Amerikos mirtina priklausomybė nuo cukraus pasiekė epidemijos lygį

Turinys

• Daugelis iš mūsų valgo desertą tris kartus per dieną, ir mes to net nežinome.
• Saldikliai mūsų maiste
• Dienos vertės nustatymas
• Pridėtų cukrų augimas
• Cukraus istorija
• Ne „tuščios kalorijos“
• Dienos vertės nustatymas
• Pridėtų cukrų augimas
• Cukraus istorija
• Ne „tuščios kalorijos“
• Dienos vertės nustatymas
• Pridėtų cukrų augimas
• Cukraus istorija
• Ne „tuščios kalorijos“

Daugelis iš mūsų valgo desertą tris kartus per dieną, ir mes to net nežinome.

Cukrus ir kiti saldikliai yra pagrindiniai kai kurių mėgstamiausių Amerikos gėrimų ir maisto produktų ingredientai. Ir jie įsitvirtino amerikietiškoje dietoje, turint omenyje, kad vidutinis amerikietis per dieną suvartoja apie 20 arbatinių šaukštelių arba 80 gramų cukraus. Saldūs produktai yra visur esantis kalorijų šaltinis vakarietiškoje dietoje. Tačiau dabar ekspertai tvirtina, kad saldikliai prisideda prie pagrindinių ligų.

Žmogaus kūnas nebuvo suprojektuotas apdoroti šių saldiklių kiekį, tai rodo auganti su jais susijusių ligų banga. Be ertmių, perteklinis saldiklių suvartojimas tiesiogiai prisideda prie 2 tipo cukrinio diabeto, širdies ligų ir nealkoholinių riebalų kepenų ligų išsivystymo, kuri, tikimasi, bus didžioji dalis kepenų transplantacijos prašymų JAV.

Medicinos ekspertai rūpi ne dėl tų retų skanėstų, o dėl didžiosios dienos vartojimo daugumai amerikiečių. Daktaras Alanas Greene, pediatras, sėdintis Atsakingos mitybos instituto taryboje, sako, kad pagrindiniai pažeidėjai yra cukrumi saldinti gėrimai, taip pat pyragai, sausainiai ir ledai, tačiau nerimą kelia ir paslėpti pridėtų cukrų šaltiniai. . "Atsitinka taip, kad amerikiečiai kelis kartus per dieną ruošia desertą ir to nežino", - sakė jis "Healthline".

Saldikliai mūsų maiste

Nors yra akivaizdžių pridėto cukraus kaltininkų, tokių kaip arbatinis šaukštelis cukraus kavoje ar vaiko dubenyje su dribsniais, yra daugybė kitų būdų, kaip pridėtiniai saldikliai įsitraukia į amerikietišką dietą. Pradėti dieną nuo tokio, kaip neriebus jogurtas, vaisių sultys, dribsniai ar granolos batonėlis gali atrodyti protingas pasirinkimas, tačiau šie sveikai skambantys maisto produktai gali supakuoti paslėptus cukrus.

Maisto produktai yra pagrindiniai pažeidėjai: sirupai, saldainiai, pyragai, sausainiai ir pieniški desertai, pavyzdžiui, ledai. Viename „Hostess Cupcake“, iš kurio amerikiečiai per metus suvalgo 600 milijonų, yra 21 gramas cukraus. Dviejuose „Little Debbie“ šveicariškų pyragų suktinukuose yra 27 gramai, tiek pat, kiek „Snickers“ bare. „M & Ms“, geriausiai parduodamame saldainiuose JAV, vienoje porcijoje yra 30 gramų cukraus, jau nekalbant apie 30 procentų dienos sočiųjų riebalų vertės.

Dienos vertės nustatymas

Nors visi šie maisto produktai nurodo cukraus kiekį maisto produktų etiketėje, tai yra vienas ingredientas, kuriam nėra priskirta apibrėžta dienos vertė. Tokios grupės kaip Amerikos širdies asociacija (AHA) ir Pasaulio sveikatos organizacija (PSO) rekomenduoja, kad mažiau nei 10 proc. Idealiu atveju dauguma moterų neturėtų suvartoti daugiau nei 100 kalorijų iš cukraus per dieną arba apie šešis šaukštelius. Vyrams tai yra 150 kalorijų arba devyni šaukšteliai. Kadangi viename arbatiniame šaukštelyje yra keturi gramai cukraus, puodelis daugelio komercinių obuolių sulčių - net ir tų, kurios pažymėtos 100 proc.

Gegužę FDA, į kurią iki 2018 m. Liepos mėn. Bus įtrauktas bendrasis ir pridėtinis cukrus, išreikštas dienos verte, - tai mitybos ekspertų paskelbtas žingsnis, kurį apgailestauja saldiklių pramonė. Tačiau retai reguliavimo pakeitimai vyksta be reakcijos iš tų, kurie pelnosi iš saldžių produktų pardavimo.

