12 įdomių bazilikų sėklų privalumų ir naudojimo būdų

Turinys

• 1. Geras mineralų šaltinis
• 2–6. Supakuota pluoštu
• 7. Beskonis tirštiklis ir stabilizatorius
• 8. Gausu augalų junginių
• 9. Linksmas ir pluoštinis gėrimo ingredientas
• 10. Augalinis Omega-3 riebalų šaltinis
• 11. Puiki alternatyva Chia sėkloms
• 12. Paprasta naudoti
• Sėklų mirkymas
• Jų naudojimo būdai
• Galimas šalutinis poveikis
• Esmė

Mes įtraukiame produktus, kurie, mūsų manymu, yra naudingi mūsų skaitytojams. Jei perkate per nuorodas šiame puslapyje, mes galime uždirbti nedidelį komisinį atlyginimą. Štai mūsų procesas.

Baziliko sėklos nėra skirtos tik bazilikų augalams auginti - jas galite ir valgyti.

Jie atrodo panašūs į sezamo sėklas, bet yra juodi. Paprastai valgote iš saldžių bazilikų, Ocimum bazilikas, kuris yra augalas cpaprastai naudojamas maisto produktams pagardinti.

Dėl šios priežasties sėklos paprastai vadinamos saldžiomis bazilikų sėklomis. Jie taip pat vadinami daugeliu kitų pavadinimų, įskaitant sabja ir tukmaria sėklas.

Baziliko sėklos seniai naudojamos ajurvedos ir kinų medicinoje, tačiau jų poveikis sveikatai buvo patikrintas tik keliuose tyrimuose.

Čia yra 12 įdomių baziliko sėklų privalumų ir naudojimo būdų.

1. Geras mineralų šaltinis

Remiantis JAV produktų mitybinėmis etiketėmis, 1 šaukštas (13 gramų arba 0,5 uncijos) baziliko sėklų suteikia 15% normos normos (RDI) kalcio ir 10% RDI magnio ir geležies.

Kalcis ir magnis yra būtini jūsų kaulų sveikatai ir raumenų funkcijai, o geležis yra gyvybiškai svarbi gaminant raudonuosius kraujo kūnelius (1).

Daugelis žmonių per savo racioną negauna pakankamai kalcio ir magnio. Valgydami baziliko sėklas galite patenkinti savo kasdienį šių maistinių medžiagų poreikį.

Be to, baziliko sėklos gali būti svarbus geležies ir kalcio šaltinis žmonėms, kurie nevalgo mėsos ar pieno produktų (2).

Vos 1 šaukštas (0,5 uncijos arba 13 gramų) baziliko sėklų yra geras geležies, kalcio ir magnio šaltinis - tai galėtų padėti pašalinti svarbius dietos trūkumus.

2–6. Supakuota pluoštu

Baziliko sėklose yra daug skaidulų, ypač tirpių skaidulų, įskaitant pektiną (3, 4).

Keletas būdų, kaip baziliko sėklose esanti ląsteliena gali būti naudinga jūsų sveikatai:

