Ar galite valgyti apelsinų žieveles ir ar turėtumėte?

Turinys

• Naudingos maistinės medžiagos ir augalų junginiai
• Galimi trūkumai
• Gali būti pesticidų likučių
• Gali būti sunkiai virškinamas
• Nemalonus skonis ir tekstūra
• Kaip jį valgyti
• Esmė

Apelsinai yra vieni populiariausių vaisių visame pasaulyje.

Apskritai, išskyrus valgymą, apelsinų žievelės paprastai pašalinamos ir išmetamos prieš valgant vaisius.

Vis dėlto kai kurie teigia, kad apelsinų žievelėse yra svarbių maistinių medžiagų ir jas reikėtų valgyti, o ne išmesti.

Šiame straipsnyje apžvelgiama, ar apelsinų žievelės yra sveikas jūsų dietos papildymas.

Naudingos maistinės medžiagos ir augalų junginiai

Apelsinai yra sultingi, saldūs citrusiniai vaisiai, žinomi dėl didelio vitamino C kiekio.

Galbūt mažiau žinoma, kad apelsinų žievelėse taip pat gausu kelių maistinių medžiagų, įskaitant skaidulas, vitaminą C ir augalinius junginius, tokius kaip polifenoliai.

Tiesą sakant, tik 1 valgomasis šaukštas (6 gramai) apelsino žievelės suteikia 14% vitamino C dienos vertės (DV) - beveik 3 kartus daugiau nei vidinis vaisius. Ta pati porcija taip pat supakuoja apie 4 kartus daugiau skaidulų (,).

Tyrimai rodo, kad dietos, kuriose yra daug vitamino C ir skaidulų, naudingos širdies ir virškinimo sistemos sveikatai ir gali apsaugoti nuo tam tikrų vėžio rūšių (,,,).

Apelsinų žievelėse taip pat yra daug provitamino A, folatų, riboflavino, tiamino, vitamino B6 ir kalcio ().

Be to, jame gausu augalų junginių, vadinamų polifenoliais, kurie gali padėti užkirsti kelią ir valdyti daugelį lėtinių ligų, tokių kaip 2 tipo cukrinis diabetas, nutukimas ir Alzheimerio liga ().

Vieno mėgintuvėlio tyrimo metu nustatyta, kad bendras polifenolio kiekis ir aktyvumas apelsinų žievelėse buvo žymiai didesni nei tikrųjų vaisių (9).

Konkrečiai, apelsinų žievelės yra geras polifenolių hesperidino ir polimetoksiflavonų (PMF) šaltinis, kurie abu tiriami dėl jų galimo priešvėžinio poveikio (9, 10,).

Be to, beveik 90% apelsinų žievelėse esančių eterinių aliejų sudaro limonenas, natūraliai pasitaikantis chemikalas, kuris buvo ištirtas dėl priešuždegiminių ir priešvėžinių savybių, įskaitant ir nuo odos vėžio ().

Apelsinų žievelėse yra daug ląstelienos, vitaminų ir ligų, kovojančių su ligomis, polifenolių. Juose taip pat yra limoneno - cheminės medžiagos, kuri gali apsaugoti nuo odos vėžio.

Galimi trūkumai

Nepaisant maistinės naudos, apelsinų žievelių valgymas taip pat turi tam tikrų trūkumų.

Gali būti pesticidų likučių

Pesticidai dažnai naudojami ant citrusinių vaisių, pavyzdžiui, apelsinų, kurie padeda apsisaugoti nuo pelėsių ir vabzdžių ().

Tyrimais nustatyta, kad apelsinų vaisiuose yra labai mažas arba nenustatomas pesticidų kiekis, tačiau žievelėse yra žymiai didesnis kiekis (14).

Tyrimai sieja lėtinį pesticidų vartojimą su neigiamu poveikiu sveikatai, įskaitant padidėjusią vėžio riziką ir hormonų disfunkciją (,).

Šie poveikiai pirmiausia siejami su chroniškai dideliu apšvitos lygiu, o ne su palyginti mažais kiekiais, esančiais vaisių žievelėse ir odelėse.

Tačiau vis tiek rekomenduojama apelsinus plauti po karštu vandeniu, kad sumažėtų suvartojamų pesticidų kiekis (14).

Gali būti sunkiai virškinamas

Dėl kietos tekstūros ir didelio skaidulų kiekio apelsinų žieveles gali būti sunku virškinti.

Todėl jų valgymas, ypač didesnių gabaliukų vienu metu, gali sukelti skrandžio diskomfortą, pavyzdžiui, mėšlungį ar pilvo pūtimą.

Nemalonus skonis ir tekstūra

Skirtingai nuo vidinio apelsino vaisiaus, žievelė yra tvirta, sausa tekstūra, kurią sunku sukramtyti.

Tai taip pat karti, kuri kai kuriems žmonėms gali nepatikti.

Nepaisant maistinių pranašumų, kartaus skonio ir tvirtos tekstūros derinys apelsinų žieveles gali padaryti nepatrauklią.

Apelsinų žievelės turi nemalonų, kartaus skonio ir tvirtą tekstūrą, kurią gali būti sunku virškinti. Be to, juose gali būti pesticidų, todėl juos reikia plauti prieš valgant.

Kaip jį valgyti

Nors galite įkąsti tiesiai į apelsino odą, geriausia vienu metu valgyti mažesnius kiekius, kad išvengtumėte skrandžio sutrikimų.

Naudojant peilį ar daržovių skustuką, apelsinų žieveles galima supjaustyti plonomis juostelėmis ir įdėti į salotas ar kokteilius.

Kad būtų saldesnis, jie gali būti sukandinti arba iš jų gaminti apelsinų marmeladą.

Galiausiai, apelsinų žievelė yra lengvas būdas įtraukti mažesnį apelsino žievelės kiekį pridedant jos prie jogurto, avižinių dribsnių, bandelių, salotų padažų ar marinatų.

Tačiau jei nusprendėte juos išbandyti, nepamirškite pirmiausia nuplauti vaisių.

Apelsinų žieveles galima mėgautis neapdorotomis salotomis ir kokteiliais, virti apelsinų marmeladui gaminti arba norėti į maistą įtraukti apelsinų spalvos ir skonio.

Esmė

Nors apelsinų žievelėse dažnai išmetama, jose gausu svarbių maistinių medžiagų, tokių kaip ląsteliena, vitaminas C ir polifenoliai.

Vis dėlto jie yra kartūs, gali būti sunkiai virškinami ir juose gali būti pesticidų likučių.

Daugelį trūkumų galite kompensuoti skalaudami po karštu vandeniu, o po to į kokteilius ar patiekalus, pavyzdžiui, salotas, įdėdami mažus gabalėlius.

Nepaisant to, atsižvelgiant į tai, kad mėgaudamiesi įvairiausiais vaisiais ir daržovėmis galite gauti tokios pačios naudos, valgyti apelsinų žievelių nėra būtina.