Stebėti sveikos mitybos įpročiai iš viso pasaulio

Turinys

• Japonija
• Kinija
• Prancūzija
• Etiopija
• Indija
• Meksika
• Italija
• Graikija
• Švedija
• Jungtinės Valstijos
• Apžvalga skirta

Jungtinėse Valstijose nėra aukščiausio nutukimo rodiklio Amerikoje (ši abejotina garbė tenka Meksikai), tačiau daugiau nei trečdalis suaugusiųjų JAV šiuo metu yra nutukę, ir šis skaičius nemažėja. Tai gana akis atverianti statistika, ypač lyginant su duomenimis iš tokių šalių kaip Japonija ir Indija, kur nutukimo rodikliai nukrenta žemiau penkių procentų.

Kodėl skirtumas? Nors nacionaliniai nutukimo rodikliai priklauso nuo daugelio veiksnių, jie tikriausiai turi daug bendro su gyvenimo būdu ir kultūra, įskaitant tai, ką žmonės valgo ir kaip jie valgo. Geros naujienos yra tai, kad kiekvienas gali pasiskolinti sveikos mitybos įpročius iš pasaulio šalių ir palikti mažiau sveiką praktiką svetimoje žemėje. Atminkite, kad šie įpročiai atsiranda dėl tradicinių dietų, paplitusių šiose šalyse – globalizuojant kai kurie maisto produktai ir mitybos įpročiai persikėlė į pasaulį (į gerą ar į blogą pusę). Pavyzdžiui, „les steaks hachés“ skamba kaip tipiškas prancūziškas maistas, tačiau iš tikrųjų tai mėsinga „Le Big Mac“ dalis (ir vargu ar tradicinės virtuvės dalis).

Japonija

Bohnenhase

Nustatykite etapą: Viskas pristatyme. Visi žinome apie jūros gėrybių (omega-3!) Ir daržovių naudą sveikatai. Vienas netikėtas įprotis pavogti japonų valgymo kultūrą yra maisto išvaizdos pabrėžimas. Mažos porcijos ir spalvingos sezoninės daržovės sukuria vizualiai patrauklią ir sveiką lėkštę. Mažos porcijos gali padėti kontroliuoti kalorijas, o ryškios daržovės aprūpina sveikais vitaminais ir mineralais.

Praleisti: Žuvys, turinčios daug sunkiųjų metalų. Gyvsidabris, elementas, galintis pažeisti nervų sistemą, yra ypač paplitęs plėšriose rūšyse, tokiose kaip tunas, karališkoji skumbrė ir kardžuvė. Venkite sušių, tokių kaip maguro (tunas) ir nama-saba (skumbrė), o rinkitės saugesnius variantus, tokius kaip sake (lašiša), ebi (krevetės) ir ika (kalmarai). Peržiūrėkite šį sąrašą prieš eidami į sušių barą.

Kinija

Thinkstock

Paimkite lazdeles: Valgymas lazdelėmis gali sulėtinti valgymo greitį, o tai galiausiai gali sumažinti suvalgyto maisto kiekį. Tyrimai parodė, kad lėtesnis valgymas gali sumažinti kalorijų suvartojimą, o vienas Japonijos tyrimas parodė, kad greičiau valgantiems žmonėms tikimybė nutukti ir susirgti širdies ir kraujagyslių ligomis yra didesnė.

Praleisti: MSG (nors gal ne visiems). Mononatrio glutamatas kai kuriems žmonėms buvo susijęs su daugybe neigiamų padarinių sveikatai, įskaitant galvos skausmą ir tirpimą. Nors tyrimas vis dar yra šiek tiek neaiškus, venkite nemalonaus šalutinio poveikio, ruošdami kinišką maistą namuose arba užsisakydami iš restoranų, kuriuose nenaudojamas MSG.

Prancūzija

jamesjyu

Prašau jūsų gomurio: Vienas tyrimas parodė, kad nors prancūzai maistą sieja su malonumu (priešingai nei sveikata), šalyje nutukimo ir širdies ir kraujagyslių ligų rodikliai yra mažesni nei JAV. Ironiška, kad amerikiečiai labiau rūpinasi maisto sveikatos aspektais ir gauna mažiau malonumo. Taigi, užuot valgę didelę porciją „sveiko“ deserto, pavyzdžiui, šaldyto jogurto, išbandykite nedidelę porciją skanėsto, kurį mėgstate (tinka sodrus, tamsaus šokolado triufelis) ir mėgaukitės pojūčiais.

