Ksantano derva - ar šis maisto papildas sveikas, ar žalingas?

Turinys

• Kas yra Ksantano guma?
• Kur rastas ksantano derva?
• Maisto produktai
• Asmeninės priežiūros priemonės
• Pramoniniai produktai
• Ksantano guma gali sumažinti cukraus kiekį kraujyje
• Kiti privalumai sveikatai
• Ksantano derva gali sukelti virškinimo problemų
• Kai kuriems žmonėms gali reikėti to išvengti arba jo neriboti
• Žmonės, sergantys sunkia kviečių, kukurūzų, sojos ar pieno alergija
• Neišnešiotų kūdikių
• Tie, kurie vartoja tam tikrus vaistus ar planuoja chirurgiją
• Ar saugu vartoti?
• Esmė

Keista, bet tapetų klijai ir salotų užpilas turi ką nors bendro.

Tai ksantano derva, maisto priedas, apie kurį greičiausiai dar negirdėjote, tačiau greičiausiai vartojate kelis kartus per savaitę.

Atsižvelgiant į tai, kad jo yra daugelyje pramoninių gaminių ir jis yra susijęs su kvėpavimo ir virškinimo problemomis, daugeliui žmonių rūpi jo saugumas.

Tačiau FDA mano, kad ksantano derva yra saugi vartoti kaip maisto priedas (1).

Be to, populiarėja kaip papildas ir įprastas produktas be glitimo.

Tai netgi gali turėti naudos sveikatai, pavyzdžiui, sumažinti cholesterolio ir cukraus kiekį kraujyje.

Šiame straipsnyje nagrinėjami įrodymai apie ksantano dervą, siekiant nustatyti, ar jis kenksmingas, ar naudingas jūsų sveikatai.

Kas yra Ksantano guma?

Ksantano derva yra populiarus maisto priedas, dažniausiai pridedamas prie maisto produktų kaip tirštiklis ar stabilizatorius.

Jis sukuriamas, kai cukrų fermentuoja tam tikros rūšies bakterijos Xanthomonas campestris. Kai cukrus fermentuojamas, susidaro sultinys arba į goo panaši medžiaga, kuri pasidaro kieta pridedant alkoholio. Tada jis išdžiovinamas ir paverčiamas milteliais.

Kai į skystį įpilama ksantano dervos miltelių, jie greitai išsisklaido ir sukuria klampų ir stabilų tirpalą. Dėl to jis yra puikus daugelio produktų tirštiklis, suspenduojančios ir stabilizuojančios medžiagos (2).

Jį 1963 m. Atrado mokslininkai. Nuo to laiko jis buvo gerai ištirtas ir pripažintas saugiu. Todėl FDA patvirtino jį kaip maisto priedą ir nenustatė jokių apribojimų ksantano dervos kiekiui maiste.

Nors jis pagamintas laboratorijoje, tai yra tirpus pluoštas. Tirpios skaidulos yra angliavandeniai, kurių jūsų kūnas nesugeba suskaidyti.

Vietoj to, jie sugeria vandenį ir virsta gelio pavidalo medžiaga jūsų virškinimo sistemoje, o tai lėtina virškinimą (3).

Todėl jūsų kūnas nesugeba virškinti ksantano dervos, ir jis negauna jokių kalorijų ar maistinių medžiagų.

Santrauka: Ksantano derva yra maisto priedas, kurį sukuria cukrus, kurį fermentuoja bakterijos. Tai tirpus pluoštas ir dažniausiai naudojamas maisto produktams sutirštinti ar stabilizuoti.

Kur rastas ksantano derva?

Ksantano derva randama maisto produktuose, asmens priežiūros ir pramonės gaminiuose.

Maisto produktai

Ksantano derva gali pagerinti daugelio maisto produktų tekstūrą, konsistenciją, skonį, galiojimo laiką ir išvaizdą.

