Ar šukutes galima valgyti? Mityba, nauda ir dar daugiau

Turinys

• Labai maistingas
• Gali padėti numesti svorio
• Tinka jūsų smegenims ir nervų sistemai
• Skatinti širdies sveikatą
• Kai kuriems žmonėms gali sukelti alergines reakcijas
• Gali kaupti sunkiuosius metalus
• Ar reikėtų valgyti šukutes?
• Esmė

Šukutės yra vėžiagyvių rūšis, valgoma visame pasaulyje.

Jie gyvena sūriame vandenyje ir yra sugaunami žvejojant prie daugelio šalių krantų.

Vadinamieji adductor raumenys, esantys jų spalvingų apvalkalų viduje, yra valgomi ir parduodami kaip jūros gėrybės. Teisingai paruošti, jie turi šiek tiek saldaus skonio ir švelnią, sviestinę tekstūrą.

Šukutės yra labai maistingos ir gali turėti įspūdingą naudą sveikatai. Tačiau žmonėms dažnai rūpi galimos alerginės reakcijos ir sunkiųjų metalų sankaupos.

Šiame straipsnyje išsamiai apžvelgiama nauda sveikatai ir galimas pavojus valgant šukutes.

Labai maistingas

Kaip ir dauguma kitų žuvų ir vėžiagyvių, šukutės turi įspūdingą maistinį profilį.

Trys uncijos (84 gramai) virtų šukutės pakelių (1):

• Kalorijos: 94
• Angliavandeniai: 0 gramų
• Riebalai: 1,2 gramo
• Baltymas: 19,5 gramo
• Omega-3 riebalų rūgštys: 333 mg
• Vitaminas B12: 18% rekomenduojamos dienos vertės (DV)
• Kalcis: 9% DV
• Geležis: 15% DV
• Magnis: 12% DV
• Fosforas: 27% DV
• Kalis: 12% DV
• Cinkas: 18% DV
• Varis: 12% DV
• Selenas: 33% DV

Šukutės yra puikus kelių mineralų, įskaitant seleną, cinką ir varį, šaltinis. Šie mineralai yra svarbūs žmonių sveikatai, tačiau kai kuriems žmonėms jų gali nepakakti.

Tinkamas seleno vartojimas skatina sveiką imuninę sistemą ir tinkamą skydliaukės funkciją. Cinkas yra būtinas smegenų funkcijai ir sveikam augimui, o varis gali apsaugoti nuo diabeto ir širdies ligų (2, 3, 4, 5, 6, 7).

Į savo racioną įtraukdami šukutes, galite gauti šių svarbių mineralų, taip pat aukštos kokybės baltymų ir priešuždegiminių omega-3 riebalų rūgščių.

Santrauka Šukutės turi mikroelementų ir kitų maistinių medžiagų, naudingų žmogaus sveikatai. Įprasta 3 uncijų (84 gramų) porcija šukutės yra maistingos ir pakuojama mažiau nei 100 kalorijų.

Gali padėti numesti svorio

Mažai kalorijų ir daug baltymų, šukutės gali būti naudingos, jei bandote mesti svorį.

Tyrimai rodo, kad sumažinus bendrą suvartojamų kalorijų kiekį, o saikingai padidinant baltymų kiekį, gali sumažėti svoris (8, 9).

3 uncijos (84 gramai) porcija šukutės suteikia beveik 20 gramų baltymų, turinčių mažiau nei 100 kalorijų (1).

Baltymai padeda žmonėms jaustis sotiems ir patenkintiems, dėl ko gali sumažėti bendras suvartojamų kalorijų kiekis. Be to, tai gali padidinti medžiagų apykaitą ir padėti kūnui sudeginti daugiau energijos (8, 9).

26 savaičių tyrime, kuriame dalyvavo 773 žmonės, nustatyta, kad dalyviai, kurie laikosi dietos, kurioje yra daug baltymų (25% dienos kalorijų), praranda vidutiniškai 5% daugiau savo kūno svorio, palyginti su pacientais, kurie laikosi dietos, kurioje mažai baltymų (13% dienos kalorijų). ).

Be to, mažai baltymų turinti grupė vidutiniškai priauga 2,2 svaro (1,01 kg) (10).

Šukutės ir žuvis taip pat gali turėti unikalių savybių, kurios skatina svorio netekimą geriau nei kiti baltymų šaltiniai (11, 12).

Santrauka Padidėjęs baltymų vartojimas per maistą, pavyzdžiui, šukutes, gali padėti numesti svorio. Tyrimai rodo, kad žuvys ir šukutės netgi gali skatinti svorio netekimą geriau nei kitų rūšių baltymai.