Praleisti: Kasdieninis pyragas. Šokoladinis kruasanas, kaip ir daugelis sviestinių pusryčių pyragaičių, yra prikrautas paprastų angliavandenių, cukraus ir riebalų (dar žinoma, kad tai nėra puiki dienos pradžia). Kasdien naudokitės maistingesnėmis galimybėmis, tokiomis kaip avižiniai dribsniai ar jogurtas, ir išsaugokite pyragą retkarčiais.

Etiopija

Stefanas Gara

Išbandykite teff: „Injera“ - tradicinis Etiopijos paplotėlis, pagamintas iš teff miltų, turi daug skaidulų, vitamino C ir baltymų. Tradicinėje Etiopijos virtuvėje akcentuojamos šakniavaisiai, pupelės ir lęšiai, o pieno ir gyvūninės kilmės produktai yra lengvi. Išbandykite savo jėgas namuose pasigaminti injerą arba virkite teff grūdus vandenyje ir pakeiskite ryžius.

Praleisti: Šeimos stiliaus patiekalai. Tradicinė Etiopijos dieta susideda iš bendrų patiekalų, užpiltų injera. Dėl tokio valgymo stiliaus sunku kontroliuoti porcijas, todėl sudėkite atskiras porcijas į lėkštę, kad būtų lengviau įsivaizduoti, kiek valgote.

Indija

Thinkstock

Pagardinkite: Indijos virtuvėje yra daugybė prieskonių, kurie suteikia malonaus skonio, patrauklios spalvos ir stebina naudą sveikatai. Prieskoniai, tokie kaip ciberžolė, imbieras ir raudonieji pipirai, gali padėti sumažinti cholesterolio kiekį. Dažnai naudojamos aromatinės medžiagos, tokios kaip svogūnai ir česnakai, gali sumažinti lipidų kiekį kraujyje, o tai gali sumažinti širdies ligų riziką.

Praleisti: Kreminiai padažai, bet tik tuo atveju, jei ribojate sočiųjų riebalų kiekį. Daugelyje receptų netikėtai gausu sočiųjų riebalų dėl ghee (dar žinomo kaip skaidrus sviestas) ir viso riebumo kokosų pieno. Tie, kurie nori vengti sočiųjų riebalų rūgščių arba jų sumažinti savo racione, turėtų ramiai valgyti sočius patiekalus. Vietoj to patiekite ant tandoori keptos mėsos ir pomidorų kario.

Meksika

Emily Carlin

Mylėk savo pietus: Tradicinė Meksikos kultūra apima almuerzo, vidurdienio šventę, kuri yra didžiausias dienos valgis. Naujausi tyrimai rodo, kad organizmas naktį mažiau reaguoja į insuliną, todėl valgant vėlai dieną gali padidėti svoris, net jei kalorijos yra vienodos. Paprastesnis paaiškinimas, kodėl turėtume pradėti pietauti dideliais kiekiais? Valgant didelį, maistingą vidurdienio patiekalą, vėliau gali būti išvengta persivalgymo.

Praleisti: Iškeptos pupelės. Pupelės tikrai nusipelno „supermaisto“ titulo dėl didelio baltymų, skaidulų ir vitaminų kiekio. Tačiau kepant juos riebalais arba aliejuje, žymiai padidėja kalorijų kiekis. Jei norite sveikesnio burrito, rinkitės džiovintas arba mažai natrio konservuotas pupeles.

Italija

Thinkstock

Vynas ir vakarienė: Išgerkite taurę vyno, bet nepersistenkite. Tyrimai parodė, kad saikingas vyno vartojimas – viena taurė vyno per dieną moterims ir dvi taurės per dieną vyrams – iš tikrųjų gali padidinti ilgaamžiškumą ir sumažinti širdies ir kraujagyslių ligų riziką. Tiesiog valgydami nepamirškite gerti vyno, nes gėrimas ne valgio metu gali padidinti širdies ligų riziką.