2002 m. PSO išleido dokumentą TRS 196, kuriame buvo įvertinta geriausia praktika įgyvendinant pasaulinę strategiją, kaip sumažinti neužkrečiamas ligas. Viena rekomendacija buvo apriboti cukraus suvartojimą iki mažiau nei 10 procentų dienos kalorijų. Cukraus gamintojai užpuolė pranešimą dėl mokslinių nuopelnų ir prielaidų, sukeldami dar vieną kovą tarp sveikatos mokslininkų ir maisto pramonės.

Tokios grupės kaip Cukraus asociacija, Kukurūzų perdirbėjų asociacija, Tarptautinė pieno produktų asociacija, Nacionalinė kukurūzų augintojų asociacija ir Užkandžių maisto asociacija rašė laiškus, kuriuose protestavo prieš rekomendaciją, motyvuodamos tuo, kad nepakanka įrodymų, pagrindžiančių teiginius. „Jie teigė, kad nėra blogų maisto produktų, yra tik blogos dietos, ir tai lėmė asmeniniai pasirinkimai“, - apie pramonės atkūrimą rašė Olso universiteto profesorė Norvegijos mitybos specialistė Kaare R. Norum.

Cukraus pramonė taip toli paprašė Tommy Thompsono, tuometinio JAV. Sveikatos ir žmogiškųjų paslaugų sekretorius, jei ataskaita būtų paskelbta, sulaikytų JAV dalį mokėjimų PSO. Šis žingsnis buvo lyginamas su šantažu ir laikomas blogesniu už bet kokią taktiką, kurią taiko net tabako pramonė.

Jis buvo paskelbtas ir finansavimas nebuvo sulaikytas.

Pridėtų cukrų augimas

Cukrus tapo neseniai paskirtu mitybos tikslu, pavyzdžiui, cholesterolis ir sotieji bei trans-riebalai prieš jį. Perdirbant maistą svarbios maistinės medžiagos ir skaidulos pašalinamos, o pridedamas cukrus, kad jis būtų malonus. Neseniai „British Medical Journal“ pasirodžiusiame tyrime nustatyta, kad itin perdirbti maisto produktai, turintys daugiausia dirbtinių ingredientų, sudaro beveik 58 proc. Suvartojamų kalorijų, iš kurių 90 proc. Buvo pridėta cukraus. Tyrėjai nustatė, kad daugiau nei 82 procentai iš 9 317 apklaustų žmonių viršijo rekomenduojamus 10 procentų kalorijų iš cukrų.

Cukrus pats savaime nėra velnias spintelėje, tačiau jo perteklinis vartojimas daugeliui ekspertų kelia nerimą dėl mūsų tautos sveikatos. Vienas garsiausių šio klausimo kritikų yra dr. Robertas Lustigas, vaikų endokrinologas iš Kalifornijos universiteto, San Franciske, atsakingo mitybos instituto įkūrėjas. Jis nesidrovi cukraus buvimo amerikietiškoje dietoje vadinti toksinu ar nuodu.

"Mums reikia pakeisti maisto tiekimą", - sakė Lustigas "Healthline". „Mums nereikia cukraus gyventi. Niekas nedaro “.

Cukraus istorija

Cukrus šimtmečius buvo žmogaus mitybos dalis. Kadaise laikytas prabanga, Kristupas Kolumbas per savo 1492 metų kelionę į Šiaurės Ameriką net atsinešė „baltojo aukso“ augalus, o cukranendrių derlius klestėjo. Iki 1800-ųjų vidutinis amerikietis per metus suvartodavo 4 svarus cukraus. Tai vis dar yra pagrindinis pasaulinis grynųjų kultūrų derlius ir beveik kiekvienos planetos kultūros dalis.

Tačiau kalbėdami apie cukrų, mes kalbame ne tik apie stalo cukrų, pagamintą iš cukranendrių ir runkelių, bet ir iš kukurūzų, pavyzdžiui, kukurūzų sirupą ir daug fruktozę turinčio kukurūzų sirupo. Viskas pasakė, kad cukrus žinomas 56 pavadinimais, kurie gali būti nurodyti maisto produktų etiketėse. Pridėkite visus tuos pseudonimus po kaloringų saldiklių skėčiu ir, pasiekus aukščiausią tašką 1999 m., Amerikiečiai suvartojo 155 svarus kalorinių saldiklių per metus arba apie 52 arbatinius šaukštelius per dieną, praneša JAV žemės ūkio departamentas (USDA).

Dabar vidutinis amerikiečių metinis suvartojimas yra apie 105 svarai per metus, tai rodo, kad vartotojų požiūris į baltąsias medžiagas pradėjo keistis.

„Tam tikra prasme cukrus yra numeris vienas maisto priedas. Pasirodo kai kuriose mažai tikėtinose vietose, tokiose kaip pica, duona, dešrelės, maišyti ryžiai, sriuba, spirgučiai, spagečių padažas, pietų mėsa, konservuotos daržovės, vaisių gėrimai, aromatintas jogurtas, kečupas, salotų padažas, majonezas ir kai kurie žemės riešutai sviesto “, - teigiama 2000 m. USDA ataskaitoje.

