Vienuolio vaisiai ir Stevia: kurį saldiklį turėtumėte naudoti?

Turinys

• Kuo naudingi vienuoliai vaisiai?
• Argumentai "už"
  
• Kokie yra vienuolio vaisių trūkumai?
• Minusai
  
• Kas yra stevija?
• Kokie yra stevijos pranašumai?
• Argumentai "už"
  
• Kokie yra stevijos trūkumai?
• Minusai
  
• Kaip išsirinkti sau tinkamą saldiklį
• „Takeaway“

Mes įtraukiame produktus, kurie, mūsų manymu, yra naudingi mūsų skaitytojams. Jei perkate naudodamiesi nuorodomis šiame puslapyje, galime uždirbti nedidelį komisinį mokestį. Čia yra mūsų procesas.

Kas yra vienuolio vaisius?

Vienuolio vaisiai yra nedideli, žali moliūgai, panašūs į melioną. Jis auginamas Pietryčių Azijoje. Vaisius pirmą kartą budistų vienuoliai panaudojo 13 m^tūkst amžiuje, todėl neįprastas vaisiaus pavadinimas.

Švieži vienuolio vaisiai nėra gerai laikomi ir nėra patrauklūs. Vienuolio vaisiai paprastai džiovinami ir naudojami vaistinėms arbatoms gaminti. Vienuolių vaisių saldikliai gaminami iš vaisių ekstrakto. Jie gali būti sumaišyti su dekstroze ar kitais ingredientais, kad subalansuotų saldumą.

Vienuolio vaisių ekstraktas yra 150–200 kartų saldesnis už cukrų. Ekstrakte yra nulis kalorijų, nulis angliavandenių, nulis natrio ir nulis riebalų. Todėl tai yra populiari saldiklių alternatyva gamintojams, gaminantiems mažai kalorijų turinčius produktus, ir vartotojams, kurie juos valgo.

Jungtinėse Valstijose iš vienuolių vaisių pagaminti saldikliai klasifikuojami kaip „paprastai pripažįstami kaip saugūs“ arba GRAS.

Kuo naudingi vienuoliai vaisiai?

Argumentai "už"

1. Saldikliai, pagaminti iš vienuolių vaisių, neturi įtakos cukraus kiekiui kraujyje.
2. Jei nulis kalorijų, vienuolių vaisių saldikliai yra geras pasirinkimas žmonėms, stebintiems jų svorį.
3. Skirtingai nuo kai kurių dirbtinių saldiklių, iki šiol nėra įrodymų, kad vienuolio vaisiai turėtų neigiamą šalutinį poveikį.

Yra keletas kitų vienuolių vaisių saldiklių privalumų:

• Jų yra skystų, granulių ir miltelių pavidalu.
• Jie saugūs vaikams, nėščioms moterims ir krūtimi maitinančioms moterims.
• Pasak a, vienuolio vaisius saldumo gauna iš antioksidantų mogrozidų. Tyrimo metu nustatyta, kad vienuolių vaisių ekstraktas gali būti mažai glikemizuojantis natūralus saldiklis.
• Baigti mogrozidai gali padėti sumažinti oksidacinį stresą. Oksidacinis stresas gali sukelti ligas. Nors neaišku, kaip veikia konkretūs vienuolių vaisių saldikliai, tyrimas parodo vienuolių vaisių galimybes.

Kokie yra vienuolio vaisių trūkumai?

Minusai

1. Vienuolio vaisius sunku auginti, juos brangu importuoti.
2. Vienuolių vaisių saldiklius rasti sunkiau nei kitų saldiklių.
3. Ne visi yra vienuolio vaisių vaisių skonio mėgėjai. Kai kurie žmonės praneša apie nemalonų poskonį.

Kiti vienuolių vaisių saldiklių trūkumai:

• Kai kuriuose vienuolių vaisių saldikliuose yra kitų saldiklių, tokių kaip dekstrozė. Atsižvelgiant į tai, kaip ingredientai yra apdorojami, tai gali padaryti galutinį produktą ne tokį natūralų. Tai taip pat gali paveikti jo mitybos pobūdį.
• Mogrozidai gali skatinti insulino sekreciją. Tai gali būti nenaudinga žmonėms, kurių kasa jau per daug dirba gamindama insuliną.
• Jie labai ilgai nebuvo JAV scenoje. Jie nėra taip gerai ištirti žmonėms, kaip kiti saldikliai.

Kas yra stevija?

Stevia yra 200–300 kartų saldesnė už cukrų. Komerciniai stevijos saldikliai gaminami iš stevijos augalo junginio, kuris yra žolė iš Asteraceae šeima.

Stevijos naudojimas maisto produktuose yra šiek tiek painus. Nepatvirtino viso lapo ar žalių stevijos ekstraktų kaip maisto priedo. Nepaisant to, kad šimtmečius jie buvo naudojami kaip natūralus saldiklis, FDA mano, kad jie yra nesaugūs. Jie teigia, kad literatūra rodo, kad natūraliausia stevija gali paveikti cukraus kiekį kraujyje. Tai taip pat gali paveikti reprodukcinę, inkstų ir širdies bei kraujagyslių sistemas.

