Kas yra vandens kefyras? Privalumai, panaudojimas ir receptas

Turinys

• Kas yra vandens kefyras?
• Gausu naudingų bakterijų
• Gali padėti kovoti su vėžinėmis ląstelėmis
• Gali sustiprinti imuninę funkciją
• Be pieno ir veganai
• Kai kuriems žmonėms gali sukelti šalutinį poveikį
• Lengva mėgautis ir gaminti namuose
• Esmė

Vandens kefyras yra gėrimas, mėgstamas tiek dėl gazuoto skonio, tiek dėl įspūdingos naudos sveikatai.

Parodytas, kad šis skanus gėrimas ne tik pakuoja galingą probiotikų štampą, bet ir sustiprina imunitetą, lėtina vėžio ląstelių augimą ir pagerina bendrą sveikatą.

Geriausia, kad jis gali būti gaminamas namuose naudojant tik keletą paprastų ingredientų.

Šiame straipsnyje apžvelgiama vandens kefyro nauda ir naudojimo būdai bei tai, kaip pasigaminti savo.

Kas yra vandens kefyras?

Vandens kefyras yra fermentuotas gazuotas gėrimas, gaminamas naudojant vandens kefyro grūdelius.

Manoma, kad dar žinomas kaip blauzdikauliai, Kalifornijos bitės, japoniški vandens kristalai ir kiti pavadinimai. Vandens kefyras atsirado 1800-ųjų pabaigoje.

Skirtingai nuo įprasto kefyro, gaminamo iš karvių, avių ar ožkų pieno, vandens kefyras gaminamas derinant cukraus vandenį su vandens kefyro grūdais - tam tikra grūdų tipo bakterijų ir mielių kultūra.

Tada mišinys paprastai fermentuojamas 24–48 valandas, gaminant probiotinį gėrimą, kuriame gausu naudingų bakterijų.

Vandens kefyras yra ne tik skanus ir lengvai naudojamas, bet ir naudingas sveikatai, todėl gali būti puikus priedas prie gerai suapvalintos ir maistingos dietos.

Tai paprasta paruošti ir lengvai pritaikyti pagal jūsų skonio pumpurus.

Santrauka Vandens kefyras yra gėrimas, gaunamas sumaišius cukraus vandenį su vandens kefyro grūdais ir leidžiant jam fermentuoti 24–48 valandas.

Gausu naudingų bakterijų

Vienas reikšmingiausių vandens kefyro privalumų yra jo probiotikų kiekis.

Probiotikai yra jūsų žarnyne randama naudingų bakterijų, kurios vaidina neatsiejamą vaidmenį beveik visuose sveikatos aspektuose, pradedant vėžio prevencija ir baigiant imunine funkcija bei ne tik (1).

Nors jogurtas gali būti labiausiai žinomas probiotikų šaltinis šiuolaikinėje mityboje, kefyras iš tikrųjų laikomas geresniu šaltiniu, nes jame gausu įvairių bakterijų ir mielių (2).

Tiesą sakant, kai kurie tyrimai rodo, kad kefyro grūduose gali būti iki 56 skirtingų bakterijų ir mielių padermių (3).

Kai kurios iš labiausiai paplitusių naudingų bakterijų, randamų kefyre, yra šeimos Lactobacillus, Lactococcus, Streptococcus ir Leukonostokas (2).

Santrauka Vandens kefyre gausu probiotikų, jame yra geras naudingų bakterijų ir mielių mišinys.

Gali padėti kovoti su vėžinėmis ląstelėmis

Nors dabartiniai tyrimai apsiriboja mėgintuvėlių tyrimais, kai kurie tyrimai rodo, kad vandens kefyras galėtų padėti sumažinti tam tikrų vėžio rūšių augimą.

Vieno tyrimo metu nustatyta, kad kefyro ekstraktas buvo veiksmingas blokuojant krūties vėžio ląstelių augimą (4).

Tuo tarpu kiti tyrimai rodo, kad kefyras gali būti naudingas ir nuo storosios žarnos ir kraujo vėžio (5, 6).

Kadangi joje gausu probiotikų, jis taip pat galėtų padėti sustiprinti imuninę funkciją ir taip padėti išvengti vėžio (7).

Tačiau norint įvertinti, kaip vandens kefyras gali paveikti vėžio ląstelių augimą ir vystymąsi, reikia daugiau tyrimų.

Santrauka Mėgintuvėlių tyrimai rodo, kad kefyro ekstraktas gali padėti sumažinti tam tikrų vėžio rūšių augimą. Jo probiotikų kiekis taip pat gali sustiprinti imuninę funkciją ir taip padėti išvengti vėžio.

Gali sustiprinti imuninę funkciją

Didelės naudingų bakterijų koncentracijos dėka vandens kefyras į savo dienos racioną gali stiprinti jūsų imuninę sistemą.

Tyrimai rodo, kad tam tikros probiotikų padermės gali padėti sumažinti žarnyno infekcijų riziką, užkirsti kelią šlapimo takų infekcijų pasikartojimui moterims ir net kvėpavimo takų infekcijas laikyti be perstojo (8, 9, 10).

