Ar galima valgyti kruopas, jei sergate diabetu?

Turinys

• Labai daug angliavandenių
• Apdorojimo metodai daro įtaką cukraus kiekiui kraujyje
• Smėlio glikemijos indeksas gali skirtis
• Kaip įtraukti juos į įvairiapusę, diabetui palankią dietą
• Esmė

Kruopos yra grietinėlės tiršta košė, gaminama iš džiovintų, sumaltų kukurūzų, išvirtų karštu vandeniu, pienu ar sultiniu.

Jie yra plačiai vartojami pietinėse JAV ir paprastai patiekiami su pusryčiais.

Kadangi angliavandenių yra daug angliavandenių, gali kilti klausimas, ar jie yra priimtini laikantis diabetui palankios dietos.

Šis straipsnis paaiškina, ar galite valgyti kruopas, jei sergate cukriniu diabetu.

Labai daug angliavandenių

Kruopos gaminamos iš kukurūzų, krakmolingos daržovės, todėl jose yra daug angliavandenių. Viename puodelyje (242 gramų) virtų kruopų yra 24 gramai angliavandenių (1).

Virškinimo metu angliavandeniai suskaidomi į cukrų, kurie patenka į jūsų kraują.

Tada hormonas insulinas pašalina šiuos cukrų, kad jie galėtų būti naudojami energijai. Tačiau žmonės, sergantys cukriniu diabetu, negamina arba gerai nereaguoja į insuliną, todėl gali suvalgyti daug pavojingų cukraus kiekių kraujyje suvalgę daug angliavandenių (2).

Taigi jiems patariama riboti dideles angliavandenių turinčių maisto produktų dalis ir stengtis, kad maistas būtų subalansuotas tarp visų trijų maistingų medžiagų - angliavandenių, baltymų ir riebalų.

Vis dėlto, jei sergate cukriniu diabetu, vis tiek galite valgyti kruopų, tačiau porcijas turėtumėte laikyti mažas ir prikrauti kitų sveikų maisto produktų, kad sumažintumėte jų poveikį cukraus kiekiui kraujyje.

Santrauka Kadangi grūdai gaminami iš kukurūzų, juose gausu angliavandenių ir jie gali padidinti cukraus kiekį kraujyje. Tačiau diabetu sergantiems žmonėms jie nėra visiškai riboti.

Apdorojimo metodai daro įtaką cukraus kiekiui kraujyje

Kruopų apdorojimo būdas taip pat veikia cukraus kiekį kraujyje.

Grūdų produktai skiriasi savo ląstelienos kiekiu - tai nevirškinamas angliavandenis, kuris lėtai praeina pro jūsų kūną ir padeda sumažinti cukraus kiekį kraujyje (3).

Kuo skaidresnės jūsų kruopos, tuo jos sveikesnės, jei sergate cukriniu diabetu.

Smulkinimas yra kelių formų, įskaitant (4):

• Akmeninis gruntas: pagamintas iš rupiai maltų nesmulkintų kukurūzų branduolių
• Hominis: maltas iš kukurūzų branduolių, mirkytų šarmo tirpale, kad būtų pašalintas išorinis apvalkalas
• Greita, įprasta ar greita: sumaltas iš branduolių, perdirbtų pašalinti išorinį apvalkalą ir gemalą - maistinėmis medžiagomis turtingą kukurūzo branduolio dalį

Kadangi išorinis apvalkalas yra pagrindinis pluošto šaltinis kukurūzų branduolyje, akmenyje sumaltuose grūduose yra daugiau pluošto nei daugiau perdirbtų veislių, tokių kaip įprastas arba greitasis (1, 4).

Dėl to akmens masės kruopos yra geriausias pasirinkimas cukriniu diabetu sergantiems žmonėms, nes jos gali nedidinti cukraus tiek kraujyje, kiek kitos.

Tačiau už pietinių JAV ribų plačiausiai prieinamos veislės greitas, įprastas ar greitas.

