Ar garstyčios jums tinka?

Turinys

• Garstyčios yra maistinių medžiagų šaltinis
• Naudingų antioksidantų šaltinis
• Gali pasiūlyti apsaugą nuo tam tikrų ligų
• Saugumas ir galimas šalutinis poveikis
• Esmė

Garstyčios yra populiarus prieskonis, gaminamas iš garstyčių augalų sėklų.

Šis augalas yra gimtasis Viduržemio jūros regione ir susijęs su tokiomis maistinėmis medžiagomis turtingomis daržovėmis kaip brokoliai, kopūstai ir Briuselio kopūstai. Tiek sėklos, tiek lapai yra valgomieji, todėl tai yra universalus jūsų patiekalų priedas.

Be to, kad garstyčios buvo naudojamos tik kulinarijos tikslais, tradicinės medicinos vaistais jis buvo naudojamas jau nuo senovės Graikijos ir Romos civilizacijų - ir galbūt dėl ​​geros priežasties.

Šiuolaikinis mokslas garstyčias pradeda sieti su nauda sveikatai, pradedant nuo mažesnio cukraus kiekio kraujyje ir padidinant apsaugą nuo infekcijų ir ligų.

Šiame straipsnyje apžvelgiamas garstyčių mokslas ir jo galima nauda sveikatai.

Garstyčios yra maistinių medžiagų šaltinis

Garstyčių augalų būna keliolika veislių, kurios visos turi daug maistinių medžiagų.

Jų lapuose yra daug kalcio, vario ir vitaminų C, A ir K, o jų sėklose ypač gausu ląstelienos, seleno, magnio ir mangano (1, 2).

Garstyčių lapus galima valgyti žalius arba virti, todėl jie yra universalus priedas prie salotų, sriubų ir troškinių. Juos galima paruošti taip pat, kaip ir špinatus, tačiau jie suteiks aštresnį, ridikėlius primenantį skonį jūsų patiekalams.

Garstyčių sėklas galima pamirkyti šiltame piene, suplakti į salotų padažus, sumalti, pabarstyti šiltais patiekalais arba mirkyti ir naudoti garstyčių pastos gamybai.

Garstyčių pasta yra neabejotinai populiariausias garstyčių vartojimo būdas. Šis mažai kalorijų turintis pagardas yra paprastas būdas pridėti geležies, kalcio, seleno ir fosforo ant savo patiekalų (3).

Garstyčių augale gausu įvairių maistinių medžiagų. Tiek sėklos, tiek lapai yra valgomi, todėl tai yra universalus dietos priedas. Garstyčių pasta yra mažai kaloringas būdas pridėti skonio ir maistinių medžiagų į maistą.

Naudingų antioksidantų šaltinis

Garstytyse yra antioksidantų ir kitų naudingų augalų junginių, kurie, kaip manoma, padeda apsaugoti jūsų kūną nuo pažeidimų ir ligų.

Pavyzdžiui, jis yra puikus gliukozinolatų, sieros turinčių junginių, esančių visose kryžmažiedinėse daržovėse, įskaitant brokolius, kopūstus, Briuselio kopūstus ir garstyčias, šaltinis.

Gliukozinolatai suaktyvinami, kai pažeisti augalo lapai ar sėklos - kramtant ar pjaustant - ir, kaip manoma, jie stimuliuoja jūsų organizmo antioksidacinę apsaugą, kad apsaugotų nuo ligų. Garstyčių sėklose ir lapuose ypač gausu šių medžiagų (4):

• Izotiocianatai. Šis junginys yra gautas iš gliukozinolatų, kurie gali padėti išvengti vėžio ląstelių augimo ar plitimo (5, 6).
• Sinigrinas. Šis iš gliukozinolato gaunamas junginys yra atsakingas už aštrų garstyčių skonį ir, kaip manoma, turi priešuždegiminių, antibakterinių, priešgrybelinių, priešvėžinių ir žaizdas gydančių savybių (7).

Garstytyse taip pat gausu karotinoidų, izorhamnetino ir kaempferolio. Tyrimai sieja šiuos flavonoidinius antioksidantus su apsauga nuo tokių ligų, kaip 2 tipo diabetas, širdies ligos ir galbūt net kai kurios vėžio rūšys (4, 8, 9).

Garstytyse gausu gliukozinolatų ir galingų antioksidantų, kurie skatina sveikatą ir apsaugo nuo įvairių ligų.

