Diabetas ir desertas

Turinys

• Desertų valgymas sergant cukriniu diabetu
• Cukraus rūšys maiste
• Cukraus alkoholių ir dirbtinių saldiklių poveikis
• Dirbtiniai saldikliai
• Cukraus alkoholiai
• Natūralūs saldikliai
• Etikečių skaitymo patarimai
• Porcijos dydis
• Bendras angliavandenių kiekis
• Bendros kalorijos
• Nurodymai valgyti desertus

Desertų valgymas sergant cukriniu diabetu

Populiarus klaidingas požiūris į diabetą yra tas, kad jį sukelia valgant per daug saldžių maisto produktų. Nors saldainiai gali paveikti cukraus kiekį kraujyje, jie nesukelia diabeto.

Tačiau kai sergate cukriniu diabetu, turite atidžiai stebėti angliavandenių suvartojimą. Taip yra todėl, kad angliavandeniai yra atsakingi už padidėjusį cukraus kiekį kraujyje.

Nors cukriniu diabetu galite mėgautis saldžiu maistu, svarbu tai daryti saikingai ir suprantant, kaip tai gali paveikti cukraus kiekį kraujyje. Tai apima cukrų, rastą desertuose.

Cukraus rūšys maiste

Kai sergate cukriniu diabetu, jūsų kūnas arba nesugeba tinkamai vartoti insulino, arba nesugeba pasigaminti jokio ar pakankamai insulino. Kai kurie diabetu sergantys žmonės patiria abi šias problemas.

Dėl insulino problemų cukrus gali kauptis jūsų kraujyje, nes insulinas yra atsakingas už cukraus judėjimą iš kraujo ir į organizmo ląsteles.

Maistas, kuriame yra angliavandenių, padidina cukraus kiekį kraujyje. Angliavandenius reikia reguliuoti sergant cukriniu diabetu, kad būtų lengviau suvaldyti cukraus kiekį kraujyje.

Mitybos etiketėse terminas „angliavandeniai“ apima cukrų, kompleksinius angliavandenius ir pluoštą. Į desertus galima pridėti daugybę saldaus skonio ingredientų, kad padidėtų saldumas.

Nors kai kuriuose maisto produktuose, pavyzdžiui, vaisiuose, natūraliai yra cukraus, daugumoje desertų yra pridedama tam tikros rūšies cukraus. Daugelyje desertų etikečių „cukrus“ nebus nurodytas kaip pagrindinis ingredientas. Vietoj to, jie surašys ingredientą kaip vieną ar kelis iš šių:

• dekstrozė
• fruktozė
• aukštos fruktozės kukurūzų sirupas
• laktozė
• salyklo sirupas
• sacharozės
• baltas granuliuotas cukrus
• medus
• agavos nektaras
• gliukozės
• maltodekstrinas

Šie cukraus šaltiniai yra angliavandeniai ir padidins cukraus kiekį kraujyje. Jų galima rasti sausainiuose, pyraguose, pyraguose, pudinguose, saldainiuose, leduose ir kituose desertuose.

Kadangi šie paprasti cukriai yra virškinami daug greičiau nei įprasti angliavandeniai, jie gali labai greitai paveikti cukraus kiekį kraujyje, palyginti su kitais maisto produktais, kuriuose yra sudėtingesnių, mažiau perdirbtų angliavandenių.

Šiuose paprastuosiuose cukruose taip pat dažnai yra daug angliavandenių mažai patiekalų. Abu šie dalykai gali turėti įtakos jūsų sugebėjimui palaikyti cukraus kiekio kraujyje kontrolę.

Siekdami patenkinti nuolat augančio diabetu sergančių žmonių poreikius, maisto gamintojai pristatė alternatyvius cukraus šaltinius. Šie dirbtiniai ar modifikuoti saldikliai nedaro jokios įtakos žmogaus cukraus kiekiui kraujyje arba visai.

