Ar „Bagels“ yra veganai?

Turinys

• Veganų ir ne veganų bageliai
• Įprasti bageliai yra veganai
• Kas daro bagelį ne veganu?
• Kaip užtikrinti, kad jūsų bagelis būtų veganas
• Pasigaminkite savo bagelius
• Perskaitykite etiketę
• Patikrinkite, ar nėra veganų sertifikavimo
• Esmė

Veganai vengia iš gyvūnų gaunamų produktų, įskaitant mėsą, kiaušinius, pieno produktus ir kitus gyvūninės kilmės maisto produktus ar priedus.

Tačiau ne visada aišku, kuris maistas yra veganiškas, ypač kepti produktai, kuriuose gali būti ingredientų, kurie nėra iškart atpažįstami.

Bageliai yra populiarūs, spurgos formos duonos gaminiai, kurių skonis yra įvairus - nuo paprasto iki saldaus iki pikantiško. Be to, jie gali būti užpildyti beveik begaliniu užpildų rinkiniu.

Šiame straipsnyje paaiškinta, kaip nustatyti, ar bagelis yra veganas.

Veganų ir ne veganų bageliai

Bageliai gaminami iš paprastos, mielinės tešlos, kurios forma yra spurga. Jie virinami, džiovinami ir baigiami gaminti orkaitėje (1, 2).

Atsižvelgiant į jo sudedamąsias dalis ir įdarus, bagelis gali būti veganas.

Įprasti bageliai yra veganai

Pagrindinį bagelį sudaro šie veganiški ingredientai (1):

• Miltai. Dažniausiai naudojami kvietiniai miltai, gaunantys stiprią, lipnią tešlą ir tankią, kramtomą tekstūrą.
• Mielės. Šis ingredientas fermentuoja tešloje esantį cukrų, išskirdamas anglies dioksidą ir priversdamas tešlą kilti.
• Druska. Šis mineralas padeda sugriežtinti glitimo gijas, sureguliuoti mieles ir suteikti skonį.
• Skystas. Tradiciškai drėgmei sukurti ir ingredientams surišti naudojamas tik vanduo.
• Saldiklis. Tai gali būti paprastasis cukrus, miežių salyklo sirupas, melasa, kukurūzų sirupas arba salyklo ekstraktas.
• Riebalai. Kai kurie receptai reikalauja augalinio aliejaus arba jo sutrumpinimo, kad padidėtų gatavos bandelės trupiniai.

Veganiško bagelio receptuose gali prireikti papildomų ingredientų, pavyzdžiui, vaisių, sėklų, grūdų, riešutų, daržovių, uogų, žolelių ir prieskonių (1), kad būtų galima pridėti skonio, spalvos ir struktūros.

Kas daro bagelį ne veganu?

Kai kuriuose „bagelio“ receptuose ar parduotuvėse perkamuose produktuose gali būti ne veganų ingredientų, įskaitant:

• Medus. Kai kuriuose receptuose vietoj cukraus ar salyklo naudojamas medus arba medaus milteliai. Kai kurie veganai valgo medų, dauguma jų ne (3).
• Kiaušiniai. Jie kartais pridedami prie tešlos dėl skonio ir spalvos ir gali būti naudojami glaistyti bagelį, kad jis suteiktų šiek tiek blizgesio.
• Pienas. Kai kuriuose receptuose pienas naudojamas vietoje vandens.
• L-cisteinas. Ši aminorūgščių ir tešlos minkštiklis kartais naudojamas komerciniuose „bagel“ gaminiuose. Paprastai jis gaunamas iš žmonių plaukų ar naminių paukščių plunksnų. Tačiau yra ir veganiškų gamybos būdų (4, 5).

Be to, daugelis bagelių įdaro ar įdaro nėra laikomi veganais, įskaitant:

• Pieno produktai: grietinėlės sūris, kietasis sūris, plakta grietinėlė ir kt.
• Mėsa: jautiena, kumpis, kalakutiena, vištiena ir kt.
• Žuvis: rūkyta lašiša, konservuotas tunas, ikrai ir kt.
• Kiaušiniai: įskaitant padažus, tokius kaip hollandaise ar majonezas

Iš esmės bet koks ingredientas, gaunamas iš gyvūno, padarys bagelį netinkamą veganams.