Tinka jūsų smegenims ir nervų sistemai

Šukutės turi tam tikrų maistinių medžiagų, kurios yra svarbios jūsų smegenims ir nervų sistemai.

Trijose uncijose (84 gramai) šukutės yra 18% DV tiek vitamino B12, tiek cinko, taip pat daugiau kaip 300 mg omega-3 riebalų rūgščių (1).

Pakankamas šių maistinių medžiagų kiekis užtikrina tinkamą nervų sistemos vystymąsi ir gali sumažinti psichinių būklių, tokių kaip Alzhaimerio liga ir nuotaikos sutrikimai, riziką (13).

Vieno tyrimo metu nustatyta, kad kūdikiams, gimusiems moterims, kurių nėštumo metu buvo mažai vitamino B12, smegenų veikla sulėtėjo po devynerių metų. Šie vaikai, norėdami atlikti pažinimo testus, užtruko daugiau nei 20 sekundžių ilgiau nei moterys, kurių B12 lygis buvo pakankamas (14).

Kitas tyrimas parodė, kad papildymas B12 gali sumažinti homocisteino kiekį 30% ir pagerinti smegenų veiklą. Per didelis homocisteino kiekis susijęs su didesne lengvo psichikos sutrikimo rizika (15).

Cinkas taip pat yra svarbus smegenų sveikatai. 6 mėnesių tyrimas su žiurkėmis parodė, kad 20% sumažėjęs cinko kiekis kraujyje sukėlė psichikos ir atminties problemų, panašias į tas, kurios susijusios su Alzhaimerio liga (16).

Be vitamino B12 ir cinko, omega-3 riebalų rūgštys turi daug naudos smegenų sveikatai ir vystymuisi.

Tyrimai parodė, kad besivystantiems kūdikiams, kurie per motinos racioną negauna pakankamai omega-3 riebalų rūgščių, gali kilti dėmesio stokos ir psichinės diagnozės problemų rizika (17).

Santrauka Šukutėse gausu vitamino B12, cinko ir omega-3 riebalų rūgščių. Smegenų vystymuisi būtinas pakankamas šių maistinių medžiagų kiekis ir tai yra susiję su mažesne psichinio nuosmukio bei nuotaikos problemų rizika.

Skatinti širdies sveikatą

Šukutėse yra magnio ir kalio - dviejų maistinių medžiagų, kurios saugo jūsų širdį.

Abi jos atlieka vaidmenį atpalaiduodamos kraujagysles. Todėl pakankamas kiekvieno vitamino kiekis gali sumažinti kraujospūdį ir užkirsti kelią širdies ligoms (18).

Mažas magnio kiekis kraujyje ir jo vartojimas buvo susijęs su prieširdžių virpėjimu (nereguliaraus širdies ritmo rūšimi), padidėjusiu kraujospūdžiu ir kitomis širdies problemomis (19, 20).

Tyrime, kuriame dalyvavo daugiau nei 9000 žmonių, nustatyta, kad tiems, kurių magnio kiekis mažesnis nei 0,80 mmol / L, atitinkamai 36% ir 54% didesnė rizika mirti nuo širdies ligų ir širdies priepuolio (21).

Santrauka Šukutėse gausu kalio ir magnio. Pakankamas šių maistinių medžiagų kiekis gali sumažinti kraujospūdį ir sumažinti širdies ligų riziką.

Kai kuriems žmonėms gali sukelti alergines reakcijas

Kai kurie žmonės yra labai alergiški žuvims ir vėžiagyviams, įskaitant šukutes.

Apskaičiuota, kad 0,6% JAV vaikų iki 18 metų yra alergiški vienai ar kelioms žuvų rūšims. Kai kurie tyrimai rodo, kad bet kokio amžiaus žmonėms alergija vėžiagyviams yra net 10,3% (22, 23).

Tiesą sakant, vėžiagyviai yra vienas iš labiausiai paplitusių maisto alergenų. Ši alergijos rūšis paprastai išsivysto suaugus ir trunka visą gyvenimą (24, 25).

Šukutės, austrės, midijos ir moliuskai sukelia mažiau alerginių reakcijų nei krabai, omarai ir krevetės. Kai kurie žmonės, alergiški vėžiagyviams, gali reaguoti tik į vieną grupę, toleruodami kitus tipus (24).

Alergija kiaukutams yra jūsų imuninės sistemos reakcija į baltymą tropomioziną (22).

Alerginės reakcijos į vėžiagyvius simptomai yra šie (24):

• Nevirškinimas, viduriavimas ir vėmimas
• Įtempta gerklė ir sunku ryti
• Dilgėlinė per visą kūną
• Dusulys ir kosulys
• Patinę liežuvis ir lūpos
• Melsva arba blyški oda
• Svaigulys ir sumišimas

Kai kuriais atvejais žmonėms gali pasireikšti gyvybei pavojinga reakcija, vadinama anafilaksiniu šoku, kurį reikia nedelsiant gydyti (24).