1. Padeda įvykdyti pluošto kvotą. Vos 1 valgomasis šaukštas (13 gramų arba 0,5 uncijos) baziliko sėklų suteikia 7 g skaidulų - 25% RDI. Tik apie 5% amerikiečių suvalgo pakankamai ląstelienos (5, 6).
2. Gali palaikyti žarnyno sveikatą. Tyrimai mėgintuvėliuose rodo, kad pektinas turi prebiotikų naudą, ty jis gali maitinti ir padidinti naudingąsias žarnyno bakterijas. Tai gali būti priešuždegiminės bakterijos, palaikančios žarnų sveikatą (7, 8, 9).
3. Gali padėti jaustis visaverčiam. Pektinas gali atitolinti skrandžio ištuštinimą ir padidinti hormonų kiekį, kuris skatina sotumo jausmą. Vis dėlto neaišku, ar baziliko sėklų valgymas siekiant pažaboti apetitą yra veiksminga svorio metimo strategija (4, 10).
4. Gali padėti kontroliuoti cukraus kiekį kraujyje. Kai 2 tipo cukriniu diabetu sergantys žmonės po kiekvieno valgio mėnesį suvalgydavo 10 gramų (3/4 šaukšto) baziliko sėklų vandenyje, jų cukraus kiekis kraujyje po valgio buvo 17% mažesnis nei tyrimo pradžioje (11).
5. Gali pagerinti cholesterolio kiekį. Pektinas gali sumažinti cholesterolio kiekį kraujyje, nes slopina cholesterolio absorbciją jūsų žarnyne. Žmonėms, valgantiems po 30 gramų (7 arbatinius šaukštelius) baziliko sėklų kiekvieną mėnesį per mėnesį, bendras cholesterolis sumažėjo 8% (4, 7).

Kadangi naujausių mokslinių tyrimų apie baziliko sėklas trūksta, reikia daugiau tyrimų, kad būtų patvirtinta ši nauda sveikatai.

Baziliko sėklose yra tirpių skaidulų, kurios gali pagerinti žarnyno sveikatą, kontroliuoti cukraus kiekį kraujyje, sveiką cholesterolio kiekį kraujyje ir kontroliuoti apetitą. Tačiau reikia atlikti daugiau tyrimų šiose srityse.

7. Beskonis tirštiklis ir stabilizatorius

Pluoštinių, pektinų turtinga derva iš bazilikų sėklų gali būti vertinga maisto pramonės sudedamoji dalis, nes ji yra bekvapė ir gali padėti sutirštėti bei stabilizuoti mišinius (12, 13, 14).

Pvz., Jis gali stabilizuoti ledus ir 30–40% sumažinti nepageidaujamų ledo kristalų augimą, palyginti su standartinėmis ledų kompozicijomis (15).

Baziliko sėklų derva taip pat gali stabilizuoti salotų padažą, neriebią plaktą grietinėlę ir drebučius, taip pat tarnauti kaip riebalų pakeitimas jogurte ir majoneze (16, 17).

Namų virėjai šias sėklas taip pat gali panaudoti receptams sutirštinti, pavyzdžiui, desertams, sriuboms ir padažams ruošti.

Maisto pramonėje pektinų turinti guma iš bazilikų sėklų gali padėti sutirštinti ir stabilizuoti tokius maisto mišinius kaip salotų padažai ir ledai. Jis gali būti naudojamas ir namuose.

8. Gausu augalų junginių

Baziliko sėklose gausu augalų junginių, įskaitant flavonoidus ir kitus polifenolius.

Flavonoidai yra antioksidantai, ty jie apsaugo jūsų ląsteles nuo laisvųjų radikalų daromos žalos. Šie augalų junginiai taip pat turi priešuždegiminių ir priešvėžinių savybių (18, 19, 20).

Keli stebėjimo tyrimai sieja didesnį flavonoidų vartojimą su sumažinta širdies ligų rizika (21, 22).

Be to, atliekant mėgintuvėlio tyrimą, baziliko sėklų ekstraktas užmušė kenksmingas bakterijas ir sukėlė vėžio ląstelių mirtį (20).

Tačiau trūksta tyrimų apie galimą baziliko sėklų naudą sveikatai. Šie pranašumai nebuvo išbandyti nei žmonėms, nei sveikoms sėkloms.

Baziliko sėklose gausu augalų junginių, įskaitant flavonoidus, kurie gali turėti antioksidantų, priešuždegiminių, antibakterinių ir priešvėžinių privalumų. Tačiau reikalingi žmogaus tyrimai.

9. Linksmas ir pluoštinis gėrimo ingredientas

Baziliko sėklos nuo seno buvo naudojamos gėrimuose Indijoje ir Pietryčių Azijoje.

