6 priežastys, kodėl persivalgote

Turinys

• Apžvalga skirta

Persotinote vakarienę, tačiau negalite atsispirti desertui užsisakyti dvigubo tamsaus šokolado dviejų sluoksnių pyrago. Vienu prisėdimu suvalgai visą maišą kepsnių skonio bulvių traškučių, kai jautiesi turintis tik kelis. Kad ir kur eitumėte - nuo „didžiosios dėžutės“ mažmenininkų iki jūsų stalo darbe ir virtuvės namuose, aplinkos ženklai skatina valgyti daugiau nei reikia - ar net norite.

Mokslininkai atranda, kokią didelę įtaką šie ženklai daro jūsų polinkiui persivalgyti. Ir jums nereikia per daug leistis, kad priaugtumėte svorio. „Daugeliui iš mūsų energijos suvartojimo ir išlaidų disbalansas yra tik 50 kalorijų per dieną“, - sako Brianas Wansinkas, Ph.D., „Food and Brand Lab“ direktorius, Ilinojaus universiteto mitybos mokslų ir rinkodaros profesorius. „Urbana-Champaign“.

„Devyniasdešimt procentų žmonių, kurie per metus priauga 1 ar 2 svarus, galėtų išlaikyti dabartinį svorį, jei kasdien suvalgytų tik 50 kalorijų mažiau“, – priduria jis. Jei jie suvalgytų tik 100 mažiau per dieną, jie numestų svorio.

Vienintelis galingiausias patarimas suvartoti papildomų kalorijų yra paprastas faktas, kad jie yra. „Žmonėms beveik neįmanoma atsispirti maisto prieinamumui“,-sako Pensilvanijos valstijos universiteto maisto atrankos tyrėja Barbara Rolls, mokslų daktarė, bendraautorė. Tūrio svorio kontrolės planas (HarperTorch, 2003).

Ji cituoja tyrimą, kurio metu žmonėms buvo patiekiama sriuba iš apgaulingo dubenėlio, kuris niekada netapo tuščias; jis vėl prisipildė iš po stalu paslėpto rezervuaro. Visi, kurie valgė iš dubenėlio, suvartojo daugiau nei įprasta sriubos porcija. Kai papasakojo apie triuką, kai kurie grįžo prie įprastų porcijų. Tačiau kiti tiesiog valgė, negalėdami pasakyti „ne“ maistui, kuris buvo priešais juos.

Kiti galingi valgymo ženklai – nesvarbu, ar esame alkani, ar ne – apima bet kokius garsus, kvapus, veiklą ar dienos laiką, susijusį su valgymu, pvz., išgirsti priešpiečių sunkvežimio garsą darbe, taip pat maisto reklamas ir mažai maisto. kainos. Ir kai būsime paraginti dalyvauti, sunku sustoti. „Mes gerai dirbame žinodami, ką valgome, tačiau daug mažiau laiko praleidžiame galvodami apie tūrį“, - sako Wansinkas. "Vis dėlto įmanoma apsaugoti aplinką. Svarbiausia yra suvokti, kad jus veikia aplinka, ir atitinkamai pasirinkti."

Štai šešios dažniausiai pasitaikančios spąstos, su kuriomis galite susidurti, ir būdai, kaip jų išvengti.

1 duobė: ekonomiškas dydis

Dideli konteinerių dydžiai gali paskatinti paruošti ar suvalgyti daugiau maisto, nei norite. Kai Wansink padovanojo moterims 2 svarų dėžutę spagečių ir liepė išimti tiek, kad galėtų pasigaminti vakarienę dviems, jos vidutiniškai išėmė 302 sruogas. Turėdami 1 svaro dėžutę, jie vidutiniškai pašalino tik 234 sruogas.