Santrauka Alergija nuo kiaukutinių yra viena iš labiausiai paplitusių maisto alergijų. Žmonės, sergantys šia liga, gali patirti reakciją į valgymo šukutes, tai gali būti vėmimas, dilgėlinė, dusulys ir galbūt gyvybei pavojingos komplikacijos.

Gali kaupti sunkiuosius metalus

Priklausomai nuo aplinkos, šukutės gali kaupti sunkiuosius metalus, įskaitant gyvsidabrį, kadmį, šviną ir arseną.

Sunkiųjų metalų kaupimasis jūsų kūne gali būti pavojingas.

Lėtinis arseno poveikis buvo susijęs su vėžio išsivystymu, o švino kaupimasis gali sukelti didelę žalą pagrindiniams organams.

Apsinuodijimas gyvsidabriu lemia smegenų funkcijos sumažėjimą, atminties sutrikimus ir depresiją. Galiausiai per didelis kadmio kiekis daro didelę inkstų žalą (26).

Per didelis kiekvieno sunkiojo metalo kiekis kelia skirtingą riziką. Kadangi jūsų kūnas negali išskirti sunkiųjų metalų, svarbu apriboti maisto, vandens ir aplinkos šaltinių poveikį.

Deja, jūros gėrybėse gali būti įvairus sunkiųjų metalų kiekis.

Konservuotų šukutės iš Ispanijos tyrimai parodė, kad jose yra švino, gyvsidabrio ir kadmio. Nors švino ir gyvsidabrio lygis buvo daug mažesnis už rekomenduojamą maksimalų dienos normą, kadmio kiekis buvo artimas maksimaliam (27).

Kitame tyrime su šukutėmis iš Kanados krantų nustatyta, kad kadmio lygis kai kuriose vietovėse buvo beveik dvigubai didesnis nei rekomenduojama vartoti žmonėms per dieną (28).

Keletas atliktų tyrimų dėl sunkiųjų metalų koncentracijos šukutėse rodo, kad jie gali skirtis pagal vietą, tačiau daugelyje šukių yra didelis kadmis.

Papildomi tyrimai rodo, kad sukauptų metalų kiekiai skirtingose ​​šukutės dalyse taip pat gali skirtis. Kai kurie metalai gali kauptis nevalgomuosiuose organuose, todėl tai ne tiek kelia susirūpinimą žmonių maistui (29).

Santrauka Tyrimai rodo, kad sunkieji metalai kelia pavojų žmonių sveikatai ir gali kauptis vėžiagyviuose. Panašu, kad šukutėse yra mažesnis švino ir gyvsidabrio kiekis, bet didesnis kadmio kiekis.

Ar reikėtų valgyti šukutes?

Dėl daugybės jų naudos sveikatai šukutės gali būti puikus jūsų dietos priedas.

Jie yra labai maistingi, turi daug baltymų ir mažai kalorijų. Tačiau jie gali sukelti alergines reakcijas žmonėms, kuriems yra alergija vėžiagyviams.

Priklausomai nuo to, kur jie sugauti, šukutėse yra įvairaus lygio sunkiųjų metalų ir jie gali turėti kitų teršalų.

Kai kurie žmonės turėtų vengti šukutės, įskaitant vyresnius suaugusiuosius, vaikus, nėščias ir maitinančias moteris arba tas, kurios apskritai valgo daug žuvies (30).

Jei esate sveikas suaugęs žmogus, kuris nėra alergiškas ir nereikia jaudintis dėl besaikio sunkiųjų metalų vartojimo, valgyti šukutes turėtų būti saugu.

Paprastas būdas juos paruošti yra patepti sviestu, druska ir pipirais.

Santrauka Šukutės yra maistingas baltymų šaltinis ir paprastai saugios valgyti. Kai kurie žmonės turėtų apriboti šukutės ir žuvies vartojimą apskritai dėl alergijos ar sunkiųjų metalų sankaupų.

Esmė

Šukutėse gausu baltymų ir maistinių medžiagų, kurios skatina širdies ir smegenų sveikatą.

Jie gali kaupti tam tikrus sunkiuosius metalus, tokius kaip gyvsidabris, švinas ir kadmis, tačiau laikomi saugiais.

Išskyrus tuos atvejus, kai esate alergiškas ar jums patariama stebėti savo jūros gėrybių vartojimą, pavyzdžiui, nėštumo metu, nėra daug priežasčių vengti šukutės.

Jie yra sveikas ir skanus jūsų patiekalų priedas.