Jackfruit sėklos: mityba, nauda, ​​rūpesčiai ir vartojimas

Turinys

• Jackfruit sėklos yra maistingos
• Jie turi keletą naudos sveikatai
• Gali turėti antimikrobinį poveikį
• Gali turėti priešvėžinių savybių
• Gali padėti virškinti
• Gali sumažinti cholesterolio kiekį kraujyje
• Galimi sveikatos rūpesčiai
• Vartojant kartu su tam tikrais vaistais, gali padidėti kraujavimas
• Sudėtyje yra anti-maistinių medžiagų
• Lengva įtraukti į savo racioną
• Kaip juos paruošti
• Esmė

Džekfrutas yra vaisius, randamas daugelyje Azijos vietų.

Jis populiarėjo dėl skanaus, saldaus skonio ir įvairių sveikatos privalumų.

Tačiau minkštimas nėra vienintelė vaisiaus dalis, kurią galite valgyti - viename šakočio vaisiuje gali būti 100–500 valgomų ir maistingų sėklų (1).

Nepaisant naudingų maistinių medžiagų, sėklos paprastai išmetamos.

Šiame straipsnyje išsamiai aprašyta viskas, ką reikia žinoti apie šalavijo sėklų sėklas, įskaitant jų naudą sveikatai, galimus rūpesčius ir kaip įtraukti jas į savo racioną.

Jackfruit sėklos yra maistingos

Palyginti su kitomis atogrąžų vaisių sėklomis, šaškių sėklose yra daug svarbių maistinių medžiagų (2).

Juose yra daug krakmolo, baltymų, vitaminų, mineralų ir antioksidantų (1, 2, 3).

1 uncijos (28 gramų) porcijos jackfruit sėklų yra (3):

• Kalorijos: 53
• Angliavandeniai: 11 gramų
• Baltymas: 2 gramai
• Riebalai: 0 gramų
• Pluoštas: 0,5 gramo
• Riboflavinas: 8% normos dienos normos (RDI)
• Tiaminas: 7% RDI
• Magnis: 5% RDI
• Fosforas: 4% RDI

Šiose sėklose taip pat yra didelė dviejų B grupės vitaminų - tiamino ir riboflavino - koncentracija. Abi priemonės suteikia jūsų kūnui energijos, taip pat atlieka kitas svarbias funkcijas (4, 5).

Be to, jackfruit sėklose yra skaidulų ir atsparaus krakmolo, kurie abu patenka pro jūsų kūną nevirškinti ir veikia kaip jūsų naudingųjų žarnyno bakterijų maistas (6).

Pluoštas ir atsparus krakmolas buvo susieti su daugybe galingų privalumų sveikatai, įskaitant alkio kontrolę, sumažėjusį cukraus kiekį kraujyje ir pagerintą virškinimą bei jautrumą insulinui (7, 8, 9).

Santrauka Džekfruto sėklos yra geras svarbių maistinių medžiagų, įskaitant atsparų krakmolą, baltymus, tiaminą, riboflaviną ir antioksidantus, šaltinis.

Jie turi keletą naudos sveikatai

Džekfruto sėklos buvo naudojamos tradicinėje kinų medicinoje kaip afrodiziakas ir virškinimo problemų gydymas, be kitų programų.

Šiuolaikiniai tyrimai nustatė, kad jie gali turėti ir kitų naudingų savybių.

Gali turėti antimikrobinį poveikį

Tradicinėje medicinoje jackfruit sėklos kartais buvo naudojamos viduriavimui palengvinti.

Tiesą sakant, tyrimai parodė, kad jackfruit sėklos gali turėti antibakterinį poveikį (2).

Vieno tyrimo metu nustatyta, kad jackfruit sėklų paviršius yra padengtas mažomis dalelėmis, kurios veikia kaip antibakteriniai agentai.

Jis patikrino šias daleles nuo įprastų bakterijų, tokių kaip E. coli, ir padarė išvadą, kad jackfruit sėklos gali būti paverstos terapinėmis priemonėmis, padedančiomis užkirsti kelią maistu plintančioms ligoms (10).