Kita vertus, FDA patvirtino konkrečius rafinuotus stevia produktus kaip GRAS. Šie produktai yra gaminami iš glikozido Rebaudioside A (Reb A), kuris suteikia stevijai saldumo. FDA nurodo, kad produktai, parduodami kaip „Stevia“, nėra tikra stevija. Vietoj to juose yra labai išgryninto Reb A ekstrakto, kuris yra GRAS.

Rafinuotas stevia Reb A saldiklis (šiame straipsnyje vadinamas stevija) turi nulį kalorijų, riebalų ir angliavandenių kiekį. Kai kuriuose yra kitų saldiklių, tokių kaip agavas arba turbinado cukrus.

Kokie yra stevijos pranašumai?

Argumentai "už"

1. Stevia saldikliai neturi kalorijų ir yra geras pasirinkimas žmonėms, bandantiems sulieknėti.
2. Jie paprastai nedidina cukraus kiekio kraujyje, todėl yra gera cukraus alternatyva diabetu sergantiems žmonėms.
3. Jų yra skystų, granulių ir miltelių pavidalu.

Stevijos saldiklių privalumai yra panašūs į vienuolių vaisių saldiklius.

Kokie yra stevijos trūkumai?

Minusai

1. Saldikliai su stevija yra brangesni nei cukrus ir dauguma kitų dirbtinių saldiklių.
2. Tai gali sukelti šalutinį poveikį, pvz., Vidurių pūtimą, pykinimą ir dujų išsiskyrimą.
3. Stevia yra saldymedžio skonio ir šiek tiek kartoko poskonio.

„Stevia“ turi keletą kitų trūkumų, įskaitant:

• Tai gali sukelti alerginę reakciją. Jei esate alergiškas bet kuriam augalui Asteraceae šeimos, tokios kaip ramunės, ambrozija, chrizantemos ir saulėgrąžos, neturėtumėte naudoti stevijos.
• Jis gali būti maišomas su didesnio kaloringumo ar didesnio glikemijos saldikliais.
• Dauguma „stevia“ produktų yra labai rafinuoti.

Kaip išsirinkti sau tinkamą saldiklį

Rinkdamiesi saldiklį, užduokite sau šiuos klausimus:

• Ar jums jo reikia tik norint pasaldinti rytinę kavą ar arbatą, ar ketinate kepti su ja?
• Ar sergate cukriniu diabetu ar nerimaujate dėl šalutinių poveikių?
• Ar jus vargina, jei jūsų saldiklis nėra 100 procentų grynas?
• Ar jums patinka skonis?
• Ar galite sau tai leisti?

Vienuolio vaisiai ir stevija yra universalūs. Abiem atvejais cukrus gali būti pakeistas gėrimuose, kokteiliuose, padažuose ir padažuose. Turėkite omenyje, kad šių saldiklių yra mažiau. Pradėkite nuo mažiausio kiekio ir pridėkite daugiau pagal skonį.

Kepant gali būti naudojami vienuolio vaisiai ir stevija, nes abu yra stabilūs karščiui. Kiek suvartosite, priklauso nuo mišinio ir ar jame yra kitų saldiklių. Daugeliu atvejų jums reikės daug mažiau vienuolių vaisių ar stevijos nei baltojo cukraus. Prieš pradėdami naudoti, būtinai atidžiai perskaitykite gamintojo instrukcijas, kitaip galite gauti ką nors nevalgomo.

„Takeaway“

Vienuolio vaisiai ir stevija yra nevartojantys saldikliai. Tai reiškia, kad jie turi mažai kalorijų ar maistinių medžiagų. Abu jie parduodami kaip natūralios cukraus alternatyvos. Tai yra tiesa. Vienuolio vaisiai paprastai nėra tokie rafinuoti kaip stevija, tačiau juose gali būti kitų ingredientų. Stevia, kurią perkate maisto prekių parduotuvėje, labai skiriasi nuo jūsų namuose auginamos stevijos. Nepaisant to, stevijos ir vienuolių vaisių saldikliai yra natūralesnis pasirinkimas nei dirbtiniai saldikliai, turintys aspartamo, sacharino ir kitų sintetinių ingredientų.

Jei sergate cukriniu diabetu ar bandote numesti svorio, atidžiai perskaitykite vienuolių vaisių ar stevijos produktų etiketes, kad sužinotumėte, ar nebuvo pridėta daugiau kalorijų ir glikeminių saldiklių.

Galų gale viskas priklauso nuo skonio. Jei jums nepatinka vienuolių vaisių ar stevijos skonis, jų pliusai ir minusai neturi reikšmės. Jei įmanoma, išbandykite juos abu, norėdami pamatyti, kuris jums labiau patinka.