Jis taip pat stabilizuoja maisto produktus, padėdamas tam tikriems maisto produktams atlaikyti skirtingą temperatūrą ir pH lygį. Be to, tai neleidžia maisto produktams atskirti ir leidžia sklandžiai ištekėti iš jų taros.

Jis dažnai naudojamas gaminant glitimą be glitimo, nes gali suteikti elastingumo ir purumo, kurį glitimas suteikia tradiciniams kepiniams.

Toliau pateikiami keli įprasti maisto produktai, kuriuose yra ksantano dervos:

• Salotų padažai
• Kepyklos gaminiai
• Vaisių sultys
• Sriubos
• Ledai
• Padažai ir padažai
• Sirupai
• Produktai be glitimo
• Mažas riebus maistas

Asmeninės priežiūros priemonės

Ksantano dervos taip pat yra daugelyje asmens priežiūros ir grožio priemonių. Tai leidžia šiems gaminiams būti tirštams, bet vis tiek lengvai ištekantiems iš jų talpyklų. Tai taip pat leidžia kietąsias daleles suspenduoti skysčiuose.

Šie yra keli paplitę produktai, kuriuose yra ksantano dervos:

• Dantų pasta
• Kremai
• Losjonai
• Šampūnas

Pramoniniai produktai

Ksantano derva naudojama daugelyje pramoninių gaminių dėl savo gebėjimo atlaikyti skirtingą temperatūrą ir pH lygį, prilipti prie paviršių ir sutirštinti skysčius, išlaikant gerą tėkmę.

Įprasti pramoniniai produktai, kurių sudėtyje yra ksantano dervos, yra šie:

• Fungicidai, herbicidai ir insekticidai
• Plytelių, skiedinių, orkaitės ir tualeto indų plovikliai
• Dažai
• Naftos gręžimui naudojami skysčiai
• Klijai, pavyzdžiui, tapetų klijai

Santrauka: Ksantano derva yra įtraukta į daugelį maisto produktų, asmens priežiūros ir pramoninių gaminių, nes stabilizuoja ir tirština.

Ksantano guma gali sumažinti cukraus kiekį kraujyje

Keli tyrimai nustatė, kad ksantano derva gali sumažinti cukraus kiekį kraujyje, kai vartojama didelėmis dozėmis (4, 5, 6).

Manoma, kad skrandyje ir plonojoje žarnoje esantys skysčiai virsta klampia, gelio pavidalo medžiaga. Tai sulėtina virškinimą ir daro įtaką tam, kaip greitai cukrus patenka į jūsų kraują, sumažindamas cukraus padidėjimą kraujyje po valgio (4).

Viename 12 savaičių tyrime devyni vyrai, sergantys cukriniu diabetu, ir keturi be diabeto, kasdien valgydavo muffiną. Šešias tyrimo savaites vyrai valgė bandeles be ksantano dervos. Kitas 6 savaites jie valgydavo bandeles, kuriose buvo 12 gramų.

Dalyvių cukraus kiekis kraujyje buvo reguliariai tikrinamas, o cukriniu diabetu sergančių vyrų nevalgius ir nevalgius cukraus kiekis kraujyje buvo žymiai mažesnis vartojant muffinus su ksantano derva (5).

Kitame tyrime, kuriame dalyvavo 11 moterų, nustatyta, kad vartojant ryžius, į kuriuos pridėta ksantano dervos, cukraus kiekis kraujyje yra žymiai mažesnis, palyginti su ryžių vartojimu be jo (6).

Santrauka: Ksantano derva gali sumažinti cukraus kiekį kraujyje, sulėtindama virškinimą ir paveikdama, kaip greitai cukrus gali patekti į kraują.

Kiti privalumai sveikatai

Ksantano derva buvo siejama su kita galima nauda sveikatai, nors šios naudos greičiausiai nebus ir nevartojant papildų.