2005 m. - 2009 m. 77 proc. Visų JAV pirktų kalorijų buvo kaloringieji saldikliai, pagal Šiaurės Karolinos universiteto Chapel Hill 2012 m. Jie buvo rasti daugumoje vietų, kurių tikėjotės - saldūs užkandžiai, pyragai, sausainiai, pyragai ir saldinti cukrumi gėrimai, bet taip pat ir paruošti valgyti grūdai bei granolos, baltymų ir energijos batonėliai, kaip pažymėta aukščiau . Kukurūzų sirupas yra plačiausiai naudojamas saldiklis JAV maisto rinkoje, po kurio seka sorgas, cukranendrių cukrus, daug fruktozės turintis kukurūzų sirupas ir vaisių sulčių koncentratas.

"Jie yra perdirbtuose maisto produktuose, tokiuose kaip jogurtas, pavyzdžiui, barbekiu padažas, kečupas, mėsainių bandelės, mėsainių mėsa", - sakė Lustigas. „Praktiškai visas maisto prekių parduotuves maisto pramonė specialiai sutepa su pridėtu cukrumi, nes žino, kai jos prideda, jūs perkate daugiau.“

Ne „tuščios kalorijos“

Taigi, kas jums geriau cukraus ar kukurūzų pagrindu pagaminti saldikliai?

Tai buvo pagrindas teismo procesui tarp cukraus pramonės ir aukštos fruktozės turinčių kukurūzų sirupo gamintojų. Abu teigė, kad kiti skelbimuose neteisingai nurodė vienas kitą, įskaitant kukurūzų sirupo reklamą, kad visi cukrūs yra vienodi ir „Tavo kūnas negali atskirti“. Praėjus daugeliui metų teismuose, byla pernai lapkritį pagaliau pateko į teismą Los Andžele, tačiau lapkričio 20 d. Abi grupės paskelbė pasiekusios konfidencialų susitarimą. Tačiau FDA teigia, kad kukurūzų, burokėlių ar cukranendrių cukrus iš esmės yra tas pats ir rekomenduoja visiems apriboti jų visų vartojimą.

Per didelis saldžių daiktų kiekis gali sukelti ligas. Per mažai? Na, nėra tokio dalyko.

Natūraliai randami cukrūs, tokie kaip vaisiuose ar pieno produktuose, ekspertams kelia mažai nerimo, nes jie taip pat atneša skaidulų, mineralų ir kitų maistinių medžiagų. Greene sako, kad nors mažai tikėtina, kad kas nors valgys penkis obuolius iš eilės, neretai galima pastebėti, kad kažkas, vartodamas slapukus ar gerdamas soda, vartoja tą patį cukraus kiekį, jei ne daugiau.

"Sistema yra sukalta šiais lygiais, kuriems ji nebuvo sukurta", - sakė jis.

Rafinuotas cukrus ir kiti saldikliai, įskaitant kukurūzų sirupą su didele fruktoze ir kitus pridėtus cukrus su priesaga -ozė, siūlo tik kalorijas ir neturi maistinės vertės. Etiketėmis pažymėtos „tuščios kalorijos“, ekspertai sako, kad cukraus kalorijos nėra tuščios ir daro daugiau žalos žmogaus organizmui, nei kada nors buvo suprasta. Jie yra mažai energijos turintys maistiniai mikroelementai, tai reiškia, kad jis suteikia daug energijos, bet nieko kito organizmui nereikia. Ir jei jūs nesudeginate šios energijos, jūsų kūnas paverčia ją riebalais. Tai įvyksta dar greičiau, jei jis yra skystas, nes kūnas nesijaučia pilnas, pavyzdžiui, jei jie būtų vartojami kietu pavidalu.

Kyla klausimas, kodėl visuose maisto produktuose, visuose receptuose ir visuose perdirbtuose maisto produktuose yra tiek daug cukraus? “ - pasakė Lustigas. „Ir atsakymas yra dėl to, kad cukrus parduodamas. Ir aš žinau, kad jis parduodamas, bet, deja, kaip sužinojome, tai nėra gerai jums “.

Sužinokite, kodėl atėjo laikas #BreakUpWithSugar

Pavyzdžiui, 6 uncijos „Dannon All Natural Plain“ neriebaus jogurto inde yra 12 gramų cukraus. 8 uncijų stiklinėje „Tropicana Pure Premium“ apelsinų sulčių yra 22 gramai cukraus.

Dviejų barų „Nature Valley Oats‘ n “Honey Granola Bar“ pakuotėje yra 11 gramų cukraus. (Medus yra antras sąraše esantis saldiklis po cukraus. Batonėliuose taip pat yra rudojo cukraus sirupo.) Nors etiketėje rašoma „natūralus“, „grynas“ ir „gamta“, JAV maisto ir vaistų administracija (FDA) nereglamentuoja. , visi jie laikomi pridėtinio cukraus šaltiniais.

Tačiau pusryčiai yra tik pradžia.

