Kaip virškinami angliavandeniai?

Turinys

• Angliavandenių rūšys
• Dienos suvartojimas
• Kaip virškinami angliavandeniai?
• 1. Burna
• 2. Skrandis
• 3. Plonoji žarna, kasa ir kepenys
• 4. Storoji žarna
• Medicininės būklės, turinčios įtakos angliavandenių virškinimui
• Galaktozemija
• Fruktozės malabsorbcija
• Mukopolisacharidozės
• Piruvato apykaitos sutrikimai
• Esmė
• Kiti patarimai
  

Kas yra angliavandeniai?

Angliavandeniai suteikia kūnui energijos atlikti savo psichines ir fizines užduotis. Virškinant ar metabolizuojant angliavandenius, maistas suskaidomas į cukrų, kurie dar vadinami sacharidais. Šios molekulės pradeda virškinti burnoje ir toliau per kūną naudojamos viskam, pradedant normaliu ląstelių veikimu, baigiant ląstelių augimu ir atstatymu.

Jūs tikriausiai girdėjote, kad kai kurie angliavandeniai laikomi „gerais“, o kiti - „blogais“. Bet iš tikrųjų tai nėra taip paprasta.

Yra trys pagrindiniai angliavandenių tipai. Kai kurie angliavandeniai yra natūraliai. Jų galite rasti visuose vaisiuose ir daržovėse, o kiti yra perdirbti ir rafinuoti, be to, jiems trūksta maistinių medžiagų arba jų nėra. Štai pasiūlymas:

Angliavandenių rūšys

Trys angliavandenių tipai yra:

• krakmolai arba kompleksiniai angliavandeniai
• cukrų ar paprastus angliavandenius
• pluoštas

Tiek paprasti, tiek kompleksiniai angliavandeniai suskaidomi į gliukozę (dar vadinamą cukraus kiekiu kraujyje). Paprastas angliavandenilis yra tas, kurį sudaro viena arba dvi cukraus molekulės, o sudėtiniame angliavandenyje yra trys ar daugiau cukraus molekulių.

Kita vertus, skaidulų yra sveikų angliavandenių sudėtyje, tačiau jie nėra virškinami ir skaidomi. Įrodyta, kad tai naudinga širdies sveikatai ir svorio valdymui.

Natūraliai pasitaikančių paprastųjų cukrų yra vaisiuose ir pieno produktuose. Taip pat yra perdirbtų ir rafinuotų paprastų cukrų, kuriuos maisto įmonės gali dėti į tokius maisto produktus kaip sodos, saldainiai ir desertai.

Geri sudėtingų angliavandenių šaltiniai yra:

• pilno grūdo
• ankštiniai
• pupelės
• lęšiai
• žirniai
• bulvės

Skaidulos yra daugelyje sveikų angliavandenių, tokių kaip:

• vaisius
• daržovės
• pilno grūdo
• pupelės
• ankštiniai

Skaidulinių, sudėtingų ir paprastų angliavandenių vartojimas iš natūralių šaltinių, tokių kaip vaisiai, gali apsaugoti jus nuo ligų ir netgi padėti išlaikyti svorį. Šie angliavandeniai apima daugiau vitaminų ir mineralų.

Tačiau perdirbtuose ir rafinuotuose angliavandeniuose yra daug kalorijų, tačiau mityba yra gana tuščia. Jie paprastai verčia žmones priaugti svorio ir netgi gali prisidėti prie su nutukimu susijusių ligų, tokių kaip 2 tipo cukrinis diabetas ir širdies ligos, vystymosi.

Dienos suvartojimas

Pagal amerikiečių mitybos gaires angliavandeniai turėtų sudaryti 45–65 procentus dienos kalorijų.

Asmeniui, valgančiam standartiškai 2000 kalorijų per dieną, tai reiškia, kad angliavandeniai gali sudaryti nuo 900 iki 1 300 šių kalorijų. Kiekvieną dieną tai sudaro maždaug 225–325 gramus. Tačiau angliavandenių suvartojimas skirsis atsižvelgiant į jūsų individualius poreikius.

Kaip virškinami angliavandeniai?

Visas valgomas maistas patenka į virškinimo sistemą, todėl organizmas gali jį suskaidyti ir naudoti. Angliavandenių kelionė prasideda nuo patekimo į burną ir baigiant pašalinimu iš storosios žarnos. Daug kas nutinka tarp įvažiavimo ir išvažiavimo taškų.

1. Burna

Jūs pradedate virškinti angliavandenius tą minutę, kai maistas patenka į burną. Iš seilių liaukų išskiriamos seilės drėkina maistą, kai jis kramtomas.

Seilės išskiria fermentą, vadinamą amilaze, kuris pradeda skaidyti angliavandenių, kuriuos valgote, cukrų.

2. Skrandis

Iš ten jūs praryjate maistą dabar, kai jis sukramtomas į mažesnius gabalėlius. Angliavandeniai per stemplę keliauja į skrandį. Šiame etape maistas vadinamas chyme.

Jūsų skrandis daro rūgštį, kad sunaikintų chyme bakterijas, kol žengia kitą virškinimo žingsnį.

