10 skanių laukinių uogų (ir 8 nuodingų vengtinų)

Turinys

• 1. Šeivamedžiai
• 2. Debesynai
• 3. Huckleberry
• 4. Agrastai
• 5. Aronijos
• 6. Šilkmedžiai
• 7. Lašišinė
• 8. „Saskatoon“ uogos
• 9. Maskadinas
• 10. Buivolinės
• 8 Venkite nuodingų laukinių uogų
• Esmė

Braškes, mėlynes ir avietes dažniausiai galima įsigyti maisto prekių parduotuvėse, tačiau daug vienodai skanių uogų gausu laukinėje gamtoje.

Laukinės uogos klesti daugelyje klimato sąlygų, jose gausu maistinių medžiagų ir galingų augalų junginių. Nors laukinės uogos gali būti aitrios, jos yra gana universalios ir jomis galima mėgautis labai įvairiai.

Tačiau kai kuriose laukinėse uogose yra toksiškų junginių. Valgant dideliu kiekiu, jie gali sukelti nemalonius simptomus arba net būti mirtini.

Čia yra 10 skanių ir saugių laukinių uogų, kurias galite valgyti, ir 8 nuodingos, kurių reikėtų vengti.

1. Šeivamedžiai

Šeivamedžiai yra įvairių rūšių vaisiai Sambukas augalas.

Jie klesti švelniuose ir subtropiniuose Šiaurės pusrutulio regionuose. Vaisiai linkę augti mažose grupėse ir yra juodi, melsvai juodi arba purpuriniai.

Nors uogos daugumos Sambukas veislės yra valgomos, Sambucus nigra L. ssp. canadensis veislė yra dažniausiai vartojamas tipas.

Svarbu pažymėti, kad šeivamedžius reikia virti, kad inaktyvuotų alkaloidų junginius, kurie gali sukelti pykinimą, jei uogos valgomos žalios (1).

Šeivamedžiai turi aitrų, aštrų skonį, todėl jie paprastai yra verdami ir saldinami, kad gautųsi sultys, uogienės, čatniai ar šeivamedžio vynas.

Šios uogos yra puikus vitamino C šaltinis, o 1 puodelis (145 gramai) patenkina 58% jūsų dienos poreikių. Vitaminas C vaidina daug gyvybiškai svarbių vaidmenų jūsų kūne, tačiau yra ypač svarbus jūsų imuninei sistemai.

Šėlynose taip pat gausu vitamino B6, kuris palaiko imuninę funkciją (,).

Dėl šeivamedžių ir šeivamedžio uogų produktų maistinės sudėties jie ypač efektyviai stiprina imuninę sveikatą.

Pavyzdžiui, atlikus tyrimą su 312 suaugusiųjų nustatyta, kad vartojant 300 mg šeivamedžio uogų ekstrakto papildo tiek prieš kelionę, tiek po jos žymiai sumažėjo peršalimo trukmė ir sunkumas, palyginti su placebu (

Šeivamedžiai turi aitrią, aštrų skonį, kai yra žali, todėl jiems labiausiai patinka mėgautis virtais. Juose gausu vitamino C ir vitamino B6, kurie abu palaiko imuninę sveikatą.

2. Debesynai

Debesys yra augalo uogos Rubus chamaemorus, kuris auga aukštesnėse vietose vėsiose, pelkėtose vietose Šiaurės pusrutulyje.

Debesų augalas turi baltas gėles, o nuo geltonos iki oranžinės spalvos vaisiai primena avietę (5).

Šviežios debesys yra minkštos, sultingos ir gana aitrios. Jų skonis geriausiai apibūdinamas kaip aviečių ir raudonųjų serbentų mišinys - su gėlių saldumo užuomina. Juos saugu valgyti žalius (6).

Debesyse yra daug vitamino C, todėl 176% dienos poreikių tenkina 3,5 uncijos (100 gramų) ().

Juose taip pat yra daug elagitaninų, kurie yra galingi antioksidantai, kurie gali padėti apsaugoti jūsų ląsteles nuo laisvųjų radikalų pažeidimų.