Vis dėlto reikia daugiau tyrimų, kad būtų ištirtas javų vaisių sėklų veiksmingumas šiems tikslams.

Gali turėti priešvėžinių savybių

Kai kurie tyrimai rodo, kad jackfruit sėklos gali turėti keletą priešvėžinių savybių. Manoma, kad taip yra dėl jų įspūdingo lygio augalų junginių ir antioksidantų.

Juose gausu antioksidantų, ypač flavonoidų, saponinų ir fenolių (11).

Tyrimai parodė, kad šie augalų junginiai gali padėti kovoti su uždegimais, sustiprinti jūsų imuninę sistemą ir netgi atitaisyti DNR žalą (12, 13).

Neseniai atliktame mėgintuvėlių tyrime nustatyta, kad jackfruit sėklų ekstraktas sumažino vėžinių kraujagyslių susidarymą 61% (14).

Tačiau tyrimai apsiriboja bandymų ir gyvūnų tyrimais. Reikia ištirti, ar jackfruit sėklos turi priešvėžinį poveikį žmonėms.

Gali padėti virškinti

Kaip ir kitose sėklose, šakučių sėklose yra ir tirpių, ir netirpių skaidulų.

Pluoštas patenka per virškinamąjį traktą nesukietėjęs ir padeda normalizuoti žarnyno judesius, nes jūsų išmatos yra birios, jos tampa minkštesnės ir dažnesnės.

Be to, skaidulos yra laikomos prebiotikais, vadinasi, jos padeda maitinti naudingas bakterijas žarnyne (2, 3, 15).

Šios naudingos žarnyno bakterijos padeda palaikyti sveiką virškinimą ir imuninę funkciją (16, 17).

Daugybė tyrimų nustatė, kad padidėjęs skaidulų vartojimas gali palengvinti vidurių užkietėjimą (18).

Be to, ląsteliena gali padėti apsisaugoti nuo uždegiminių žarnyno ligų ir palengvinti hemoroidų simptomus (19, 20, 21).

Gali sumažinti cholesterolio kiekį kraujyje

Tyrimai taip pat rodo, kad jackfruit sėklos gali pagerinti jūsų cholesterolio kiekį kraujyje. Šį poveikį greičiausiai lemia didelis jų skaidulų ir antioksidantų kiekis (22).

Padidėjęs MTL (blogojo) cholesterolio kiekis yra susijęs su padidėjusiu kraujospūdžiu, diabetu ir padidėjusia širdies ligų rizika (23, 24).

Priešingai, buvo nustatyta, kad didesnis DTL (gerojo) cholesterolio lygis apsaugo nuo širdies (25).

Tyrime su žiurkėmis nustatyta, kad tos, kurios valgė daugiau jackfruit sėklų, sumažino MTL (blogojo) cholesterolio kiekį ir padidino HDL (gerojo) cholesterolio kiekį, palyginti su žiurkėmis, kurios valgė mažiau jackfruit sėklų (26).

Tyrimai šioje srityje apsiriboja tyrimais su gyvūnais, todėl reikalingi papildomi tyrimai su žmonėmis.

Santrauka Jackfruit sėklos yra susijusios su tam tikra nauda sveikatai. Tačiau tyrimai, pagrindžiantys šiuos teiginius, yra silpni ir apsiriboja tyrimais su mėgintuvėliais ir gyvūnais. Reikia daugiau tyrimų su žmonėmis.

Galimi sveikatos rūpesčiai

Nors jackfruit sėklos yra susijusios su įvairia nauda sveikatai, yra keletas galimų problemų.

Vartojant kartu su tam tikrais vaistais, gali padidėti kraujavimas

Asmenys, vartojantys vaistus, didinančius kraujavimo riziką, turėtų būti atsargūs vartodami šaškių sėklas.

Viename tyrime jackfruit sėklų ekstraktas parodė gebėjimą sulėtinti kraujo krešėjimą ir netgi užkirsti kelią trombų susidarymui žmonėms (27).

Todėl, vartojant šiuos vaistus, jackfruit sėklos gali dar labiau padidinti kraujavimo riziką. Jei vartojate vaistus, kurie gali padidinti kraujavimo riziką, venkite jackfruit sėklų (3).

