Kas yra sorgas? Apžvelgtas unikalus grūdas

Turinys

• Kilmė
• Sorgo mityba
• Tai grūdų variantas be glitimo
• Sorgo sirupas ir melasa
• Daugelis naudojimo būdų
• Esmė

Mes įtraukiame produktus, kurie, mūsų manymu, yra naudingi mūsų skaitytojams. Jei perkate per nuorodas šiame puslapyje, mes galime uždirbti nedidelį komisinį atlyginimą. Štai mūsų procesas.

Nors jūs niekada anksčiau negirdėjote apie sorgą, šis grūdas gyvuoja šimtmečius.

Jis turtingas maistinėmis medžiagomis ir lengvai pridedamas prie savo dietos, tačiau jo privalumai nesibaigia. Jis taip pat plačiai naudojamas kaip natūralus ir ekonomiškas kuro šaltinis.

Šiame straipsnyje apžvelgiamas sorgo maistingumas ir įvairūs jo naudojimo būdai.

Kilmė

Sorgas yra senovės javų grūdai, priklausantys žolių šeimai Poaceae. Jis yra mažas, apvalus ir dažniausiai baltas arba geltonas - nors kai kurios veislės yra raudonos, rudos, juodos arba violetinės spalvos (1).

Yra daug sorgo rūšių, populiariausia būtybė Sorgo bicolor, kurios gimtoji vieta yra Afrika. Kitos populiarios rūšys yra gimtoji Australijoje, Indijoje ir kitose Pietryčių Azijos šalyse (1).

Nors sorgas Vakarų pasaulyje yra mažiau žinomas, jis yra penktas pagal dydį grūdinių kultūrų pasėlis pasaulyje, jo metinė produkcija yra apie 57,6 milijono tonų. Ūkininkai palankiai vertina šį derlių dėl jo tolerancijos sausrai, karščiui ir įvairioms dirvožemio sąlygoms (1).

Šiaurės Amerikoje sorgas dažniausiai naudojamas gyvūnų pašarams ir etanolio degalams gaminti. Nepaisant to, susidomėjimas jo vartojimu žmonių maistui auga dėl įspūdingo maistinio profilio (1).

Visą savo formą šie grūdai gali būti virti kaip kvinoja ar ryžiai, sumalti į miltus arba suktinukus kaip pūsti kukurūzus. Jis taip pat paverčiamas sirupu, kuris naudojamas saldinti daugelį perdirbtų maisto produktų.

Sorgas yra javų grūdai, plačiai auginami visame pasaulyje. Jo grūdai dažniausiai naudojami kepant, o sirupas - kaip saldiklis. Galiausiai jis naudojamas kaip natūralus kuro šaltinis.

Sorgo mityba

Sorgas yra nepakankamai maistinių medžiagų turintis grūdų grūdas. Pusė puodelio nevirto sorgo (96 gramai) suteikia (2):

• Kalorijos: 316
• Baltymas: 10 gramų
• Riebalai: 3 gramai
• Angliavandeniai: 69 gramai
• Pluoštas: 6 gramai
• Vitaminas B1 (tiaminas): 26% dienos vertės (DV)
• Vitaminas B2 (riboflavinas): 7% DV
• Vitaminas B5 (pantoteno rūgštis): 7% DV
• Vitaminas B6: 25% DV
• Varis: 30% DV
• Geležis: 18% DV
• Magnis: 37% DV
• Fosforas: 22% DV
• Kalis: 7% DV
• Cinkas: 14% DV

Sorge gausu įvairių maistinių medžiagų, įskaitant B grupės vitaminus, kurie vaidina svarbų vaidmenį metabolizme, nervų vystymuisi ir odos bei plaukų sveikatai (3, 4, 5).

Tai taip pat yra turtingas magnio šaltinis - mineralas, svarbus kaulų formavimuisi, širdies sveikatai ir daugiau nei 600 biocheminių reakcijų jūsų kūne, tokių kaip energijos gamyba ir baltymų apykaita (6).

Be to, sorgas turi daug antioksidantų, tokių kaip flavonoidai, fenolio rūgštys ir taninai. Valgydami dietą, kurioje gausu šių antioksidantų, galite sumažinti oksidacinį stresą ir uždegimą jūsų kūne (1).

Be to, pusė puodelio (96 gramų) sorgo suteikia maždaug 20% ​​rekomenduojamos paros ląstelienos normos. Dieta, kurioje gausu skaidulų, skatina žarnyno sveikatą, stabilizuoja cukraus kiekį kraujyje ir padeda valdyti svorį (2, 7).

Galiausiai šie grūdai yra puikus baltymų šaltinis. Iš tikrųjų jis teikia tiek baltymų, kiek quinoa, javų grūdai, garsėjantys dideliu baltymų kiekiu (8).