Apskritai bendras kalorijų kiekis gaunamas iš pridėtų cukrų. Trečdalį sudaro cukrumi saldinti gėrimai, įskaitant gaiviuosius, sportinius ir vaisinius gėrimus. Viename 20 uncijų butelyje „Coca-Cola“ - geriausiai parduodamos sodos pasaulyje - yra 65 gramai cukraus. To paties dydžio „Pepsi“ turi 69 gramus, o „tikro cukraus“ veislė - 66 gramus. 20 uncijų „Gatorade“ yra 34 gramai cukraus. Tačiau saldžiųjų gėrimų, pažymėtų sultimis, cukrus už unciją dažnai turi daugiau nei daugelyje rinkoje esančių gazuotų gėrimų. Pavyzdžiui, 11,5 uncijos skardinėje „Minute Maid“ spanguolių obuolių kokteilio „pagaminta iš tikrų vaisių sulčių“ yra 58 gramai cukraus, o 12 uncijų skardinėje „Pepsi“ - 41 gramas.

Maisto produktai yra pagrindiniai pažeidėjai: sirupai, saldainiai, pyragai, sausainiai ir pieniški desertai, pavyzdžiui, ledai. Viename „Hostess Cupcake“, iš kurio amerikiečiai per metus suvalgo 600 milijonų, yra 21 gramas cukraus. Dviejuose „Little Debbie“ šveicariškų pyragų suktinukuose yra 27 gramai, tiek pat, kiek „Snickers“ bare. „M & Ms“, geriausiai parduodamame saldainiuose JAV, vienoje porcijoje yra 30 gramų cukraus, jau nekalbant apie 30 procentų dienos sočiųjų riebalų vertės.

Dienos vertės nustatymas

Nors visi šie maisto produktai nurodo cukraus kiekį maisto produktų etiketėje, tai yra vienas ingredientas, kuriam nėra priskirta apibrėžta dienos vertė. Tokios grupės kaip Amerikos širdies asociacija (AHA) ir Pasaulio sveikatos organizacija (PSO) rekomenduoja, kad mažiau nei 10 proc. Idealiu atveju dauguma moterų neturėtų suvartoti daugiau nei 100 kalorijų iš cukraus per dieną arba apie šešis šaukštelius. Vyrams tai yra 150 kalorijų arba devyni šaukšteliai. Kadangi viename arbatiniame šaukštelyje yra keturi gramai cukraus, puodelis daugelio komercinių obuolių sulčių - net ir tų, kurios pažymėtos 100 proc.

Gegužę FDA, į kurią iki 2018 m. Liepos mėn. Bus įtrauktas bendrasis ir pridėtinis cukrus, išreikštas dienos verte, - tai mitybos ekspertų paskelbtas žingsnis, kurį apgailestauja saldiklių pramonė. Tačiau retai reguliavimo pakeitimai vyksta be reakcijos iš tų, kurie pelnosi iš saldžių produktų pardavimo.

2002 m. PSO išleido dokumentą TRS 196, kuriame buvo įvertinta geriausia praktika įgyvendinant pasaulinę strategiją, kaip sumažinti neužkrečiamas ligas. Viena rekomendacija buvo apriboti cukraus suvartojimą iki mažiau nei 10 procentų dienos kalorijų. Cukraus gamintojai užpuolė pranešimą dėl mokslinių nuopelnų ir prielaidų, sukeldami dar vieną kovą tarp sveikatos mokslininkų ir maisto pramonės.

Tokios grupės kaip Cukraus asociacija, Kukurūzų perdirbėjų asociacija, Tarptautinė pieno produktų asociacija, Nacionalinė kukurūzų augintojų asociacija ir Užkandžių maisto asociacija rašė laiškus, kuriuose protestavo prieš rekomendaciją, motyvuodamos tuo, kad nepakanka įrodymų, pagrindžiančių teiginius. „Jie teigė, kad nėra blogų maisto produktų, yra tik blogos dietos, ir tai lėmė asmeniniai pasirinkimai“, - apie pramonės atkūrimą rašė Olso universiteto profesorė Norvegijos mitybos specialistė Kaare R. Norum.

Cukraus pramonė taip toli paprašė Tommy Thompsono, tuometinio JAV. Sveikatos ir žmogiškųjų paslaugų sekretorius, jei ataskaita būtų paskelbta, sulaikytų JAV dalį mokėjimų PSO. Šis žingsnis buvo lyginamas su šantažu ir laikomas blogesniu už bet kokią taktiką, kurią taiko net tabako pramonė.

Jis buvo paskelbtas ir finansavimas nebuvo sulaikytas.

Pridėtų cukrų augimas

Cukrus tapo neseniai paskirtu mitybos tikslu, pavyzdžiui, cholesterolis ir sotieji bei trans-riebalai prieš jį. Perdirbant maistą svarbios maistinės medžiagos ir skaidulos pašalinamos, o pridedamas cukrus, kad jis būtų malonus. Neseniai „British Medical Journal“ pasirodžiusiame tyrime nustatyta, kad itin perdirbti maisto produktai, turintys daugiausia dirbtinių ingredientų, sudaro beveik 58 proc. Suvartojamų kalorijų, iš kurių 90 proc. Buvo pridėta cukraus. Tyrėjai nustatė, kad daugiau nei 82 procentai iš 9 317 apklaustų žmonių viršijo rekomenduojamus 10 procentų kalorijų iš cukrų.

