartojamų kalorijų kiekį.

Jame taip pat yra polifenolių, kurie yra natūraliai pasitaikantys augalų junginiai, turintys naudos sveikatai. Daugelis jų organizme veikia kaip antioksidantai (1).

Tamarinde yra vitaminų, mineralų, aminorūgščių ir naudingų augalų junginių. Jame taip pat yra daug cukraus.

Skirtingos Tamarindo formos

Tamarindas yra paruoštas, pavyzdžiui, saldainių ir saldinto sirupo.

Grynus vaisius taip pat galite rasti trimis pagrindinėmis formomis:

• Neapdorotos ankštys: Šios ankštys yra mažiausiai apdorota tamarindo forma. Jie vis dar nepažeisti ir gali būti lengvai atidaryti, kad pašalintų minkštimą.
• Presuotas blokas: Norint juos pagaminti, lukštas ir sėklos pašalinami, o minkštimas suspaudžiamas į bloką. Šie blokai yra vienas žingsnis nuo neapdoroto tamarindo.
• Koncentratas: Tamarindo koncentratas yra išvirtas minkštimas. Taip pat galima pridėti konservantų.

Grynas tamarindas yra trijų pagrindinių formų: žalių ankščių, presuotų kaladėlių ir koncentrato. Jis taip pat yra saldainių ir sirupo pavidalu.

Jo antioksidantai gali sustiprinti širdies sveikatą

Šis vaisius gali pagerinti širdies sveikatą keliais būdais.

Jame yra polifenolių, tokių kaip flavonoidai, kai kurie iš jų gali padėti reguliuoti cholesterolio kiekį.

Vienas tyrimas su žiurkėnais, kurių cholesterolio lygis didelis, nustatė, kad tamarindo vaisių ekstraktas sumažino bendrą cholesterolio kiekį, MTL („blogąjį“) cholesterolį ir trigliceridus ().

Šio vaisiaus antioksidantai gali padėti sumažinti MTL cholesterolio, kuris yra pagrindinis širdies ligų variklis, oksidacinę žalą (1).

Tamarindo minkštime yra augalinių junginių, kurie gali apsaugoti nuo širdies ligų ir oksidacinių pažeidimų.

Jame yra daug naudingo magnio

Tamarinde taip pat yra palyginti daug magnio.

Viena uncija (28 gramai) arba šiek tiek mažiau nei 1/4 puodelio minkštimo suteikia 6% RDI (2).

Magnis turi daug naudos sveikatai ir vaidina daugiau nei 600 kūno funkcijų. Tai taip pat gali padėti sumažinti kraujospūdį ir turi priešuždegiminį bei priešdiabetinį poveikį.

Tačiau 48% JAV žmonių negauna pakankamai magnio ().

Tamarinde yra daug magnio, svarbaus mineralo, kuris vaidina daugiau nei 600 organizmo funkcijų.

Tai gali turėti priešgrybelinį, antivirusinį ir antibakterinį poveikį

Tamarindo ekstrakte yra natūralių junginių, turinčių antimikrobinį poveikį (6).

Iš tikrųjų tyrimai rodo, kad šis augalas gali turėti priešgrybelinį, antivirusinį ir antibakterinį poveikį.

Jis taip pat buvo naudojamas tradicinėje medicinoje gydant tokias ligas kaip maliarija (1).

Junginys, vadinamas lupeoliu, turi tamarindo antibakterinį poveikį (1).

Kadangi šiais laikais atsparumas antibiotikams didėja, tyrėjai yra ypač suinteresuoti naudoti vaistinius augalus kovai su bakterijomis (1).

Keli tyrimai rodo, kad tamarindas gali kovoti su daugeliu skirtingų mikrobų. Tai gali padėti sunaikinti bakterijas, virusus, grybelius ir parazitus.

„Tamarind Candy“ gali turėti nesaugų švino kiekį

Švino poveikis yra pavojingas, ypač vaikams ir nėščioms moterims. Tai gali pakenkti inkstams ir nervų sistemai.

Ligų kontrolės ir prevencijos centrai (CDC) 1999 m. Keliais atvejais nurodė, kad tamarindiniai saldainiai yra apsinuodijimo švinu priežastis. Jis vis dar laikomas galimu švino poveikio šaltiniu vaikams ().

Nors jame yra mažiau kalorijų ir mažiau cukraus nei daugelyje kitų rūšių saldainių, jie vis tiek yra saldainiai, todėl tai yra mažiausiai sveika tamarindo forma.

„Tamarind“ saldainiuose gali būti nesaugaus švino kiekio. Dėl šios priežasties vaikai ir nėščios moterys turėtų to vengti.

Kaip valgyti Tamarindą

Šiuo vaisiu galite mėgautis keliais būdais.

Vienas iš jų yra tiesiog valgyti vaisius iš žalių ankščių, kaip parodyta šiame vaizdo įraše.

Gamindami taip pat galite naudoti tamarindo pastą. Galite jį paruošti iš ankščių arba įsigyti kaip bloką.

Gaminant saldainius, pasta dažnai maišoma su cukrumi. Tamarindas taip pat gali būti naudojamas pagardams gaminti, pavyzdžiui, čatnio.

Kepimui galite naudoti šaldytą, nesaldintą minkštimą arba saldintą tamarindo sirupą.

Taip pat galite naudoti šį vaisių, kad į pikantiškus patiekalus, o ne citriną, pridėtumėte rūgščią pastabą.

Yra keletas būdų mėgautis tamarindu. Jis gali būti naudojamas saldiems ir pikantiškiems patiekalams arba valgyti tiesiai iš ankšties.

Paimkite namų pranešimą

Tamarindas yra populiarus saldžiarūgštis vaisius, naudojamas visame pasaulyje. Nors jame yra daug naudingų maistinių medžiagų, jame taip pat yra labai daug cukraus.

Sveikiausias būdas valgyti šį vaisių yra žalias arba kaip pikantiškų patiekalų ingredientas.