Ar marinuoti burokėliai jums tinka?

Turinys

• Daug maistinių medžiagų
• Supakuota su naudingais junginiais
• Gali būti naudinga sveikatai
• Gali pakelti širdį sveikata
• Gali pagerinti virškinimą
• Gali pagerinti fizinį pajėgumą
• Gali reguliuoti cukraus kiekį kraujyje
• Galimi trūkumai
• Esmė

Marinuoti burokėliai yra patogi alternatyva šviežiems burokėliams.

Jie turi daug maistinių medžiagų ir siūlo daug tokių pat naudos sveikatai kaip ir jų švieži kolegos, tačiau jų galiojimo laikas yra daug ilgesnis.

Tačiau marinuotuose burokėliuose taip pat gali būti daug druskos ir cukraus, todėl galite susimąstyti, ar jie jums tikrai naudingi.

Šiame straipsnyje aptariami marinuotų burokėlių valgymo privalumai ir trūkumai.

Daug maistinių medžiagų

Burokėliai yra šakniavaisiai, dažnai marinuoti.

Nors marinavimas sukelia nedidelį maistinių medžiagų praradimą, marinuoti burokėliai išlieka turtingu vitaminų ir mineralų šaltiniu. Tik 3,5 uncijos (100 gramų) pateikia (,):

• Kalorijos: 65
• Baltymas: mažiau nei 1 gramas
• Riebalai: mažiau nei 1 gramas
• Angliavandeniai: 16 gramų
• Cukrus: 11 gramų
• Pluoštas: mažiau nei 1 gramas
• Varis: 13% dienos vertės (DV)
• Manganas: 10% DV
• Folatas: 7% DV
• Riboflavinas: 4% DV
• Magnis: 4% DV
• Vitamino C: 3% DV
• Pantoteno rūgštis: 3% DV
• Vitaminas B6: 3% DV
• Cholinas: 3% DV

Juose ypač gausu natūralių cukrų, vario, folatų ir mangano. Šios maistinės medžiagos padeda padidinti jūsų energijos lygį, sukurti DNR, reguliuoti imuninę sistemą ir kurti bei taisyti audinius ir kaulus (3, 4, 5).

Supakuota su naudingais junginiais

Burokėliai taip pat yra gausus antioksidantų flavonoidų ir polifenolių šaltinis, kuris apsaugo jūsų kūną nuo ligų kovodamas su nestabiliomis molekulėmis, vadinamomis laisvaisiais radikalais (6, 7,).

Iš tikrųjų burokėliai laikomi vienu iš 10 augalų, turinčių didžiausią antioksidacinį aktyvumą. Jie ypač turtingi betalainais ir betaninais, dviem polifenoliais, kurie suteikia šiai daržovei giliai raudoną spalvą (6).

Tačiau marinavimo procesas sumažina antioksidantų kiekį 25–70%. Taigi marinuotuose burokėliuose antioksidantų kiekis yra mažesnis nei kitų formų burokėlių (6,).

Burokėliai taip pat yra turtingas nitratų ir saponinų šaltinis (, 6).

Nors nitratai padeda sumažinti kraujospūdį ir pagerina sportinę veiklą, saponinai gali sustiprinti imuninę ir širdies sveikatą (,,,).

Marinuotuose burokėliuose, pagamintuose fermentuojant arba pridedant neapdoroto nepasterizuoto acto, taip pat yra probiotikų, kurie yra naudingos bakterijos, susijusios su pagerėjusia imunine funkcija, taip pat su geresne širdies ir virškinimo funkcija (14).

Tokių rūšių marinuotų burokėlių sunku rasti daugumoje maisto prekių parduotuvių, todėl galite patys pasigaminti arba jų ieškoti ūkininkų turguose.

Burokėliuose yra daug natūralaus cukraus, vario, folio rūgšties ir mangano - maistinių medžiagų, kurių reikia daugeliui kūno procesų. Jie taip pat gali pasigirti antioksidantais.

Gali būti naudinga sveikatai

Marinuoti burokėliai siejami su tam tikra nauda sveikatai.

Gali pakelti širdį sveikata

Marinuotuose burokėliuose natūraliai yra daug nitratų, kuriuos jūsų kūnas paverčia azoto oksidu. Ši molekulė padeda išsiplėsti kraujagyslėms, o tai apsaugo nuo aukšto kraujospūdžio ().

Tyrimai rodo, kad runkelių produktai gali sumažinti kraujospūdį iki 10 mm Hg. Tačiau šis poveikis greičiausiai trunka tik kelias valandas, todėl norint pratęsti šį poveikį, reikia reguliariai valgyti daug nitratų turinčio maisto (,).