Indijoje populiarus šaltų gėrimų desertas yra falooda, gaminamas iš baziliko sėklų, rožių skonio sirupo ir pieno. Kai kurios versijos prideda ledų, makaronų ar vaisių.

Be to, keli maisto gamintojai JAV ir Europoje dabar parduoda buteliuose išpilstytus gėrimus, pagamintus iš baziliko sėklų.

Dėl sėklų gėrimai tampa šiek tiek kramtomi ir pridedama daug sveikų skaidulų - kai kurių gėrimų paprastai trūksta.

Baziliko sėklos nuo seno buvo populiarios gėrimų sudedamosios dalys Indijoje ir Pietryčių Azijoje. Dabar kitos pasaulio dalys, įskaitant JAV, pradeda prekiauti buteliuose iš bazilikų pagamintais gėrimais, kuriuose gausu sveikų skaidulų.

10. Augalinis Omega-3 riebalų šaltinis

Vieno valgomojo šaukšto (13 gramų arba 0,5 uncijos) porcijos baziliko sėklose yra vidutiniškai 2,5 gramo riebalų. Tai skiriasi priklausomai nuo auginimo sąlygų (17, 23).

Iš šių riebalų maždaug pusė - 1 240 mg šaukšte - yra alfa-linoleno rūgštis (ALA), omega-3 riebalai.

ALA nėra MTI, tačiau atitinkamai 1,100 mg arba 1600 mg per dieną moterims ir vyrams yra laikoma tinkamu šios nepakeičiamos riebalų rūgšties suvartojimu (2, 24).

Todėl vos vienas šaukštas baziliko sėklų galėtų patenkinti didžiąją dalį (ar net viso) jūsų kasdienio poreikio ALA.

Jūsų kūnas energijai gaminti pirmiausia naudoja ALA. Tai taip pat gali turėti priešuždegiminį poveikį ir sumažinti tam tikrų ligų, įskaitant širdies ligas ir 2 tipo diabetą (24, 25, 26, 27), riziką.

Vos 1 valgomasis šaukštas (13 gramų arba 0,5 uncijos) baziliko sėklų galėtų patenkinti didžiąją ar dalį jūsų kasdienio ALA omega-3 riebalų poreikio.

11. Puiki alternatyva Chia sėkloms

Baziliko sėklos yra šiek tiek didesnės nei chia sėklos, tačiau turi panašų maistinį profilį.

Štai 1 šaukštas (13 gramų arba 0,5 uncijos) sėklų palyginamas (28):

Ryškiausi mitybos skirtumai yra tai, kad chia sėklose yra daugiau nei du kartus omega-3 riebalų, bet šiek tiek mažiau skaidulų, palyginti su bazilikų sėklomis.

Chia sėklos ir baziliko sėklos išbrinksta ir sudaro gelį, kai mirkomos. Tačiau baziliko sėklos išsipučia greičiau ir būna didesnės nei chia sėklos.

Abi sėklos turi švelnų skonį, todėl jas galima naudoti pagal daugelį tų pačių receptų, pavyzdžiui, kokteilius ir kepinius.

Chia sėklas taip pat galima valgyti sausas - pavyzdžiui, apibarstyti ant salotų -, tuo tarpu baziliko sėklos paprastai nevalgomos sausos, nes jas sunku sukramtyti.

Baziliko ir chia sėklos mirkydamos sudaro želė ir yra panašios mitybinės savybės. Tačiau chia sėklose yra dvigubai daugiau omega-3 riebalų, bet šiek tiek mažiau skaidulų nei baziliko sėklose.

12. Paprasta naudoti

Baziliko sėklų galite nusipirkti Azijos maisto parduotuvėse ir internete - ieškokite valgomųjų bazilikų sėklų. Sėklos, supakuotos sodinti, paprastai kainuoja daugiau už unciją ir gali būti apdorotos pesticidais.

