Kas yra ekologiškas maistas ir ar jis yra geresnis nei neekologiškas?

Turinys

• Kas yra ekologiškas maistas?
• Ekologiški maisto produktai gali turėti daugiau maistinių medžiagų
• Ekologiškai užauginti pasėliai turi daugiau antioksidantų ir vitaminų
• Nitratų lygis paprastai yra žemesnis
• Ekologiški pieno produktai ir mėsa gali turėti palankesnį riebalų rūgščių profilį
• Tačiau keli tyrimai nerado skirtumų
• Mažiau chemikalų ir atsparių bakterijų
• Ar ekologiški maisto produktai turi naudos sveikatai?
• Ekologiškas greitasis maistas vis dar yra greitasis maistas
• Kaip žinoti, ar perkate ekologiškus produktus
• Imtis namo žinutės

Ekologiškų maisto produktų populiarumas per pastaruosius du dešimtmečius išaugo.

Iš tikrųjų 2014 m. JAV vartotojai ekologinei produkcijai išleido 39,1 milijardo dolerių (1).

Panašu, kad populiarumas nemažėja, nes 2014–2015 m. Pardavimai padidėjo daugiau nei 11% (1).

Daugelis žmonių mano, kad ekologiškas maistas yra saugesnis, sveikesnis ir skanesnis už įprastą maistą (2).

Kiti sako, kad tai geriau aplinkai ir gyvūnų gerovei.

Šiame straipsnyje objektyviai lyginamas ekologiškas ir neekologiškas maistas, įskaitant jų maistinių medžiagų kiekį ir poveikį žmonių sveikatai.

Kas yra ekologiškas maistas?

Sąvoka „ekologiškas“ reiškia tam tikrų maisto produktų gamybos procesą.

Ekologiški maisto produktai buvo auginami arba auginami nenaudojant dirbtinių chemikalų, hormonų, antibiotikų ar genetiškai modifikuotų organizmų.

Kad maisto produktas galėtų būti ženklinamas ekologišku, jame neturi būti dirbtinių maisto priedų.

Tai apima dirbtinius saldiklius, konservantus, dažiklius, kvapiąsias medžiagas ir mononatrio glutamatą (MSG).

Ekologiškai užauginti pasėliai augalų augimui pagerinti naudoja natūralias trąšas, pavyzdžiui, mėšlą. Ekologiškai užaugintiems gyvūnams taip pat neduodami antibiotikai ar hormonai.

Ekologinis ūkininkavimas yra linkęs gerinti dirvožemio kokybę ir išsaugoti požeminį vandenį. Tai taip pat sumažina taršą ir gali būti geresnė aplinkai.

Dažniausiai ekologiški maisto produktai yra vaisiai, daržovės, grūdai, pieno produktai ir mėsa.Šiais laikais taip pat galima įsigyti perdirbtų ekologiškų produktų, tokių kaip soda, sausainiai ir pusryčių kruopos.

Apatinė eilutė: Ekologiški maisto produktai gaminami naudojant ūkininkavimo praktiką, kurioje naudojamos tik natūralios medžiagos. Tai reiškia, kad reikia vengti visų dirbtinių chemikalų, hormonų, antibiotikų ar genetiškai modifikuotų organizmų (GMO).

Ekologiški maisto produktai gali turėti daugiau maistinių medžiagų

Tyrimai, kuriuose buvo lyginamas organinių ir neekologiškų maisto produktų maistingumas, davė įvairių rezultatų.

Tai greičiausiai lemia natūralūs maisto tvarkymo ir gamybos skirtumai.

Tačiau įrodymai rodo, kad ekologiškai užauginti maisto produktai gali būti maistingesni.

Ekologiškai užauginti pasėliai turi daugiau antioksidantų ir vitaminų

Keliuose tyrimuose nustatyta, kad ekologiški maisto produktai paprastai turi didesnį antioksidantų ir tam tikrų mikroelementų, tokių kaip vitaminas C, cinkas ir geležis (3, 4, 5, 6), kiekį.

Iš tikrųjų šiuose maisto produktuose antioksidantų kiekis gali būti iki 69% didesnis (6).