Šie maisto produktai gali padėti neviršyti rekomenduojamos angliavandenių dienos normos, nedarant neigiamos įtakos cukraus kiekiui kraujyje, jei valgomi saikingai. Pavyzdžiai:

• dirbtiniai saldikliai, tokie kaip „Equal“ arba „Sweet’N Low“
• cukraus alkoholiai, tokie kaip maltitolis
• natūralūs saldikliai, tokie kaip „Truvia“ ar „Pure Via“

Žinodami skirtumą tarp maisto produktų, kuriuose yra cukraus, nuo tų, kuriuose yra mažiau cukraus, galite padėti gydyti diabetą.

Cukraus alkoholių ir dirbtinių saldiklių poveikis

Desertuose gali būti įvairių rūšių cukraus pakaitalų. Gali būti sunku nustatyti, kas turės įtakos cukraus kiekiui kraujyje, palyginti su tuo, kuris neturės.

Turite atidžiai perskaityti maisto produktų etiketes, kad nustatytumėte, kas gali turėti įtakos cukraus kiekiui kraujyje. Žemiau yra trys modifikuotų cukrų pavyzdžiai, kuriuos galite rasti arba įtraukti į desertus.

Dirbtiniai saldikliai

Dirbtiniai saldikliai yra sintetiniai cukraus pakaitalai, kurie buvo pakeisti, todėl jie neturės įtakos cukraus kiekiui kraujyje. Pavyzdžiai yra kalio acesulfamas, aspartamas, neotame, sacharinas ir sacharozė. Šie saldikliai gali turėti poskonį.

Daugiausia jų galima nusipirkti maisto prekių parduotuvėje, kad būtų galima naudoti namų receptus. Tačiau jie gali būti saldesni nei įprasti cukrūs, todėl gali reikėti pakoreguoti, kiek įpilti.

Kai kurių negalima šildyti, todėl būtinai vykdykite instrukcijas ant etiketės. Šie saldikliai neprideda kalorijų ar angliavandenių.

Cukraus alkoholiai

Cukraus alkoholiai gali būti gamtoje arba būti sintetiniai. Skirtingai nei dirbtiniai saldikliai, jie nėra saldesni už cukrų ir juose yra kalorijų.

Tačiau jose yra tik 2 kalorijos grame, palyginti su 4 kalorijomis viename grame įprastais angliavandeniais. Tai reiškia, kad cukraus alkoholiai padidins cukraus kiekį kraujyje, bet ne tiek, kiek įprasti angliavandeniai.

Pavyzdžiai yra glicerolis, laktitolis, maltitolis, manitolis, sorbitolis ir ksilitolis. Paprastai jie dedami į fasuotus maisto produktus, pažymėtus etikete „be cukraus“ arba „be cukraus“.

Buvo žinoma, kad jie padidina dujų ir laisvų išmatų dažnį. Tai ypač pasakytina apie maistą, kuriame yra nuo 10 iki 50 gramų cukraus alkoholių, teigia Mayo klinika.

Natūralūs saldikliai

Natūralūs saldikliai receptuose dažnai naudojami norint pakeisti cukrų. Jie apima nektarus, vaisių sultis, medų, melasą ir klevų sirupą. Natūralūs saldikliai daro įtaką cukraus kiekiui kraujyje, kaip ir kiti cukraus saldikliai.

Viena iš šios taisyklės išimčių yra stevija, kurią JAV maisto ir vaistų administracija (FDA) pripažįsta „maisto priedu“. Stevija yra ekstraktas, gaunamas iš augalo Stevia rebaudiana. Steviją galima pridėti prie namuose pagamintų desertų.

Kai kurie produktai, pavyzdžiui, gaivieji gėrimai, pradėjo dėti steviją. Stevija yra žymiai saldesnė už cukrų ir nedidina cukraus kiekio kraujyje. Firminiai produktai, gaminantys steviją, yra „Truvia“, „Pure Via“ ir „Stevia“.

