Rabarbarai: kas tai yra, kam jie skirti ir kaip juos vartoti

Turinys

• Pagrindiniai privalumai
• Maistinė sudėtis
• Kaip naudoti
• 1. Rabarbarų arbata
• 2. Apelsinų uogienė su rabarbarais
• Galimas šalutinis poveikis
• Kas neturėtų naudoti

Rabarbarai yra valgomasis augalas, kuris taip pat buvo naudojamas medicininiais tikslais, nes dėl savo turtingos senozidų kompozicijos, pasižyminčios vidurių laisvinamuoju poveikiu, pasižymi galingu stimuliuojančiu ir virškinamuoju poveikiu, dažniausiai vartojamu vidurių užkietėjimui gydyti.

Šis augalas turi rūgštų ir šiek tiek saldų skonį, dažniausiai vartojamas virtas arba kaip kai kurių kulinarinių preparatų ingredientas. Vartojama rabarbarų dalis yra stiebas, nes lapai gali stipriai apsinuodyti turėdami oksalo rūgšties.

Pagrindiniai privalumai

Rabarbarų vartojimas gali būti naudingas sveikatai, pavyzdžiui:

• Pagerinkite akių sveikatąnes jame yra liuteino, antioksidanto, apsaugančio akių dėmes;
• Užkirsti kelią širdies ir kraujagyslių ligoms, skirti turėti skaidulų, mažinančių cholesterolio absorbciją žarnyne, ir antioksidantų, kurie apsaugo nuo aterosklerozės;
• Padėkite reguliuoti kraujospūdį ir pagerinti kraujotaką, nes jis turi antioksidantų, kurie sukelia priešuždegiminį poveikį. Be to, jame gausu kalio - mineralo, kuris padeda atpalaiduoti kraujagysles, palengvindamas kraujo pratekėjimą arterijomis;
• Gerinti odos sveikatą ir užkirsti kelią spuogams, kuriame gausu vitamino A;
• Prisidėti prie vėžio prevencijos, nes jame yra antioksidantų, kurie apsaugo nuo ląstelių pažeidimo, kurį sukelia laisvųjų radikalų susidarymas;
• Skatinkite svorio metimą dėl mažo kalorijų kiekio;
• Stiprinti imuninę sistemą, kad yra daug seleno ir vitamino C;
• Palengvinkite menopauzės simptomus, dėl fitosterolių, kurie padeda sumažinti karščio bangos (staigus karštis);
• Palaikykite smegenų sveikatąnes be antioksidantų, jame taip pat yra seleno ir cholino, kurie padeda pagerinti atmintį ir užkirsti kelią neurodegeneracinėms ligoms, tokioms kaip Alzheimerio liga ar senatvinė demencija.

Svarbu paminėti, kad šios naudos yra rabarbarų stiebe, nes jo lapuose yra daug oksalo rūgšties - medžiagos, galinčios sukelti rimtų sveikatos problemų, nes vartojant didelius kiekius, ji gali būti nefrotoksiška ir sukelti ėsdinantį poveikį. Mirtina jo dozė yra nuo 10 iki 25 g, priklausomai nuo žmogaus amžiaus.

Maistinė sudėtis

Šioje lentelėje pateikiama 100 g žalių rabarbarų maistinė informacija:

Kaip naudoti

Rabarbarus galima valgyti žalius, virtus, arbatos pavidalu arba pridėti prie tokių receptų kaip pyragai ir pyragaičiai. Vartojimas virtas padeda sumažinti oksalo rūgšties kiekį maždaug nuo 30 iki 87%.

Jei rabarbarai dedami į labai šaltą vietą, pavyzdžiui, į šaldiklį, oksalo rūgštis gali iš lapų patekti į stiebą, o tai gali sukelti problemų jį vartojantiems žmonėms. Taigi rabarbarus rekomenduojama laikyti kambario temperatūroje arba vidutiniškai šaldant.

1. Rabarbarų arbata

Rabarbarų arbatą galima paruošti taip:

Ingridientai

• 500 ml vandens;
• 2 šaukštai rabarbarų stiebo.

Paruošimo režimas

Įdėkite vandenį ir rabarbarų stiebą į keptuvę ir pakaitinkite. Užvirus, sumažinkite ugnį ir virkite 10 minučių. Nukoškite ir gerkite karštą arba šaltą ir be cukraus.

2. Apelsinų uogienė su rabarbarais

Ingridientai

• 1 kg smulkintų šviežių rabarbarų;
• 400 g cukraus;
• 2 arbatiniai šaukšteliai apelsino žievelės;
• 80 ml apelsinų sulčių;
• 120 ml vandens.

Paruošimo režimas

Įdėkite visus ingredientus į keptuvę ir ugnies, kol užvirs vanduo. Tada sumažinkite ugnį ir kepkite 45 minutes arba kol sutirštės, kartais maišydami. Džemą supilkite į uždengtus sterilius stiklainius ir laikykite šaldytuve, kai jis bus šaltas.

Galimas šalutinis poveikis

Apsinuodijus rabarbarais, gali pasireikšti sunkūs ir nuolatiniai pilvo spazmai, viduriavimas ir vėmimas, o vėliau - vidinis kraujavimas, traukuliai ir koma. Šis poveikis pastebėtas atliekant kai kuriuos tyrimus su gyvūnais, kurie šį augalą vartojo apie 13 savaičių, todėl rekomenduojama jo nevartoti ilgą laiką.

Rabarbarų lapų apsinuodijimo simptomai gali sukelti sumažėjusią šlapimo gamybą, acetono išsiskyrimą su šlapimu ir baltymų perteklių šlapime (albuminurija).

Kas neturėtų naudoti

Rabarbarai draudžiami žmonėms, turintiems padidėjusį jautrumą šiam augalui, vaikams ir nėščioms moterims, nes tai gali sukelti persileidimą, moterims menstruacijų metu, kūdikiams ar žmonėms, turintiems inkstų problemų.