Kas yra spirituotas vynas? Tipai, pranašumai ir trūkumai

Turinys

• Kas yra spirituotas vynas?
• Spirituoto vyno rūšys
• Galima nauda
• Gausu antioksidantų
• Palaiko širdies sveikatą
• Gali apsaugoti nuo lėtinės ligos
• Galimi praradimai
• Daug kalorijų
• Sudėtyje yra daugiau alkoholio
• Daug cukraus
• Esmė

Stiprintas vynas yra vynas, kuriame yra distiliuoto spirito, pavyzdžiui, brendžio.

Be to, kad spirituotas vynas turi daugiau alkoholio, jis pasižymi nepakartojamu skoniu ir aromatu, išskiriančiu jį iš įprastų veislių.

Vis dėlto abu tipai turi panašumų, ypač kai tai susiję su jų nauda sveikatai ir galimu pranašumu.

Šiame straipsnyje apžvelgiami spirituoto vyno tipai, pranašumai ir trūkumai.

Kas yra spirituotas vynas?

Prieš modernų šaldymą spirituotas vynas buvo gaminamas stengiantis išvengti vyno gedimo padidinant jo alkoholio kiekį (1).

Vynas patiria fermentacijos procesą, kuris vyksta, kai mielės paverčia vynuogių cukrų alkoholiu ir anglies dioksidu (2).

Distiliuotas spiritas, pavyzdžiui, brendis, fermentacijos proceso metu pridedamas skirtingu metu, o tai padidina alkoholio kiekį ir pakeičia galutinio produkto aromatą.

Jei spiritas pridedamas dar nepasibaigus fermentacijos procesui, spirituotas vynas įgauna saldesnį skonį. Vynas, atvirkščiai, yra labiau sausas, jei spiritas pridedamas vėliau.

Tiek saldžios, tiek sausos veislės dažnai patiekiamos kaip aperityvas arba virškinamasis produktas prieš ar po valgio, siekiant padėti apetitui ir virškinimui.

Kai kurios rūšys taip pat naudojamos gaminant maistą, kad būtų galima skaniai susisukti į mėgstamus receptus.

Santrauka Stiprintas vynas gaminamas pridedant distiliuoto spirito į vyną fermentacijos metu arba po jos. Jis tiekiamas tiek sausų, tiek saldžių rūšių, dažnai patiekiamas prieš arba po valgio arba naudojamas gaminant maistą.

Spirituoto vyno rūšys

Galima įsigyti kelių rūšių spirituoto vyno, kurių kiekvienas skiriasi skoniu ir gamybos būdu.

Čia yra labiausiai paplitusios spirituoto vyno rūšys:

• Portveinas. Šio tipo kilmės šalis yra Portugalija, tačiau dabar jis gaminamas visame pasaulyje. Brendis pridedamas prie vyno prieš baigiant fermentuoti, todėl gaunamas saldesnis skonis.
• Šeris. Šeris yra kelių rūšių, atsižvelgiant į naudojamų vynuogių tipą. Nors tradiciškai sausas, kartais saldinamas ir tarnauja kaip desertinis vynas.
• Madeira. Kilęs iš Portugalijos Madeiros salų, šis tipas yra kaitinamas ir oksiduojamas veikiant orui. Brendis dedamas skirtingu metu fermentacijos metu, dėl to skoniai gali skirtis.
• Marsala. Marsala yra įprastas virimo vynas, kuris spirituotas po fermentacijos, suteikiant jam aiškų sausą skonį. Jis taip pat kartais saldinamas, todėl puikiai papildo desertų receptus.
• Vermutas. Vermutas yra tiek spirituotas, tiek saldus verdantis spirituotas baltasis vynas, kuris dažnai pagardinamas žolelėmis ir prieskoniais, pavyzdžiui, gvazdikėliais ir cinamonu. Jis taip pat naudojamas gaminant kokteilius, tokius kaip martinis, manhatanas ir negronis.