Cukrus pats savaime nėra velnias spintelėje, tačiau jo perteklinis vartojimas daugeliui ekspertų kelia nerimą dėl mūsų tautos sveikatos. Vienas garsiausių šio klausimo kritikų yra dr. Robertas Lustigas, vaikų endokrinologas iš Kalifornijos universiteto, San Franciske, atsakingo mitybos instituto įkūrėjas. Jis nesidrovi cukraus buvimo amerikietiškoje dietoje vadinti toksinu ar nuodu.

"Mums reikia pakeisti maisto tiekimą", - sakė Lustigas "Healthline". „Mums nereikia cukraus gyventi. Niekas nedaro “.

Cukraus istorija

Cukrus šimtmečius buvo žmogaus mitybos dalis. Kadaise laikytas prabanga, Kristupas Kolumbas per savo 1492 metų kelionę į Šiaurės Ameriką net atsinešė „baltojo aukso“ augalus, o cukranendrių derlius klestėjo. Iki 1800-ųjų vidutinis amerikietis per metus suvartodavo 4 svarus cukraus. Tai vis dar yra pagrindinis pasaulinis grynųjų kultūrų derlius ir beveik kiekvienos planetos kultūros dalis.

Tačiau kalbėdami apie cukrų, mes kalbame ne tik apie stalo cukrų, pagamintą iš cukranendrių ir runkelių, bet ir iš kukurūzų, pavyzdžiui, kukurūzų sirupą ir daug fruktozę turinčio kukurūzų sirupo. Viskas pasakė, kad cukrus žinomas 56 pavadinimais, kurie gali būti nurodyti maisto produktų etiketėse. Pridėkite visus tuos pseudonimus po kaloringų saldiklių skėčiu ir, pasiekus aukščiausią tašką 1999 m., Amerikiečiai suvartojo 155 svarus kalorinių saldiklių per metus arba apie 52 arbatinius šaukštelius per dieną, praneša JAV žemės ūkio departamentas (USDA).

Dabar vidutinis amerikiečių metinis suvartojimas yra apie 105 svarai per metus, tai rodo, kad vartotojų požiūris į baltąsias medžiagas pradėjo keistis.

„Tam tikra prasme cukrus yra numeris vienas maisto priedas. Pasirodo kai kuriose mažai tikėtinose vietose, tokiose kaip pica, duona, dešrelės, maišyti ryžiai, sriuba, spirgučiai, spagečių padažas, pietų mėsa, konservuotos daržovės, vaisių gėrimai, aromatintas jogurtas, kečupas, salotų padažas, majonezas ir kai kurie žemės riešutai sviesto “, - teigiama 2000 m. USDA ataskaitoje.

2005 m. - 2009 m. 77 proc. Visų JAV pirktų kalorijų buvo kaloringieji saldikliai, pagal Šiaurės Karolinos universiteto Chapel Hill 2012 m. Jie buvo rasti daugumoje vietų, kurių tikėjotės - saldūs užkandžiai, pyragai, sausainiai, pyragai ir saldinti cukrumi gėrimai, bet taip pat ir paruošti valgyti grūdai bei granolos, baltymų ir energijos batonėliai, kaip pažymėta aukščiau . Kukurūzų sirupas yra plačiausiai naudojamas saldiklis JAV maisto rinkoje, po kurio seka sorgas, cukranendrių cukrus, daug fruktozės turintis kukurūzų sirupas ir vaisių sulčių koncentratas.

"Jie yra perdirbtuose maisto produktuose, tokiuose kaip jogurtas, pavyzdžiui, barbekiu padažas, kečupas, mėsainių bandelės, mėsainių mėsa", - sakė Lustigas. „Praktiškai visas maisto prekių parduotuves maisto pramonė specialiai sutepa su pridėtu cukrumi, nes žino, kai jos prideda, jūs perkate daugiau.“

Ne „tuščios kalorijos“

Taigi, kas jums geriau cukraus ar kukurūzų pagrindu pagaminti saldikliai?

Tai buvo pagrindas teismo procesui tarp cukraus pramonės ir aukštos fruktozės turinčių kukurūzų sirupo gamintojų. Abu teigė, kad kiti skelbimuose neteisingai nurodė vienas kitą, įskaitant kukurūzų sirupo reklamą, kad visi cukrūs yra vienodi ir „Tavo kūnas negali atskirti“. Praėjus daugeliui metų teismuose, byla pernai lapkritį pagaliau pateko į teismą Los Andžele, tačiau lapkričio 20 d. Abi grupės paskelbė pasiekusios konfidencialų susitarimą. Tačiau FDA teigia, kad kukurūzų, burokėlių ar cukranendrių cukrus iš esmės yra tas pats ir rekomenduoja visiems apriboti jų visų vartojimą.