Viename tyrime taip pat nustatyta, kad ekologiškai išaugintose uogose ir kukurūzuose buvo 58% daugiau antioksidantų ir 52% daugiau vitamino C (5).

Dar daugiau, vienas tyrimas pranešė, kad įprastus vaisius, daržoves ir javus pakeitus ekologiškais variantais, maiste gali būti papildomų antioksidantų. Tai buvo panašu į tai, kad kasdien suvalgydavo 1–2 papildomas vaisių ir daržovių porcijas (6).

Ekologiški augalai, norėdami apsisaugoti, nesiremia cheminių pesticidų purškimais. Jie gamina daugiau savo apsauginių junginių, būtent antioksidantų.

Tai iš dalies gali paaiškinti didesnį antioksidantų kiekį šiuose augaluose.

Nitratų lygis paprastai yra žemesnis

Įrodyta, kad ekologiškai auginamuose pasėliuose nitratų kiekis yra mažesnis. Tiesą sakant, tyrimai parodė, kad šiuose pasėliuose nitratų kiekis yra 30% mažesnis (6, 7).

Didelis nitratų kiekis yra susijęs su padidėjusia tam tikrų rūšių vėžio rizika (8).

Jie taip pat yra susiję su liga, vadinama methemoglobinemija, kūdikių liga, turinčia įtakos organizmo gebėjimui pernešti deguonį (8).

Beje, daugelis žmonių mano, kad kenksmingas nitratų poveikis yra per didelis. Daržovių valgymo nauda žymiai viršija bet kokį neigiamą poveikį.

Ekologiški pieno produktai ir mėsa gali turėti palankesnį riebalų rūgščių profilį

Ekologiniame piene ir pieno produktuose gali būti didesnis omega-3 riebalų rūgščių kiekis ir šiek tiek didesnis geležies, vitamino E bei kai kurių karotenoidų kiekis (7, 9).

Tačiau ekologiškame piene gali būti mažiau seleno ir jodo nei neekologiškuose pienuose - dviejuose mineraluose, kurie yra būtini sveikatai (9).

67 tyrimų apžvalgoje nustatyta, kad ekologinėje mėsoje buvo didesnis omega-3 riebalų rūgščių kiekis ir šiek tiek mažesnis sočiųjų riebalų kiekis nei įprastoje mėsoje (10).

Didesnis omega-3 riebalų rūgščių suvartojimas buvo susijęs su daugybe sveikatos pranašumų, įskaitant mažesnę širdies ligų riziką.

Tačiau keli tyrimai nerado skirtumų

Keliuose tyrimuose nustatyta, kad ekologiškame maiste yra daugiau maistinių medžiagų, tačiau kituose tyrimuose rasta nepakankamų įrodymų, kad ekologiškame produkte galima rekomenduoti daugiau nei neorganinę medžiagą (11).

Stebimuoju tyrimu, kuriame buvo lyginamas beveik 4000 suaugusiųjų, vartojančių ekologiškas arba įprastas daržoves, maistinių medžiagų, nustatyta prieštaringų rezultatų.

Nors organinėje grupėje buvo pastebėtas šiek tiek didesnis tam tikrų maistinių medžiagų vartojimas, greičiausiai tai įvyko dėl didesnio bendro daržovių vartojimo (12).

Peržiūrėjus 55 tyrimus, nenustatyta jokių maistinių medžiagų skirtumų organiniuose ir įprastiniuose pasėliuose, išskyrus mažesnį nitratų kiekį ekologiškose produktuose (13).

Kitoje 233 tyrimų apžvalgoje nustatyta, kad trūksta tvirtų įrodymų, leidžiančių daryti išvadą, kad ekologiškas maistas yra maistingesnis nei įprastas maistas (11).

Nepaisant to, svarbu atsiminti, kad šių tyrimų rezultatai labai skiriasi.

Taip yra todėl, kad maistinių medžiagų kiekis maiste priklauso nuo daugelio veiksnių, tokių kaip dirvožemio kokybė, oro sąlygos ir derliaus nuėmimo laikas.

Pieno produktų ir mėsos sudėčiai gali turėti įtakos gyvūnų genetikos ir veislės skirtumai, tai, ką gyvūnai valgo, metų laikas ir ūkio tipas.