Santrauka Galima įsigyti įvairių rūšių spirituoto vyno, kiekvienas jų skiriasi atsižvelgiant į unikalų skonį ir gamybos būdą.

Galima nauda

Kaip ir įprastas vynas, spirituotas vynas gali būti naudingas sveikatai.

Gausu antioksidantų

Stiprintame vyne yra daug antioksidantų, kurie yra galingi junginiai, kurie padeda neutralizuoti laisvuosius radikalus, kad apsaugotų nuo ląstelių pažeidimo ir lėtinės ligos (3).

Visų pirma, vyne yra antioksidantų, tokių kaip katechinas, epikateinas ir proantocianidinai (4).

Raudonajame vyne taip pat gausu resveratrolio - antioksidanto, kuris, kaip manoma, padeda tokioms ligoms kaip širdies ligos, insultas, aukštas kraujospūdis, diabetas ir tam tikros rūšies vėžys (5, 6, 7).

Atminkite, kad raudonajame vyne gali būti daugiau antioksidantų, nes jis gaminamas naudojant vynuoges, kuriose ypač daug šių naudingų junginių (8).

Be to, tyrimai rodo, kad jūsų kūnas gali gerai neįsisavinti spirituoto vyno antioksidantų, todėl geriausia sutelkti dėmesį į tai, kad didžiąją dalį suvartojate iš maistingo maisto, pavyzdžiui, vaisių ir daržovių (9).

Palaiko širdies sveikatą

Kai kurie tyrimai rodo, kad saikingas vyno vartojimas gali būti naudingas širdies sveikatai (10, 11).

Tiesą sakant, tyrimai rodo, kad lengvas ar vidutinio sunkumo alkoholio vartojimas yra susijęs su mažesne širdies ligų, insulto ir diabeto rizika, taip pat 30% sumažinta rizika mirti nuo širdies ligos (12).

Be to, atliekant vieną 4 savaičių tyrimą, kuriame dalyvavo 69 žmonės, nustatyta, kad geriant raudonąjį vyną DTL (gerojo) cholesterolio lygis padidėjo iki 16% (13).

DTL cholesterolis padeda pašalinti riebalines apnašas iš jūsų arterijų, o tai gali sumažinti širdies ligų riziką (14).

Atminkite, kad gausus alkoholio vartojimas gali pakenkti jūsų širdžiai ir prisidėti prie alkoholinės kardiomiopatijos, kuri yra liga, bloginanti jūsų širdies galimybes efektyviai siurbti kraują (15).

Gali apsaugoti nuo lėtinės ligos

Kai kurie tyrimai pažymi, kad spirituotas vynas gali padėti išvengti kelių lėtinių ligų.

Pavyzdžiui, vienas didelis tyrimas parodė, kad ilgalaikis, saikingas vyno vartojimas buvo susijęs su mažesne 2 tipo diabeto rizika antsvorio turinčioms moterims (16).

Kiti tyrimai rodo, kad vyno gėrimas gali pagerinti psichinę ir smegenų sveikatą, sumažindamas depresijos ir demencijos riziką (17, 18, 19, 20).

Saikingas vyno vartojimas taip pat buvo susijęs su mažesne kelių rūšių vėžio, įskaitant storosios žarnos, kiaušidžių ir prostatos vėžį, rizika (21, 22, 23).

Santrauka Stiprintuose vynuose yra antioksidantų, įskaitant resveratrolį, katechiną ir epikateiną. Saikingai geriant spirituotą vyną gali būti pagerinta širdies sveikata ir mažesnė kelių lėtinių ligų rizika.

Galimi praradimai

Viršijus gerti spirituoto vyno, tai gali būti susijęs su keliais neigiamais padariniais sveikatai.

Daug kalorijų

Palyginti su įprastu vynu, spirituotame vyne dažnai būna daugiau kalorijų.

