8 geri kmynų pakaitalai

Turinys

• 1. Maltas kalendra
• 2. kmynų sėklos
• 3. Čili milteliai
• 4. Taco prieskoniai
• 5. Kario milteliai
• 6. Garam masala
• 7. Paprika
• 8. Pankolių sėklos
• Esmė

Kmynai yra riešutų, citrinų prieskonis, plačiai naudojamas daugelyje virtuvių ir patiekalų - nuo Indijos kario iki čili iki guacamole.

Laimei, jei atsidūrėte savo mėgstamo recepto pusiaukelėje ir supratote, kad jums neliko šio geriamojo prieskonio, yra tinkamų pakaitalų.

Čia yra 8 geri kmynų pakaitalai.

1. Maltas kalendra

Kmynai ir kalendra auga iš petražolių augalo arba Apiaceae, šeima. Abu yra naudojami patiekalų pagardinimui Lotynų, Artimųjų Rytų ir Indijos virtuvėse (1).

Švieži kalendros stiebai ir lapai yra žinomi kaip kalendra. Jos džiovintos sėklos naudojamos sveikos arba sumaltos į miltelius virimui.

Tiek kalendra, tiek kmynai patiekalams suteikia citrinų žemišką skonį - nors kalendra yra švelnesnė šilumos atžvilgiu.

Jei norite pakeisti koriandru, įpilkite pusę kalendros į savo indą. Jei jums reikia šiek tiek daugiau šilumos, įpilkite brūkšnelio čili miltelių ar kajeno.

Koriandras ir kmynai yra botaniniai pusbroliai, todėl koriandras yra puikus pakaitalas. Abu patiekia į žemę žemiškas ir citrinines natas. Jei jums patinka šiek tiek šilumos, pridėkite ir brūkšnelį čili miltelių arba kajeno, nes koriandro šiluma šiek tiek švelnesnė.

2. kmynų sėklos

Jei dėsite kmynus ir kmynus šalia, pastebėsite, kad jie pailgos formos ir garstyčių rudos spalvos panašūs vienas į kitą.

Botaniškai tai yra prasminga, nes jie yra pusbroliai. Kaip kmynai ir kalendra, kmynai priklauso petražolių šeimai (2).

Kmynai yra populiarūs vokiečių virtuvėje tiek sėklos, tiek malti. Nors kmynai šiek tiek švelnesni, kmynai vis tiek yra puikus pakaitalas.

Gera nykščio taisyklė yra tai, kad kmynus turėtų pakeisti kmynai, o kmynus turėtų pakeisti žemyninės kmynai.

Kmyną pakeiskite puse kmynų kiekio. Tada palaipsniui įpilkite dar pagal skonį.

Kmynai yra dar vienas petražolių šeimos narys, skonis panašus į kmynus, todėl tai tinkamas pakaitalas. Pradėkite kmynus pakeisti puse kmynų kmynų ir palaipsniui įpilkite dar pagal skonį.

3. Čili milteliai

Kitas tinkamas pakaitalas yra čili milteliai, kuriuose kaip vienas iš pagrindinių ingredientų yra kmynai.

Atminkite, kad čili milteliai taip pat suteiks papildomų skonių, nes mišinyje gali būti paprikos, česnako miltelių, raudonėlio, malto kajeno ir svogūnų miltelių.

Šis pakaitalas gerai veikia, jei gaminate patiekalą kaip keptos pupelės, tačiau jis negali papildyti kitų patiekalų, pavyzdžiui, Indijos kario, skonio.

Dėl paprikos ir kajeno, esančio čili milteliuose, juos naudojant, jūsų patiekalas gali tapti labiau rausvo atspalvio.

Kaip ir kitus pakaitalus, sunaudokite pusę recepte nurodyto kmynų kiekio. Jei pagal receptą reikalaujama, kad būtų 1 valgomasis šaukštas (14 gramų) maltų kmynų, naudokite pusę šaukšto (7 gramų) čili miltelių.

Čili milteliai yra prieskonių mišinys, kuriame, be kitų prieskonių, dažnai būna kmynų. Norėdami pakeisti, sunaudokite pusę recepte nurodyto kmynų kiekio. Apsvarstykite, kokius papildomus skonius pridės čili milteliai, taip pat raudoną atspalvį.

4. Taco prieskoniai

Šis prieskonių mišinys turi visas čili miltelių, įskaitant česnako miltelius, svogūnų miltelius, raudonėlį ir kmynus, pažiūras. Be to, taco prieskoniuose yra druskos, juodųjų pipirų ir smulkintų raudonųjų pipirų dribsnių.

Tikėkitės, kad šis pakaitalas atneš sudėtingesnį skonių rinkinį nei vien kmynai ir šiek tiek daugiau šilumos.

Be to, atminkite, kad taco prieskonių mišiniuose yra įvairus druskos kiekis.

Dėl šios priežasties į savo receptą įpilkite taco prieskonių prieš druskos ar didesnio natrio kiekių prieskonius, pavyzdžiui, Vorčesteršyro padažą. Tai padeda jums išvengti per daug sūraus patiekalo. Tada sureguliuokite pagal skonį.