Etikečių skaitymo patarimai

Norėdami sužinoti, koks desertas gali turėti įtakos jūsų cukraus kiekiui kraujyje, galite sužinoti perskaitę mitybos faktų etiketę ant pakuotės užpakalinės dalies. Trys svarbiausios sritys yra porcija, angliavandenių kiekis ir kalorijų kiekis.

Porcijos dydis

Visa etiketėje pateikta informacija apie maistingumą apskaičiuojama pagal nurodytą porciją. Labai svarbu atkreipti dėmesį į patiekiamo maisto dydį. Norite apskaičiuoti suvartojamų angliavandenių ir kalorijų kiekį pagal tai, kiek planuojate valgyti.

Pvz., Jei porcija yra du sausainiai ir jūs valgote tik vieną sausainį, angliavandenių ir kalorijų, nurodytų etiketėje, skaičių sumažinsite perpus. Bet jei valgysite keturis sausainius, norėsite dvigubai padidinti angliavandenių ir kalorijų kiekį.

Bendras angliavandenių kiekis

Bendrojoje angliavandenių porcijoje nurodoma, kiek angliavandenių yra porcijoje to konkretaus maisto. Yra keletas šio skaičiaus išimčių, jei skaičiuojate angliavandenių gramus norėdami valdyti cukraus kiekį kraujyje.

Jums reikės iš angliavandenių skaičiaus atimti pusę visos ląstelienos, jei vienoje porcijoje yra daugiau kaip penki gramai ląstelienos. Taip pat gali tekti apskaičiuoti cukraus alkoholių poveikį.

Jei gydytojas nenurodė kitaip, cukraus alkoholių poveikį galite nustatyti atimdami pusę gramų cukraus alkoholių iš bendrųjų angliavandenių.

Pvz., Jei turite 30 g angliavandenių saldainių batonėlį, kuriame yra 20 g cukraus alkoholių, atimkite 10 iš 30, kad būtų lygi 20 g angliavandenių.

Bendros kalorijos

Taip pat svarbu suvartoti kalorijas. Daugybė mažai cukraus turinčių ar dirbtinai saldintų maisto produktų vis dar turi daug kalorijų ir dažnai turi mažai maistinės vertės. Valgant juos be galo, gali padidėti svoris, todėl cukraus kiekį kraujyje yra sunkiau kontroliuoti.

Nurodymai valgyti desertus

Žmonės, sergantys cukriniu diabetu, kartas nuo karto gali mėgautis kuo nors saldžiu. Vis dėlto svarbu žinoti, kokį poveikį tam tikras maistas gali turėti jūsų cukraus kiekiui kraujyje.

Svarbiausia yra valdyti porcijas. Šiandien internete yra daug receptų, kurie yra skanūs ir mažai angliavandenių bei nenaudoja jokių dirbtinių saldiklių.

Kai kurių diabetui palankių desertų, kurie gali turėti arba neturėti dirbtinių saldiklių, pavyzdžiai:

• granola (be cukraus) ir švieži vaisiai
• graham krekeriai su riešutų sviestu
• angelų maisto pyragas
• karštas šokoladas be cukraus, apibarstytas cinamonu
• popsicle be cukraus
• Želatina be cukraus, pagaminta iš šviežių vaisių, su plakta becukrės pudra
• pudingas be cukraus ir plakta padažu be cukraus

Daugelis kompanijų taip pat gamina maistą be cukraus arba be cukraus, įskaitant sausainius, pyragus ir pyragus. Tačiau atminkite, kad vien todėl, kad šie maisto produktai neturi cukraus, dar nereiškia, kad jie nėra angliavandenių ar kalorijų. Jie vis tiek turi būti mėgaujami saikingai.

Norėdami palengvinti suvartojamo cukraus kiekį, daugelis žmonių naudojasi „trijų kąsnių“ taisykle, pagal kurią jūs mėgaujatės trimis deserto kąsniais. Turėdami pradžią, vidurį ir pabaigą, galite patenkinti savo saldųjį dantį, net nepadidindami cukraus lygio kraujyje.