Per didelis saldžių medžiagų kiekis gali sukelti ligas. Per mažai? Na, nėra tokio dalyko.

Natūraliai randami cukrūs, tokie kaip vaisiuose ar pieno produktuose, ekspertams kelia mažai nerimo, nes jie taip pat atneša skaidulų, mineralų ir kitų maistinių medžiagų. Greene sako, kad nors mažai tikėtina, kad kas nors valgys penkis obuolius iš eilės, neretai galima pastebėti, kad kažkas, vartodamas slapukus ar gerdamas soda, vartoja tą patį cukraus kiekį, jei ne daugiau.

"Sistema yra sukalta šiais lygiais, kuriems ji nebuvo sukurta", - sakė jis.

Rafinuotas cukrus ir kiti saldikliai, įskaitant kukurūzų sirupą, kuriame yra daug fruktozės, ir kiti pridėtiniai cukrūs, kurių priesaga -ozė, siūlo tik kalorijas ir neturi maistinės vertės. Etiketėmis pažymėtos „tuščios kalorijos“, ekspertai sako, kad cukraus kalorijos nėra tuščios ir daro daugiau žalos žmogaus organizmui, nei kada nors buvo suprasta. Jie yra mažai energijos turintys maistiniai mikroelementai, tai reiškia, kad jis suteikia daug energijos, bet nieko kito organizmui nereikia. Ir jei jūs nesudeginate šios energijos, jūsų kūnas paverčia ją riebalais. Tai įvyksta dar greičiau, jei jis yra skystas, nes kūnas nesijaučia pilnas, pavyzdžiui, jei jie būtų vartojami kietu pavidalu.

Kyla klausimas, kodėl visuose maisto produktuose, visuose receptuose ir visuose perdirbtuose maisto produktuose yra tiek daug cukraus? “ - pasakė Lustigas. „Ir atsakymas yra dėl to, kad cukrus parduodamas. Ir aš žinau, kad jis parduodamas, bet, deja, kaip sužinojome, tai nėra gerai jums “.

Sužinokite, kodėl atėjo laikas #BreakUpWithSugar

Pavyzdžiui, 6 uncijos „Dannon All Natural Plain“ neriebaus jogurto inde yra 12 gramų cukraus. 8 uncijų stiklinėje „Tropicana Pure Premium“ apelsinų sulčių yra 22 gramai cukraus.

Dviejų barų „Nature Valley Oats‘ n “Honey Granola Bar“ pakuotėje yra 11 gramų cukraus. (Medus yra antras sąraše esantis saldiklis po cukraus. Batonėliuose taip pat yra rudojo cukraus sirupo.) Nors etiketėje rašoma „natūralus“, „grynas“ ir „gamta“, JAV maisto ir vaistų administracija (FDA) nereglamentuoja. , visi jie laikomi pridėtinio cukraus šaltiniais.

Tačiau pusryčiai yra tik pradžia.

Apskritai bendras kalorijų kiekis gaunamas iš pridėtų cukrų. Trečdalį sudaro cukrumi saldinti gėrimai, įskaitant gaiviuosius, sportinius ir vaisinius gėrimus. Viename 20 uncijų butelyje „Coca-Cola“ - geriausiai parduodamos sodos pasaulyje - yra 65 gramai cukraus. To paties dydžio „Pepsi“ turi 69 gramus, o „tikro cukraus“ veislė - 66 gramus. 20 uncijų „Gatorade“ yra 34 gramai cukraus. Tačiau saldžiųjų gėrimų, pažymėtų sultimis, cukrus už unciją dažnai turi daugiau nei daugelyje rinkoje esančių gazuotų gėrimų. Pavyzdžiui, 11,5 uncijos skardinėje „Minute Maid“ spanguolių obuolių kokteilio „pagaminta iš tikrų vaisių sulčių“ yra 58 gramai cukraus, o 12 uncijų skardinėje „Pepsi“ - 41 gramas.

Maisto produktai yra pagrindiniai pažeidėjai: sirupai, saldainiai, pyragai, sausainiai ir pieniški desertai, pavyzdžiui, ledai. Viename „Hostess Cupcake“, iš kurio amerikiečiai per metus suvalgo 600 milijonų, yra 21 gramas cukraus. Dviejuose „Little Debbie“ šveicariškų pyragų suktinukuose yra 27 gramai, tiek pat, kiek „Snickers“ bare. „M & Ms“, geriausiai parduodamame saldainiuose JAV, vienoje porcijoje yra 30 gramų cukraus, jau nekalbant apie 30 procentų dienos sočiųjų riebalų vertės.

Dienos vertės nustatymas

Nors visi šie maisto produktai nurodo cukraus kiekį maisto produktų etiketėje, tai yra vienas ingredientas, kuriam nėra priskirta apibrėžta dienos vertė. Tokios grupės kaip Amerikos širdies asociacija (AHA) ir Pasaulio sveikatos organizacija (PSO) rekomenduoja, kad mažiau nei 10 proc. Idealiu atveju dauguma moterų neturėtų suvartoti daugiau nei 100 kalorijų iš cukraus per dieną arba apie šešis šaukštelius. Vyrams tai yra 150 kalorijų arba devyni šaukšteliai. Kadangi viename arbatiniame šaukštelyje yra keturi gramai cukraus, puodelis daugelio komercinių obuolių sulčių - net ir tų, kurios pažymėtos 100 proc.