Sorgas gali pasigirti įspūdingu maistinių medžiagų profiliu. Tai yra reikšmingas daugelio vitaminų ir mineralų, ląstelienos ir baltymų, kurie prisideda prie geros sveikatos, šaltinis.

Tai grūdų variantas be glitimo

Glitimas yra baltymų, esančių tam tikruose grūduose, grupė, suteikianti maisto produktams elastingą kokybę ir struktūrą.

Vis daugiau žmonių vengia jo dėl sveikatos priežasčių, tokių kaip celiakija ar ne celiakinis glitimo jautrumas glitimui, be glitimo produktų paklausa auga (9).

Tiems, kurie ieško grūdų be glitimo, sorgas yra ypač sveikas pasirinkimas. Paprastai glitimo turinčius miltus galite pakeisti sorgais keptuose produktuose, pavyzdžiui, duonoje, sausainiuose ar kituose desertuose. Be to, jūs galite mėgautis šiais neskaldytais grūdais, kaip skaniu garnyru.

Vis dėlto sorgo turintys produktai gali būti gaminami įmonėse, gaminančiose produktus, kuriuose yra glitimo. Todėl būtinai patikrinkite etiketę ir įsitikinkite, kad jie pagaminti be glitimo.

Sorgas natūraliai neturi glitimo, todėl tai yra geras pasirinkimas, jei vengsite glitimo.

Sorgo sirupas ir melasa

Panašiai kaip melasa, sorgo sirupas yra plačiai naudojamas kaip saldiklis maisto pramonėje. Abu produktai yra tirštos konsistencijos ir tamsiai rudi, tačiau jie yra perdirbami skirtingai (10).

Nors sorgo sirupas ir melasa yra kilę iš Poaceae žolių šeima, pirmoji gaunama iš sorgo augalų sulčių, o antroji - iš cukranendrių (10).

Sorgo sirupe yra mažiau bendro cukraus, bet daugiau fruktozės, todėl jis saldesnis nei melasa (10).

Receptuose, kuriuose reikalaujama melasos, galite jį paprastai pakeisti sorgo sirupu santykiu 1: 1. Jei manote, kad jis per saldus, sunaudokite šiek tiek mažiau arba įpilkite daugiau skysčio.

Tačiau manydami, kad dauguma žmonių suvartoja per daug cukraus, būtinai vartokite visus produktus, kuriuose yra daug cukraus, saikingai.

Sorgo sirupo spalva ir konsistencija yra panaši į melasos. Sirupas gaminamas iš sorgo sulčių, o melasa - iš cukranendrių. Paprastai melasą galite pakeisti sorgo sirupu santykiu 1: 1.

Daugelis naudojimo būdų

Sorgas yra universalus ir lengvai pridedamas prie daugybės receptų.

Toliau pateikiami keli būdai, kuriais galite mėgautis:

• Pakeiskite ryžius arba quinoa. Visus grūdus ir perlinį sorgą galite virti panašiai, kaip kepate ryžius ir quinoa.
• Miltus sumalti. Dėl savo neutralaus skonio ir šviesios spalvos daugumoje receptų jis gali lengvai tarnauti kaip miltai be glitimo. Paprasčiausiai sukeiskite jį santykiu 1: 1.
• Popped. Įpilkite grūdus į įkaitintą keptuvę ir stebėkite, kaip jie užklumpa. Įpilkite prieskonių, kad gautumėte papildomą skonį.
• Dribsniai. Panašiai kaip kiti grūdų grūdai, pavyzdžiui, avižos, sorgas iš dribsnių yra skanus kaip grūdai ir keptuose produktuose, tokiuose kaip granolos batonėliai ir sausainiai.
• Sirupas. Sorgo sirupas dažniausiai dedamas į perdirbtus maisto produktus kaip natūralus saldiklis arba kaip alternatyva meladai.

Sorgo galite įsigyti internetu arba birių maisto prekių parduotuvėse.

Sorgas tiekiamas sirupo arba sumaltų miltų pavidalu, taip pat sveikos arba dribsnių pavidalo. Daugelyje receptų jis gali pakeisti grūdus santykiu 1: 1.

Esmė

Sorgas yra maistinėmis medžiagomis supakuoti grūdai, kuriuos galite naudoti įvairiais būdais.

Joje gausu vitaminų ir mineralų, tokių kaip B grupės vitaminai, magnis, kalis, fosforas, geležis ir cinkas. Tai taip pat puikus skaidulų, antioksidantų ir baltymų šaltinis.

Be to, daugumoje receptų lengva pakeisti ryžius ar kvinojas sveiku sorgu. Norėdami gauti maistingą užkandį, pabandykite užplikyti kruopas ant viryklės, kad gautumėte pūsti kukurūzų. Galiausiai, sorgo miltus naudokite kaip alternatyvą be glitimo kitų rūšių miltams.

Jei ieškote maistingų grūdų, kuriuos galėtumėte pridėti prie kito patiekalo, pabandykite sorgą.