Paklauskite dietologo: ar visavertis maistas yra sveikesnis nei perdirbtas maistas?

Turinys

• Apžvalga skirta

Klausimas: Ar sveikas (natūralus, vietinis ir kt.) maistas yra sveikesnis nei perdirbtas maistas?

A: Tai gali skambėti šventvagiškai, tačiau perdirbimas nepadaro maisto blogo ir vien todėl, kad kažkas yra vietinis, nereiškia, kad tai padės jums numesti svorio. (Amišo desertai pas mane vietinis ūkininkų turguje „McDonald's“ meniu atrodo lieknas.)

Žinoma, kukurūzų sirupas, kuriame yra daug fruktozės, jums kenkia, bet jei visą maisto produktų fruktozės sirupą amerikietiškame maiste pakeistumėte ekologišku cukranendrių cukrumi, ar mums būtų daug geriau? Ne

Mus dažnai vilioja sveikatinimo žodžiai, tokie kaip „žalias“, „neapdorotas“, „natūralus“, „ekologiškas“ ir „be glitimo“. Tačiau lygiai taip pat, kaip senieji madingi žodžiai („be cholesterolio“, „mažai riebalų“, „be riebalų“, „be sočiųjų riebalų“) suklaidino žmones valgyti maisto produktus, kuriuose buvo rafinuoto cukraus ir angliavandenių, taip ir šiandienos nauji sveikatos žodžiai įtikino žmones visiškai neatsižvelgti į riebalų ir kalorijų kiekį maisto produktuose, jei jų etiketėje yra vienas (ar daugiau) iš šių teiginių.

Kalorijos yra raktas

Jei norite numesti svorio, pirmiausia turite sutelkti dėmesį į kalorijas. Tačiau kalorija nėra kalorija, o suvalgyti 200 kalorijų iš nugarinės gabalėlio, palyginti su stikline kolos, skiriasi. Taigi antras svarbiausias dalykas, į kurį reikia atsižvelgti, yra makroelementai (baltymai, angliavandeniai ir riebalai).

Po šių dviejų yra daug antrinių veiksnių, tokių kaip:

• ekologiškas ar įprastas
• apdorojimo lygis
• galimi alergenai (pvz., glitimas, kazeinas, soja ir kt.)
• natūralūs ingredientai arba sintetiniai ingredientai

Vis dažniau matau, kad žmonės antrinius veiksnius iškelia prieš pagrindinius – ir tai yra klaida. Jei nuspręsite suvalgyti maišelį traškučių iš ūkininkų turgaus, kuris buvo pagamintas iš ekologiškų bulvių ir keptas jautienos lajuose virš maišelio traškučių iš automato, per daug nesipūskite krūtinės dėl sveiko neperdirbto maisto. kad valgai toks, koks esi vis dar valgo bulvių traškučius.

Šis racionalizavimo būdas labiausiai paplitęs pasaulyje be glitimo. Saldainiai ir desertai be glitimo vertinami kaip turintys sveikatos aureolę, nes nėra visiškai natūralus baltymas, vadinamas glitimu. Štai apie saldumynus ir desertus be glitimo (sakau jums tai iš daugiau nei aštuonerių metų praktinės patirties be glitimo pasaulyje ir mano, kaip dietologės, patirties): jie yra brangiausi, jų skonis nėra beveik tokie pat geri, o juose yra daugiau rafinuotų greitai veikiančių angliavandenių nei vidutiniame glitimo neturinčiame maiste. Be glitimo nėra sveika.

Padarykite protingą ir sveiką pasirinkimą

Paprastai geresnis pasirinkimas yra vietinės/ekologiškos/natūralios panašių maisto produktų versijos pasirinkimas. Valgyti vietoje užaugintus ekologiškus špinatus bus geresnis pasirinkimas nei iš Gvatemalos atvežtus neekologiškus špinatus. Tačiau praleisti neekologiškas ne vietines špinatų salotas dėl jų kilmės ir tada pasirinkti 600 kalorijų žalio, veganiško, ekologiško moliūgų pyrago gabalėlį, pagamintą restorano virtuvėje, nes tai yra sveika, nėra protingas žingsnis.

Laikykitės dietos, kurioje gausu vaisių, daržovių ir liesų baltymų. Pirkti sveiką maistą yra puiku, tačiau neleiskite jokiems naujiems sveikatingumo žodžiams atitraukti jus nuo to, kad kalorijos yra svarbios.

Apžvalga skirta