Be to, remiantis gyvūnų ir mėgintuvėlių tyrimais, elagitaninai gali turėti priešvėžinį poveikį, sustiprinti imuninę sistemą ir kovoti su uždegimu (9).

Debesys yra šiek tiek aitraus, saldaus skonio. Juose yra stiprių antioksidantų, vadinamų elagitaninais, kurie gali apsaugoti nuo laisvųjų radikalų daromos žalos ir suteikti kitų privalumų sveikatai.

3. Huckleberry

Huckleberry yra Šiaurės Amerikos kelių augalų rūšių uogų pavadinimas Vaccinium ir Gaylussacia gentys (,).

Laukinės erškėtuogės auga kalnuotose vietovėse, miškuose, pelkėse ir ežerų baseinuose Šiaurės vakarų Amerikoje ir Vakarų Kanadoje. Uogos yra mažos ir raudonos, mėlynos arba juodos.

Prinokusios spanguolės yra gana saldžios, šiek tiek aitrios. Nors juos galima valgyti šviežius, iš jų dažnai gaminami skanūs gėrimai, uogienės, pudingai, saldainiai, sirupai ir kiti maisto produktai.

Huckleberries yra daug galingų antioksidantų, įskaitant antocianinus ir polifenolius. Tiesą sakant, juose yra daugiau šių naudingų junginių nei antioksidantų turinčiuose vaisiuose, pavyzdžiui, mėlynėse ().

Dietos, kuriose gausu antocianinų ir polifenolių, buvo siejamos su įspūdinga nauda sveikatai, įskaitant sumažėjusį uždegimą, mažesnę širdies ligų riziką ir priešvėžinį poveikį (,).

"Huckleberries" yra gana saldūs, šiek tiek aitrūs, todėl jais galima mėgautis šviežiais arba virtais. Juose gausu galingų antioksidantų, įskaitant antocianinus ir polifenolius.

4. Agrastai

Agrastai priklauso dviem pagrindinėms grupėms - Europos agrastams (Ribes grossularia var. uva-crispa) ir Amerikos agrastai (Ribes hirtellum) (15).

Jų gimtinė yra Europa, Azija ir Šiaurės Amerika ir auga ant maždaug 3–6 pėdų (1–1,8 metro) aukščio krūmo. Uogos yra mažos, apvalios ir skiriasi nuo žalios iki raudonos arba violetinės spalvos (15).

Agrastai gali būti labai aitrūs arba labai saldūs. Jie valgomi švieži arba naudojami kaip pyragų, vynų, uogienių ir sirupų ingredientai.

Juose yra daug vitamino C, o 1 puodelis (150 gramų) sudaro 46% referencinės dienos normos (RDI) ().

Be to, toje pačioje porcijoje yra milžiniški 6,5 gramų maistinių skaidulų, tai yra 26% dienos vertės. Maistinės skaidulos yra nevirškinamas angliavandenių tipas, būtinas sveikam virškinimui (,).

Jose taip pat yra antioksidanto protokatechoinės rūgšties, kuri, atlikus tyrimus su gyvūnais ir mėgintuvėliais, parodė antibakterinį, priešuždegiminį ir priešvėžinį poveikį ().

Nors šie rezultatai yra daug žadantys, norint patvirtinti šią galimą naudą, reikia atlikti daugiau žmonių tyrimų.

Agrastai gali būti aitrūs arba saldūs ir mėgautis šviežiais arba virtais. Juose yra daug ląstelienos, vitamino C ir antioksidanto protokatechoinės rūgšties.

5. Aronijos

Aronijos (Aronija) auga ant krūmo, kurio gimtinė yra Šiaurės Amerikos rytuose (19).

Jie turi pusiau saldų, tačiau aitrų skonį ir gali būti valgomi švieži, nors iš jų dažniausiai gaminami vynai, uogienės, užtepėlės, sultys, arbatos ir ledai.