Valgykite tiesiai iš didelės pakuotės ar konteinerio ir greičiausiai suvartosite apie 25 procentais daugiau nei iš mažesnės pakuotės. Nebent tai būtų užkandis, pavyzdžiui, saldainiai, traškučiai ar kukurūzų spragėsiai: tuomet greičiausiai suvalgysite 50 procentų daugiau! Vieno tyrimo metu „Wansink“ žmonėms davė 1 arba 2 svarų maišelį M&M ir vidutinio dydžio arba milžiniško dydžio kukurūzų spragėsių kubilą. Vidutiniškai jie suvalgė 112 M&M iš 1 svaro maišų ir 156 iš 2 svarų maišelių ir suvalgė pusę spragėsių, nesvarbu, ar jų kubilai buvo vidutinio dydžio, ar dideli. „Kai talpykla yra didelė, žmonėms sunku stebėti, kiek valgo“, – sako Wansink.

Sprendimas Pirkite mažesnes pakuotes. Jei norite pirkti didesnio ekonominio dydžio gaminį, perpakuokite maistą į porcijos dydžio indus pagal etiketėje nurodytą porcijos dydį, ypač jei tai užkandis. Taip žinosite, kiek valgote.

2 spąstai: patogumas ir prieinamumas

Laikykite užkandžius po ranka ir pasiekite juos visą dieną. Kai Wansink padėjo šokoladinius saldainius ant biuro darbuotojų stalų, jie suvalgydavo vidutiniškai po devynis gabalėlius per dieną ir paprastai nebesuvokdavo, kiek jų suvalgė. Kai saldainiai buvo jų stalčių stalčiuje, jie suvalgė tik šešis gabalus; kai jis buvo nematomas už šešių pėdų nuo stalo, jie vidutiniškai buvo tik keturi.

Rolls pasakoja apie panašaus tipo eksperimentą ligoninės kavinėje: kai ledų šaldytuvo dangtelis buvo laikomas, tik 3 procentai nutukusių dalyvių ir 5 procentai normalaus svorio pasirinko ledus. Nuėmus dangtį, kad žmonės matytų ledus ir lengviau juos pasiektų, jį pasirinko 17 procentų tyrime dalyvavusių nutukusių žmonių ir 16 procentų liesų žmonių. „Nesvarbu, ar mums reikia maisto, ar ne, kai jis yra priešais mus, mes jį valgome“, - sako Rollsas. - Ir daugelis iš mūsų viską valgo.

Sprendimas Slėpkite viliojančius skanėstus. Nedėkite nesveikų užkandžių ten, kur juos matote. Jei turite ką nors ranka pasiekiamoje vietoje, padarykite salierų ar morkų lazdeles arba užpildykite vaisių dubenį ir laikykite jį po ranka.

3 duobė: optinės iliuzijos

Žmonės suvokia aukštus, plonus akinius, kuriuose telpa daugiau skysčio nei trumpuose, plačiuose, net jei abu turi tą patį kiekį. Wansinkas privertė žmones pilti vaisių sultis į abiejų tipų taures ir išsiaiškino, kad iš stingesnių stiklinių jie išgėrė beveik 20 procentų daugiau, nors suvokė, kad geria mažiau. „Mūsų akys linkusios per daug susikoncentruoti į aukštį, todėl nematome, kiek tūrio yra trumpame stikle“, - aiškina jis.

Sprendimas Pagalvokite apie aukštą ir liekną. Mėgaudamiesi kaloringais gėrimais, tokiais kaip vaisių sultys, kokteiliai ar alkoholiniai gėrimai, naudokite aukštas, siauras taures. Jūs manysite, kad išgėrėte daugiau nei iš tikrųjų.

4 duobė: nekontroliuojamos dalys

Dauguma žmonių valgo daugiau, kai jiems patiekiama daugiau. Vieno iš „Rolls“ tyrimų metu restorano valgytojams buvo skirtos įvairaus dydžio keptos ziti porcijos. Patiekę papildomai 52 proc., Jie suvalgė 45 proc. Ir kai „Wansink“ žmonėms davė pasenusio skonio 10 dienų spragėsių, jie vis tiek valgė 44 procentais daugiau iš didelių kibirų nei vidutinio dydžio. „Porcijų ženklai netgi gali įveikti skonį“, - sako jis.

