5 būdai, kaip iškepti lašišą greičiau nei per 15 minučių

Turinys

• 1. Skrudinkite
• 2. Kepkite
• 3. Pan-Steam It
• 4. Kepkite ant grotelių
• 5. Poach It
• Apžvalga skirta

Nesvarbu, ar ruošiate vakarienę vienam, ar planuojate šventinį vakarėlį su draugais, jei norite lengvos ir sveikos vakarienės, lašiša yra jūsų atsakymas. Dabar atėjo laikas tai padaryti, nes laukinių žuvų veislės yra sezono metu iki rugsėjo. (Štai žemas ūkiuose auginamų ir laukinių lašišų skaičius, btw.)

Be to, geras, maistingas žuvies patiekalas nereikalauja valandų. Šie penki prieinami maisto gaminimo būdai užtrunka mažiau nei 15 minučių ir garantuoja, kad jie „nesmirdės“. Prieš pradėdami, jei jūsų lašiša nėra šviežia, įsitikinkite, kad ji visiškai atitirpusi, ir, jei galite, laikykite odą. (Premija: tai padeda žuviai išlikti nepažeistai kepimo metu ir užfiksuoja drėgmę bei skonį. Visada galite ją pašalinti prieš valgydami, o tai lengviau nei grumtis su oda, kai žuvis žalia.)

1. Skrudinkite

Tai vienas iš paprasčiausių maisto gaminimo būdų. Jūs pagardinate savo lašišą, įdedate į orkaitę, nustatote laikmatį ir pamiršite. Įkaitinkite orkaitę iki 400 ° F. Lašišos filė dėkite odele žemyn į kepimo indą. Kepkite 10–12 minučių. Paprastai lašišą kepkite 10 minučių kiekvienam storio coliui.

Pabandyk tai: Pagardinkite lašišą ypač tyru alyvuogių aliejumi, druska, pipirais, citrinos žievele ir šviežiai spaustomis citrinos sultimis. Pabarstykite mėgstamų prieskonių mišinį (išbandykite Za'atar) arba žiupsnelį šviežių ar džiovintų žolelių, pavyzdžiui, krapų, petražolių, rozmarinų ar raudonėlių. (Daugiau idėjų: skrudinta lašiša su Dukkah arba ši saldžiai ir pikantiškai kepta medaus lašiša.)

2. Kepkite

Kepimas yra toks pat lengvas, kaip ir kepimas, todėl tiesioginė, aukšta šiluma, todėl jūsų lašiša greitai iškeps. Šis virimo būdas geriausiai tinka plonesnėms lašišos filė, pvz., „Sockeye“ ir „coho“, kurios dažnai yra mažiau nei colio storio. Be to, jūsų broileriai greitai įkaista, o tai sutrumpina jūsų orkaitės įjungimo laiką vasarą. Įjunkite savo orkaitę į labai keptą. Ant metalinės kepimo skardos dėkite lašišos filė oda žemyn. Venkite stiklo ir keramikos, nes didelis karštis gali juos sugadinti. Padėkite stovą 6 colių atstumu nuo kaitinimo elemento arba 12 colių, jei norite storesnės filė. Kepkite lašišą 8–10 minučių, priklausomai nuo storio ir norimo paruošimo. Kaip taisyklė, kiekvienam storio coliui kepkite lašišą 8 minutes.

Pabandyk tai: Sumaišykite lygias dalis klevų sirupo ir pilno grūdo garstyčių ir naudokite kaip lašišos glazūrą. Kepant jis karamelizuosis. (Kita idėja: klevo garstyčios ir aviečių lašiša)

3. Pan-Steam It

Jei pan-graudinantis lašiša jaučiasi pribloškianti, jums patiks šis „neaplenkiamas“ metodas. Keptuvėje su dangčiu išdėliokite dvi citrusinių vaisių skilteles (citrinos arba apelsino), kurios veiks kaip žuvies stovas. Įpilkite 1/4 puodelio šviežių citrusinių vaisių sulčių ir 1/2 puodelio vandens. Jei turite baltojo vyno, įpilkite 1/4 puodelio. Užvirinkite skystį. Ant citrusinių vaisių skiltelių sudėkite filė, oda žemyn. Pagardinkite alyvuogių aliejumi, druska ir pipirais. Uždenkite keptuvę ir „garuokite“ lašišą 8–10 minučių. (Ar jums patinka citrusinių vaisių ir jūros gėrybių derinys? Toliau išbandykite šias apelsinų sultis ir sojų krevečių salotų puodelius.)

Pabandyk tai: Naudokite apelsinų griežinėlius ir pagardinkite savo lašišą žiupsneliu Maroko prieskonių mišinio. Jūs netgi galite įdėti daržovių, tokių kaip brokoliai ar žaliosios pupelės, į keptuvę ir jos išgaruos kartu su žuvimi.

4. Kepkite ant grotelių

Pavargote, kad jūsų žuvis krenta į gabalus ant grotelių? Išbandykite šį gaminimo būdą, kuris jūsų kepsninę traktuoja kaip orkaitę ir greitai paruošia jūsų lašišą. Pastaba: jei naudojate grilio keptuvę, įsitikinkite, kad ji turi dangtį. Įkaitinkite grilį iki 400–450 ° F. Pagardinkite lašišą aukščiausios kokybės pirmojo spaudimo alyvuogių aliejumi, druska ir pipirais, taip pat mėgstamomis žolelėmis ar prieskonių mišiniu. Lašišos filė odele žemyn padėkite ant grotelių grotelių ir uždarykite dangtį. Lašiša iškeps per 8–10 minučių, priklausomai nuo storio. Kaip taisyklė, kiekvienam storio centimetrui kepkite lašišą 10 minučių. Jei norite naudoti medinę lentą, prieš kepdami ją pamirkykite mažiausiai 30 minučių ir padidinkite kepimo laiką iki 12–14 minučių, nes žuvis tiesiogiai nesilies su karščiu.

Pabandyk tai: Ant viršaus kepta lašiša su pomidorų, kubeliais pjaustytų persikų, kubeliais pjaustyto avokado, šviežių kalendrų, laimo sulčių, druskos ir pipirų deriniu. (Arba įmeskite jį į naminį dubenį!)

5. Poach It

Įvairiapusę ir kvapnią apkeptą lašišą galima mėgautis tokia, kokia ji yra, arba kaip šaltą likutį (kaip šiame pietums puikiai tinkančiame lašišos įvyniojime). Be to, tai pakankamai paprasta, kad jį būtų galima įtraukti į kitus receptus, pavyzdžiui, lašišos salotas ir lašišos pyragus. Puode arba keptuvėje su giliais kraštais sumaišykite kelias česnako skilteles, askaloninį česnaką arba svogūną, citrinos arba apelsino griežinėlius, krapų, petražolių arba laiškinio svogūno šakeles, druską, pipirus ir 4 puodelius vandens. Užvirkite mišinį, tada sumažinkite ugnį iki minimumo. Įdėkite lašišos filė, uždenkite ir virkite 6–8 minutes.

Pabandyk tai: Iškeptą lašišą susmulkinkite ir patiekite ant krekerio su pjaustytu avokadu, pomidoru ir raugintais kopūstais.

Apžvalga skirta