Sveiki kepimo būdai, kad kiekvienas skanėstas būtų naudingas ir jums

Turinys

• Išbandykite sveiko kepimo receptus
• Naudokite viso grūdo miltus
• Pakeiskite šiek tiek cukraus
• Įpilkite šiek tiek druskos
• Sumaišykite sveikus kepimo ingredientus
• Apžvalga skirta

„Vienas iš kepimo džiaugsmų yra tas, kad jūs galite tiksliai pasirinkti, kas tinka jūsų pyragams, sausainiams ir pyragams“,-sako Joanne Chang, „James Beard“ apdovanojimo už puikią kepėją, „Flour Bakery & Cafe“ Bostone, savininkė. , ir autorius Konditerijos meilė (Pirkite, 22 USD, amazon.com). (Renesanso moteris taip pat yra STEM - ji turi taikomosios matematikos ir ekonomikos laipsnį.)

„Miltų įmonėje mes nustatėme, kad naudojant nesmulkintus grūdus ir sveikus ingredientus dažnai gaunami skanesni rezultatai nei pagal originalius receptus“, – sako ji. Toliau skaitykite sveikų Chang kepimo patarimų, kaip sukurti saldžius patiekalus, kurie jums yra geresni ir skanūs.

Išbandykite sveiko kepimo receptus

Naudokite viso grūdo miltus

„Kepiniai, pagaminti iš sveikų grūdų, suteikia dvigubą pranašumą: geresnį skonį ir mitybą“, - sako Chang. „Jie yra turtingesnio skonio nei tie, kurie pagaminti iš baltų miltų“. Ir jie yra prikrauti skaidulų ir B grupės vitaminų. Patobulinkite savo mėgstamus receptus, pakeisdami iki trečdalio baltųjų miltų į vieną iš mėgstamiausių Chang pilno grūdo miltų:

• Avižiniai miltai (Buy It, $ 9, amazon.com) prideda šiek tiek kramtymo. Išbandykite sveiką kepimo ingredientą sausainiuose, pavyzdžiui, avižinių dribsnių razinas, kad avižų būtų dvigubai daugiau.
• ruginiai miltai (Pirkti, 9 USD, amazon.com) turi skonį, kuris yra šiek tiek salyklinis ir šiek tiek rūgštus - gerąja prasme. Jis puikiai dera su bet kokiu šokoladu, sako Changas. Išbandykite sveikus kepimo miltus dvigubuose šokoladiniuose sausainiuose ar pyragaičiuose.
• Speltų miltai (Buy It, $ 11, amazon.com) suteikia kepiniams riešutų skonį ir aromatą. Chang mėgsta pyragų tešlą ir vaisių paplotėlius.
• Pilni kviečių miltai (Pirkite, 4 USD, amazon.com) kepiniams suteikia tvirtą tekstūrą, lengvą riešutų skonį ir auksinę spalvą. Šis sveikas kepimo ingredientas ypač tinka mėlynių bandelėms ir bananų duonai.

(Susijęs: 8 nauji miltų tipai ir kaip su jais kepti)

Pakeiskite šiek tiek cukraus

Net jei kažkas turi būti saldus skanėstas, jo nereikia supakuoti su cukrumi. „Galite sumažinti cukraus kiekį savo receptuose trečdaliu ir net nepastebėsite, kad jo trūksta“, – sako Changas. Norėdami išbandyti šį sveiką kepimo triuką, „tiesiog naudokite daugiau kitų pagrindinių ingredientų, tokių kaip cinamonas, muskato riešutas ir vanilė, kad išlaikytumėte pusiausvyrą“, - priduria ji. (Palaukite, kas yra cukraus alkoholiai ir ar jie sveiki?)

Įpilkite šiek tiek druskos

Gerai, tai savaime gali būti ne sveikas kepimo įsilaužimas, tačiau dėl to jūsų skanėstų skonis bus dar skanesnis. „Druska išryškina saldumynų skonį ir ypač paryškina šokolado, vanilės ir citrusinių vaisių natas“, – sako Changas. Pradėkite nuo mažiausiai 1/4 šaukštelio druskos, tada paragaukite ir pakoreguokite eidami.

Sumaišykite sveikus kepimo ingredientus

Chang sako, kad šie maisto papildai suteikia naujų skonių ir tiekia tekstūrą.

• Tahini (Pirkti, 10 USD, amazon.com): Prieš kepdami sumaišykite arba pasukite šaukštą sveikos kepimo sklaidos į tešlą. Arba šiek tiek suplakite į glazūrą, tada užpilkite ant atvėsusių pyragų ar sausainių.
• Kakavos plunksnos (Pirkti, 7 USD, amazon.com): Šis sveikas kepimo ingredientas suteikia desertams traškumo ir sodrios šokolado natos be papildomo cukraus. Pabarstykite juos ant trapių sausainių ar pyragaičių.
• Riešutai (Pirkti, 13 USD, amazon.com): jie puikiai tinka tešlai arba apibarstomi kepiniais. Tiesiog nepamirškite jų pirmiausia paskrudinti, kad sustiprėtų jų skonis, sako Changas.
• Soros (Pirkti, 11 USD, amazon.com): Ši maža sėkla yra puikus ląstelienos šaltinis. Neišvirtus sveiko kepimo ingredientus įmaišykite į sausainius ar greitos duonos gaminius arba pagalvokite apie sveiką pabarstymą ir prieš kepdami išbarstykite.
• Kokosų (Pirkti, 14 USD, amazon.com): Net nesaldinta rūšis kepiniams suteikia natūralaus saldumo. Naudokite jį kaip sveiką kepimo ingredientą sausainiuose ar pyraguose arba padarykite papuošimą, apibarstydami glazūras arba švelniai įspauskite į sviesto kremo glajų.

Žurnalas „Shape“, 2021 m. kovo mėn

Apžvalga skirta