Kodėl mažai riebalų turintys maisto produktai netenkina

Turinys

• Apžvalga skirta

Kai įkąsite į mažai riebių ledų batonėlį, gali būti, kad ne tik tekstūros skirtumas gali jaustis neaiškiai nepatenkintas. Jums iš tikrųjų gali trūkti riebalų skonio, teigiama neseniai žurnale paskelbtame tyrime Skonis. Mokslininkų ataskaitoje jie tvirtina, kad atsirandantys įrodymai riebalus gali priskirti šeštam skoniui (pirmieji penki yra saldūs, rūgštūs, sūrūs, kartūs ir umami). (Išbandykite šiuos 12 Umami skonio maisto produktų.)

Kai liežuvis liečiasi su maistu, suaktyvėja skonio receptoriai ir į smegenis siunčiami signalai, kurie padeda reguliuoti suvartojimą. Kalbant apie riebalus, šis reguliavimas gali būti svarbus norint kontroliuoti svorį; Tyrimai su gyvūnais rodo, kad kuo jautresnis riebalų skoniui, tuo mažiau jų suvalgote. (Sužinokite, kaip dirbti su savo potraukiais, o ne prieš juos.)

Tačiau kai į jūsų liežuvį patenka mažo riebumo mėgstamo maisto versija, jūsų smegenys ir virškinimo sistemos niekada negauna pranešimo, kad jie gauna kažką kaloringo, todėl turėtų valgyti mažiau, palikdami mums tą nepatenkintą jausmą, praneša NPR.

Skonio skirtumas nėra vienintelė priežastis persvarstyti riebų maistą. Naujausi tyrimai rodo, kad sotieji riebalai gali būti ne tokie blogi, kaip manome, o nesotieji riebalai gali padėti sumažinti MTL (arba blogojo) cholesterolio kiekį. Ir mūsų dietos gydytojas įvertino polinesočiųjų riebalų svarbą. Be to, mažai riebių perdirbtų maisto produktų versijose dažnai yra daugiau cukraus, todėl gali sutrikti apetitas, sumažėti gebėjimas deginti riebalus ir netgi atrodyti vyresnis. (Sužinokite viską, ką reikia žinoti apie cukrų.) Istorijos moralė: jei trokštate ko nors riebesnio, pirmyn ir naudokite saikingai! Šiek tiek pasiseks, palyginti su neriebia versija.

Apžvalga skirta