Aronijos paprastai auga šlapiuose miškuose ir pelkėse. Aronijos yra trys pagrindinės rūšys - raudonoji aronija (Aronia arbutifolia), juodoji aronija (Aronia melanocarpa) ir purpurinės aronijos (Aronia prunifolia) (19).

Aronijose yra ypač daug vitamino K - maistinės medžiagos, palaikančios kaulų sveikatą ir reikalingos svarbioms kūno funkcijoms, tokioms kaip tinkamas kraujo krešėjimas (,,).

Juose taip pat yra daug antioksidantų, tokių kaip fenolio rūgštys, antocianinai, flavonoliai ir proanthocianidinai. Šie galingi augalų junginiai suteikia aronijoms vieną didžiausių antioksidacinių savybių iš visų vaisių ().

Aronijos turi pusiau saldų, tačiau aitrų skonį, jomis galima mėgautis šviežiomis arba virtomis. Juose yra daug vitamino K ir daug antioksidantų.

6. Šilkmedžiai

Šilkmedžiai (Morusasyra žydinčių augalų grupė, priklausanti Moraceae šeima.

Jie auga švelniuose ir subtropiniuose regionuose Šiaurės ir Pietų pusrutuliuose. Šilkmedžiai yra keli vaisiai, o tai reiškia, kad jie auga grupėmis (24).

Uogos yra maždaug nuo 3/4 iki 1 1/4 colio (2-3 cm) ilgio ir paprastai nuo tamsiai violetinės iki juodos spalvos. Kai kurios rūšys gali būti raudonos arba baltos.

Šilkmedžiai yra sultingi ir saldūs, jais galima mėgautis šviežiais arba pyragų, širdelių ir žolelių arbatomis. Jie yra supakuoti su vitaminu C ir suteikia daug B grupės vitaminų, magnio ir kalio.

Be to, 1 puodelis (140 gramų) šilkmedžio siūlo įspūdingą 14% dienos geležies poreikio. Šis mineralas yra būtinas svarbiems jūsų kūno procesams, tokiems kaip augimas, vystymasis ir kraujo ląstelių gamyba (,).

Be to, šilkmedžio vaisiai yra supakuoti su antocianinais, kurie yra augalų pigmentai, kurie yra stiprūs antioksidantai.

Mėgintuvėlių ir gyvūnų tyrimai rodo, kad šilkmedžio ekstraktas gali padėti sumažinti cukraus kiekį kraujyje, padėti numesti svorį, kovoti su vėžiu ir apsaugoti jūsų smegenis nuo pažeidimų.

Visa ši nauda gali būti dėl didelės antioksidantų koncentracijos, tarp kurių yra antocianinų (,,).

Šilkmedžiai yra sultingos, saldžios uogos, kurios yra skanios šviežios arba virtos. Juose yra daug geležies ir antocianinų antioksidantų.

7. Lašišinė

Gunterio Marxo fotografija / „Getty Images“

Lašišos yra vaisius Rubus spectabilis augalas, priklausantis rožių šeimai.

Augalų gimtinė yra Šiaurės Amerika, kur jie gali užaugti iki 6,6–13 pėdų (2–4 metrų) aukščio drėgnose pakrančių miškuose ir palei pakrantes (30, 31, 32).

Lašišinės yra nuo geltonos iki oranžinės raudonos spalvos ir atrodo kaip gervuogės. Jie yra gana neskanūs ir gali būti valgomi žali (33).

Tačiau jie paprastai derinami su kitais ingredientais ir iš jų gaminami uogienės, saldainiai, želė ir alkoholiniai gėrimai.

Lašišos yra geras mangano šaltinis, 55% RDI sudaro 3,5 uncijos (100 gramų). Manganas yra būtinas maistinių medžiagų apykaitai ir kaulų sveikatai, be to, jis turi stiprų antioksidacinį poveikį (,).

Uogose taip pat yra daug vitaminų K ir C, siūlančių 18% ir 15% RDI atitinkamai 3,5 uncijos (100 gramų) porcijoje ().

Lašišinės yra šviežios be skonio, todėl iš jų paprastai gaminami džemai, vynai ir kiti maisto produktai. Jie yra geras mangano ir vitaminų C bei K šaltinis.