Natūralūs maisto gaminimo ir tvarkymo skirtumai apsunkina palyginimą. Todėl šių tyrimų rezultatus reikia aiškinti atsargiai.

Apatinė eilutė: Ekologiškai auginamuose pasėliuose gali būti mažiau nitratų ir daugiau tam tikrų vitaminų, mineralų ir antioksidantų. Ekologiški pieno produktai ir mėsa gali turėti daugiau omega-3 riebalų rūgščių. Tačiau įrodymai yra įvairūs.

Mažiau chemikalų ir atsparių bakterijų

Daugelis žmonių, norėdami išvengti dirbtinių chemikalų, renkasi ekologišką maistą.

Įrodymai rodo, kad vartodami šiuos maisto produktus galite sumažinti pesticidų likučių ir antibiotikams atsparių bakterijų poveikį (11).

Vieno tyrimo metu nustatyta, kad kadmio, ypač toksiško metalo, kiekis ekologiškose produktuose buvo 48% mažesnis. Be to, keturis kartus dažniau pesticidų likučių buvo neekologiškuose pasėliuose (6).

Svarbu pažymėti, kad aukštesnis kadmio ir pesticidų likučių kiekis tradiciškai užaugintuose produktuose vis dar buvo daug mažesnis už saugos ribas (14).

Tačiau kai kurie ekspertai nerimauja, kad kadmis laikui bėgant gali kauptis organizme, todėl gali būti padaryta žala. Skalbimas, šveitimas, šveitimas, lupimas ir maisto ruošimas gali sumažinti šias chemines medžiagas, nors ne visada jas visiškai pašalina (15).

Nepaisant to, įrodymai rodo, kad pesticidų likučių rizika maisto produktuose yra nedidelė ir mažai tikėtina, kad tai padarytų žalą (16).

Kadangi ekologiniame ūkyje gyvūnai nenaudoja antibiotikų, šiuose produktuose paprastai yra šiek tiek mažesnis antibiotikams atsparių bakterijų kiekis (17, 18).

Apatinė eilutė: Pasirinkę ekologišką maistą, galite sumažinti toksinų, pesticidų likučių ir antibiotikams atsparių bakterijų poveikį. Tačiau toksinų kiekis įprastoje produkcijoje paprastai yra daug mažesnis už saugos ribas.

Ar ekologiški maisto produktai turi naudos sveikatai?

Yra keletas įrodymų, kad ekologiškas maistas turi naudą sveikatai.

Pavyzdžiui, keliuose laboratorijų tyrimuose nustatyta, kad didesnis jų antioksidantų kiekis padėjo apsaugoti ląsteles nuo pažeidimų. Tyrimai su gyvūnais rodo, kad organinės dietos gali būti naudingos augimui, dauginimuisi ir imuninei sistemai (7).

Viename tyrime taip pat pranešta, kad viščiukai, šeriami ekologiška mityba, priaugo mažiau svorio ir turėjo stipresnę imuninę sistemą (19).

Stebimi tyrimai su žmonėmis siejo ekologišką maistą su mažesne alergija ir egzema vaikams ir kūdikiams (7, 20, 21).

Dideliame stebėjimo tyrime, kuriame dalyvavo 623 080 moterų, nenustatyta vėžio rizikos skirtumo tarp tų, kurie niekada nevalgė ekologiško maisto, ir tų, kurie jį valgydavo reguliariai (22).

Kitame tyrime nustatyta, kad antioksidantų kiekis buvo didesnis vyrams laikantis ekologiškos dietos. Tačiau šis tyrimas buvo nedidelis ir neatsitiktinis (23).

Kai 16 žmonių per dvi tris savaites laikėsi ekologiškos ar įprastos dietos, tie, kurie laikėsi ekologiškos dietos, šlapime turėjo šiek tiek didesnį tam tikrų antioksidantų kiekį. Tačiau šis tyrimas taip pat turėjo apribojimų, kurie galėjo sukelti skirtumus (24).

Deja, tiesiog nėra pakankamai svarių įrodymų, patvirtinančių, kad ekologiškas maistas naudingas žmonių sveikatai labiau nei įprastas maistas (7, 11).