Taco prieskoniai yra dar vienas prieskonių mišinys, į kurį įeina kmynai. Jame taip pat yra druskos, todėl naudokite jį prieš įtraukdami į receptą druskos ar didesnio natrio užkandžių.

5. Kario milteliai

Kario miltelių mišiniuose paprastai yra kmynų, todėl jie yra puikus pakaitalas. Kaip ir kiti aukščiau paminėti prieskonių mišiniai, į mišinį jis įneša ir kitų skonių.

Kario miltelių sudėtis skiriasi. Be kmynų, jie paprastai apima apie dvidešimt maltų žolelių ir prieskonių, tokių kaip maltas imbieras, kardamonas, ciberžolė, kalendra, koriandras, plekšnė, juodieji pipirai ir cinamonas.

Dėl šių prieskonių derinio gaunamas šiltas aromatingas mišinys, turintis giliai geltoną toną.

Karis yra puikus pakaitalas Pietryčių Azijos patiekaluose. Atminkite, kad tai suteiks jūsų patiekalui ryškią geltoną spalvą iš ciberžolės.

Kario milteliai daugiausia priklauso nuo kmynų kaip pagrindinio ingrediento, nors į juos taip pat įeina daugelis kitų šiltų ir aromatinių prieskonių. Tai geras pakaitalas, tačiau jūsų indas taps geltonesnės spalvos.

6. Garam masala

Kaip ir kario milteliai, „garam masala“ yra sudėtingas prieskonių ir žolelių mišinys, dažnai naudojamas Indijos, Mauricijaus ir Pietų Afrikos virtuvėse. Kadangi jame yra kmynų, jis gerai veikia kaip pakaitalas (3).

„Garam masala“ paprastai dedama virimo proceso pabaigoje, suteikiant patiekalui šiltą, citrusinį ir malonų aromatą.

Kaip ir daugelį kitų prieskonių, galite pakeisti „garam masala“ pradėję nuo pusės recepte nurodyto kmynų kiekio ir pritaikydami pagal skonį. Įtraukite „garam masala“ vėliau į virimo procesą, kad gautumėte skonį.

„Garam masala“ yra tradicinis indiškų prieskonių mišinys su šiltomis, citrusinėmis natomis. Tai geriausiai pakeis kmynus patiekaluose iš Indijos, Mauricijaus ir Pietų Afrikos virtuvių.

7. Paprika

Paprika suteikia kmynų dūmingumą, bet mažiau šilumos.

Žinomas dėl ryškios, raudonos spalvos, pakeitus paprikomis, jūsų patiekalas taip pat įgaus rausvą atspalvį.

Norėdami pakeisti, pradėkite vartoti pusę recepte nurodyto kmynų kiekio ir, jei vis tiek reikia šiek tiek daugiau šilumos, pabarstykite trupučiu kajeno arba pipirų.

Panašiai kaip kmynai, paprika į indą įneša dūmingumo, tačiau mažiau šilumos. Žinokite, kad tai taip pat suteiks jūsų patiekalui rausvo atspalvio.

8. Pankolių sėklos

Pankolių sėklos, kaip dar viena petražolių šeimos narė, taip pat yra gera kmynų alternatyva.

Pankolių sėklos turi anyžių, saldymedžio skonį, kurio kmynuose nėra. Tai taip pat nepateiks to paties dūmingumo ir žemiškumo, tačiau pankolio sėklos nebus skoningos iš vietos, kai esate žiupsneliu.

Naudokite maltus pankolius, kad pakeistumėte maltus kmynus, o pankolio sėklas, kad pakeistumėte kmynus. Atminkite, kad pankolių sėklas visada galite keletą sekundžių susmulkinti kavos malūnėlyje ar maisto kombaine.

Kaip ir kitų čia aptariamų prieskonių pakaitalų atveju, pradėkite lėtai su maždaug puse recepto reikalaujamo kmynų kiekio. Tada vienu metu sulankstykite prieskonių žiupsnelius pagal skonį.

Jei pasiilgote dūminio skonio, pagalvokite, ar į savo patiekalą taip pat reikia įberti žiupsnelį paprikos.

Pankolių sėklos, kaip dar vienas petražolių šeimos narys, yra puiki alternatyva kmynui recepte. Nors jie nelabai imituoja skonį, jie nebus skonio ne vietoje. Pradėkite nuo pusės kmynų kiekio, kurio reikalauja receptas, ir pritaikykite pagal skonį.

Esmė

Kmynai yra žemiškas aromatinis prieskonis, į kurio receptą įtraukiamos citrusinės natos.

Jei esate rafinuotas, yra daugybė puikių alternatyvų, kurias jau galite turėti savo sandėliuke.

Kmynų sėklos ir maltas kalendra labiausiai imituoja kmynų skonį, o kario ir čili milteliuose jau yra kmynų.

Kai neberiate kmynų, būkite tikri, žinodami, kad naudojant šiuos protingus pakaitalus jūsų receptas vis tiek bus fantastiško skonio.