Gegužę FDA, į kurią iki 2018 m. Liepos mėn. Bus įtrauktas bendrasis ir pridėtinis cukrus, išreikštas dienos verte, - tai mitybos ekspertų paskelbtas žingsnis, kurį apgailestauja saldiklių pramonė. Tačiau retai reguliavimo pakeitimai vyksta be reakcijos iš tų, kurie pelnosi iš saldžių produktų pardavimo.

2002 m. PSO išleido dokumentą TRS 196, kuriame buvo įvertinta geriausia praktika įgyvendinant pasaulinę strategiją, kaip sumažinti neužkrečiamas ligas. Viena rekomendacija buvo apriboti cukraus suvartojimą iki mažiau nei 10 procentų dienos kalorijų. Cukraus gamintojai užpuolė pranešimą dėl mokslinių nuopelnų ir prielaidų, sukeldami dar vieną kovą tarp sveikatos mokslininkų ir maisto pramonės.

Tokios grupės kaip Cukraus asociacija, Kukurūzų perdirbėjų asociacija, Tarptautinė pieno produktų asociacija, Nacionalinė kukurūzų augintojų asociacija ir Užkandžių maisto asociacija rašė laiškus, kuriuose protestavo prieš rekomendaciją, motyvuodamos tuo, kad nepakanka įrodymų, pagrindžiančių teiginius. „Jie teigė, kad nėra blogų maisto produktų, yra tik blogos dietos, ir tai lėmė asmeniniai pasirinkimai“, - apie pramonės atkūrimą rašė Olso universiteto profesorė Norvegijos mitybos specialistė Kaare R. Norum.

Cukraus pramonė taip toli paprašė Tommy Thompsono, tuometinio JAV. Sveikatos ir žmogiškųjų paslaugų sekretorius, jei ataskaita būtų paskelbta, sulaikytų JAV dalį mokėjimų PSO. Šis žingsnis buvo lyginamas su šantažu ir laikomas blogesniu už bet kokią taktiką, kurią taiko net tabako pramonė.

Jis buvo paskelbtas ir finansavimas nebuvo sulaikytas.

Pridėtų cukrų augimas

Cukrus tapo neseniai paskirtu mitybos tikslu, pavyzdžiui, cholesterolis ir sotieji bei trans-riebalai prieš jį. Perdirbant maistą svarbios maistinės medžiagos ir skaidulos pašalinamos, o pridedamas cukrus, kad jis būtų malonus. Neseniai „British Medical Journal“ pasirodžiusiame tyrime nustatyta, kad itin perdirbti maisto produktai, turintys daugiausia dirbtinių ingredientų, sudaro beveik 58 proc. Suvartojamų kalorijų, iš kurių 90 proc. Buvo pridėta cukraus. Tyrėjai nustatė, kad daugiau nei 82 procentai iš 9 317 apklaustų žmonių viršijo rekomenduojamus 10 procentų kalorijų iš cukrų.

Cukrus pats savaime nėra velnias spintelėje, tačiau jo perteklinis vartojimas daugeliui ekspertų kelia nerimą dėl mūsų tautos sveikatos. Vienas garsiausių šio klausimo kritikų yra dr. Robertas Lustigas, vaikų endokrinologas iš Kalifornijos universiteto, San Franciske, atsakingo mitybos instituto įkūrėjas. Jis nesidrovi cukraus buvimo amerikietiškoje dietoje vadinti toksinu ar nuodu.

"Mums reikia pakeisti maisto tiekimą", - sakė Lustigas "Healthline". „Mums nereikia cukraus gyventi. Niekas nedaro “.

Cukraus istorija

Cukrus šimtmečius buvo žmogaus mitybos dalis. Kadaise laikytas prabanga, Kristupas Kolumbas per savo 1492 metų kelionę į Šiaurės Ameriką net atsinešė „baltojo aukso“ augalus, o cukranendrių derlius klestėjo. Iki 1800-ųjų vidutinis amerikietis per metus suvartodavo 4 svarus cukraus. Tai vis dar yra pagrindinis pasaulinis grynųjų kultūrų derlius ir beveik kiekvienos planetos kultūros dalis.

Tačiau kalbėdami apie cukrų, mes kalbame ne tik apie stalo cukrų, pagamintą iš cukranendrių ir runkelių, bet ir iš kukurūzų, pavyzdžiui, kukurūzų sirupą ir daug fruktozę turinčio kukurūzų sirupo. Viskas pasakė, kad cukrus žinomas 56 pavadinimais, kurie gali būti nurodyti maisto produktų etiketėse. Pridėkite visus tuos pseudonimus po kaloringų saldiklių skėčiu ir, pasiekus aukščiausią tašką 1999 m., Amerikiečiai suvartojo 155 svarus kalorinių saldiklių per metus arba apie 52 arbatinius šaukštelius per dieną, praneša JAV žemės ūkio departamentas (USDA).

