12 geriausių žuvų rūšių, kurias reikia valgyti

Turinys

• Apžvalga
• 1. Aliaskos lašiša
• 2. Menkė
• 3. Silkė
• 4. Mahi-mahi
• 5. Skumbrė
• 6. Ešeriai
• 7. Vaivorykštinis upėtakis
• 8. Sardinės
• 9. dryžuotas bosas
• 10. Tunas
• 11. Laukinis Aliaskos pollakas
• 12. Arkties char
• Paėmimas

Apžvalga

Žuvis yra sveikas, daug baltymų turintis maistas, ypač svarbus dėl riebalų rūgščių omega-3, kurios yra būtini riebalai, kurių mūsų kūnas negamina pats.

Omega-3 riebiosios rūgštys vaidina svarbų vaidmenį smegenų ir širdies sveikatai. Įrodyta, kad Omega-3 mažina uždegimą ir širdies ligų riziką. Jie yra svarbūs ir kūdikių prenataliniam vystymuisi.

Amerikos širdies asociacija (AHA) rekomenduoja valgyti žuvį bent 2 kartus per savaitę, ypač riebias žuvis, tokias kaip lašiša, ežerinis upėtakis, sardinės ir ilgapelekis tunas, kuriose yra daug omega-3.

Vis dėlto yra keletas pavojų, susijusių su reguliariu žuvies valgymu. Teršalai, tokie kaip gyvsidabris ir polichlorinti bifenilai (PCB), patenka į mūsų buitinių ir pramoninių atliekų žemės, ežero ir vandenyno vandenis, o paskui ten gyvenančias žuvis.

Aplinkos apsaugos agentūra (EPA) ir FDA paskelbė kombinuotas gaires vaisingo amžiaus, nėščioms ir krūtimi maitinančioms moterims bei vaikams.

Šioms grupėms jie pataria vengti žuvų, kuriose yra didesnis užterštumas gyvsidabriu, kuri paprastai apima:

• ryklys
• kardžuvė
• karališka skumbrė
• plytelių žuvis

Šios 12 „superžvaigždžių“ žuvų pateko į „geriausių žuvų“ sąrašą ne tik dėl to, kad turi puikų mitybos ir saugos profilį, bet ir todėl, kad yra ekologiškos - yra atsakingai pagautos ar auginamos, o ne žvejojamos.

1. Aliaskos lašiša

Diskusijos kyla dėl to, ar laukinė lašiša, ar išauginta lašiša yra geresnis pasirinkimas.

Išauginta lašiša yra žymiai pigesnė, tačiau joje gali būti mažiau omega-3 ir mažiau vitaminų bei mineralų, atsižvelgiant į tai, ar ji spirituota, ar ne.

Lašiša yra puikus jūsų dietos pasirinkimas, tačiau, jei biudžetas leidžia, rinkitės laukinę veislę. Išbandykite šį ant grotelių keptos lašišos receptą su švelniai tankiu glajumi, kad lengvai paruoštumėte patiekalą.

2. Menkė

Ši balta žuvis yra puikus fosforo, niacino ir vitamino B-12 šaltinis. 3 uncijų virtoje porcijoje yra nuo 15 iki 20 gramų baltymų.

Išbandykite piccata padažą ant menkės, kad gautumėte puikų papildymą, kaip šiame recepte.

3. Silkė

Riebi žuvis, panaši į sardines, silkė ypač gerai rūkoma. Rūkytoje žuvyje yra gausu natrio, todėl vartokite ją saikingai.

Jamie Oliverio Viduržemio jūros silkės linguine šiame recepte naudojama nauja versija.

4. Mahi-mahi

Atogrąžų tvirta žuvis, mahi-mahi, gali išlaikyti beveik bet kokį preparatą. Kadangi tai dar vadinama delfinu, tai kartais painiojama su žinduolių delfinais. Nesijaudinkite, jie yra visiškai skirtingi.

Vakarienei išbandykite pajuodusius mahi-mahi tacos su majonezu.

5. Skumbrė

Priešingai nei liesesnė balta žuvis, skumbrė yra riebi žuvis, kurioje gausu sveikųjų riebalų. Karališkos skumbrės yra daug gyvsidabrio turinčios žuvys, todėl rinkitės mažesnį atlantinį gyvsidabrį arba mažesnes skumbrės rūšis.

