Šie modernūs japoniški kokteiliai protiškai jus veš visame pasaulyje

Turinys

• Kyohō Sour (kairėje)
• Pomidorų česnako batonėlis (vidurinis)
• Pomidorų vandens sirupas
• „Hishimochi“ kartūs ir soda (dešinėje)
• Apžvalga skirta

„Šiuolaikiniai japoniški kokteiliai-tai patirtis, apimanti šviežius, sezono metu pagamintus ingredientus, gerai pagamintą spiritą, techniką ir omotenashi [„svetingumas“], o tai reiškia, kad svečiai jaučiasi laimingi, patogūs ir ramūs “,-sako Julia Momosé, Čikagos baro„ Kumiko “kūrybos direktorė ir bendraautorė, kartu su Emma Janzen. Kokteilio kelias (Buy It, $ 28, amazon.com), turi būti pateikta spalio mėn.

Čia Momosé, kuri specializuojasi kurdama mišinius per savo japoniško paveldo objektyvą, dalinasi trimis japoniškais kokteiliais, kurie puikiai tinka rudeniui. „Kyohō Sour ir TSC Japonijoje yra keletas neįtikėtinų sezoninių ingredientų, kurie nukelia jus nuo vasaros pabaigos iki rudens“, - sako ji. „O mažai alkoholio turintis„ Hishimochi “įkvėptas tradicinio japoniško deserto [Hishi Mochi]-trys sluoksniai reiškia saugumą, tyrumą, sveikatą ir ilgą gyvenimą“. (P.S. šie japoniški kokteiliai puikiai dera su šiuo soba makaronų receptu.)

Kyohō Sour (kairėje)

Ingridientai

• 1 1/2 uncijos degtinės (kaip Suntory Haku)
• 3/4 uncijos. sausas vermutas (kaip Dolin)
• 1/2 uncijos. paprastas sirupas (1 dalis cukraus ir 1 dalis vandens)
• 1/2 uncijos. šviežių citrinų sulčių
• 1/4 uncijos. „Concord“ vyno actas (kaip „Concord8“) *.
• Ledas
• Sausas šampanas
• Mėtų lapelis (papuošimui)

Kryptys

1. Kokteilių purtyklėje sumaišykite degtinę, sausą vermutą, paprastą sirupą, šviežias citrinų sultis ir „Concord“ vyno actą.
2. Suplakite ledu, kad atvėstų, tada supilkite į kupė taurę. Užpilkite japonišką kokteilį sauso šampano purslais. Papuoškite mėtų lapeliu.

Jei nerandate „Concord“ vyno acto, pakeiskite 1/2 uncijos. Sutikite vynuogių sultis ir pridėkite dar 1/4 uncijos. Šviežios citrinos sultys pagal receptą. (Susiję: 3 putojantys šampano kokteiliai kiekvienai ypatingai progai)

Pomidorų česnako batonėlis (vidurinis)

Ingridientai

• 2 oz. Fino cheresas (kaip Valdespino Inocente)
• 1 oz. pomidorų vandens sirupas
• 1/4 uncijos šviežių citrinų sulčių
• Ledas
• Garnyras: žalias shiso lapas, vyšninis pomidoras, konditerinis cukrus

Kryptys

1. Kokteilių purtyklėje sumaišykite fino cheresą (pvz., Valdespino Inocente), pomidorų vandens sirupą (žr. Receptą žemiau) ir šviežias citrinų sultis su ledu.
2. Suplakite tik tiek, kad atvėstų, tada supilkite į kokteilių taurę su smulkintu ledu. Papuoškite japonišką kokteilį žaliu shiso lapeliu ir vyšniniu pomidoru. Dulkes su konditerių cukrumi.

(Jei šis pomidorų gausus japoniškas kokteilis trokšta Bloody Mary, išbandykite vieną iš šių aštrių receptų.)

Pomidorų vandens sirupas

1. Stiebus, šerdį ir stambiai supjaustykite 1 svaro vynmedžių prinokusių pomidorų. Įdėkite į maišytuvą ir maišykite aukštai iki vientisos masės.
2. Išklokite sietelį storais popieriniais rankšluosčiais ir padėkite ant dubens. Supilkite pomidorų tyrę į sietą ir palikite apie 1 valandą.
3. Į kiekvieną 1/2 puodelio pomidorų vandens įpilkite 1/4 puodelio cukraus ir žiupsnelį druskos (arba pagal skonį). Maišykite, kol visiškai susimaišys.
4. Šaldykite iki 1 savaitės arba sudėkite į ledo padėklus ir laikykite šaldytuve, kol ateis laikas kokteiliui.

„Hishimochi“ kartūs ir soda (dešinėje)

Ingridientai

• Ledas
• 1/4 šaukštelio. matcha milteliai
• 1 oz. karštas vanduo (apie 130°F)
• 3/4 uncijos. paprastas sirupas (1 dalis cukraus ir 1 dalis vandens)
• Nuo 3 iki 4 uncijų. klubinė soda
• Garnyras: trauktinė (kaip Peychaud's)

Kryptys

1. Užpildykite „Collins“ stiklinę ledu, kad atvėstų. Persijokite 1/4 šaukštelio. matcha miltelius per arbatos sietelį į chavaną arba seklų dubenį.
2. Įpilkite 1 oz. karšto vandens (apie 130 ° F) ir plakite, kol pasidarys pasta. Įpilkite 3/4 uncijos. paprasto sirupo (1 dalis cukraus ir 1 dalis vandens) ir išplakite, kad įmaišytumėte.
3. Nuimkite ledą nuo stiklo. Supilkite matcha sirupo mišinį ir įpilkite į stiklinę susmulkinto ledo. Lėtai supilkite nuo 3 iki 4 uncijų. sodos į stiklinę, nemaišant sluoksnių.
4. Papuoškite japonišką kokteilį 5-7 brūkšneliais trauktinės (pavyzdžiui, Peychaud) ir patiekite su japoniško stiliaus maišymo lazdele (madora) arba daugkartinio naudojimo šiaudeliu.

(Susijęs: ši naminė „Matcha Latte“ yra tokia pat gera kaip ir kavinės versija)

Žurnalas „Shape“, 2021 m. rugsėjo mėn

Apžvalga skirta