Skanūs būdai, kaip panaudoti medų sandėliuke

Turinys

• Kaip naudoti medų – neskaitant jo pridėjimo prie arbatos
• Įtraukite šilumą prie saldaus
• Blizginkite savo daržoves
• Eik su šukomis
• Suteikite mėsai ir žuviai traškią dangą
• „Amp Up“ ledai
• Supilkite į padažą
• Pasigaminkite užplikyto medaus
• Apžvalga skirta

Gėlėtas ir sodrus, bet pakankamai švelnus, kad būtų itin universalus – tai medaus žavesys, todėl Emma Bengtsson, Niujorko „Aquavit“ vyriausioji šefė, mėgsta šiuolaikiškus, kūrybiškus būdus, kaip jį panaudoti gaminant maistą.

„Medus turi neįtikėtinai subalansuotą skonį, kuris sujungia beveik visus ingredientus, kurie kitaip gali būti netinkami“, - sako ji. „Man taip pat patinka, kaip padažai įgauna prabangią glotnią tekstūrą ir suteikia mėsai bei žuviai gilaus karamelizuoto skonio“.

Jau nekalbant apie tai, kad jis turi daug naudos sveikatai. „Dėka pagrindinių flavonoidų junginių, medus turi priešuždegiminių savybių ir gausu antioksidantų“, – sako Maya Feller, R.D.N. Figūra „Brain Trust“ narys. „Tai taip pat yra vitaminų ir mineralų šaltinis“.

Kad gautumėte skonio ir sveikatos privalumų, išbandykite toliau pateiktas Bengtssono saldžiąsias idėjas, kaip naudoti medų.

Kaip naudoti medų – neskaitant jo pridėjimo prie arbatos

Įtraukite šilumą prie saldaus

„Čilių derinimas su medumi nuramina ugnį“, – sako Bengtsson. „Man patinka čili pipirus uždegti ant liepsnos ar ant grotelių, tada nulupti ir išimti sėklas, susmulkinti ir pridėti prie medaus. Sumaišykite jį su aliejumi ir actu ir apšlakstykite karčiųjų žalumynų salotas – ar bet ką –, kad gautumėte unikalų skonį. (Susiję: šie receptai įrodo, kad saldus ir aštrus yra geriausias visų laikų skonių derinys)

Blizginkite savo daržoves

Šis unikalus medaus naudojimo būdas paverčia daržoves sodraus, intensyvaus skonio skanėstais. Paskrudinkite morkas arba mėgstamas daržoves keptuvėje su 1 arba 2 šaukštais sviesto. Įpusėjus kepimui įpilkite šlakelį vandens ir šlakelį medaus. „Leiskite skysčiui išvirti. Liko graži glazūra “, - sako Bengtssonas.

Eik su šukomis

„Korys yra švelnus ir prideda neįprastos tekstūros, kuri pagerina pikantišką maistą“, - sako Bengtsson. „Man patinka jį suskaidyti ir valgyti su minkštu sūriu. Pojūtis yra tirpus, kreminis ir kramtomas. O, taip, prašau.

Suteikite mėsai ir žuviai traškią dangą

„Medus sukuria tikrai gražią karamelizuotą plutą, kuri prideda intensyvumo“, – sako Bengtsson. Aptepkite žuvį medumi, tada pakepinkite keptuvėje. Kepdami vištieną, prieš dėdami į orkaitę aptepkite mėsą, o kepimo metu patepkite. (Rimtai, norėsite kiekvieną vakarą pasigaminti šio medaus lašišos recepto.)

„Amp Up“ ledai

Kai galvojate apie tai, kaip naudoti medų, tikriausiai nekyla mintis sukurti saldžių ledų saldainių. Bet pažadėk, tau reikia šio įsilaužimo tavo gyvenime. Virkite 1 puodelį neįprasto balzamiko acto su 1/2 puodelio medaus, kol jis sutirštės ir sumažės perpus. „Jis pasidarys švelnus ir saldus, o ant vanilės šaukštelio-nuostabu“,-sako Bengtssonas. „Užpilkite jūros druska“.

Supilkite į padažą

Šis kūrybiškas medaus panaudojimo būdas kiekvienam patiekalui suteiks skonio. Sumaišykite 2 šaukštus medaus, 2 šaukštus Dižono garstyčių, 7 1/2 šaukštelio viso grūdo garstyčių, 6 krapų šakeles, 1 citrinos sultis, 1 šaukštą virtos espreso kavos ir druskos su 1 1/4 puodelio aliejaus. Šis stebinantis ingredientų derinys yra tinkamas Bengtssonui: „Dekadentiška saldaus, žemiško ir karčios emulsija tinka daugeliui patiekalų, ypač jūros gėrybių“.

Pasigaminkite užplikyto medaus

Į stiklainį, užpildytą medumi, įpilkite žolelių ir leiskite skoniams susilieti. „Jis tampa žolelių cukruotų mišiniu, kuris atgaivina sūrį ar bulves“, – sako Bengtsson.

Žurnalas „Shape“, 2020 m. gruodžio mėn

Apžvalga skirta