Apvyniojimo lapas: jūsų vadovas, kaip patenkinti žalius įvyniojimus

Turinys

• Apžvalga skirta

Svarbu, kas yra viduje, bet kalbant apie sumuštinius, svarbu ir išorė. Ir kartais visos kalorijos, angliavandeniai ir dažnai cukrus duonoje tiesiog nėra verti.

Tai nereiškia, kad salotos yra jūsų vienintelė galimybė. Naudodami didelius mangoldo ar lapinių kopūstų lapus savo liesiems baltymams ir daržovėms apvynioti, galite sukurti tokias nešiojamas ir užpildančias samijas. Privilegijos? Žinoma, gausite daugiau vitaminų ir antioksidantų, tačiau valgydami taip pat jausitės energingi, o ne vangūs.

Pasigaminti šiuos sveikus rankinius patiekalus lengviau, nei atrodo. Minkštus, lanksčius salotų lapus, ypač iš sviestinių ir raudonlapių veislių, taip pat lengva apvynioti kaip miltinę tortiliją. Tvirti žalumynai, įskaitant plačius, plokščius žiedlapius, kurie patraukia įvyniojimus, patraukia akis, yra suvynioti po 30 sekundžių mirkymo verdančiame vandenyje, po to greitai pamerkiant į ledinį vandenį. (Tai padeda aštriu pjaustymo peiliu nuskusti storą šonkaulį, einantį žalumos viduryje iki tokio pat plonumo, kaip ir likęs lapas prieš verdant.)

Kai jūsų žalumynai bus paruošti, jums nereikia recepto, kaip pasigaminti skoningą daržovių įvyniojimą-gerai užpildytas šaldytuvas ir sandėliukas siūlo daugybę patiekalų. Tik nepamirškite, kad svarbu kontrastas: suporavus liesą baltymą su traškiomis daržovėmis ir kremine užtepėle, galima sukurti įvyniojimą, kurį smagu valgyti, o pagardas, pavyzdžiui, garstyčios, actas ar karštas padažas, suteikia dar vieną gero skonio dimensiją.

Ši derinimo ir derinimo diagrama yra geras atspirties taškas kuriant savo šedevrus. Tiesiog pasirinkite žalią spalvą, tada pridėkite po vieną elementą iš kiekvieno stulpelio. Nebijokite eksperimentuoti su sveikais ingredientais, kurie jums labiausiai patinka tarp duonos – jie atrodo ir skonis dar geriau apsirengę žaliai. Arba išbandykite receptus po diagrama.

Žemės riešutų vištienos apvyniojimas

Tarnauja: 1

Ingridientai:

1/2 puodelio susmulkintų kopūstų (arba supakuotų kopūstų salotų mišinio)

2 šaukštai žemės riešutų padažo (arba satay padažo)

1 didelis apykaklės žalias lapas

2 uncijos (1/2 puodelio) susmulkintos arba supjaustytos vištienos krūtinėlės

1 arbatinis šaukštelis karšto padažo

Nurodymai:

1. Mažame dubenyje sumaišykite kopūstų ir žemės riešutų padažą, gerai išmaišykite.

2. Nupjaukite stiebą nuo žiedlapio apačios ir aštriu peiliu, laikomu lygiagrečiai jūsų pjaustymo lentai, nuskuskite šonkaulį, einantį lapo centre, kol jis bus maždaug tokio pat storio kaip lapas. Panardinkite į verdantį vandenį 30 sekundžių, tada pamirkykite lediniame vandenyje, kad atvėstų. Išdžiovinkite ir išdėliokite lapą taip, kad vidurinė briaunos linija būtų horizontali.

3. Šaukštu kopūstų, žemės riešutų padažo mišinio padėkite ant trečdalio lapo apačios, įsitikindami, kad aplink yra 1 colio kraštinė. Vištieną išdėliokite ant morkų mišinio ir užpilkite karštu padažu. Sulenkite lapo puses link centro. Sukite lapą nuo savęs taip, kaip burrito, ritinėdami būtinai įspauskite šoninius kraštus. Sandariai suvyniokite į plastikinę plėvelę ir šaldykite iki 24 valandų.

Viduržemio jūros prieskonių tofu įvyniojimas

Tarnauja: 1

Ingridientai:

1 didelis sviesto salotų lapas (arba du mažesni lapai)

2 šaukštai humuso

1/2 puodelio pupelių daigų

2 uncijos (apie 1/2 puodelio) kubeliais supjaustyto marinuoto tofu

1 arbatinis šaukštelis za'atar (arba sezamo sėklų)

Nurodymai:

Jei naudojate vieną didelį lapą, išdėstykite jį taip, kad šonkaulis būtų horizontalus. (Jei naudojate du mažesnius lapus, naudokite šiek tiek humuso, kad „priklijuotumėte“ jų kraštus. Lapai turi persidengti 2 coliais.) Tolygiai paskirstykite humusą ant apatinio trečdalio lapo, palikdami 2 colių kraštą. Ant viršaus užberkite daigų ir tofu, o ant viršaus pabarstykite za'atar. Sulenkite lapo puses link centro. Sukite lapą nuo savęs taip, kaip burrito, ritinėdami būtinai įspauskite šoninius kraštus. Tvirtai suvyniokite į plastikinę plėvelę ir laikykite šaldytuve iki 24 valandų.

Lašišos jogurto įvyniojimas

Tarnauja: 1

Ingridientai:

1/2 puodelio susmulkintų morkų

2 uncijos (apie 1/2 puodelio) konservuotos laukinės lašišos, susmulkintos

1/4 puodelio mažai riebalų graikiško jogurto

1/4 šaukštelio rūkytos ispaniškos paprikos

Druska

Pipirai

1 didelis Šveicarijos mangoldo lapas

1/4 avokado, plonai supjaustyto

Nurodymai:

Mažame dubenyje sumaišykite morkas, lašišą, jogurtą ir papriką, gerai išmaišykite. Pagal skonį pagardinkite druska ir pipirais. Išdėliokite šveicariško mango lapą taip, kad šonkaulis būtų horizontaliai. Šaukštą lašišos mišinio uždėkite ant apatinio trečdalio lapo, įsitikindami, kad aplink yra 1 colio kraštas. Ant viršaus uždėkite avokado griežinėlių. Sulenkite lapo puses link centro. Išvyniokite lapą nuo savęs taip, kaip darytumėte buritą, o šoninius kraštus būtinai įtraukite. Sandariai suvyniokite į plastikinę plėvelę ir šaldykite iki 24 valandų.

Apžvalga skirta