8. „Saskatoon“ uogos

Amelanchier alnifolia yra krūmas, kurio gimtinė yra Šiaurės Amerika.

Jis užauga 3–26 pėdų (1–8 metrų) aukščio ir duoda valgomųjų vaisių, vadinamų „saskatoon“ uogomis. Šių purpurinių uogų skersmuo yra maždaug 1 / 4–1 colis (5–15 mm) (37).

Jie turi saldų, riešutų skonį ir gali būti valgomi švieži arba džiovinti. Jie naudojami pyragams, vynams, uogienėms, alui, sidrui, kartais - kruopoms ir takų mišiniams.

„Saskatoon“ uogos yra vienas iš geriausių riboflavino (vitamino B2) šaltinių, kuriame beveik 3 kartus viršija jūsų dienos poreikius 3,5 uncijos (100 gramų) (38).

Riboflavinas, kaip ir kiti B grupės vitaminai, vaidina svarbų vaidmenį energijos gamyboje. Tai reikalinga maistą paversti energija ir gali apsaugoti jūsų nervų sistemą nuo tokių sutrikimų kaip Parkinsono liga ir išsėtinė sklerozė (,).

„Saskatoon“ uogos yra saldaus, riešutų skonio, jomis galima mėgautis tiek šviežiomis, tiek džiovintomis. Juose yra nepaprastai daug riboflavino, labai svarbios maistinės medžiagos.

9. Maskadinas

Maskadina (Vitis rotundifolia) yra vynuogių rūšis, kilusi iš JAV.

Maskadinų oda yra stora, nuo bronzos iki tamsiai violetinės iki juodos. Jie turi labai saldų, tačiau muskusinį skonį, o jų kūno tekstūra yra panaši į slyvų (41, 42).

Muskadinai trykšta riboflavinu (vitaminu B2), kurio 3,5 uncijos (100 gramų) patiekiama 115% RDI. Jie taip pat turi daug maistinių skaidulų - jų sudėtyje yra 4 gramai 3,5 uncijos (100 gramų) porcijoje arba 16% dienos vertės ().

Maistinės skaidulos gali padėti sumažinti cholesterolio kiekį kraujyje, skatinti sveiką virškinimą ir padidinti svorio kritimą bei sotumo jausmą ().

Šiuose į vynuoges panašiuose vaisiuose yra ne tik daug riboflavino ir maistinių skaidulų, bet ir juose yra resveratrolio.

Šis antioksidantas yra vynuogių odoje. Tyrimai su žmonėmis ir gyvūnais rodo, kad resveratrolis skatina sveiką cukraus kiekį kraujyje ir gali apsaugoti nuo širdies ligų ir tam tikrų vėžio formų ().

Maskadinų uogos yra saldaus, tačiau muskuso skonio. Juose yra daug skaidulų, riboflavino ir resveratrolio - galingo antioksidanto.

10. Buivolinės

Bufetai (Piemuoyra mažų krūmų vaisiai Elaeagnaceae šeima.

Augalų gimtinė yra Šiaurės Amerika ir 3–3 pėdos (1–4 metrai) aukščio. Sidabrinė bufeterija (Shepherdia argentea) yra labiausiai paplitusi rūšis. Jis turi žalius lapus, padengtus smulkiais sidabriškais plaukais, ir šviesiai geltonus žiedus, kuriems trūksta žiedlapių ().

Buffaloberries turi šiurkščią, tamsiai raudoną odą su mažais baltais taškeliais. Šviežios uogos yra gana karčios, todėl iš jų dažnai verdamos ir gaminamos skanios uogienės, drebučiai ir sirupai. Valgant per daug šių uogų bet kokia forma, gali pasireikšti viduriavimas (46).

Šios uogos trykšta antioksidantais, įskaitant likopeną.

Likopenas yra galingas pigmentas, suteikiantis raudonos, oranžinės ir rausvos spalvos vaisiams būdingą spalvą. Tai siejama su daugybe naudos sveikatai.