Santrauka Įprasti bageliai yra veganiški, tačiau kai kurie jų tipai gali turėti papildomų skonių, priedų ar įdarų, kurie yra gyvūninės kilmės, taigi nėra veganiški. Tai apima medų, kiaušinius ar pieną tešloje, taip pat sūrį, mėsą ar žuvį įdaruose.

Kaip užtikrinti, kad jūsų bagelis būtų veganas

Yra keli būdai, kaip užtikrinti, kad jūsų gaminami bageliai būtų draugiški veganams, įskaitant gaminimą patiems, ingredientų etiketės patikrinimą ir veganų sertifikavimo paiešką.

Pasigaminkite savo bagelius

Daugelis riestainių receptų yra draugiški veganams, ir gamindami juos patys galite kontroliuoti, kas į juos patenka.

Be to, nesuskaičiuojami daugybė veganiškų ingredientų gali jūsų skoniams suteikti skonio ir įvairovės.

Pagrindinį tešlos receptą galima patobulinti pridedant sėklų, riešutų, svogūnų, česnakų, prieskonių, šviežių ar džiovintų žolelių ir grūdų, pavyzdžiui, rugių ir avižų.

Į veganišką padažą įeina veganiškas kreminis sūris, riešutų sviestas, veganiški pyragaičiai, mėsos pakaitalai, tofu, avokadas, hummas, lapiniai žalumynai, daržovės, uogos ir kiti vaisiai.

Perskaitykite etiketę

Jei perkate bagelius iš parduotuvės, patikrinkite, ar ingredientų sąraše nėra ne veganų.

Svarbiausi dalykai, į kuriuos reikia atkreipti dėmesį, yra kiaušiniai, medus, medaus milteliai, L-cisteinas, pienas ir pieno produktai, tokie kaip kazeinas, laktozė ir išrūgos.

L-cisteinas turėtų būti ženklinamas pavadinimu arba numeriu E920. Tačiau iš etiketės gali būti neaišku, ar šaltinis yra veganas (6, 7).

Jei abejojate dėl tam tikro prekės ženklo, susisiekite su gamintoju ir patikrinkite, ar produktas yra veganiškas.

Patikrinkite, ar nėra veganų sertifikavimo

Daugelis šalių įstatymais nereglamentuoja veganiškų produktų ženklinimo.

Vis dėlto daugelis nepriklausomų organizacijų, tokių kaip „Sertifikuotas veganas“, siūlo veganų gaminių sertifikavimą.

Jei radote tokį sertifikatą turintį bagelį, pravartu pasidomėti tos organizacijos reikalavimais ir įsitikinti, ar jie atitinka jūsų lūkesčius.

Atminkite, kad produktas gali būti veganiškas, nepaisant to, kad jis nebuvo ženklinamas tokiu. Taigi vis tiek verta patikrinti ingredientų sąrašą, kai nusprendžiate, ar produktas jums tinka.

Santrauka Galite įsitikinti, kad jūsų gaminami bageliai yra veganai, juos gamindami namuose arba patikrindami etiketes veganų sertifikavimui ir ne veganiškų gaminių ingredientų sąrašą. Kilus abejonėms, susisiekite su gamintoju ir paklauskite, ar produktas tinka jums.

Esmė

Pagrindiniai bageliai yra veganiški ir gaminami iš miltų, vandens, mielių, cukraus, druskos, o kartais ir daržovių sutrumpinimo.

Vis dėlto kai kuriuose yra ne veganų ingredientų, tokių kaip kiaušiniai, pienas, medus ar L-cisteinas.

Norėdami įsitikinti, kad jūsų gaminami bageliai yra veganai, pasigaminkite juos patys arba patikrinkite veganų sertifikavimo pakuotę arba ne veganiškų gaminių ingredientų sąrašą.

Apskritai, šiek tiek atkreipdami dėmesį į detales, galite ir toliau mėgautis savo mėgstamu ryto ar pietų miego indeliu veganiškos dietos metu.