Nitratai taip pat gali išsaugoti endotelio funkciją. Endotelis yra plona membrana, išklojusi kraujagyslių vidų, padedanti reguliuoti kraujo krešėjimą ir imuninę funkciją (,).

Gali pagerinti virškinimą

Natūralaus fermentavimo būdu pagamintuose marinuotuose burokėliuose burokėlių odoje esančios sveikos bakterijos skaido cukrų per kelias dienas.

Fermentuotuose marinuotuose burokėliuose yra daug sveikų bakterijų, vadinamų probiotikais, kurie pagerina jūsų virškinimą, palengvindami kūnui maisto produktų skaidymą ir jų maistinių medžiagų įsisavinimą (,).

Probiotikai taip pat gali apsaugoti nuo toksinų ir kenksmingų bakterijų, taip pat sumažinti dujas, vidurių užkietėjimą ir pilvo pūtimą. Be to, jie gali palengvinti žarnyno sutrikimų simptomus, tokius kaip uždegiminė žarnyno liga (IBD), opinis kolitas ir Krono liga ().

Gali pagerinti fizinį pajėgumą

Marinuotų burokėlių nitratai gali pagerinti sportinius sugebėjimus, padidindami jūsų raumenų galią ir našumą ().

Kai kurie tyrimai rodo, kad burokėlių sultys padidina ištvermę ar intensyvų fizinį krūvį maždaug 3% ().

Tačiau šie reiškiniai stipriausiai pasireiškia neapmokytiems žmonėms ir paprastai pastebimi naudojant burokėlių sultis, o ne marinuotus burokėlius. Neaišku, kiek marinuotų burokėlių turėtumėte suvalgyti, kad pamatytumėte tą patį poveikį.

Gali reguliuoti cukraus kiekį kraujyje

Marinuoti burokėliai gali sumažinti cukraus kiekį kraujyje.

Daugelis marinuotų burokėlių veislių gaminamos su actu, kuris, kaip rodo tyrimai, gali sumažinti cukraus ir insulino kiekį kraujyje po valgio (,).

Ekspertai mano, kad burokėlių nitratai ir antioksidantai taip pat kontroliuoja cukraus kiekį kraujyje ().

Vieno tyrimo metu koncentruotos burokėlių sultys sukėlė mažesnį cukraus ir insulino kiekio kraujyje šuolį nei panašus saldus gėrimas. Nepaisant to, kituose tyrimuose nepavyko rasti to paties rezultato (,).

Negana to, nė viename iš šių tyrimų netirtas tiesioginis marinuotų burokėlių poveikis cukraus ir insulino kiekiui kraujyje. Todėl reikia atlikti daugiau tyrimų.

Marinuoti burokėliai gali pagerinti virškinimą, fizinį pajėgumą ir širdies sveikatą, taip pat sumažinti cukraus ir insulino kiekį kraujyje.

Galimi trūkumai

Atsižvelgiant į tai, kaip jie pagaminti, kai kurios marinuotų burokėlių veislės gali supakuoti druską ir pridėti cukrų (,).

Tyrimai sieja cukraus ir druskos perteklių su prasta sveikata ir padidėjusia ligų, tokių kaip širdies ligos ir 2 tipo diabetas, rizika. Todėl geriausia atidžiai perskaityti etiketes ir, jei įmanoma, rinkti veisles, į kurias pridėta arba mažai pridėta cukraus ar druskos (,).

Burokėliuose taip pat gausu oksalatų - junginių, kurie gali sumažinti maistinių medžiagų absorbciją ir skatinti inkstų akmenligę. Todėl žmonės, linkę į inkstų akmenis, gali norėti apriboti jų suvartojimą ().

Nors marinuoti burokėliai gali šlapimą paversti rausva ar raudona, šis šalutinis poveikis yra nekenksmingas ().

Kai kuriose marinuotų burokėlių veislėse gali būti daug pridėtų cukrų ar druskų, todėl geriausia patikrinti ingredientų sąrašus. Geriausia vengti šių tipų.

Esmė

Marinuoti burokėliai yra populiarūs salotose arba kaip šalutinis patiekalas ar užkandis.

Šios natūraliai saldžios šakniavaisinės daržovės gali turėti daug naudos sveikatai, įskaitant geresnį virškinimą, fizinį pajėgumą, cukraus kiekį kraujyje ir širdies sveikatą.

Tačiau turėtumėte vengti veislių, kuriose yra daug druskos ar cukraus. Norėdami išgauti didžiausią naudą, rinkitės natūralaus fermentavimo būdu pagamintus arba su neapdorotu, nepasterizuotu actu.