Tyrimais su gyvūnais taip pat įrodyta, kad kefyras padeda slopinti uždegiminius atsakus, kuriuos sukelia tokios problemos kaip astma (11).

Be to, vienas nedidelis šešių savaičių tyrimas, kuriame dalyvavo 18 žmonių, nustatė, kad vartojant kefyrą kasdien, buvo galima suvaldyti uždegimą ir optimizuoti imuninių ląstelių kiekį organizme (12).

Santrauka Vandens kefyras gali padėti sumažinti uždegimą ir pakeisti imuninių ląstelių kiekį, kad sustiprėtų imuninė funkcija. Dėl savo probiotinių medžiagų jis gali padėti sumažinti ir tam tikrų infekcijų riziką.

Be pieno ir veganai

Tradiciškai kefyras gaminamas naudojant karvės arba ožkos pieną kartu su kefyro grūdais, kad būtų gautas tirštas gėrimas, kuriame gausu probiotikų.

Kadangi vandens kefyras gaminamas naudojant cukraus vandenį, tai yra geras pasirinkimas tiems, kurie nusprendžia vengti pieno gaminimo dėl sveikatos problemų, mitybos apribojimų ar asmeninių priežasčių.

Ypač tiems, kurie laikosi dietos be pieno ar veganų, ji puikiai tinka vartoti probiotikus ir stiprinti žarnyno sveikatą, tuo pačiu sumažinant gyvūninių produktų vartojimą.

Santrauka Vandens kefyras, skirtingai nuo tradicinio kefyro, gaminamas naudojant cukrų, todėl jis yra pieniškas ir veganiškas.

Kai kuriems žmonėms gali sukelti šalutinį poveikį

Daugeliui žmonių vandens kefyru galima drąsiai mėgautis, esant minimaliai nepalankių simptomų rizikai.

Kaip ir kiti probiotikų turintys maisto produktai, dažniausiai pasitaikantis šalutinis poveikis yra virškinimo problemos, tokios kaip pilvo pūtimas, pykinimas, vidurių užkietėjimas ir mėšlungis (13).

Šis šalutinis poveikis paprastai mažėja vartojant toliau.

Galbūt norėsite pasitarti su gydytoju prieš gerdami vandens kefyrą, jei sergate kokia nors liga, kuri silpnina jūsų imuninę sistemą, pavyzdžiui, AIDS.

Nors tyrimai paprastai rodo, kad probiotikai yra saugūs šiems asmenims, kai kuriuose atvejų pranešimuose teigiama, kad probiotikai gali būti susiję su didesne infekcijos rizika (14).

Santrauka Vandens kefyras kai kuriems žmonėms gali sukelti virškinimo problemų. Taip pat buvo išreikštas susirūpinimas dėl probiotikų vartojimo žmonėms su susilpnėjusia imunine funkcija, nors įrodymų nėra.

Lengva mėgautis ir gaminti namuose

Vandens kefyras yra nepaprastai kvapnus, todėl lengva išnaudoti daugybę šio gėrimo teikiamų naudos sveikatai.

Skonis gali skirtis dėl daugelio veiksnių, tačiau dažnai apibūdinamas kaip šiek tiek saldus su šiek tiek plokščiu poskoniu.

Norėdami pasigaminti patys, stiklainyje sumaišykite 1/2 puodelio (118 ml) karšto vandens su 1/4 puodelio (50 gramų) cukraus ir suplakite mišinį kartu, kad ištirptų.

Tada į stiklainį įpilkite apie 3 puodelius (710 ml) kambario temperatūros vandens kartu su savo vandens kefyro grūdeliais.

Uždenkite ir padėkite stiklainį į šiltą vietą, kurios temperatūra yra apie 20–30 ° C (68–85 ° F), ir leiskite fermentuoti 24–48 valandas.

Vandeninius kefyro grūdelius galima atskirti nuo mišinio ir įpilti į naują cukraus vandens partiją, kol gatavas produktas yra paruoštas jums mėgautis.

Norėdami atsigaivinti ir skaniai paragauti, galite gerti tokį vandens kefyrą arba eksperimentuoti su įvairiais kvapiosiomis medžiagomis, kaip vanilės ekstraktas, vaisių sultys, šaldyti vaisiai ar mėtų lapai.

Santrauka Vandens kefyrą lengva pasigaminti namuose, jį galima pagardinti įvairiais ingredientais.

Esmė

Vandens kefyras yra probiotinis gėrimas, susijęs su įvairia nauda sveikatai, įskaitant pagerėjusį imunitetą ir netgi apsaugą nuo tam tikrų vėžio rūšių.

Šis skanus gėrimas, kuriame nėra pieno ir yra veganų, pasižymi naudingosiomis bakterijomis ir mielėmis, todėl jį lengvai galima pasigaminti namuose iš cukraus vandens ir vandens kefyro grūdų.

Jei norite įtraukti į savo racioną daugiau probiotikų ir pagerinti savo bendrą sveikatą, pabandykite išbandyti vandens kefyrą.