Praleisti: Daug makaronų. Įrodyta, kad dieta, kurioje gausu makaronų, padidina širdies ir kraujagyslių ligų riziką bei padidina gliukozės kiekį kraujyje šiaip sveikiems italams. Suteikite itališkai nakčiai sveiką makiažą, suvalgydami spagečių moliūgų, skirtų įprastiems makaronams, ir užpilkite daržovių turtingu padažu.

Graikija

Thinkstock

Praktikuokite proporcijų kontrolę: Viduržemio jūros dietos nauda sveikatai šiuo metu yra sena žinia. Nors Viduržemio jūros regiono patiekaluose dažniausiai yra šiek tiek alyvuogių aliejaus, sūrio ir mėsos, šie kaloringi ingredientai naudojami saikingai. Tradicinėje Viduržemio jūros regiono virtuvėje pagrindinis dėmesys skiriamas daugybei augalų (vaisių, daržovių, grūdų ir ankštinių augalų), tik nedideliais kiekiais mėsos, pieno produktų ir alyvuogių aliejaus. Žuvis, kurioje gausu omega-3 riebalų rūgščių, užbaigia šios tradicinės dietos maistingumą.

Praleisti: Phyllo tešla. Nors patiekaluose, tokiuose kaip spanakopita ir baklava, yra kai kurių sveikų ingredientų (pvz., špinatų ir riešutų), sviestiniame pyrage yra nemažai rafinuotų angliavandenių. Įprastoje užkandžio dydžio spanakopitos porcijoje gali būti tiek sočiųjų riebalų, kiek šoninės sūrio mėsainyje! Išbandykite „spanakopita“ be filo versiją, kad gautumėte sveikesnę alternatyvą, ir iškeiskite baklavą į medų saldintą graikišką jogurtą kaip desertą.

Švedija

Duncan Drennan

Išbandykite rugius: Nors daržovės nevaidina pagrindinio vaidmens, skandinaviška virtuvė vis dar turi keletą sveikų elementų. Be daugybės omega-3 turtingų žuvų, ruginė duona yra tradicinės švedų mitybos pagrindas. Pilno grūdo duona atkreipia dėmesį į naudą sveikatai, tačiau viso grūdo ruginiai miltai yra tokie pat įspūdingi mitybos požiūriu. Rugiuose yra daug skaidulų, o įrodyta, kad stipraus skonio kepalai ilgiau išlaiko sotumą nei įprasta kvietinė duona. Pabandykite naudoti rugius ant sumuštinio, kad būtų ląstelienos turtinga alternatyva baltai arba viso grūdo duonai.

Praleisti: Natrio, ypač jei jums gresia hipertenzija ir valgote mažai kalio turinčią dietą. Tradiciniai Šiaurės šalių maisto produktai, tokie kaip rūkyta lašiša, turi labai daug druskos. Pabandykite pasigaminti rūkytos žuvies namuose – ji vis tiek skani, bet leidžia kontroliuoti natrio kiekį.

Jungtinės Valstijos

Thinkstock

Eikite į vietą: „Standartinė amerikietiška dieta“ (BAD) išties liūdna, tačiau kai kurie regioniniai mitybos modeliai siūlo sveikesnes alternatyvas. Įkvėpimo ieškokite San Franciske-Frisco gyventojai yra žinomi dėl to, kad mėgsta vietinį maistą. Netoliese auginamuose vaisiuose ir daržovėse dažnai yra daugiau maistinių medžiagų ir mažiau pesticidų nei produktuose, kurie turi nukeliauti didelius atstumus nuo ūkio iki stalo.

Praleisti: Cheminės medžiagos, dėl kurių nesate tikri. Pica, sūrio mėsainiai ir gruzdintos bulvytės yra akivaizdus „praleidžiamas“ maistas, tačiau amerikietiškame maiste yra nemažai potencialiai kenksmingų cheminių medžiagų. Apskritai atidžiai perskaitykite mitybos etiketes, kuo trumpesnis ingredientų sąrašas, tuo mažiau cheminių medžiagų ir priedų tam tikrame maiste.

Apžvalga skirta