Nauji maisto produktai, kovojantys su ligomis

Turinys

• Apžvalga skirta

Štai išpažintis: aš daug metų rašiau apie mitybą, todėl puikiai suprantu, kokia jums tinka lašiša, bet aš nesu laukinė. Tiesą sakant, aš niekada nevalgau nei jos, nei kitos žuvies. Nors aš atskleidžiu savo mitybos paslaptis, aš taip pat galiu pripažinti, kad tam tikras užplikytas žalias gėrimas nėra mano arbatos puodelis. Bet aš nerimauju: ar praleidęs lašišą, vieną iš maisto produktų, turinčių daugiausiai širdies apsaugančių omega-3 riebalų rūgščių, ir žaliosios arbatos su vėžiu kovojančiais antioksidantais, aš rimtai pakenkiu savo sveikatai?

Pasirodo, ne aš vienas susirūpinęs tuo. Štai kodėl maisto įmonės pripildė naujus produktus, kuriuose yra su liga kovojančių junginių, identiškų tiems, kurie yra sveikiausių pasaulyje maisto produktų. Maistinių medžiagų papildymas maisto produktais, kuriuose jų nėra natūraliai, vargu ar yra nauja idėja. Tai prasidėjo 1924 m., kai druska gavo jodo postūmį; neilgai trukus į pieną buvo pridėta vitamino D, o į baltus miltus - geležies. Tačiau šiandien gamintojai ne tik prideda vitaminų ir mineralų. Jie tobulina savo produktus papildomais maisto produktais, kurių paskirtis yra ne tik apsaugoti nuo mitybos trūkumų, bet ir aktyviai užkirsti kelią ligoms. Pavyzdžiui, jogurto gyvų ir aktyvių kultūrų arba gerųjų bakterijų dabar galima rasti grūdų ir energetinių batonėlių dėžutėse. Tos pačios formos širdžiai naudingų omega-3 jūros gėrybėse dedama į sūrį, jogurtą ir apelsinų sultis (atėmus žuvies skonį). „Vien per praėjusius metus buvo pristatyta daugiau nei 200 spirituotų maisto produktų, o dar daug ruošiamasi“, – sako Diane Toops, prekybos leidinių naujienų ir tendencijų redaktorė. Sveikatingumo maistas ir Maisto perdirbimas. "Jūs negalite praleisti jų pamatę prekybos centre- jie yra beveik kiekviename koridoriuje".

Bet ar jie turėtų būti jūsų krepšelyje, yra kitas klausimas. „Daugeliu atvejų būtų protinga pirkti šiuos produktus“, – sako Roberta Anding, R.D., Hiustone įsikūrusi Amerikos dietologų asociacijos atstovė. „Bet jie netinka visiems-ir jūs turite būti atsargūs, kad nesate taip paveikti pridedant maistinių medžiagų, kad pamirštumėte savęs paklausti, ar pirmiausia turėtumėte valgyti daug tokio tipo maisto? . " Kartu su Andingu ir kitais ekspertais padėjome nustatyti, kurį iš naujausių spirituotų maisto produktų reikia pasiimti į kasą, o kurį palikti lentynoje.

Maistas su omega-3 riebalų rūgštimis

Yra trys pagrindiniai šių polinesočiųjų riebalų tipai – EPA, DHA ir ALA. Pirmieji du natūraliai randami žuvyje ir žuvų taukuose. Sojų pupelėse, rapsų aliejuje, graikiniuose riešutuose ir linų sėmenyse yra ALA.

Dabar į vidų

Margarinas, kiaušiniai, pienas, sūris, jogurtas, vafliai, javai, krekeriai ir tortilijos traškučiai.

Ką jie daro

Galingi ginklai nuo širdies ligų, omega-3 riebalų rūgštys padeda sumažinti kraujospūdį, kontroliuoti uždegimą arterijų sienelėse, galinčius užkimšti, ir reguliuoti širdies plakimą. Be to, jie yra svarbūs smegenų funkcijai, padeda išvengti depresijos. Jei bandote apsisaugoti nuo širdies ligų, Amerikos širdies asociacija rekomenduoja per savaitę suvartoti dvi ar daugiau 4 uncijų porcijų riebios žuvies (tai yra apie 2800–3500 miligramų DHR ir EPA per savaitę – tai atitinka 400–500 miligramų). kasdien). Taip pat siūloma valgyti maistą, kuriame gausu ALA, tačiau konkretus kiekis nenustatytas.

Ar reikėtų kandžiotis?