Pavyzdžiui, tyrimų metu likopenas siejamas su sumažėjusia širdies ligų, tam tikrų vėžio formų ir akių ligų, tokių kaip katarakta ir su amžiumi susijusi geltonosios dėmės degeneracija (ARMD), rizika (,,,).

Buffaloberries yra gana karčios, tačiau iš jų galima gaminti skanius džemus ir sirupus. Juose yra daug likopeno, antioksidanto, susijusio su sumažėjusia širdies ligų, akių ligų ir tam tikrų vėžio rizika.

8 Venkite nuodingų laukinių uogų

Nors daugelis laukinių uogų yra skanios ir saugios valgyti, kai kurių turėtumėte vengti.

Kai kuriose uogose yra toksiškų junginių, kurie gali sukelti nemalonų ar mirtiną šalutinį poveikį.

Štai 8 nuodingos laukinės uogos, kurių reikia vengti:

1. Holly uogos. Šiose mažose uogose yra toksinio junginio saponino, kuris gali sukelti pykinimą, vėmimą ir skrandžio spazmus ().
2. Amalas. Šiame populiariame kalėdiniame augale yra baltų uogų, kuriose yra toksinio junginio phoratoxin. Tai gali sukelti skrandžio sutrikimus ir lėtą širdies plakimą (bradikardija), taip pat smegenų, inkstų ir antinksčių toksiškumą ().
3. Jeruzalės vyšnios. Šis augalas, taip pat žinomas kaip kalėdinis oranžinis, turi geltonai raudonų uogų, kuriose yra solanino, junginio, kuris gali sukelti virškinimo trakto infekcijas, skrandžio spazmus ir netaisyklingą širdies plakimą (tachikardiją) ().
4. Karčiai saldus. Šio augalo uogose, taip pat vadinamose sumedėjusiais nakvišais, yra solanino. Jie panašūs į Jeruzalės vyšnias ir gali sukelti panašų šalutinį poveikį ().
5. Pokeweed uogos. Šios violetinės uogos atrodo kaip vynuogės, tačiau šaknyse, lapuose, stiebe ir vaisiuose yra nuodingų junginių. Šis augalas linkęs tapti toksiškesnis, kai subręsta, o uogų valgymas gali būti mirtinas ().
6. Gebenės uogos. Violetinės - juodos arba oranžinės - geltonos spalvos šiose uogose yra toksino saponino. Jie gali sukelti pykinimą, vėmimą ir skrandžio spazmus ().
7. Kukmedžio uogos. Šiose ryškiai raudonose uogose yra potencialiai toksiškų sėklų. Vienas tyrimas parodė, kad suvalgius per daug kukmedžio sėklų atsirado traukuliai ().
8. Virdžinijos vijoklio uogos. Šiose vijoklinėse uogose yra toksiškas kalcio oksalato kiekis. Per didelis šio junginio suvartojimas gali turėti toksinį poveikį jūsų inkstams ().

Šis sąrašas nėra išsamus, o laukinėje gamtoje auga daugybė kitų nuodingų uogų. Kai kurios nuodingos uogos netgi atrodo panašios į valgomas.

Dėl šios priežasties, renkant laukines uogas, reikia būti labai atsargiems. Jei kada nesate tikri, ar laukinė uoga yra saugi, geriausia jos vengti.

Daugelyje laukinių uogų yra toksiškų junginių. Rinkdami laukines uogas, būkite ypač atsargūs.

Esmė

Daugelis laukinių uogų yra skanios ir saugios valgyti.

Juose dažnai gausu maistinių medžiagų ir galingų antioksidantų, kurie gali būti naudingi sveikatai, pavyzdžiui, sustiprinti imunitetą, apsaugoti jūsų smegenis ir širdį bei sumažinti ląstelių pažeidimus.

Tačiau kai kurios laukinės uogos yra nuodingos ir gali sukelti mirtį. Jei nesate tikri dėl laukinių uogų rūšies, geriausia vengti jų valgyti, nes neverta rizikuoti.