Ar Turkijos lašiniai yra sveiki? Mityba, kalorijos ir dar daugiau

Turinys

• Kas yra Turkijos lašiniai?
• Mitybos faktai ir kalorijos
• Privalumai iš Turkijos lašinių
• Mažiau kalorijų ir riebalų nei kiaulienos šonine
• Geras pasirinkimas tiems, kurie nevalgo kiaulienos
• Neigiami Turkijos lašiniai
• Sudėtyje yra mažiau baltymų ir daugiau angliavandenių nei kiaulienos šoninėje
• Daug natrio
• Gali būti kenksmingų cheminių konservantų
• Perdirbtas mėsos produktas
• Esmė

Kalakutienos lašiniai dažnai giriami kaip sveikesnė tradicinių kiaulienos šoninių alternatyva.

Jis pagamintas sudedant pagardintą smulkiai supjaustyto kalakutienos mišinį į juosteles, primenančias tradicinius šoninius.

Nors kalakutienos bekonas turi mažiau riebalų ir mažiau kalorijų, jis vis dar yra labai apdorotas ir jame gali būti ingredientų, kurie gali pakenkti jūsų sveikatai.

Šiame straipsnyje apžvelgiamos kalakutienos lašinių maistinės savybės ir nustatoma, ar tai tikrai sveikesnis pasirinkimas.

Kas yra Turkijos lašiniai?

Kalakutienos lašinių galima įsigyti daugelyje maisto prekių parduotuvių kaip alternatyvą klasikiniams kiaulienos šoniniams.

Jis pagamintas susmulkinant arba sumalant šviesios ir tamsios kalakutienos mėsos ir odos mišinį, pridedant prieskonių ir konservantų ir paspaudžiant mišinį į į šoną panašias juosteles (1).

Kai kurie gamintojai netgi naudoja šviesios ir tamsios mėsos juosteles, kad imituotų tradicinių lašinių gabaliukų išvaizdą.

Galite jį virti taip pat, kaip ir tradicinius lašinius. Paprastai jie kepti, kepti mikrobangomis arba kepti orkaitėje iki auksinės spalvos ir traškūs.

Santrauka Kalakutienos lašiniai gaminami išspaudžiant pagardintą kalakutienos mišinį į juosteles, kad atrodytų kaip tradiciniai kiaulienos šoniniai. Jį galite paruošti taip pat, kaip ir įprastą šoninę.

Mitybos faktai ir kalorijos

Čia palyginamas dviejų griežinėlių (1 uncija arba 16 gramų) kalakutienos ir kiaulienos šoninės (2, 3) maistinių medžiagų kiekis:

	Kalakutienos lašiniai	Kiaulienos šoninė
Kalorijos	60	82
Angliavandeniai	0,5 gramo	0,2 gramo
Baltymas	4,7 gramo	6 gramai
Bendras riebalų kiekis	4,5 gramo	6,2 gramo
Sotieji riebalai	1,3 gramo	2 gramai
Natris	366 mg	376 mg
Selenas	6% DV	14% DV
Fosforas	7% DV	8% DV
Cinkas	3% DV	4% DV
Niacinas	3% DV	8% DV
Tiaminas	1% DV	4% DV
Vitaminas B6	3% DV	4% DV
Vitaminas B12	1% DV	4% DV

Kadangi kalakutiena yra liesesnė už kiaulienos pilvą, kalakutienos lašiniai turi mažiau kalorijų ir mažiau riebalų nei kiaulienos šoniniai.

Abu produktai yra pagaminti iš gyvūninių baltymų, todėl jie yra palyginti geri B grupės vitaminų ir mineralų, tokių kaip cinkas, selenas ir fosforas, šaltiniai.

Kadangi šoninė paprastai valgoma mažais porcijomis, nė vienas vitaminas ir mineralas, randamas dviejuose kalakutienos šoninės gabaliukuose, neviršija 10% dienos vertės (DV).

Be to, daugumoje lašinių - pagamintų iš kalakutienos ar kiaulienos - yra pridėtojo cukraus, nebent jie būtų pažymėti kaip „cukraus nepridėta“.

Daugelyje kalakutienos ir kiaulienos šoninės produktų taip pat yra sintetinių konservantų - ypač nitratų ar nitritų -, kurie lėtai suyra, sustiprina mėsos rausvą spalvą ir prisideda prie skonio (4).

Natūraliuose ar ekologiškuose produktuose negalima naudoti cheminių konservantų, todėl jų sudėtyje dažnai yra salierų milteliai - natūralus nitratų šaltinis - kaip konservantas (5).

Santrauka Kalakutienos lašiniai yra lengvesnė tradicinių lašinių alternatyva. Tačiau, jei nenurodyta kitaip, daugumoje veislių yra pridėtojo cukraus ir cheminių konservantų.

Privalumai iš Turkijos lašinių

Kalakutienos lašiniai gali būti tinkami kai kuriems žmonėms, ypač turintiems specialių mitybos poreikių.

Mažiau kalorijų ir riebalų nei kiaulienos šonine

Kalakutienos lašiniai turi maždaug 25% mažiau kalorijų ir 35% mažiau sočiųjų riebalų nei kiaulienos lašiniai (2, 3).

Tai daro populiariu pasirinkimu žmonėms, stebintiems kalorijų ar riebalų kiekį.

Tačiau tai vis dar yra palyginti kaloringas maistas, turintis 30 kalorijų gabalėlyje - daugiau nei pusė jų gaunama iš riebalų.