3. Plonoji žarna, kasa ir kepenys

Tada chimas iš skrandžio patenka į pirmąją plonosios žarnos dalį, vadinamą dvylikapirštės žarnos. Dėl to kasa išskiria kasos amilazę. Šis fermentas suskaldo chimą į dekstriną ir maltozę.

Iš ten plonosios žarnos sienelė pradeda gaminti laktazę, sacharazę ir maltazę. Šie fermentai cukrus skaido dar labiau į monosacharidus arba pavienius cukrus.

Šie cukrūs yra tie, kurie pagaliau absorbuojami į plonąją žarną. Kai jie absorbuojami, kepenys juos apdoroja dar labiau ir saugo kaip glikogeną. Kita gliukozė per kraują juda kūnu.

Hormonas insulinas išsiskiria iš kasos ir leidžia gliukozę naudoti kaip energiją.

4. Storoji žarna

Viskas, kas liko po šių virškinimo procesų, patenka į storąją žarną. Tada jį skaido žarnyno bakterijos. Skaidulų yra daugelyje angliavandenių, todėl organizmas negali jos virškinti. Jis pasiekia dvitaškį ir pašalinamas su išmatomis.

Medicininės būklės, turinčios įtakos angliavandenių virškinimui

Yra keletas sveikatos sutrikimų, kurie gali nutraukti angliavandenių virškinimo procesą. Šis sąrašas nėra baigtinis ir šios būklės dažniausiai būna retos ir genetinės, vadinasi, jos paveldimos gimstant.

Galaktozemija

Galaktozemija yra genetinis sutrikimas, turintis įtakos tam, kaip organizmas apdoroja paprastąją cukraus galaktozę, cukrų, kuris yra didesnio cukraus, vadinamo laktoze, dalis, esanti piene, sūryje ir kituose pieno produktuose. Dėl to kraujyje yra per didelis šio cukraus kiekis, sukeliantis tokias komplikacijas kaip kepenų pažeidimas, mokymosi sutrikimai ar reprodukcinės problemos.

Fruktozės malabsorbcija

Ši būklė taip pat buvo vadinama mitybos fruktozės netoleravimu. Tai įtakoja tai, kaip organizmas skaido vaisių ir daržovių, medaus, agavos ir perdirbtų maisto produktų cukraus fruktozę. Simptomai yra:

• pykinimas
• viduriavimas
• lėtinis nuovargis

Mukopolisacharidozės

Hunterio sindromas yra paveldimo sutrikimo tipas, priskiriamas mukopolisacharidozėms (MPS). Paprastai jis prasideda nuo 2 iki 4 metų amžiaus ir atsiranda dėl trūkstamo fermento, kuris neskaldo angliavandenių. Šis sutrikimas gali turėti įtakos fiziniams gebėjimams, išvaizdai, psichinei raidai ir organų funkcijai.

Piruvato apykaitos sutrikimai

Piruvato dehidrogenazės trūkumas yra paveldimas sutrikimas, priskiriamas piruvato apykaitos sutrikimams. Tai sukelia pieno rūgšties kaupimąsi kraujyje.

Simptomai gali prasidėti jau kūdikystėje. Jie įtraukia:

• letargija
• prastas maitinimas
• greitas kvėpavimas
• prastas raumenų tonusas
• nenormalūs akių judesiai

Po valgio, kuriame gausu angliavandenių, simptomai gali pasireikšti dar blogiau.

Esmė

Organizmui reikia angliavandenių, kad jis galėtų tinkamai funkcionuoti. Dieta, kurioje gausu sveiko maisto, turėtų suteikti jums pakankamai degalų, kad galėtumėte išnaudoti savo dieną.

Būtinai įtraukite nemažą kiekį sudėtingų angliavandenių, tokių kaip vaisiai ir daržovės - paprastai nuo 900 iki 1300 kalorijų kiekvieną dieną. Žinoma, ši suma priklausys nuo jūsų ūgio, svorio ir aktyvumo lygio. Atsižvelgiant į specifinius angliavandenių poreikius, rekomenduojama pasikalbėti su dietologu.

Kiti patarimai

• Kartu su vaisiais ir daržovėmis į lėkštę įdėkite grūdų, o ne rafinuotų grūdų. Šiuose sudėtinguose angliavandenių pasirinkimuose yra daugiau skaidulų ir pagrindinių maistinių medžiagų, tokių kaip B grupės vitaminai.
• Stebėkite pieno produktus, į kuriuos pridėta cukraus. Pienas, sūriai ir jogurtai, turintys mažai riebalų, suteikia organizmui reikalingo kalcio ir baltymų, taip pat kitų vitaminų ir mineralų be kalorijų.
• Į savo dieną įtraukite daugiau pupelių, žirnių ir lęšių. Šie ankštiniai augalai ne tik suteikia jums sudėtingų angliavandenių, bet ir gali pasigirti įspūdingu baltymų, folatų, kalio, geležies ir magnio kiekiu be daug riebalų.
• Perskaitykite savo etiketes. Visada ieškokite pridėtinio cukraus, ypač perdirbto maisto. Turėtumėte siekti gauti mažiau nei 10 procentų kalorijų kiekvieną dieną iš pridėtų cukrų ar paprastų angliavandenių.