Kas tiksliai yra Chayote Skvošas?

Turinys

• Kas yra Chayote?
• Chayote nauda ir mityba
• Kaip nusipirkti „Chayote“
• Kaip virti ir valgyti chayote
• Apžvalga skirta

Žinoma, žinote apie moliūgus (ir jų lattes) ir tikriausiai girdėjote apie moliūgus ir giles. Bet kaip su chaotiniu moliūgu? Dydžiu ir forma panašus į kriaušę, šis ryškiai žalias moliūgas yra vasarinių moliūgų rūšis, kuri gali pasigirti ilga ir ryškia istorija. Čia yra chayote privalumai, taip pat kaip nusipirkti, virti ir valgyti chayote.

Kas yra Chayote?

Chayote (dar žinomas kaip augalinė kriaušė arba mirlitonas) yra vasarinių moliūgų rūšis, sako Wesley McWhorter, M.S., R.D., UTHealth visuomenės sveikatos mokyklos virėjas ir dietologas. Techniškai jis laikomas vaisiumi - panašiai kaip pomidoras -, bet tikriausiai tai nėra kažkas, ko norite įkąsti kaip obuolys. Švelnaus skonio ir traškios tekstūros gumbuotas žalias moliūgas auga ant ilgo vijoklinio vynuogių šilto klimato visame pasaulyje. Pasak Purdue universiteto Naujų pasėlių ir augalinių produktų centro, chayotas buvo auginamas tik devyniolikto amžiaus pabaigoje.

Iš tiesų, išvados rodo, kad įvairūs chaotiniai moliūgai - Sechium edule – buvo plačiai paplitęs „Mezoamerikoje“ (geografinė ir kultūrinė sritis, besitęsianti nuo Meksikos iki Centrinės Amerikos, įskaitant Gvatemalą, Belizą, Hondūrą ir Salvadorą). Iš ten manoma, kad kriaušės formos moliūgai paplito į pietus (ir visoje) Pietų Amerikoje, toliau įtvirtindami save kaip neatskiriamą virtuvių ir net gydymo būdų dalį, teigia Purdue universiteto Naujų pasėlių ir augalinių produktų centras. Nors chaijotų lapai šiandien dar nenaudojami inkstų akmenims ištirpinti, tačiau vaisiai vis dar turi daug naudos. Ir ta pastaba…

Chayote nauda ir mityba

Kaip ir kituose vaisiuose, chajote yra daug antioksidantų ir vitaminų, ypač vitamino B, vitamino C, kalio ir amino rūgščių. JAV žemės ūkio departamento (USDA) duomenimis, jis taip pat turi labai įspūdingą mitybos profilį: viename chajote (~ 203 gramai) yra tik 39 kalorijos, 0,3 gramai riebalų ir 9 gramai angliavandenių. Nors tai nebūtinai yra daugiausiai baltymų turintis produktas rinkoje (1,7 gramo viename chajote), vasariniai moliūgai yra supakuoti su kitomis teigiamomis maistinėmis medžiagomis, tokiomis kaip pluošto užpildymas, nuotaiką gerinantis magnis ir kaulus stiprinantis kalcis.

Be to, žievelėje yra daug maistinių medžiagų, todėl būtinai laikykite ją gamindami ir valgydami. Apskritai, „chayote“ puikiai tinka pakeisti krakmolingas daržoves visiems, kurie nori sumažinti angliavandenių kiekį arba kurie laikosi mažai angliavandenių turinčios dietos, tokios kaip keto ar Atkins.

Kaip nusipirkti „Chayote“

„Chayote“ galima įsigyti maisto prekių parduotuvėse. Tačiau, jei jūsų produkcijos skyrius palieka norimų rezultatų, jums gali pasisekti rasti jį specializuotoje parduotuvėje, pvz., „Whole Foods“ arba vietiniame ūkininkų turguje. Kadangi šiltas klimatas siūlo ilgesnį chaotinių moliūgų auginimo sezoną, labiau tikėtina, kad vaisiai bus prieinami ištisus metus vietovėse, kuriose yra šiltesnis oras. (Susiję: saldūs ir pikantiški receptai naudojant vasaros produktus)

Norėdami pasirinkti prinokusį chajotą, ieškokite tokio, kuris būtų tvirtas liesti, nuo šviesiai iki tamsiai žalios spalvos ir be jokių rudų minkštų dėmių (skirtingos spalvos tinka tol, kol vaisius tvirtas).