Reikia daugiau aukštos kokybės studijų.

Apatinė eilutė: Nepakanka patikimų įrodymų, kad ekologiškas valgymas teikia naudos sveikatai, palyginti su įprastu maistu.

Ekologiškas greitasis maistas vis dar yra greitasis maistas

Vien todėl, kad produktas pažymėtas kaip „ekologiškas“, tai dar nereiškia, kad jis yra sveikas.

Kai kurie iš šių produktų vis dar yra perdirbti maisto produktai, kuriuose daug kalorijų, cukraus, druskos ir pridėtų riebalų.

Pavyzdžiui, ekologiškus sausainius, traškučius, sodą ir ledus - visa tai galima įsigyti prekybos centruose.

Nepaisant ekologiškų produktų, jie vis dar yra nesveiki. Taigi, jei bandote mesti svorį ar sveikai maitintis, valgydami šiuos maisto produktus galite sau pakenkti.

Ekologiškų produktų etiketėse dažnai bus teigiama, kad ingredientai yra „natūralūs“ - pavyzdžiui, vietoj paprastojo cukraus naudojamas žalias cukranendrių cukrus. Tačiau cukrus vis tiek yra cukrus.

Didžioji dalis gyventojų jau vartoja per daug cukraus. Manyti, kad sveika vartoti daug organinio cukraus, yra tiesiog neteisinga.

Paprastai tariant, kai jūs pasirenkate ekologišką šlamštą, jums gali tekti pasirinkti šiek tiek aukštesnės kokybės įprasto greito maisto versiją.

Kadangi reglamentai paprastai uždraudžia dirbtinius maisto priedus naudoti šiuose maisto produktuose, ekologiškų produktų pirkimas yra geras būdas išvengti daugelio chemikalų, kurie dažnai pridedami prie įprastų maisto produktų.

Apatinė eilutė: Apdorotame ekologiškame maiste gali būti mažai maistinių medžiagų, o riebalų, cukraus ir kalorijų yra daug. Ekologiškas greitasis maistas vis dar yra greitasis maistas.

Kaip žinoti, ar perkate ekologiškus produktus

Jungtinių Valstijų žemės ūkio departamentas (USDA) sukūrė ekologinio sertifikavimo programą.

Tai reiškia, kad kiekvienas ekologišką maistą parduodantis ūkininkas ar maisto gamintojas turi atitikti griežtus vyriausybės standartus.

Jei nuspręsite pasirinkti ekologišką, svarbu ieškoti USDA ekologinio antspaudo.

Be to, stebėkite šiuos teiginius ant maisto produktų etikečių, kad galėtumėte atpažinti maistą, kuris iš tikrųjų yra ekologiškai užaugintas:

• 100% natūralus: Šis produktas pagamintas tik iš ekologiškų ingredientų.
• Natūralus: Bent 95% šio produkto ingredientų yra ekologiški.
• Pagaminta su ekologiškais: Bent 70% ingredientų yra ekologiški.

Jei produkte yra mažiau kaip 70% organinių ingredientų, jis negali būti ženklinamas ekologišku etiketėmis arba naudoti USDA antspaudą. Panašūs standartai vykdomi Europoje, Kanadoje ir Australijoje. Kiekviena šalis ar žemynas turi savo antspaudą, kuris padeda vartotojams atpažinti ekologišką maistą.

Apatinė eilutė: Norėdami atpažinti ekologišką maistą, ieškokite tinkamo antspaudo ar užrašo, kaip vienas iš trijų aukščiau pateiktų pavyzdžių.

Imtis namo žinutės

Ekologiniame maiste gali būti daugiau antioksidantų ir maistinių medžiagų nei įprastame maiste, nors įrodymų yra įvairių.

Vartojant ekologišką maistą, taip pat gali sumažėti dirbtinių chemikalų, hormonų ir antibiotikams atsparių bakterijų poveikis.

Tačiau dažnai tai kainuoja daugiau ir gali sugesti greičiau.

Be to, neaišku, ar ekologiškas vartojimas turi papildomos naudos sveikatai.

Ar pirkti ekologiškus produktus, turite pasirinkti remdamiesi asmeninėmis nuostatomis ir vertybėmis.