3 būdai, kaip kepti ant grotelių ką nors geresnio

Turinys

• Apžvalga skirta

Kepimas ant grotelių yra puikus, neriebus maisto gaminimo būdas įvairiems sveikiems maisto produktams-nuo jūros gėrybių ir vištienos iki daržovių ir net vaisių. Padidinkite savo kepsninės sveikatos ir mitybos potencialą naudodami tris paprastus metodus-skrudinimą, vaisių ir daržovių kepimą ant grotelių ir sviestą. (Prieš įjungdami tą grotelę įsitikinkite, kad esate visiškai aprūpinti šiais privalomais kepsninės įrankiais, kad galėtumėte užsidegti).

1 technika: skrudinimas

Kepimas yra tada, kai kepate mėsą, žuvį ar paukštieną išorėje ant labai karštos ugnies, o tada baigiate virti kitu būdu. Kepant ant grotelių susidaro traški, kvapni išorė ir drėgnas, nuostabus vidus, užfiksuojamas skonis nepridedant riebalų.

Pirmiausia maistas dedamas ant karščiausios grilio vietos (ant „tiesioginės“ ugnies) 2-3 minutėms; karštos grotelės skrudina mėsą, sukuria traškią, karamelizuotą tekstūrą ir nuostabias virėjo kokybės grilio žymes. Tada troškintas maistas perkeliamas į vėsesnę kepsninės dalį (esant „netiesioginei“ šilumai) uždarius dangtį, kad būtų baigtas virti. Šiluma cirkuliuoja aplink maistą – panašiai kaip kepant – todėl nereikia vartyti.

Žavingi žingsniai

1. Vištieną dėkite ant karščiausios kepsninės vietos ir kepkite 2 minutes.Vištieną apverskite 45 laipsnių kampu, neapversdami ir kepkite dar 2 minutes (dėl to atsiranda kryžminio grilio žymės).

2. Apverskite ir pakartokite kitoje pusėje.

3. Jei maistą reikia toliau ruošti, perkelkite jį į vėsesnę vietą ant grotelių ir uždarykite dangtį. Labai ploni mėsos, žuvies ir paukštienos gabaliukai iškeps per 1 ir 2 žingsnius ir gali būti nereikalingi. (Kai išvirsite skanų mėsainį, padarykite jį dar sveikesnį naudodami šias 6 paleo draugiškas idėjas daržovėms pagamintiems bandeliams).

2 technika: kepti vaisius ant grotelių

Karšta grotelė karamelizuoja vaisius, išryškindama jų natūralų saldumą, minkštindama minkštimą. Kadangi minkštimas minkštas, vaisiui reikia tik kelių minučių iš vienos pusės. Tvirti vaisiai, tokie kaip obuoliai, kriaušės ir ananasai, tradiciškai kepami ant grotelių, tačiau minkštesni vaisiai, tokie kaip persikai, slyvos, nektarinai, mangai ir papaja, taip pat gerai tinka. Ir kai gausite žemiau nurodytus žingsnius, pasirinkite vieną iš šių vaisiui skirtų grilio receptų, skirtų saldesniam virimui.

Kepimo patarimai

1. Apelsinus, greipfrutus, mandarinus ir bananus galima kepti ant odos su odele. Palikus odelę (arba žievelę) nepažeistą, vaisiai virimo metu išlaiko savo struktūrinį vientisumą.

2. Gaminti ant tiesioginės ugnies: Obuolius ir kriaušes perpjaukite per pusę ir šerdį; persikai, nektarinai, mangai ir slyvos; perpus perpjaukite ir iš sėklų papajas iš sėklų; bananus perpjauti išilgai; ir supjaustykite apelsinus, mandarinus ir greipfrutus 1 colio storio griežinėliais.

3. Aptepkite visų vaisių pjaustytą pusę alyvuogių arba augaliniu aliejumi (šviežias alyvuogių aliejaus skonis puikiai dera su vaisiais) arba purškite nelipniu virimo purškikliu ir padėkite tiesiai ant karštų grotelių.

4. Kepkite vaisius ant grotelių 2-3 minutes iš vienos pusės, kol suminkštės ir taps auksinės rudos spalvos.

3 technika: sviestas ir iešmas

Drugelis yra technika, kuri atveria storus mėsos, vėžiagyvių ir paukštienos gabalus, todėl mėsa iškepa greičiau ir tolygiau, o krevetės nesivelia. Krevetes, mėsą ar daržoves pjaustyti sugaišite laiko, nes jums nereikės apversti kiekvieno gabalo atskirai.

Drugelio/iešmo žingsniai

1. Norėdami drugelį, uždėkite nuluptas krevetes ant šono ir aštriu peiliu padarykite skiltelę maždaug 1/4 colio atstumu nuo uodegos per vidinę garbaną, beveik per kitą pusę, bet nepjaudami krevečių per pusę.

2. Pirštais atidarykite krevetes ir išlyginkite delnu, kad ji gulėtų beveik plokščia.

3. Krevetes drugeliais drugeliais pasukite į šoną, o ne išilgai, todėl iešmas eina iš vienos drugelio pusės į kitą. Naudodami medinius iešmelius, prieš naudodami pamirkykite juos šiltame vandenyje 30 minučių, kad nesudegtų.

4. Krevetes 2-3 minutes padėkite ant karštos grotelės ir apverskite iešmą. Virkite dar 2–3 minutes, kol krevetės bus šviesiai rausvos ir iškeps.

Apžvalga skirta