Kaip virti ir valgyti chayote

Nėra vieno atsakymo, kaip virti chajotą. Galite valgyti visas moliūgo dalis (ir tikriausiai turėtumėte, ypač todėl, kad žievelėje yra daug maistinių medžiagų), todėl jis yra universalus gaminant ir valgant. Kiekvienas metodas atskleis skirtingus skonius ir tekstūras. Pavyzdžiui, kepimas ant grotelių karamelizuoja chajotą dėl cukraus kiekio.

Reikia šiek tiek inspo? Štai kaip mėgautis chayote skvošu namuose:

• Valgykite žalią: Virtuvės šefas Saulis Montielis iš „Cantina Rooftop“ Niujorke jį naudoja žalią ir supjaustytą, kad salotoms pridėtų traškumo; baigtas laimų sultimis, aštriais meksikietiškais prieskoniais (Tadžinas) ir alyvuogių aliejumi, ir, violá, jūs turite lengvą (ir pluoštinį!) chaijoto kūrimą.
• Naudokite jį sriuba: Švelnus skonis reiškia, kad galite pagardinti moliūgus pagal bet kokią paletę. Chayote gali susidoroti su drąsiais prieskoniais, tokiais kaip chipotle, harissa ir karis. „Mano mėgstamiausias būdas naudoti chaotą yra tradicinė sriuba, kurią mama patiekė savo restorane Meksikoje: mol de olla“, - sako šefas Montielis. Jis pagamintas iš chaotinių moliūgų, cukinijų, žaliųjų pupelių, kukurūzų, bulvių, chambarete ir aguja (kepsnių) mėsos, panardintas į čili sultinį ir pagardintas česnaku, svogūnu ir epazote (meksikietiška žolelė). "Chayotas subalansuoja aštrumą ir prideda saldaus skonio trumpai šonkaulių sriubai",-sako šefas Montielis. (Atrodo, kad tai priklauso šiam nuostabių keto sriubų, kuriose yra mažai angliavandenių, bet kvapnus, sąrašui.)
• Skrudinkite: Vienas iš paprasčiausių būdų pradėti eksperimentuoti su čajotu (arba bet kokia nauja daržove, TBH) yra jį skrudinti. McWhorter rekomenduoja šį paprastą skrudintos chayote receptą: 2 šaukštai jūsų pasirinkto aliejaus + malti juodieji pipirai + 1 svaras kapotų čajotų. Kepkite 375 ° F temperatūroje nuo 15 iki 20 minučių. Tada įpilkite druskos, bet tik po to chajotas iškeptas. Mokslo pamoka: druska osmoso būdu ištraukia drėgmę iš augalų ląstelių sienelių. „Jei ištirpsite drėgmę, kai verda daug vandens turinti daržovė (ar vaisius), tai lemia dehidratuotą ir sudegusį galutinį produktą, kurio tekstūra prasta, ypač vasarinių moliūgų ir baklažanų veislių atveju“,-sako McWhorteris. Jei lauksite, kol po to, jūs vis tiek gausite sūrų skonį – nerizikuodami sugadinti chajotą. Esmė: Šis patarimas amžinai pakeis jūsų skrudinimo žaidimą. (Susiję: 9 puikūs skrudintų daržovių deriniai)

Redaktoriaus pastaba: ankstesnėje šio straipsnio versijoje buvo teigiama, kad moliūgai nebuvo gerai žinoma daržovė. Tai nebuvo mūsų ketinimas, ir mes suprantame, kaip tokią nuotaiką galima interpretuoti kaip nejautrią kultūrai. Todėl atnaujinome šį straipsnį, kad atspindėtume turtingą ir ilgą chayote istoriją bei naudą sveikatai.

Apžvalga skirta