Nors kalakutienos šoninės kalorijų kiekis gali būti mažesnis nei kiaulienos šoninės, vis tiek turėtumėte valgyti saikingai.

Geras pasirinkimas tiems, kurie nevalgo kiaulienos

Kai kurie žmonės nevalgo kiaulienos, įskaitant tuos, kurie yra alergiški ar netoleruojami kiaulienos, ir tuos, kurie vengia jos dėl religinių ar sveikatos priežasčių.

Jei vengsite kiaulienos, kalakutienos lašiniai gali būti geras pakaitalas.

Nors kalakutienos lašiniai neturi tokio paties skonio ir struktūros kaip kiaulienos šoninė, kalakutienos lašiniai vis tiek turi dūminį, sūrų, mėsingą skonį, kuris patinka daugeliui.

Santrauka Kalakutienos lašiniuose yra mažiau kalorijų ir riebalų nei įprastuose lašiniuose ir jie yra pakaitalas žmonėms, kurie nevalgo kiaulienos.

Neigiami Turkijos lašiniai

Nors kai kurie kalakutienos lašiniai gali būti geras pasirinkimas, atminkite apie šiuos galimus praradimus.

Sudėtyje yra mažiau baltymų ir daugiau angliavandenių nei kiaulienos šoninėje

Kalakutienos lašiniai vis dar yra geras baltymų šaltinis, tačiau vienoje porcijoje jų yra maždaug 20% ​​mažiau baltymų nei tradicinėse kiaulienos šoninėse.

Be to, kadangi jame yra mažiau riebalų nei kiaulienos šoninėje, gamintojai dažnai prideda daugiau cukraus, kad pagerintų skonį ir tekstūrą.

Apskritai tiek įprastuose, tiek iš kalakutienos lašinių cukraus yra labai mažai - mažiau nei 1 gramas vienoje porcijoje - tačiau jo gali būti daug, ypač žmonėms, kurie laikosi dietų, kurių metu angliavandeniai yra mažai angliavandeniai.

Jei nerimaujama dėl cukraus, yra kalakutienos lašinių, kurių sudėtyje nėra pridėtojo cukraus, prekių ženklų.

Daug natrio

Kalakutienos lašiniai pakuoja daug natrio, kuris pridedamas kaip natūralus konservantas ir skonio stipriklis.

Vos dvi kalakutienos šoninės juostelės suteikia 366 mg natrio - maždaug 15% DV. Didesnių porcijų natrio kiekis gali greitai susidėti (2).

Žmonėms, stebintiems suvartojamo natrio kiekį, kalakutienos bekonas su sumažinta natrio kiekiu yra galimybė.

Gali būti kenksmingų cheminių konservantų

Daugelyje kalakutienos lašinių gaminių yra cheminių konservantų, įskaitant nitratus ir nitritus.

Nors natūraliai esantys nitratai, tokie kaip vaisiuose ir daržovėse, yra naudingi jūsų sveikatai, sintetiniai nitratai ir nitritai nėra (6).

Valgydami šie nitratai gali būti paversti nitritais jūsų virškinamajame trakte.

Tada nitritai gali sudaryti kenksmingus junginius, vadinamus nitrozaminais, kurie yra susiję su padidėjusia skrandžio ir gerklės vėžio rizika (7, 8).

Kai kurie natūralūs kalakutienos lašinių prekiniai ženklai skelbia, kad juose nėra nitratų ar nitritų, tačiau jie vis tiek naudoja salierų miltelius, turtingus natūralių nitratų šaltinius.

Lieka neaišku, ar salierų miltelių nitratai yra susiję su tuo pačiu pavojumi sveikatai kaip sintetiniai nitritai, todėl išmintinga stebėti savo suvartojamą kiekį (5).

Perdirbtas mėsos produktas

Kalakutienos lašiniai yra labai perdirbtas mėsos produktas, todėl juos reikia valgyti saikingai.

Daugybė tyrimų nustatė, kad reguliariai valgant apdorotą mėsą širdies ligų ir diabeto rizika gali padidėti atitinkamai 42% ir 19% (9).

Tie, kurie per dieną suvalgo 50 gramų ar daugiau perdirbtų mėsos gaminių - tai atitinka maždaug šešis lašinių gabaliukus - taip pat yra didesnė rizika susirgti storosios žarnos vėžiu (10, 11).

Ekspertai rekomenduoja apriboti perdirbtos mėsos suvartojimą mažiau nei 20 gramų per dieną - maždaug du su puse griežinėlio lašinių (12).

Santrauka Kalakutienos lašiniuose yra mažiau baltymų ir dažnai daugiau cukraus nei kiaulienos šonuose. Kadangi tai yra perdirbta mėsa, kurioje gausu natrio ir konservantų, turėtumėte ją valgyti saikingai.

Esmė

Kalakutienos bekonas turi šiek tiek mažiau kalorijų ir riebalų nei kiaulienos šoninė ir gali būti sveikesnis pasirinkimas žmonėms, kurie laikosi specialių dietų arba negali valgyti kiaulienos.

Tačiau tai yra perdirbta mėsa, kurioje yra mažiau baltymų ir daugiau pridėtinio cukraus nei įprastoje lašinėje, ir joje gali būti konservantų, susijusių su padidėjusia vėžio rizika.

Nors galite rasti natūralesnių variantų, vis tiek geriausia saikingai mėgautis kalakutienos šonine.