Kai kurie galimi ksantano dervos privalumai sveikatai yra šie:

• Mažesnis cholesterolio kiekis: Tyrime dalyvavo penki vyrai, kurie 23 kartus per dieną suvartoja 10 kartų didesnį rekomenduojamą ksantano dervos kiekį. Vėliau atlikus kraujo tyrimus nustatyta, kad jų cholesterolis sumažėjo 10% (7).
• Svorio metimas: Žmonės pastebėjo padidėjusį sotumą po suvartotos ksantano dervos. Tai gali padidinti sotumą, atidėdama skrandžio ištuštinimą ir sulėtindama virškinimą (4, 5).
• Kova su vėžiu: Tyrimas su pelėmis, sergančiomis melanoma, nustatė, kad tai žymiai sulėtino vėžinių navikų augimą ir prailgino gyvenimą. Tyrimų su žmonėmis nebuvo baigta, todėl dabartiniai įrodymai yra menki (8).
• Patobulintas tvarkingumas: Ksantano derva padidina vandens patekimą į žarnas, kad būtų minkštesnė, biri išmatos, kurią lengviau praeiti. Tyrimais nustatyta, kad tai žymiai padidina išmatų dažnį ir kiekį (9).
• Tirština skysčius: Jis naudojamas skysčiams tirštinti tiems, kuriems sunku ryti, pavyzdžiui, vyresniems suaugusiems žmonėms ar žmonėms, turintiems neurologinių sutrikimų (10).
• Seilių pakaitalas: Kartais jis naudojamas kaip seilių pakaitalas asmenims, kenčiantiems nuo burnos džiūvimo, tačiau jo veiksmingumo tyrimais nustatyta įvairių rezultatų (11, 12).

Santrauka: Didesnės ksantano dervos dozės gali turėti tam tikrų privalumų, įskaitant mažesnį cholesterolio kiekį, padidėjusį sotumą ir kovojant su vėžiu. Nepaisant to, reikia daugiau žmogaus tyrimų.

Ksantano derva gali sukelti virškinimo problemų

Daugumai žmonių vienintelis galimas neigiamas ksantano dervos šalutinis poveikis yra skrandžio sutrikimas.

Daugybė tyrimų su gyvūnais nustatė, kad didelės dozės gali padidinti išmatų dažnį ir sukelti minkštas išmatas (13, 14).

Tyrimais su žmonėmis nustatyta, kad didelės ksantano dervos dozės turi tokį poveikį (9):

• Padidėjęs tuštinimosi dažnis
• Padidėjęs išmatų kiekis
• Minkštesnės išmatos
• Padidėjęs dujų kiekis
• Pakeistos žarnyno bakterijos

Šis šalutinis poveikis neatsiranda, nebent suvartojus bent 15 gramų. Tokį kiekį būtų sunku pasiekti laikantis įprastos dietos (9).

Be to, ksantano dervos gebėjimas pakeisti žarnyno bakterijas gali būti geras dalykas, nes daugelis kitų tirpių skaidulų keičia žarnyno bakterijas. Jie yra žinomi kaip prebiotikai ir skatina gerųjų bakterijų augimą žarnyne (15).

Tačiau norint suprasti ksantano dervos kaip prebiotiko potencialą, reikia atlikti daugiau tyrimų.

Santrauka: Ksantano derva gali būti vidurius laisvinanti, jei ji vartojama dideliais kiekiais. Teigiamai pažymėtina, kad jis taip pat gali veikti kaip prebiotikas ir skatinti sveikų bakterijų augimą žarnyne.

Kai kuriems žmonėms gali reikėti to išvengti arba jo neriboti

Nors ksantano derva yra saugi daugumai, yra keletas žmonių, kurie turėtų jos vengti.

Žmonės, sergantys sunkia kviečių, kukurūzų, sojos ar pieno alergija

Ksantano derva gaunama iš cukraus. Cukrus gali būti iš daugelio skirtingų vietų, įskaitant kviečius, kukurūzus, soją ir pieną (16).