Santrauka Akmenyje sumaltos kruopos gali pasigirti daugiau skaidulų ir maistinių medžiagų nei perdirbtos formos, tokios kaip įprastos ar momentinės, ir todėl gali būti mažesnės tikimybės, kad jos padidins cukraus kiekį kraujyje.

Smėlio glikemijos indeksas gali skirtis

Dėl skirtingų perdirbimo būdų kruopų glikemijos indeksas (GI) gali labai skirtis.

0–100 skalėje GI matuoja, kiek tam tikras maistas padidina cukraus kiekį kraujyje. Tai priklauso nuo krakmolo, perdirbimo, kitų maistinių medžiagų, virimo būdo ir kelių kitų veiksnių (5).

Greito, reguliaraus arba greito kruopų GI greičiausiai yra didelis, nes jie buvo perdirbti siekiant pašalinti gemalą. Kita vertus, akmeniu grūdų kruopos tikriausiai turi mažesnį GI (5).

Viename tyrime, kuriame dalyvavo 11 sveikų suaugusiųjų, pažymėta, kad kruopų, pagamintų iš sumaltų ir fermentuotų kukurūzų miltų, vidutinis GI buvo maždaug 65, o kruopų, pagamintų iš nefermentuotų kukurūzų miltų, - daugiau kaip 90 (6).

Tačiau maistas, turintis aukštą GI, nebūtinai lemia blogą cukraus kiekio kraujyje kontrolę diabetu sergantiems žmonėms. Taip pat svarbu ir tai, kiek valgote ir kokį maistą vartojate kartu su jais (7).

Pvz., Suvalgius 2 puodelius (484 gramus) kruopų, cukraus kiekis kraujyje padidės labiau, nei valgant 1/2 puodelio (121 gramo) kartu su kiaušiniais, daržovėmis, kurių sudėtyje nėra krakmolo, ar kitu maistu, diabetu sergančiu diabetu.

Santrauka Sunkiai apdorotų kruopų tipai gali turėti aukštą GI, pabrėždami mažų porcijų svarbą, jei sergate cukriniu diabetu.

Kaip įtraukti juos į įvairiapusę, diabetui palankią dietą

Kruopščiai paruošti kruopos gali būti subalansuotos, diabetui palankios dietos dalis.

Turėtumėte pabandyti naudoti akmens malimo kruopas, nes juose yra daugiau skaidulų ir mažiau tikėtina, kad padidės cukraus kiekis kraujyje. Jei nerandate tokio tipo savo vietinėje parduotuvėje, galite nusipirkti internetu.

Taip pat svarbu kruopas virti vandenyje arba sultinyje, o ne piene ir sūryje. Nors šie pieno produktai gali būti populiarūs priedai, jie taip pat padidins angliavandenių kiekį.

Vis tiek galite sukurti kvapnų patiekalą naudodami tokius prieskonius kaip česnakai.

Nepaisant to, atminkite, kad kruopos paprastai patiekiamos didelėmis porcijomis su kaloringu maistu, pavyzdžiui, sviestu ir perdirbta mėsa.

Pabandykite apsiriboti viena ar dviem porcijomis ir būtinai valgykite įvairių liesų baltymų, sveikųjų riebalų, daržovių, ankštinių augalų ir vaisių. Geriausia vengti rafinuotų angliavandenių ir saldaus maisto.

Santrauka Kruopos gali būti įtrauktos į sveiką, diabetui palankią dietą, apimančią maistingą maistą ir ribojančią saldumynus bei rafinuotus angliavandenius. Tiesiog būtinai susilaikykite nuo didelių porcijų, naudokite akmenėliais maltas veisles ir kepkite be pieno ar sūrio.

Esmė

Kruopos yra kreminis pietų patiekalas, pagamintas iš maltų kukurūzų.

Nors juose yra daug angliavandenių ir jie gali padidinti cukraus kiekį kraujyje, jei sergate cukriniu diabetu, juos galite valgyti saikingai.

Tiesiog nepamirškite poruoti šios pikantiškos košės su sveikais, mažai angliavandenių turinčiais ingredientais ir, kai įmanoma, pasirinkti mažiau perdirbtas, akmens malimo rūšis.