Dabar vidutinis amerikiečių metinis suvartojimas yra apie 105 svarai per metus, tai rodo, kad vartotojų požiūris į baltąsias medžiagas pradėjo keistis.

„Tam tikra prasme cukrus yra numeris vienas maisto priedas. Pasirodo kai kuriose mažai tikėtinose vietose, tokiose kaip pica, duona, dešrelės, maišyti ryžiai, sriuba, spirgučiai, spagečių padažas, pietų mėsa, konservuotos daržovės, vaisių gėrimai, aromatintas jogurtas, kečupas, salotų padažas, majonezas ir kai kurie žemės riešutai sviesto “, - teigiama 2000 m. USDA ataskaitoje.

2005 m. - 2009 m. 77 proc. Visų JAV pirktų kalorijų buvo kaloringieji saldikliai, pagal Šiaurės Karolinos universiteto Chapel Hill 2012 m. Jie buvo rasti daugumoje vietų, kurių tikėjotės - saldūs užkandžiai, pyragai, sausainiai, pyragai ir saldinti cukrumi gėrimai, bet taip pat ir paruošti valgyti grūdai bei granolos, baltymų ir energijos batonėliai, kaip pažymėta aukščiau .Kukurūzų sirupas yra plačiausiai naudojamas saldiklis JAV maisto rinkoje, po kurio seka sorgas, cukranendrių cukrus, daug fruktozės turintis kukurūzų sirupas ir vaisių sulčių koncentratas.

"Jie yra perdirbtuose maisto produktuose, tokiuose kaip jogurtas, pavyzdžiui, barbekiu padažas, kečupas, mėsainių bandelės, mėsainių mėsa", - sakė Lustigas. „Praktiškai visas maisto prekių parduotuves maisto pramonė specialiai sutepa su pridėtu cukrumi, nes žino, kai jos prideda, jūs perkate daugiau.“

Ne „tuščios kalorijos“

Taigi, kas jums geriau cukraus ar kukurūzų pagrindu pagaminti saldikliai?

Tai buvo pagrindas teismo procesui tarp cukraus pramonės ir aukštos fruktozės turinčių kukurūzų sirupo gamintojų. Abu teigė, kad kiti skelbimuose neteisingai nurodė vienas kitą, įskaitant kukurūzų sirupo reklamą, kad visi cukrūs yra vienodi ir „Tavo kūnas negali atskirti“. Praėjus daugeliui metų teismuose, byla pernai lapkritį pagaliau pateko į teismą Los Andžele, tačiau lapkričio 20 d. Abi grupės paskelbė pasiekusios konfidencialų susitarimą. Tačiau FDA teigia, kad kukurūzų, burokėlių ar cukranendrių cukrus iš esmės yra tas pats ir rekomenduoja visiems apriboti jų visų vartojimą.

Per didelis saldžių medžiagų kiekis gali sukelti ligas. Per mažai? Na, nėra tokio dalyko.

Natūraliai randami cukrūs, tokie kaip vaisiuose ar pieno produktuose, ekspertams kelia mažai nerimo, nes jie taip pat atneša skaidulų, mineralų ir kitų maistinių medžiagų. Greene sako, kad nors mažai tikėtina, kad kas nors valgys penkis obuolius iš eilės, neretai galima pastebėti, kad kažkas, vartodamas slapukus ar gerdamas soda, vartoja tą patį cukraus kiekį, jei ne daugiau.

"Sistema yra sukalta šiais lygiais, kuriems ji nebuvo sukurta", - sakė jis.

Rafinuotas cukrus ir kiti saldikliai, įskaitant kukurūzų sirupą, kuriame yra daug fruktozės, ir kiti pridėtiniai cukrūs, kurių priesaga -ozė, siūlo tik kalorijas ir neturi maistinės vertės. Etiketėmis pažymėtos „tuščios kalorijos“, ekspertai sako, kad cukraus kalorijos nėra tuščios ir daro daugiau žalos žmogaus organizmui, nei kada nors buvo suprasta. Jie yra mažai energijos turintys maistiniai mikroelementai, tai reiškia, kad jis suteikia daug energijos, bet nieko kito organizmui nereikia. Ir jei jūs nesudeginate šios energijos, jūsų kūnas paverčia ją riebalais. Tai įvyksta dar greičiau, jei jis yra skystas, nes kūnas nesijaučia pilnas, pavyzdžiui, jei jie būtų vartojami kietu pavidalu.

Kyla klausimas, kodėl visuose maisto produktuose, visuose receptuose ir visuose perdirbtuose maisto produktuose yra tiek daug cukraus? “ - pasakė Lustigas. „Ir atsakymas yra dėl to, kad cukrus parduodamas. Ir aš žinau, kad jis parduodamas, bet, deja, kaip sužinojome, tai nėra gerai jums “.

Sužinokite, kodėl atėjo laikas #BreakUpWithSugar