Kas yra soja, nauda ir kaip ją paruošti

Turinys

• Nauda sveikatai
• 1. Sumažinkite širdies ir kraujagyslių ligų riziką
• 2. Palengvinkite menopauzės ir PMS simptomus
• 3. Užkirsti kelią tam tikroms vėžio rūšims
• 4. Rūpinimasis kaulų ir odos sveikata
• 5. Reguliuokite cukraus kiekį kraujyje ir padėkite numesti svorio
• Informacija apie maistingumą
• Kaip naudoti soją ir receptus
• 1. Sojų stroganovo receptas
• 2. Sojų mėsainis

Soja, dar vadinama soja, yra aliejinių augalų sėkla, turtinga augalinių baltymų, priklausanti ankštinių augalų šeimai, plačiai vartojama vegetariškai ir norint numesti svorio, nes idealiausia pakeisti mėsą.

Šioje sėkloje gausu fenolio junginių, tokių kaip izoflavonai, ji gali apsaugoti organizmą nuo kai kurių lėtinių ligų ir padėti palengvinti menopauzės simptomus. Be to, sojoje taip pat gausu skaidulų, nesočiųjų riebalų rūgščių, daugiausia omega-3, baltymų, kurių biologinė vertė yra maža, ir kai kurių B, C, A ir E vitaminų bei mineralų, tokių kaip magnis ir kalis.

Nauda sveikatai

Dėl įvairių savybių soja turi keletą naudos sveikatai, tokių kaip:

1. Sumažinkite širdies ir kraujagyslių ligų riziką

Sojoje yra daug antioksidantų, tokių kaip omega-3 ir izoflavonai, be to, jis turi daug skaidulų, kurios kartu padeda sumažinti bendrą cholesterolio, MTL ir trigliceridų kiekį. Ši sėkla taip pat apsaugo nuo trombozės atsiradimo, apsaugo nuo riebalų apnašų susidarymo arterijose ir padeda sureguliuoti kraujospūdį. Tokiu būdu dažnas sojos vartojimas gali padėti sumažinti širdies ligų riziką.

2. Palengvinkite menopauzės ir PMS simptomus

Izoflavonų struktūra ir aktyvumas paprastai būna organizme. Dėl šios priežasties tai gali padėti reguliuoti ir subalansuoti šio hormono kiekį, palengvinti įprastus menopauzės simptomus, tokius kaip per didelis karštis, naktinis prakaitavimas ir dirglumas, taip pat padėti sumažinti priešmenstruacinės įtampos, vadinamos PMS, simptomus. Atraskite kitų namų PMS gydymo būdų.

3. Užkirsti kelią tam tikroms vėžio rūšims

Be izoflavonų ir omega-3, sojoje taip pat yra junginių, vadinamų ligninais, kurie veikia antioksidaciškai, saugodami kūno ląsteles nuo laisvųjų radikalų poveikio. Dėl šios priežasties sojos naudojimas yra susijęs su krūties, prostatos ir storosios žarnos vėžio prevencija.

4. Rūpinimasis kaulų ir odos sveikata

Šio ankštinio maisto vartojimas taip pat gali padėti sustiprinti kaulus, nes jis sumažina kalcio išsiskyrimą su šlapimu ir tokiu būdu užkerta kelią tokioms ligoms kaip osteoporozė ir osteopenija. Ir vis dėlto sojos vartojimas taip pat padeda išlaikyti odos stangrumą ir elastingumą, nes skatina kolageno ir hialurono rūgšties gamybą.

5. Reguliuokite cukraus kiekį kraujyje ir padėkite numesti svorio

Kadangi sojos struktūroje yra skaidulų, soja gali padėti reguliuoti gliukozės kiekį kraujyje, nes lėtina cukraus kiekio absorbciją kraujyje ir padeda kontroliuoti diabetą. Be to, sojoje esančios skaidulos ir baltymai padeda padidinti sotumo jausmą, mažina apetitą ir palaiko svorio metimą.

Informacija apie maistingumą

Šioje lentelėje pateikiama maistinė 100 g sojos produktų sudėtis.

Kaip naudoti soją ir receptus

Sojų galima vartoti virtų grūdų, miltų pavidalu arba per tekstūruotus baltymus, kurie naudojami mėsai pakeisti. Be grūdų, kiti sojos vartojimo būdai yra sojos pienas ir tofu, kurie taip pat suteikia šio ankštinio augalo naudos.

Norėdami gauti kitų aukščiau paminėtų privalumų, turėtumėte suvartoti apie 85 g virtuvinės sojos, 30 g tofu arba 1 stiklinę sojos pieno. Tačiau svarbu teikti pirmenybę organinei sojai ir vengti transgeninių medžiagų, nes tai gali padidinti riziką išsivystyti ląstelių DNR, sukelti vaisiaus apsigimimus ir net vėžį.

1. Sojų stroganovo receptas

Ingridientai

• 1 1/2 puodelio smulkių sojos baltymų;
• 1 vidutinis svogūnas, kapotas;
• 3 šaukštai aliejaus;
• 2 česnako skiltelės;
• 6 šaukštai grybų;
• 2 pomidorai;
• 5 šaukštai sojos padažo;
• 1 šaukštas garstyčių;
• 1 maža dėžutė grietinės lengvas;
• Pagal skonį druska ir petražolės.

Paruošimo režimas

Drėkinkite sojos baltymus karštu vandeniu ir sojos padažu. Pašalinkite vandens perteklių ir supjaustykite sojos kubelius. Įtepkite svogūną ir česnaką aliejuje ir įpilkite sojos. Įpilkite garstyčių, pomidorų ir grybų ir virkite 10 minučių. Sumaišykite grietinėlę ir petražoles ir patiekite.

2. Sojų mėsainis

Ingridientai

• 1 kg sojos pupelių;
• 6 morkos;
• 4 vidutiniai svogūnai;
• 3 skiltelės česnako;
• 4 kiaušiniai;
• 400 g džiūvėsėlių;
• 1 arbatinis šaukštelis alyvuogių aliejaus
• 1 raudonėlio įgėlimas;
• Tarkuoto parmezano pagal skonį;
• Druska ir pipirai pagal skonį.

Paruošimo režimas

Sojų pupeles mirkykite vandenyje vienai nakčiai, kad po 3 valandų virimo jos būtų minkštos. Tada turite supjaustyti ir kepti svogūną, česnaką ir morkas. Tada sudėkite sojos pupeles ir įpilkite druskos ir pipirų pagal skonį, kad galėtumėte maišyti dalimis.

Kai viskas bus apdorota, įpilkite kiaušinių ir pusės džiūvėsėlių, sumaišykite ir galiausiai vėl padėkite į džiūvėsėlius. Šią sojos mėsą galima užšaldyti kaip mėsainį arba kepti ant grotelių.