Cukraus pramonės afera, dėl kurios mes visi nekentėme riebalų

Turinys

• Apžvalga skirta

Kurį laiką riebalai buvo sveikos mitybos pasaulio demonas. Galite rasti mažai riebalų turintį variantą tiesiogine prasme bet ką parduotuvėje. Įmonės juos įvardijo kaip sveikesnius variantus, o pumpuodamos cukrų, kad išlaikytų skonį. Nenuostabu, kad Amerika tapo priklausoma nuo baltų daiktų-laiku, kad suprastų, jog tai iš tikrųjų visą laiką buvo priešas.

Mes pamažu supratome, kad „cukrus yra nauji riebalai“. Cukrus yra numeris vienas ingredientas, kurio dietologai ir mitybos specialistai nori, kad jis nusiramintų, ir jis kaltinamas dėl siaubingos odos, sutrikusios medžiagų apykaitos ir padidėjusios nutukimo bei širdies ligų rizikos. Tuo tarpu avokadai, EVOO ir kokosų aliejus yra giriami už sveikus riebalų šaltinius ir visus puikius dalykus, kuriuos jie gali padaryti jūsų kūnui. Taigi kaip tiksliai mes pasiekėme tokią padėtį, kad riebalai pirmiausia buvo uždrausti?

Oficialiai turime atsakymą: visa tai buvo cukraus apgaulė.

Neseniai paskelbti cukraus pramonės vidaus dokumentai rodo, kad apie 50 metų tyrimų pramonė buvo šališka; septintajame dešimtmetyje pramonės prekybos grupė, vadinama Cukraus tyrimų fondu (dabar Cukraus asociacija), mokėjo tyrėjams, kad jie sumenkintų cukraus keliamą pavojų mityboje, kartu nurodydami, kad sotieji riebalai yra koronarinės širdies ligos kaltininkas, o vėliau dešimtmečius formavo pokalbį apie cukrų. pagal naujus tyrimus, paskelbtus pirmadienį JAMA vidaus medicina.

Septintojo dešimtmečio pradžioje buvo daug įrodymų, kad dieta, kurioje mažai riebalų ir daug cukraus, gali padidinti cholesterolio kiekį serume (dar vadinamą bloguoju cholesteroliu, kuris padidina širdies ligų riziką). Siekdamas apsaugoti cukraus pardavimą ir rinkos dalis, Cukraus tyrimų fondas įpareigojo Harvardo visuomenės sveikatos mokyklos mitybos profesorių D. Marką Hegstedą užbaigti tyrimo apžvalgą, kurioje konkrečiai buvo sumenkintas ryšys tarp cukraus ir koronarinės širdies ligos (CHD). .

Apžvalga „Dietiniai riebalai, angliavandeniai ir aterosklerozinė liga“ buvo paskelbta prestižiniame Naujosios Anglijos medicinos žurnalas (NEJM) 1967 m. ir padarė išvadą, kad „nebuvo jokių abejonių“, kad vienintelė dietinė intervencija, reikalinga CHD išvengti, buvo sumažinti cholesterolio kiekį maiste ir sočiųjų riebalų keitimą polinesočiaisiais riebalais Amerikos dietoje“, – teigiama pirmadienio pranešime. JAMA popieriaus. Mainais Hegstedui ir kitiems tyrėjams buvo sumokėta apie 50 000 USD šiandienos doleriais. Tuo metu NEJM nereikalavo, kad mokslininkai atskleistų finansavimo šaltinius ar galimus interesų konfliktus (kurie prasidėjo 1984 m.), Todėl cukraus pramonės užkulisių įtaka buvo slepiama.

Baisiausia tai, kad cukraus sukčiavimas neapsiribojo tyrimų pasauliu; Hegstedas tapo mitybos vadovu Jungtinių Valstijų žemės ūkio departamente, kur 1977 m. Jis padėjo parengti federalinės vyriausybės mitybos gairių pirmtaką. Niujorko laikas. Nuo to laiko federalinė mitybos (o ypač cukraus) pozicija išliko gana stabili. Tiesą sakant, USDA pagaliau 2015 m. atnaujintame oficialiose mitybos gairėse pridėjo mitybos rekomendaciją apriboti suvartojamo cukraus kiekį – praėjus maždaug 60 metų po to, kai pasirodė įrodymų, parodančių, kaip cukrus iš tikrųjų veikia mūsų organizmą.

Geros naujienos yra tai, kad šiandien tyrimų skaidrumo standartai yra bent šiek tiek geresni (nors vis dar ne ten, kur jie turėtų būti – tiesiog pažvelkite į šiuos galimai pagamintų raudonojo vyno tyrimų atvejus) ir kad mes žinome daugiau apie tai. cukraus rizikai. Jei ką nors, tai taip pat priminimas, kad reikia atlikti bet kokius tyrimus su druskos druska, cukrumi.

Apžvalga skirta