Kas yra Tahini? Ingredientai, mityba, pranašumai ir trūkumai

Turinys

• Kas yra tahini?
• Tahini mityba
• Tahino pranašumai
• Palaiko širdies sveikatą
• Mažina uždegimą
• Gali apsaugoti nuo vėžio
• Kaip pridėti tahini į savo racioną
• Galimi praradimai
• Esmė

Tahini yra dažnas visame pasaulyje populiarių maisto produktų ingredientas, įskaitant hummus, halvą ir baba ghanoush.

Dėl sklandžios tekstūros ir sodraus skonio, jis gali būti naudojamas kaip užpilas, užpilas, salotų padažas ar pagardas.

Tai taip pat gali pasigirti ilgu maistinių medžiagų sąrašu ir keletu privalumų sveikatai, todėl tai būtina bet kokiam virtuvės sandėliukui.

Šiame straipsnyje apžvelgiama tahini mityba, nauda, ​​jo vartojimas ir neigiamos savybės.

Kas yra tahini?

Tahini yra pasta, gaminama iš skrudintų ir maltų sezamo sėklų.

Laikoma Viduržemio jūros regiono virtuvės patiekalu, tahini dažnai patiekiama ir tradiciniuose Azijos, Artimųjų Rytų ir Afrikos patiekaluose.

Tai neįtikėtinai universalus ingredientas ir gali būti naudojamas kaip panardinimas, paskleidimas ar pagardas.

Paprastai jos tekstūra lygi, panaši į riešutų sviestą, tačiau stipresnio ir pikantiškesnio skonio, dažnai apibūdinamą kaip kartaus skonio.

Be to, kad tahinis yra gausus maistinių medžiagų, jis taip pat susijęs su keletu privalumų, įskaitant pagerėjusią širdies sveikatą, mažesnį uždegimą ir galimą kovos su vėžiu poveikį.

Santrauka Tahini yra pasta, gaminama iš sezamo sėklų. Tai universalus, labai maistingas ir susijęs su daugybe galimų sveikatos pranašumų.

Tahini mityba

Tahini yra palyginti mažai kalorijų, tačiau jame yra daug skaidulų, baltymų, taip pat yra svarbių vitaminų ir mineralų.

Viename šaukštelyje (15 gramų) tahini yra šios maistinės medžiagos (1):

• Kalorijos: 89
• Baltymas: 3 gramai
• Angliavandeniai: 3 gramai
• Riebalai: 8 gramai
• Pluoštas: 2 gramai
• Varis: 27% dienos vertės (DV)
• Selenas: 9% DV
• Fosforas: 9% DV
• Geležis: 7% DV
• Cinkas: 6% DV
• Kalcis: 5% DV

Tahini yra ypač geras vario šaltinis, mineralinis mikroelementas, būtinas geležies pasisavinimui, kraujo krešulio susidarymui ir kraujospūdžiui (2).

Jame taip pat gausu seleno - mineralo, padedančio mažinti uždegimą ir skatinančio imuninę sveikatą, taip pat fosforo, palaikančio kaulų sveikatą (3, 4).

Santrauka Tahinis yra turtingas daugybe maistinių medžiagų, įskaitant baltymus, pluoštą, varį, seleną ir fosforą.

Tahino pranašumai

Dėl savo įspūdingo maistinių medžiagų profilio tahini buvo susijęs su daugybe kitų sveikatai naudingų savybių.

Palaiko širdies sveikatą

Sezamo sėklos, kurios yra pagrindinė tahini sudedamoji dalis, stipriai veikia širdies sveikatą, nes mažina rizikos veiksnius, tokius kaip aukštas kraujo spaudimas, trigliceridai ir MTL (blogasis) cholesterolis.

Vieno tyrimo metu 50 žmonių, sergančių osteoartritu, 2 mėnesius baigė įprastą medikamentinį gydymą, pridedant arba nepridedant 40 g, arba maždaug 1,5 šaukšto sezamo sėklų.

Tyrimo pabaigoje sezamo sėklų grupės dalyviai žymiai sumažino trigliceridų ir MTL (blogojo) cholesterolio kiekį kraujyje, palyginti su kontroline grupe (5).

Remiantis aštuonių tyrimų apžvalga, sezamo sėklos taip pat gali sumažinti sistolinį ir diastolinį kraujospūdį (viršutiniai ir apatiniai skaičiai arba rodmuo), o tai galėtų padėti išvengti širdies ligų ir insulto (6).

Kadangi tahini yra gaminami iš maltų sezamo sėklų, šie atradimai galioja ir pastai.