Dauguma moterų dietų turi daug ALA, bet tik nuo 60 iki 175 miligramų DHA ir EPA per dieną-tai beveik nepakanka. Riebi žuvis yra geriausias būdas padidinti suvartojamą kiekį, sako Andingas, nes tai yra labiausiai koncentruotas omega-3 šaltinis, be to, kad yra mažai kalorijų, daug baltymų ir turtingas mineralais cinko ir seleno. „Tačiau jei jo nevalgote, spirituoti produktai yra puikus pakaitalas“, – sako Pietų Australijos universiteto Mitybos fiziologijos tyrimų centro direktorius Peteris Howe'as, mokslų daktaras. Jo atliktame tyrime 47 antsvorio turintys vyrai ir moterys, kurių dauguma nebuvo nuolatiniai žuvų valgytojai, vartojo maisto produktus, kuriuose buvo pridėta omega-3. „Po šešių mėnesių omega-3 EPA ir DHR kiekis kraujyje pakankamai padidėjo, kad turėtų apsauginį poveikį širdžiai“, – sako jis.

Taip pat galite pasinaudoti šiais sustiprintais produktais, jei esate nėščia ar maitinate krūtimi, ypač jei dėl rytinio pykinimo žuvys tampa mažiau patrauklios nei įprastai. „Būsimos mamos gali norėti padidinti EPA ir DHR suvartojimą, nes tai gali padėti išvengti nėštumo komplikacijų, tokių kaip priešlaikinis gimdymas ir aukštas kraujospūdis“, – sako Emily Oken, medicinos mokslų daktarė, Ambulatorinės priežiūros ir prevencijos katedros docentė. Harvardo medicinos mokykla. "Tyrimai rodo, kad šie omega-3 taip pat gali padidinti kūdikių, kurie jį gauna iš motinos pieno, intelekto koeficientą."

Ką pirkti

Ieškokite produktų, kurių sudėtyje yra DHA ir EPA, kuriuos galite pakeisti kitu sveiku maistu. „Eggland“ geriausi omega-3 kiaušiniai (52 mg DHR ir EPA kartu viename kiaušinyje), „Horizon Organic Reduced Fat Milk Plus“ DHA (32 mg viename puodelyje), „Breyers Smart“ jogurtas (32 mg DHR 6 uncijų dėžutėje) ir „Omega Farms Monterey“ Džekas sūris (75 mg DHA ir EPA kartu su uncija) tinka visiems. Jei matote produktą, kuriame yra keli šimtai miligramų omega-3, atidžiai patikrinkite etiketę. „Jis tikriausiai pagamintas iš linų ar kito ALA šaltinio, ir jūsų kūnas negalės panaudoti daugiau kaip 1 proc. Iš jo gautų omega-3“,- sako Williamas Harrisas, Ph.D., medicinos profesorius. Pietų Dakotos universitetas. "Taigi, jei produktas suteikia 400 miligramų ALA, tai prilygsta tik 4 miligramams EPA."

Maistas su fitosteroliais

Nedideli šių augalų junginių kiekiai natūraliai randami riešutuose, aliejuje ir produktuose.

Dabar viduje

Apelsinų sultys, sūris, pienas, margarinas, migdolai, sausainiai, bandelės ir jogurtas.

Ką jie daro

Jie blokuoja cholesterolio pasisavinimą plonojoje žarnoje.

Ar reikėtų kandžiotis?

Jei jūsų MTL (blogojo cholesterolio) lygis yra 130 miligramų decilitre ar didesnis, JAV vyriausybės Nacionalinė cholesterolio švietimo programa rekomenduoja į savo racioną kasdien įtraukti 2 gramus fitosterolių-tokį kiekį, kurio praktiškai neįmanoma gauti su maistu. (Pavyzdžiui, tam prireiktų 1 ¼ puodelio kukurūzų aliejaus, kuris yra vienas turtingiausių šaltinių.) „Šis kiekis per dvi savaites turėtų padėti sumažinti MTL 10–14 proc.“,-sako Penny Kris-Etherton, mokslų daktarė, RD , Amerikos širdies asociacijos mitybos komiteto narys. Jei jūsų MTL cholesterolio kiekis yra nuo 100 iki 129 mg/dL (šiek tiek didesnis už optimalų lygį), pasitarkite su gydytoju, siūlo Kris-Etherton. Jei esate nėščia ar maitinate krūtimi, praeikite visiškai, nes tyrėjai nenustatė, ar papildomi steroliai šiuo metu yra saugūs. Dėl tos pačios priežasties neduokite vaikams produktų, kurių sudėtyje yra sterolių.

Ką pirkti

Raskite vieną ar du daiktus, kuriuos galite lengvai iškeisti į maistą, kurį norite vartoti kasdien, kad nevalgytumėte papildomų kalorijų. Išbandykite „Minute Maid Heart Wise“ apelsinų sultis (1 g sterolių puodelyje), „Benecol“ užtepėlę (850 mg sterolių už šaukštą), viso gyvenimo mažai riebalų turintį Čederį (660 mg už unciją) arba „Promise Activ Super-Shots“ (2 g už 3 uncijas) . Kad gautumėte didžiausią naudą, 2 gramus, kurių jums reikia, padalinkite tarp pusryčių ir vakarienės, sako Toronto universiteto mokslo daktaras Cyril Kendall. "Tokiu būdu jūs užblokuosite cholesterolio absorbciją per du valgius, o ne vieną."