Yra žinoma, kad šie vaistai padidina kraujavimo riziką:

• aspirinas
• kraujo skiedikliai (antikoaguliantai)
• antitrombocitiniai vaistai
• nesteroidiniai vaistai nuo uždegimo (ibuprofenas arba naproksenas)

Sudėtyje yra anti-maistinių medžiagų

Neapdorotose jackfruit sėklose yra galingų anti-maistinių medžiagų, vadinamų taninais ir tripsino inhibitoriais. Tai gali sutrikdyti maistinių medžiagų įsisavinimą ir virškinimą (1, 3).

Taninai yra polifenolio rūšis, dažniausiai paplitusi daugelyje augalinių maisto produktų. Jie gali jungtis su mineralais, tokiais kaip cinkas ir geležis, ir sudaryti netirpią masę, sumažindami jūsų sugebėjimą absorbuoti šiuos mineralus (28, 29, 30).

Trypino inhibitoriai yra tam tikros rūšies baltymai, randami įvairiuose maisto produktuose, įskaitant sojų pupeles, papajų sėklas ir šaškių sėklas. Panašiai kaip taninai, jie trukdo virškinti baltymus, todėl sunku virškinti maistą (31, 32).

Dėl šių priežasčių jackfruit sėklos niekada neturėtų būti vartojamos žalios.

Geros žinios yra tai, kad šiluma inaktyvina šiuos antinkstinus. Todėl jackfruit sėklų kepimas skrudinant ar verdant sumažins jų antinitrinį poveikį (1).

Santrauka Tyrimais nustatyta, kad jackfruit sėklose esantys taninai ir tripsino inhibitoriai gali slopinti baltymų, cinko ir geležies įsisavinimą. Jackfruit sėklos taip pat gali padidinti kraujavimą, kai vartojamos su tam tikrais vaistais.

Lengva įtraukti į savo racioną

Džekfruto sėklomis galima mėgautis panašiai kaip ir kitomis.

Štai keletas paprastų būdų, kaip įtraukti juos į savo racioną:

• Geriausios salotos su jais.
• Padarykite naminių jackfruit sėklų hummus.
• Sumalkite juos į miltus, skirtus kepti ar virti.
• Sudėkite juos į kokteilius.
• Pasigaminkite naminio sviesto iš jackfruit.
• Valgykite juos atskirai kaip užkandį.

Kaip juos paruošti

Džekfruto sėklos neturėtų būti valgomos žalios dėl jų prieš maistą turinčių medžiagų. Virimas arba skrudinimas yra du populiariausi paruošimo būdai.

Džeko vaisiaus sėklas dideliame puode vandens galite virti 20–30 minučių. Kai sėklos suminkštės, puodą nusausinkite ir leiskite jiems atvėsti ir nudžiūti.

Džiovintų vaisių sėklas taip pat galite skrudinti pašildydami orkaitę iki 205 ° C (400 ° F) ir padėdami plokščią ant keptuvės. Kepkite sėklas 20 minučių arba tol, kol jos paruduos ir paskrus.

Norėdami pridėti patiekalų papildomą skonį ir traškią tekstūrą, galite naudoti jackfruit sėklas. Dėl didelio dydžio jie gali būti vartojami įvairiais būdais.

Santrauka Jackfruit sėklas galite valgyti įvairiais būdais. Tačiau prieš valgydami juos, visada juos virkite.

Esmė

Jackfruit sėklos yra ne tik valgomos, bet ir labai maistingos. Jie buvo siejami su daugybe sveikatos naudos, įskaitant pagerėjusį virškinimą ir cholesterolio kiekį kraujyje.

Tai gali trukdyti maistinių medžiagų pasisavinimui, jei jie valgomi neapdoroti, taip pat padidina kraujavimo riziką žmonėms, vartojantiems tam tikrus vaistus.

Kitą kartą valgydami jackfruit, pasinaudokite viskuo, ką jis gali pasiūlyti, mėgaukitės sėklomis kartu su skaniais, saldžiais vaisiais.