Uncija už unciją, desertiniai vynai, tokie kaip šeris, gali supakuoti beveik dvigubai daugiau raudonojo vyno kalorijų (24, 25).

Nors spirituotas vynas paprastai geriamas mažesnėmis porcijomis nei įprastas vynas, už borto gali kilti kalorijų, todėl padidėja svorio padidėjimo rizika.

Todėl svarbu saikingai suvartoti ir laikytis vienos ar dviejų porcijų per dieną.

Porcijos dydis gali skirtis atsižvelgiant į vyno rūšį ir alkoholio kiekį, tačiau viena spirituoto vyno porcija paprastai yra apie 3 uncijos (88 ml).

Sudėtyje yra daugiau alkoholio

Spirituoto vyno alkoholio kiekis yra daug didesnis nei įprastų veislių.

Įpilant distiliuoto spirito, pavyzdžiui, brendžio, spirituotuose vynuose gali būti 17–20% alkoholio, palyginti su 10–15% tradiciniame vyne.

Reguliariai vartojant didelius alkoholio kiekius, gali atsirasti priklausomybė nuo alkoholio, o nutraukus vartojimą gali atsirasti abstinencijos simptomų (26).

Be to, per didelis alkoholio vartojimas gali sukelti kepenų ligas, svorio padidėjimą, smegenų pažeidimus ir širdies nepakankamumą (27, 28, 29, 30).

Apriboti dienos alkoholio vartojimą yra geriausias būdas išvengti neigiamo poveikio.

Saikingas alkoholio vartojimas yra apibrėžtas kaip vienas alkoholinis gėrimas per dieną moterims ir du vyrams pagal naujausias amerikiečių dietos gaires (31).

Daug cukraus

Palyginti su daugeliu kitų alkoholio rūšių, vyne yra daugiau cukraus, nes jis pagamintas iš vynuogių.

Stiprintasis vynas pakuoja dar daugiau cukraus, nes daugelis rūšių yra gaminamos pridedant spirito į vyną fermentacijos metu, prieš tai cukrų paverčiant alkoholiu.

Kitos rūšys saldinamos po fermentacijos, padidinant jų cukraus kiekį.

Saldžiųjų desertinių vynų, pavyzdžiui, uostų vynų, uoste yra maždaug 7 gramai cukraus 3 uncijos (88 ml) porcijai (24).

Didelis cukraus kiekis buvo susijęs su daugybe sveikatos sutrikimų, įskaitant diabetą, nutukimą, kepenų problemas ir širdies ligas (32).

Dėl šios priežasties 2015–2020 m. Dietos gairėse amerikiečiams rekomenduojama apriboti jūsų pridedamo cukraus kiekį iki mažiau nei 10% jūsų dienos kalorijų, o tai reiškia, kad įprasta 2000 kalorijų dieta sudaro apie 50 g (31).

Tai reiškia, kad tik viena stiklinė spirituoto vyno gali išmušti apie 14% jūsų dienos normos, pridedant cukraus, todėl svarbu, kad saikingai mėgautumėtės šiuo saldžiu patiekalu kaip sveikos mitybos dalį.

Santrauka Stiprintame vyne yra daug kalorijų, jame yra cukraus ir alkoholio, kurie abu yra susiję su neigiamu poveikiu, kai jų suvartojama daugiau.

Esmė

Stiprintas vynas yra vynas, kuriame yra distiliuoto spirito, pavyzdžiui, brendžio.

Įprastos veislės yra uosto vynas, šeris ir vermutas. Jie skiriasi savo skoniu pagal savo sudedamąsias dalis ir fermentacijos laipsnį.

Nors saikingas spirituoto vyno vartojimas gali būti naudingas sveikatai, perteklinis jo gėrimas gali pakenkti jūsų sveikatai.

Todėl geriausia apriboti suvartojamą kiekį ir mėgautis spirituotu vynu, kaip retkarčiais vykstančiu sveikos mitybos racionu.