Paklauskite dietologo: kas laikoma angliavandeniais?

Turinys

• Apžvalga skirta

Klausimas: Mano dietologė liepė mažinti angliavandenių kiekį, bet nesuprantama, kas laikoma grūdais ir kurios daržovės yra krakmolas.

A: Apribodami angliavandenių kiekį, pradėkite nuo daugiausiai angliavandenių turinčio maisto savo racione: maisto produktų, į kuriuos pridėta cukraus. Tada sumažinkite grūdų ir makaronų, tada bulvių ir kukurūzų, tada likusių krakmolingų daržovių kiekį.

Amerikos diabeto asociacijos mainų sistema grupuoja skirtingus maisto produktus pagal panašias mitybos savybes. Pagal jų sąrašą grūdai yra šie:

• Kvietiniai ir pilno grūdo miltai
• Avižiniai dribsniai
• Kukurūzų miltai
• Kukurūzų spragėsiai
• rudieji ryžiai
• Visus rugius
• Pilno grūdo miežiai
• Laukiniai ryžiai
• Grikiai
• Soros
• Kvinoja

O šios daržovės yra krakmolas:

• Pastarnokas
• Bulvė
• Moliūgas
• Gilės moliūgas
• Moliūgų sviestas
• Žalieji žirneliai
• Kukurūzai

Nors ši antroji grupė yra gera gairė, jūsų pagrindiniai pažeidėjai-daugiausiai angliavandenių, mažiausiai skaidulų, greičiausiai virškinami, mažiausiai maistinių medžiagų turintys daržovės-yra bulvės ir kukurūzai. Kiti gali būti krakmolingi, tačiau jų skaidulų kiekis ir poveikis cukraus kiekiui kraujyje yra geresnis. Pavyzdžiui, moliūgų viename puodelyje yra 20 gramų angliavandenių, tačiau jame taip pat yra 7 gramai ląstelienos.

Moliūgai turėtų būti tinkami jūsų dietai, nebent bandote labai apriboti angliavandenių kiekį, kad laikytumėtės ketogeninės dietos (50 g angliavandenių per dieną). Tokiu atveju daržovės, tokios kaip moliūgai, žirniai ir gilės, per greitai viršys angliavandenių ribą. Tačiau tai vis tiek palieka daug mažiau angliavandenių turinčių daržovių, įskaitant cukinijas, brokolius, špinatus, kopūstus, salierus ir šparagus.

Apžvalga skirta