Maistas su probiotikais

Kai gyvos, aktyvios naudingų bakterijų kultūros dedamos į maistą specialiai tam, kad sustiprintų jų sveikatą, o ne tik kad fermentuotų produktą (kaip su jogurtu), – jos vadinamos probiotikais.

Dabar viduje Jogurtas, šaldytas jogurtas, javai, kokteiliai buteliuose, sūris, energetiniai batonėliai, šokoladas ir arbata.

Ką jie daro

Probiotikai padeda apsisaugoti nuo šlapimo takų infekcijų ir išlaikyti jūsų virškinimo sistemą laimingą, padeda sumažinti vidurių užkietėjimą, viduriavimą ir pilvo pūtimą ir jų išvengti. Suomijos Oulu universiteto atlikto tyrimo duomenimis, moterys, kurios tris ar daugiau kartų per savaitę vartojo pieno produktus, kuriuose yra probiotinių bakterijų, per pastaruosius penkerius metus buvo maždaug 80 proc. savaitė. "Probiotikai gali trukdyti augti E. coli šlapimo takuose, sumažinant infekcijos riziką ", - aiškina Vašingtono universiteto medicinos mokyklos Sent Luise medicinos daktaras Warrenas Isakowas, MD. Kiti tyrimai rodo, kad probiotikai stiprina imuninę sistemą ir padeda išvengti peršalimo, gripo, ir kiti virusai.

Ar reikėtų kandžiotis?

„Daugumai moterų būtų naudinga valgyti probiotikus kaip prevencinę priemonę“, – sako Andingas. "Bet jei turite skrandžio problemų, tai dar labiau skatina juos vartoti." Valgykite vieną ar dvi porcijas per dieną.

Ką pirkti

Ieškokite jogurto prekės ženklo, kuriame yra daugiau kultūrų nei reikia fermentacijos procesui. Lactobacillus (L.) bulgaricus ir Streptococcus thermophilus. Tie, kurie pranešė apie skrandį raminančią naudą, apima Bifidus regularis (tik „Dannon Activia“), L. reuteri (tik Stonyfield Farm jogurtuose) ir L. acidophilus (Yoplait ir keliuose kituose nacionaliniuose prekės ženkluose). Nauja technologija reiškia, kad probiotikus galima sėkmingai pridėti prie sandėliuose laikomų produktų, pvz., Javų ir energetinių batonėlių (du pavyzdžiai yra „Kashi Vive“ dribsniai ir „Attune“ batonėliai), kurie yra geras pasirinkimas, ypač jei jums nepatinka jogurtas, tačiau būkite atsargūs dėl teiginių apie kultūras šaldytame jogurte; probiotikai gali nelabai išgyventi užšalimo procesą.

Maistas su žaliosios arbatos ekstraktais

Šiuose ekstraktuose, gautuose iš žaliosios arbatos be kofeino, yra galingų antioksidantų, vadinamų katechinais.

Dabar viduje

Mitybos batonėliai, gaivieji gėrimai, šokoladas, sausainiai ir ledai.

Ką jie daro

Šie antioksidantai kovoja su vėžiu, širdies ligomis, insultu ir kitomis rimtomis sveikatos problemomis. 11 metų trukusiame tyrime, paskelbtame „Journal of the Amerikos medicinos asociacija praėjusiais metais Japonijos mokslininkai nustatė, kad moterys, išgėrusios tris ar keturis puodelius žaliosios arbatos per dieną, sumažino riziką mirti nuo bet kokios medicininės priežasties 20 proc. Kai kurie ankstyvieji tyrimai rodo, kad žalioji arbata skatina medžiagų apykaitą, tačiau reikia daugiau tyrimų.

Ar reikėtų kandžiotis?

Joks spirituotas produktas nesuteiks jums daugiau katechinų nei puodelis žaliosios arbatos (nuo 50 iki 100 mg), o norint gauti naudos, reikia kur kas daugiau, sako Jack F. Bukowski, MD, daktaras, docentas medicina Harvardo medicinos mokykloje. „Tačiau jei spirituoti produktai pakeičia mažiau nei sveiką maistą, kurį įprastai valgote, juos verta įtraukti“, – sako jis.

Ką pirkti

„Tzu T-Bar“ (75–100 mg katechinų) ir „Luna Berry“ granatų arbatiniai pyragaičiai (90 mg katechinų) yra sveikos alternatyvos užkandžiams, kuriuos jau galite valgyti.

Apžvalga skirta