Ar avižų piene nėra glitimo?

Turinys

• Daugelis prekės ženklų yra užteršti glitimu
• Avižų pieno be glitimo galimybės
• Namų versija
• Kaip gaminamas avižų pienas?
• Esmė

Jei ką nors perkate per nuorodą šiame puslapyje, mes galime uždirbti nedidelį komisinį atlyginimą. Kaip tai veikia.

Avižų pienas greitai tampa vienu iš populiariausių augalinių pienų viskam, nuo pusryčių košės iki kepimo.

Augaliniai pienai, pagaminti iš riešutų, sėklų, kokosų, ryžių ir sojos, beveik neturi glitimo, todėl to galite tikėtis iš avižų pieno. Tačiau jei sergate celiakija ar esate jautrus glitimui, avižų pienas gali būti ne pats geriausias pasirinkimas.

Šiame straipsnyje paaiškinama, ar avižų piene nėra glitimo.

Daugelis prekės ženklų yra užteršti glitimu

Glitimas yra baltymų grupė, randama kviečiuose, rugiuose ir miežiuose.

Nors daugumai žmonių saugu valgyti, jis užkrečia ir pažeidžia plonosios žarnos gleivinę žmonėms, sergantiems celiakija ir galbūt tiems, kuriems jautrus ne celiakinis glitimas. Taigi kiekvienas, turintis šias sąlygas, privalo griežtai vengti glitimo (1).

Avižos natūraliai neturi glitimo. Kadangi jie dažnai auginami šalia kviečių ir perdirbami įmonėse, kuriose taip pat tvarkomi kviečių produktai, jie dažnai yra užteršti glitimu (2).

Taigi avižų pienas taip pat yra jautrus užteršimui.

Kanados atliktame 133 avižų pavyzdžių tyrime nustatyta, kad 88% buvo užteršti daugiau kaip 20 milijonų dalių (ppm) glitimo - tai yra bendras maisto produkto, kuris laikomas glitimu, ribos (2).

Beje, viena iš veislių buvo sertifikuota be glitimo ir jos glitimo testas buvo neigiamas (2).

Kai tyrėjai Jungtinėse Valstijose įvertino 78 maisto produktus, pažymėtus etiketėmis be glitimo, 20,5% glitimo lygis viršijo 20 ppm (3).

Atminkite, kad Maisto ir vaistų administracija (FDA) neanalizuoja maisto produktų glitimo. Vietoj to, gamintojai patys turi išbandyti gaminius (3, 4).

Kai kurie gamintojai naudojasi trečiųjų šalių bandymų laboratorijomis, norėdami įsitikinti, kad jų gaminiuose yra mažiau glitimo. Jie turi sertifikatą (paprastai ant pakuotės pažymėtą mažu antspaudu), kuris užtikrina, kad produktas iš tikrųjų neturi glitimo (4).

Jei negalite vartoti glitimo, turėtumėte pirkti tik avižų pieną, kurio sertifikuota be glitimo.

Nors avižos natūraliai neturi glitimo, jos dažnai užteršiamos glitimu. Todėl yra didelė tikimybė, kad jūsų avižų piene nėra glitimo, nebent jis būtų sertifikuotas.

Avižų pieno be glitimo galimybės

Jei neturite sveikatos priežasčių, dėl kurių reikia vengti glitimo, bet kokį avižų pieną galite gerti.

Tačiau jei laikotės dietos be glitimo, atidžiai perskaitykite etiketes, kad rastumėte produktus, kurie yra sertifikuoti be glitimo.

„Oatly“ yra vienas avižų pieno prekės ženklas, kurio JAV produktai yra sertifikuoti be glitimo. „Planet Oat“, „Califia Farms“ ir „Elmhurst“ teigia, kad jų avižų piene nėra glitimo, tačiau jie neturi trečiųjų šalių sertifikatų (5, 6, 7, 8).

Įsigykite avižinių avižų pieno produktų internetu.

Namų versija

Avižų pieną, kuriame nėra glitimo, taip pat nesunku pasigaminti patiems, naudojant tik du ingredientus - sertifikuotas avižas be glitimo ir vandenį. Čia yra pagrindinis receptas:

1. 1 puodelį (80 gramų) sertifikuotų avižų be glitimo pamirkykite vandenyje - tiek, kad jos apsemtų - maždaug 15 minučių.
2. Nusausinkite avižas ir maždaug 30 sekundžių sumaišykite su iki 4 puodelių (945 ml) vandens. Naudokite mažiau vandens, jei norite tirštesnio gėrimo.
3. Mišinį nusausinkite per smulkaus akies tinklelį.
4. Prieš patiekdami atvėsinkite.

Keli prekės ženklai siūlo avižų pieną be glitimo. Nepaisant to, jei nerandate sertifikuotų produktų, galite pasigaminti savo avižų pieno, naudodami sertifikuotas avižas ir glitimą.

Kaip gaminamas avižų pienas?

Avižų pienas gaunamas mirkant nesmulkintas avižas vandenyje, sumalant suminkštėjusį mišinį ir nuvalius skystį nuo kietų medžiagų. Gamintojas gali pridėti kitų ingredientų, pavyzdžiui, saldiklių ar vitaminų, prieš gėrimą homogenizuodamas, kad jis taptų kreminis ir panašus į pieną (9).

Avižos yra ypač geras beta gliukano, tirpaus pluošto, šaltinis, kuris suteikia avižų pienui tirštą konsistenciją ir gali sustiprinti širdies sveikatą mažindamas MTL (blogojo) cholesterolio kiekį. Visų pirma, tyrimai rodo, kad avižų gėrimai turi tą patį poveikį (10, 11).

1 puodelis (240 ml) avižų pieno suteikia (12):

• Kalorijos: 120
• Baltymas: 3 gramai
• Riebalai: 5 gramai
• Angliavandeniai: 16 gramų
• Pluoštas: 2 gramai

Avižų pienas gaunamas mirkant ir sumalant avižas, tada atskiriant skystį. Avižinis pienas yra kreminės tekstūros dėl beta gliukano, sveiko tipo tirpių skaidulų.

Esmė

Nors avižos yra grūdai be glitimo, daugelis jų yra užteršti glitimu - tai reiškia, kad ne visi avižų pienai neturi glitimo.

Jei sergate celiakija ar esate jautrus glitimui, turėtumėte pirkti tik avižų pieną, kurio sertifikatas be glitimo yra trečiosios šalies organizacijos.

Kitu atveju šį tirštą, kreminį augalinį pieną galite pasigaminti namuose, naudodami sertifikuotas avižas ir vandenį be glitimo.