Kaip pritaikyti japoniškos „Shoku Iku“ dietos plano aspektus

Turinys

• Valgykite ir paruoškite daugiau patiekalų
• Paverskite valgymo ritualu ritualu
• Prisiminkite skaičių Penki
• Apžvalga skirta

Kai pakeičiate savo santykį su maistu ir jūsų požiūris į valgymą sveiko pasirinkimo tampa automatinis, sako Makiko Sano, naujosios kulinarijos knygos autorė. Sveikas japoniškas maisto gaminimas: paprasti receptai ilgam gyvenimui, Shoku-Iku būdas. Knygoje ji aprašo, kaip „sveiko proto“ principai „Shoku Iku“ (japoniška maisto ruošimo ir derinimo koncepcija) turi galios jus energingai maitinti.

Pamirškite kalorijų skaičiavimą, sako Sano, kuris užaugo Japonijoje, bet pastaruosius 20 metų gyvena Londone. Vietoj to, tiesiog siekite pusiausvyros. „Dauguma japonų nežino, kiek kalorijų yra patiekale“, - sako ji. "Bet žinau, kad jei ryte pusryčiaučiau didelius – jei jie buvo gana sunkūs – pietums būtų lengvas patiekalas, pavyzdžiui, jūros dumblių salotos. Jei vakare einame valgyti mėsainių ir bulvyčių, kitą dieną turime labai lengvi patiekalai“. Ir kai jūs įpratote taip galvoti, tai tampa automatiškai, sako ji. Kadangi japonai šių sąvokų buvo mokomi vaikystėje, suaugę tai yra refleksas, apie kurį jiems net nereikia galvoti, bet tai padeda išlaikyti sveikatą ir svorį. (Įdomu mankštintis? Skaitykite apie tai, kaip dirba moterys visame pasaulyje.)

Pagrindiniai „Shoku Iku“ principai ne tik kompensuoja lengvesnius, bet ir sunkesnius patiekalus.

Valgykite ir paruoškite daugiau patiekalų

Nors vakarietiškos dietos dažnai sutelkia dėmesį į tai, ką valgote (mažai angliavandenių, be glitimo ir kt.), „Shoku Iku“ būdas pabrėžia, kad kiekvieno valgio metu reikia valgyti kelis mažus patiekalus. Taigi vietoj pagrindinio patiekalo, krakmolo ir daržovių vakarienė turėtų būti daug mažų lėkščių, įskaitant daug įvairių spalvų daržovių, ryžių ir kai kurių baltymų. Kai Sano buvo vaikas, tėvai skatino ją ir seserį per dieną suvalgyti net septynias skirtingas daržoves, sako ji. Valgydami daug daržovių, kurių kalorijų kiekis yra mažas, maistas akimirksniu tampa sotus, bet ir lengvesnis. Jei tai skamba kaip didelis darbas, atminkite, kad japoniškas maistas paprastai yra paruoštas labai paprastai, o kai kuriems iš šių patiekalų tiesiog reikės greitai virti garuose arba net visai nevirti. (Susijęs: Kas yra Okinavos dieta?)

Paverskite valgymo ritualu ritualu

Šoku Iku būdui taip pat labai svarbu skirti laiko savo maistui pagerbti. Jei visada valgote bėgdamas, nesunku pamiršti viską, ką įsitraukėte, ir tai apsunkina psichinę pusiausvyrą. Nors Sano pripažįsta, kad nėra praktiška visiems susėsti prie trijų virtų, padengtų patiekalų per dieną, ji sako, kad net jei pietums griebiate sumuštinį iš delikateso, skirkite bent kelias minutes prie savo stalo, kad įvertintumėte savo pakankamai valgio, kad vėliau tai prisimintumėte. Stebėdami savo valgius, pagalvokite, kaip po to jie jaučiasi. Pietūs, kurie suteikia energijos, taip pat yra kupini maistinių medžiagų, o mieguistieji pietūs tikriausiai jums netinka. Ieškodami to gero jausmo, padarysite geresnius pasirinkimus.

Prisiminkite skaičių Penki

Kai planuojate ar ruošiate maistą, „valgykite penkių maisto produktų grupių maistą, kuris patinka jūsų penkiems pojūčiams, turi penkis skonius ir kurių tikslas atspindėti penkias spalvas“. Žinoma, pripažįsta Sano, galbūt negalėsite to daryti kiekvieną dieną. Tačiau tiesiog pagalvojus apie šią įvairovę, galėsite išplėsti savo gomurį ir sukurti subalansuotą, sveiką maistą. „Pirmiausia valgome iš akių, todėl malonu, kai lėkštėje yra ryškių spalvų“, – sako ji. „Tai suteikia jums apetitą ir padeda mėgautis patiekalo kokybe, o ne kiekybe“. Kalbant apie penkis pojūčius, pagalvokite apie savo maisto aromatus, vizualinę jo estetiką, garsą (kaip šėlstančios grotelės), tekstūrą ir, žinoma, skonį. Kalbant apie skonį, pabandykite subalansuoti sūrus, saldus, kartus, rūgštus ir umami. (Ir iš tikrųjų, umami gali padėti jums valgyti mažiau.)

Sano skatina savo skaitytojus išbandyti ir pristatyti nors vieną japonišką patiekalą per dieną arba siekti penkių spalvų (ar net trijų) vieno valgio metu per dieną. Norėdami padėti jums pradėti, peržiūrėkite japonų mitybos plano receptus iš knygos „Shoku Iku“.

Šokančios krevetės

Šis patiekalas yra lengvas, lengvas ir greitas paruošimas (paruošimas užtrunka vos kelias minutes). Be to, jame gausu smegenis stiprinančių, senėjimą stabdančių omega-3.

Čili Tofu

Kepant tofu prieš verdant jį padaže, gaunama puiki tekstūra. Išbandykite kaip garnyrą, užkandį ar patiekite ant ryžių.

Pilnas gėrio

Šis vegetariškas pagrindinis patiekalas iš tikrųjų parodo „Shoku Iku“ dėmesį spalvoms. Valgykite akimis ir skoniu.

Apžvalga skirta