Žmonėms, turintiems didelę alergiją šiems produktams, gali tekti vengti maisto produktų, kuriuose yra ksantano dervos, nebent jie gali nustatyti, iš kokio šaltinio atsirado ksantamo derva.

Neišnešiotų kūdikių

Neišnešiotiems kūdikiams į mišinį ir motinos pieną buvo pridėta tirštiklio, kurio sudėtyje yra ksantano dervos.

Keliais atvejais kūdikiams išsivystė nekrozinis enterokolitas, kuris yra pavojinga gyvybei liga, dėl kurios žarnynas tampa uždegimas, pažeistas ir pradeda mirti (17).

Nors „Simply Thick“ yra saugu vartoti suaugusiesiems, kūdikiai turėtų to vengti, nes jų žarnos vis dar vystosi.

Tie, kurie vartoja tam tikrus vaistus ar planuoja chirurgiją

Ksantano derva gali sumažinti cukraus kiekį kraujyje (5).

Tai gali būti pavojinga žmonėms, vartojantiems tam tikrus vaistus nuo diabeto, kurie gali sukelti mažą cukraus kiekį kraujyje. Tai taip pat gali būti pavojinga žmonėms, planuojantiems netrukus atlikti operaciją.

Šiems žmonėms malonu vartoti kai kuriuos maisto produktus kartu su ksantano derva, tačiau jie turėtų vengti didelių jo kiekių, kol nebus geriau suprastas jo poveikis cukraus kiekiui kraujyje.

Santrauka: Neišnešiotiems kūdikiams ir ypač alergiškiems žmonėms reikia vengti ksantano dervos. Taip pat tie, kuriems gresia mažas cukraus kiekis kraujyje, turėtų vengti didelių jo dozių.

Ar saugu vartoti?

Daugumai žmonių valgyti maistą, kuriame yra ksantano dervos, atrodo visiškai saugu.

Nors daugelyje maisto produktų jo yra, jis sudaro tik apie 0,05–0,3% maisto produkto.

Be to, paprastas žmogus per dieną suvartoja mažiau nei 1 gramą ksantano dervos. 20 kartų įrodyta, kad jie yra saugūs (18).

Iš tikrųjų Jungtinis maisto priedų ekspertų komitetas jam priskyrė priimtiną paros normą „nenurodyta“. Tai priskiriama, kai maisto priedai yra labai toksiški, o maisto produktuose yra tiek mažai, kad nekeltų pavojaus sveikatai (18).

Žmonės turėtų vengti įkvėpti ksantano dervos. Darbuotojams, kurie ją tvarkė miltelių pavidalu, buvo nustatyta į gripą panašių simptomų ir nosies bei gerklės dirginimas (19).

Taigi, nors jūs galite valgyti daug maisto produktų, kuriuose yra jo, jūsų suvartojamas kiekis yra toks mažas, kad vargu ar turėsite naudos ar neigiamo šalutinio poveikio.

Santrauka: Daugelyje maisto produktų yra ksantano dervos, tačiau jo yra tiek nedaug, kad jis neturi didelės įtakos jūsų sveikatai.

Esmė

Ksantano derva yra populiarus priedas tirštinimui, suspendinimui ir stabilizavimui. Jis randamas daugelyje maisto produktų ir produktų ir atrodo saugus daugumai žmonių.

Vartojant didesnius kiekius, tai netgi gali būti naudinga sveikatai, nors šie didesni kiekiai taip pat gali padidinti virškinimo problemų riziką.

Svarbu tai, kad didesnį suvartojimo lygį sunku pasiekti laikantis įprastos dietos, ir tai greičiausiai turėtų būti pasiekta vartojant ksantano dervos papildus.

Nors daugelis tyrimų įrodė ksantano dervos saugumą maiste, nedaugelis žmonių tyrinėjo jos naudojimą kaip papildą.

Tuo tarpu saugiai valgykite maistą, kuriame yra ksantano dervos. Blogiausiu atveju tai atrodo nekenksminga.