Gali pasiūlyti apsaugą nuo tam tikrų ligų

Garstyčių augalas šimtmečius buvo naudojamas kaip tradicinė priemonė nuo įvairių negalavimų. Neseniai atsirado mokslinių įrodymų, patvirtinančių kai kuriuos garstyčių siūlomus privalumus (10, 11):

• Gali apsaugoti nuo tam tikrų vėžio rūšių. Mėgintuvėlių ir gyvūnų tyrimai rodo, kad garstyčių gliukozinolatai gali padėti sunaikinti vėžio ląsteles arba užkirsti kelią jų plitimui. Tačiau reikia daugiau tyrimų su žmonėmis (12, 13, 14).
• Gali sumažėti cukraus kiekis kraujyje. Vienas nedidelis žmonių tyrimas rodo, kad, vartojant cukraus kiekį kraujyje mažinančius vaistus kartu su garstyčių žaliu nuoviru, 2 tipo cukriniu diabetu sergančių žmonių cukraus kiekis kraujyje gali sumažėti veiksmingiau nei vartojant vien vaistus (15).
• Gali apsaugoti nuo psoriazės. Tyrimai su gyvūnais rodo, kad dieta, kurioje gausu garstyčių sėklų, gali padėti sumažinti uždegimą ir paskatinti psoriazės sukeltų pažeidimų gijimą (16, 17).
• Gali sumažinti kontaktinio dermatito simptomus. Tyrimai su gyvūnais rodo, kad garstyčių sėklos gali pagreitinti gijimą ir sumažinti kontaktinio dermatito simptomus - būklę, kai po kontakto su alergenu odoje atsiranda niežtintis išbėrimas (18).
• Gali pasiūlyti apsaugą nuo infekcijų. Garstyčių sėklose esantys antioksidantai gali šiek tiek apsaugoti nuo bakterijų ir grybelių, įskaitant E. coli, B. subtilisir S. aureus. Tačiau kai kurie tyrimai neparodė apsauginio poveikio (19, 20, 21).

Nors ir perspektyvus, tyrimų, patvirtinančių šią naudą, skaičius išlieka mažas. Be to, daugiausiai jų buvo atlikta ląstelėse ar gyvūnuose naudojant garstyčių ekstraktus.

Todėl neaišku, ar garstyčių sėklų, lapų ar pastos vartojimas turėtų panašų poveikį. Norint padaryti tvirtas išvadas, reikia atlikti daugiau tyrimų.

Garstyčios gali apsaugoti nuo bakterijų, grybelių ir vėžinių ląstelių, taip pat sumažinti uždegimą ir cukraus kiekį kraujyje. Tačiau norint patvirtinti šį poveikį, reikia atlikti daugiau tyrimų.

Saugumas ir galimas šalutinis poveikis

Valgyti garstyčių sėklas, lapus ar pastą dažniausiai yra saugu daugumai žmonių, ypač jei jų suvartojama tokiu kiekiu, kuris paprastai būna vidutinio žmogaus racione.

Vis dėlto vartojant didelius kiekius, tokius, kurie paprastai būna garstyčių ekstraktuose, gali atsirasti pilvo skausmas, viduriavimas ir žarnų uždegimas.

Taip pat yra ataskaita apie moterį, kuriančią kontaktinį dermatitą, pritaikius kinų medicinos pleistrą su garstyčių sėklomis tiesiai ant jos odos (22).

Galiausiai nevirtose garstyčių sėklose ir lapuose yra nemažai goitrogenų. Tai yra junginiai, kurie gali sutrikdyti normalią jūsų skydliaukės, kuri yra liaukos, atsakingos už jūsų metabolizmo reguliavimą, veiklą.

Vargu ar tai gali sukelti problemų žmonėms, kurių skydliaukės funkcija normali. Tačiau sutrikusios skydliaukės funkcijos gali prireikti mirkydami, užvirdami ar išvirdami garstyčių sėklas ir lapus prieš valgydami juos arba apskritai apribodami jų kiekį (23).

Dažniausiai garstyčios yra laikomos saugiomis daugumai žmonių. Vis dėlto vartojant didelius kiekius arba tepant tiesiai ant odos, kai kuriems žmonėms gali kilti problemų.

Esmė

Garstyčios dažniausiai valgomos kaip pagardas, tačiau garstyčių sėklos ir lapai yra du papildomi būdai, kaip išnaudoti galimą šio augalo naudą sveikatai.

Tai svyruoja nuo žemesnio cukraus lygio kraujyje ir sumažėjusio uždegimo iki padidintos apsaugos nuo infekcijos. Garstyčių junginiai netgi gali apsaugoti nuo tam tikrų vėžio rūšių.

Nors ir daug žadantys, atminkite, kad daugelį šių galimų privalumų patvirtina maži tyrimai, dažniausiai atlikti su gyvūnais ir naudoti ekstraktus, o ne garstyčių sėklas, lapus ar pastą.

Nepaisant to, jei mėgstate garstyčias, nėra jokios rizikos jas įtraukti į savo dienos valgymą.