Norėdami valgyti baziliko sėklas, paprastai pradedate jas mirkyti.

Sėklų mirkymas

Norėdami mirkyti baziliko sėklas, įpilkite 8 uncijas (237 ml arba 1 puodelio) vandens į 1 šaukštą (13 gramų arba 0,5 uncijos) baziliko sėklų.

Jei norite, naudokite daugiau vandens, nes sėklos sugeria tik tiek, kiek reikia. Naudojant per mažai vandens, sėklos gali sulipti, nes jos drėkina.

Leiskite sėkloms mirkyti apie 15 minučių. Kai sėklos išsipučia, jos apytiksliai padidėja trigubai. Be to, gelio pavidalo išorinė dalis tampa pilka.

Išmirkyto baziliko sėklos centras išlieka juodas. Ši dalis lengvai kramto, kai ją kramtote - panaši į tapijoką.

Nulupkite mirkytas baziliko sėklas ir pridėkite jas prie savo recepto. Jei recepte yra daug skysčio, pavyzdžiui, sriubos, iš anksto mirkyti nebūtina.

Jų naudojimo būdai

Internete galite rasti receptų, kuriuose yra baziliko sėklų. Jų švelnus skonis lengvai susimaišo induose.

Pvz., Baziliko sėklas galite naudoti:

• kokteilius
• milkshakes
• limonado ir kitų gėrimų
• sriubos
• salotų padažai
• jogurtas
• pudingas
• karšti javai kaip avižiniai dribsniai
• viso grūdo blynai
• viso grūdo makaronų patiekalai
• duona ir bandelės

Kepiniuose naudodami baziliko sėklas, galite juos sumalti ir naudoti pakeisdami dalį miltų, o ne pridėdami įmirkytus.

Kiaušinius kepiniams kepti galite naudoti pamerktas baziliko sėklas. Norėdami pakeisti 1 kiaušinį, naudokite 1 šaukštą (13 gramų arba 0,5 uncijos) baziliko sėklų, mirkytų 3 šaukštuose (1,5 uncijos arba 45 ml) vandens.

Valgomojo baziliko sėklų galite nusipirkti Azijos maisto parduotuvėse ir internetu. Prieš naudojimą sėklas pamirkykite vandenyje arba sumalkite. Išbandykite juos kepiniuose, karštuose grūduose, gėrimuose ar kokteiliuose.

Galimas šalutinis poveikis

Didelis ląstelienos kiekis baziliko sėklose gali sukelti šalutinį virškinimo poveikį, pvz., Pilvo pūtimą. Paprastai geriausia palaipsniui didinti skaidulų suvartojimą, kad jūsų žarnynas galėtų prisitaikyti (6).

Be to, vienas baziliko sėklų tiekėjas tvirtina, kad sėklos suteikia 185% RDI vitamino K vienam šaukštui (0,5 uncijos arba 13 gramų).

Vitaminas K palengvina kraujo krešėjimą. Todėl valgant baziliko sėklas gali sutrikti varfarino ir panašus kraują skystinančių vaistų gydymas (29, 30).

Lėtai padidinkite baziliko sėklų suvartojimą, kad jūsų žarnynas galėtų prisitaikyti prie ląstelienos. Atminkite, kad didelis vitamino K kiekis sėklose gali trikdyti kraują skystinančius vaistus, tokius kaip varfarinas.

Esmė

Baziliko sėklose yra daug skaidulų, geras mineralų šaltinis, gausu augalinių omega-3 riebalų ir gausu naudingų augalų junginių.

Juos galite valgyti išmirkę skystyje. Bazilikai iš sėklų gėrimų ilgą laiką buvo populiarūs Indijoje ir Pietryčių Azijoje, o dabar populiarūs ir JAV.

Jei mėgstate išbandyti naujas sveiko maisto tendencijas, pasidomėkite Azijos maisto parduotuvėmis ar internete, ar nėra valgomųjų bazilikų sėklų.