5 dalykai, kurių nežinojote apie kvinoją

Turinys

• Apžvalga skirta

Tarptautiniai Kvinojos metai gal ir baigėsi, tačiau kvinojos, kaip vieno iš sveikiausių visų laikų maisto produktų, viešpatavimas neabejotinai tęsis.

Jei tik neseniai šokote ant juostos (tai KEEN-wah, o ne kwin-OH-ah), tikriausiai yra keletas dalykų apie šį senovinį grūdą, kurio dar nežinote. Perskaitykite penkis įdomius faktus apie populiarų supermaistą.

1. Kvinoja iš tikrųjų nėra grūdas. Mes gaminame ir valgome quinoa, kaip ir daugelį kitų grūdų, tačiau, botaniškai kalbant, tai špinatų, burokėlių ir mangoldų giminaitė. Dalį, kurią valgome, iš tikrųjų sudaro sėkla, virta kaip ryžiai, todėl kvinoje nėra glitimo. Jūs netgi galite valgyti lapus! (Patikrinkite, kaip beprotiškai atrodo augalas!)

2. Kvinoja yra visavertis baltymas. 1955 m. Popierius, pavadintas „quinoa“ superžvaigžde, dar gerokai prieš XXI amžiaus publikacijas garsino jį dėl savo maistinių savybių. Autoriai Pasėlių maistinės vertės, maistinių medžiagų kiekis ir baltymų kokybė kvinojos ir kanihujos, valgomųjų Andų kalnų sėklų produktų rašė:

"Nors joks atskiras maistas negali aprūpinti visomis būtinomis gyvybę palaikančiomis maistinėmis medžiagomis, quinoa yra tokia pat artima kaip bet kuri kita augalų ar gyvūnų karalystėje. Taip yra todėl, kad quinoa yra visavertis baltymas, o tai reiškia, kad joje yra visos devynios nepakeičiamos aminorūgštys. kurių organizmas negali pasigaminti ir todėl turi būti gaunamas iš maisto“.

3. Yra daugiau nei 100 quinoa rūšių. Viso grūdo tarybos duomenimis, žinoma apie 120 žinomų quinoa veislių. Labiausiai komercializuojamos rūšys yra balta, raudona ir juoda kvinoja. Baltoji kvinoja yra plačiausiai prieinama parduotuvėse. Raudonoji kvinoja dažniau naudojama patiekaluose, pavyzdžiui, salotose, nes po virimo ji geriau išlaiko savo formą. Juodoji quinoa yra „žemiškesnio ir saldesnio“ skonio. Taip pat galite rasti quinoa dribsnių ir miltų.

4. Tikriausiai turėtumėte nuplauti quinoa. Tos džiovintos sėklos yra padengtos mišiniu, kurio skonis būtų gana kartaus, jei prieš tai nenuplautumėte. Tačiau dauguma šiuolaikinių supakuotų kvinojų buvo nuplautos (dar žinomos kaip perdirbtos), Cheryl Forberg, R.D. Didžiausias nevykėlis mitybos specialistas ir Gaminimas su kvinoja manekenams, rašo savo svetainėje. Vis dėlto, sako ji, turbūt gera idėja prieš pasimėgavimą nusiprausti, kad būtų saugu.

5. Koks reikalas su ta styga? Kepimo metu iš sėklų išsiskiria garbanota „uodega“. Pasak Forbergo svetainės, tai iš tikrųjų yra sėklos gemalas, kuris šiek tiek atsiskiria, kai jūsų kvinoja yra paruošta.

Daugiau apie Huffington Post Healthy Living:

8 TRX pratimai jėgai ugdyti

6 sveiki ir skanūs kiaušinių pusryčiai

10 dalykų, kuriuos reikia žinoti apie svorio metimą 2014 m

Apžvalga skirta