Sprendimas užpildykite protingus pasirinkimus. Niekas niekada nenutukdavo valgydamas itin dideles salotų žalumynų porcijas. „Kol pirmiausia pasirenkate tinkamą maistą, jums nereikia valgyti mažiau“, - sako Rollsas. Daug vandens turinčių maisto produktų, tokių kaip daržovės, vaisiai ir sultinio sriubos, pagalba galima gauti sočią porciją su mažai kalorijų.

5 duobė: sandėliuojamos maisto kainos rūsyje

Dauguma greito maisto restoranų siūlo tokius puikius pasiūlymus dėl didelių porcijų, kad jautiesi kvaila užsisakydamas mažesnes porcijas, kurių kalorija kainuoja daugiau. „Kai du daiktai kainuoja mažiau nei vienas, akivaizdu, kad kainų sistema yra neteisinga“, – sako Simone French, mokslų daktarė, nutukimo ir valgymo sutrikimų ekspertė iš Minesotos universiteto Mineapolyje. Vienas iš jos tyrimų nustatė, kad automatinių užkandžių kainos sumažinimas vos nikeliu paskatino daugiau pardavimų nei užkandžių žymėjimas mažai riebalų. „Jūs turite būti budrūs“, - sako prancūzas. „Kad ir kur eitumėte, rasite maisto pardavėjų, kurie kenkia jūsų norui gerai pasirinkti“.

Sprendimas Patikrinkite savo esmę. Paklauskite savęs, ar gauti pinigų verta didelių porcijų pavidalu yra svarbiau nei pasiekti savo svorio tikslus ir išlikti sveikiems.

6 spąstas: per daug pasirinkimų

Valgyti įvairų maistą yra gerai, nes padidėja tikimybė, kad gausite visas reikalingas maistines medžiagas. Tačiau persivalgyti skatina ir įvairovė (mes linkę nusibosti nuo pažįstamų skonių ir greičiau nustojame valgyti). Vieno eksperimento metu „Rolls“ patiekė sumuštinius su keturiais skirtingais įdarais; žmonių suvalgė trečdaliu daugiau nei tada, kai ji davė jiems sumuštinių su mėgstamu įdaru. Kita vertus, žmonės, kuriems buvo pristatytos trijų formų makaronai, valgė 15 procentų daugiau nei tada, kai jiems buvo suteikta tik mėgstamiausia forma. O Wansinkas išsiaiškino, kad siūlydamas žmonėms M&M 10 spalvų, jie suvalgė 25–30 procentų daugiau nei tada, kai buvo septynios spalvos.

Daugelis žmonių, pasak Rollso, patenkina savo natūralų norą dėl skirtingų skonių ir tekstūrų rinkdamiesi daugybę produktų, tačiau tuos, kurie yra daug energijos turintys (t. y. daug kalorijų), pavyzdžiui, traškučius, krekerius, pyragaičius, ledus ir saldainius. Tai yra virtualus receptas svorio padidėjimui.

Sprendimas Palepinkite savo įvairovės poreikį sveiku maistu. Padarykite įvairovę savo sąjungininku. „Apsupkite save daugybe mažai kalorijų turinčio, bet skonio turinčio maisto, pavyzdžiui, vaisių ir daržovių, pupelių, kai kurių sriubų, avižinių dribsnių ir mažai riebalų turinčio jogurto“, - pataria „Rolls“. Pvz., Pirmiausia užpildykite savo lėkštę žalumynų salotomis ir daugybe daržovių, tada išgerkite mažas porcijas daug energijos turinčio maisto, pavyzdžiui, mėsos ir sūrių keptuvių. Monotonija taip pat gali būti sąjungininkė: jei jums siūlomas slapukų asortimentas, pasirinkite tik vieną rūšį ir greičiausiai suvartosite mažiau kalorijų.

Apžvalga skirta