Išbandykite šiuos patiekalų idėjų receptus.

6. Ešeriai

Kita balta žuvis, ešeriai yra vidutinės tekstūros ir gali būti iš vandenyno ar gėlo vandens. Dėl švelnaus skonio, skoningas panko kepsnys puikiai tinka, kaip šiame recepte.

7. Vaivorykštinis upėtakis

Išauginti vaivorykštiniai upėtakiai iš tikrųjų yra saugesnis pasirinkimas nei laukiniai, nes jie yra užauginti apsaugoti nuo teršalų. Pasak Monterey Bay akvariumo jūros gėrybių laikrodžio, tai yra viena geriausių žuvų rūšių, kurią galite valgyti atsižvelgiant į poveikį aplinkai.

Išbandykite šiuos skanių upėtakių receptus.

8. Sardinės

Taip pat riebi žuvis, sardinės yra daug vitaminų. Konservuotą variantą nesunku rasti, jis iš tikrųjų yra maistingesnis, nes vartojate visą žuvį, įskaitant kaulus ir odą - nesijaudinkite, jos beveik ištirpintos.

Norėdami maloniai pavalgyti, pabandykite papildyti salotas su skardine.

9. dryžuotas bosas

Ir ūkyje auginamas, arba laukinis ešerys yra dar viena tausojanti žuvis. Jis turi tvirtą, tačiau žvynelinę tekstūrą ir yra pilno skonio.

Išbandykite šį bronzinių jūros ešerių su citrinos česnakų sviestu receptą.

10. Tunas

Nesvarbu, šviežias ar konservuotas, tunas yra mėgstamas daugelio. Rinkdami šviežią tuną, rinkitės blizgantį ir šviežiai vandenyno kvapą. Jį taip pat lengva paruošti - viskas, ko jam reikia, yra greita paieška per didelę šilumą.

Žmonėms rekomenduojama apriboti gelsvapelekių, ilgapelekių tunų ir ahi tunų kiekį, nes juose yra daug gyvsidabrio. Pirkdami tuno konservus, vietoje baltojo, kuris yra ilgaplaukis, rinkitės „riekė šviesa“. Šviesus tunas beveik visada yra žemesnio gyvsidabrio rūšis, vadinama skipjacku.

11. Laukinis Aliaskos pollakas

Ramiojo vandenyno šiaurėje visada laukiniu būdu gaudoma pollaka. Dėl švelnaus skonio ir lengvos tekstūros tai dažniausiai naudojamos žuvies lazdelėms ir kitiems tešlos žuvies gaminiams gaminti.

Išbandykite šį česnakinio sviesto, apkepto polko, receptą.

12. Arkties char

Arkties char yra lašišų šeimoje. Tai atrodo kaip lašiša, o jos skonis yra kažkur tarp lašišos ir upėtakio, šiek tiek panašesnis į upėtakį. Mėsa yra tvirta, su smulkiais dribsniais ir daug riebalų. Jo minkštimas būna nuo tamsiai raudonos iki šviesiai rausvos.

Išauginta Arkties anglis daugiausia iškyla sausumoje esančiose cisternose, kurios sukuria mažiau taršos nei pakrančių vandenyse. Išbandykite šį nesudėtingą klevų glazūros receptą.

Paėmimas

Maitindami įvairias žuvis kelis kartus per savaitę, gausite daug maistinių medžiagų, reikalingų gerai subalansuotai mitybai.

Jei esate nėščia, maitinate krūtimi ar turite sveikatos sutrikimų, prieš įdėdami bet kokios žuvies, kurioje yra gyvsidabrio, pasitarkite su gydytoju.

Nicole Davis yra rašytoja, įsikūrusi Madisone (JAV), asmeninė trenerė ir grupės kūno rengybos instruktorė, kurios tikslas yra padėti moterims gyventi stipresnius, sveikesnius, laimingesnius gyvenimus. Kai ji nedirba su vyru ar vejasi aplink savo jauną dukrą, ji žiūri nusikalstamas TV laidas arba gamina košės duoną nuo nulio. Suraskite ją „Instagram“ žinyne apie kūno rengybos smulkmenas, #momlife ir dar daugiau.