Mažina uždegimą

Nors ūmus uždegimas yra svarbi jūsų imuninio atsako dalis, manoma, kad lėtinis uždegimas gali sukelti tokias ligas kaip vėžys, diabetas ir autoimuniniai sutrikimai (7).

Kai kurie tyrimai rodo, kad sezamo sėklos galėtų apsaugoti nuo uždegimo.

Vieno tyrimo metu, suvartojant 40 gramų sezamo sėklų per dieną 2 mėnesius, efektyviai sumažėjo malondialdehido (MDA), junginio, naudojamo osteoartritu sergančių žmonių uždegimui matuoti (5).

Kitame tyrime, šeriant sezamo aliejumi pelėms, vos po trijų mėnesių sumažėjo kelių uždegimo žymenų lygis (8).

Gali apsaugoti nuo vėžio

Tahini sudėtyje yra sesamolio - natūralaus sezamo sėklų junginio, kuris, kaip manoma, turi priešvėžinių savybių (9).

Vienas mėgintuvėlio tyrimas parodė, kad sesamolis blokavo kepenų vėžio ląstelių augimą ir plitimą (10).

Kiti tyrimai su gyvūnais ir mėgintuvėliais rodo, kad sesamolis taip pat gali kovoti su odos, storosios žarnos ir gimdos kaklelio vėžio ląstelėmis (11, 12, 13).

Tačiau dabartiniai tyrimai apsiriboja mėgintuvėlių ir gyvūnų tyrimais, kuriuose įvertinamas vieno specifinio tahini komponento poveikis.

Reikia daugiau tyrimų, kad suprastume, kaip tahini gali paveikti žmonių vėžį.

Santrauka Tahini ir jo komponentai gali padėti pagerinti širdies sveikatą, sumažinti uždegimą ir užkirsti kelią tam tikrų rūšių vėžio ląstelių augimui.

Kaip pridėti tahini į savo racioną

Tahini yra labai universalus ir juo galima mėgautis įvairiais būdais.

Ji dažnai paskleidžiama skrebučiuose arba naudojama kaip pita duonos paplotėlis.

Jį taip pat galima sumaišyti su alyvuogių aliejumi, citrinų sultimis, Dižono garstyčiomis ir prieskoniais, kad gautumėte sodrų ir kreminį naminių salotų padažą.

Arba pabandykite juo paskanauti mėgstamų daržovių, pavyzdžiui, morkų, paprikų, agurkų ar salierų lazdelių, kad būtų sveikas užkandis.

„Tahini“ netgi gali suteikti unikalų skonį kepiniams ir desertams, pavyzdžiui, bananų duonai, sausainiams ar pyragui, kurie palengvina saldumą ir prideda riešutų skonio.

Santrauka Tahini gali būti naudojamas kaip padažas, panieka ar salotos. Jį taip pat galima maišyti į kepinius, kad gautumėte unikalų riešutų skonį.

Galimi praradimai

Nepaisant daugybės privalumų, susijusių su tahini, reikia atsižvelgti į keletą trūkumų.

Tahini yra daug omega-6 riebalų rūgščių - tai polinesočiųjų riebalų rūšis, daugiausia randama augaliniuose aliejuose, tokiuose kaip saulėgrąžų, dygminų ir kukurūzų aliejai (14).

Nors jūsų kūnui reikia omega-6 riebalų rūgščių, dietos, kurioje yra daug omega-6 riebalų rūgščių, tačiau mažai omega-3, vartojimas gali sukelti lėtinį uždegimą (15).

Todėl svarbu saikingai vartoti maistą su omega-6, tokiais kaip tahini, ir racioną papildyti gausiu maistu, kuriame gausu omega-3 riebalų rūgščių, pavyzdžiui, riebiomis žuvimis.

Be to, kai kurie žmonės gali būti alergiški sezamo sėkloms, o tai gali sukelti sunkų šalutinį poveikį, pavyzdžiui, anafilaksiją, alerginę reakciją, kuri gali pakenkti kvėpavimui (16).

Jei įtariate, kad galite būti alergiški sezamo sėkloms, venkite valgyti tahini.

Santrauka Tahini yra gausu omega-6 riebalų rūgščių ir gali sukelti nepageidaujamą reakciją tiems, kurie yra alergiški sezamo sėkloms.

Esmė

Tahini yra pagamintas iš skrudintų ir maltų sezamo sėklų.

Jame gausu svarbių maistinių medžiagų, tokių kaip skaidulos, baltymai, varis, fosforas ir selenas, ir tai gali sumažinti širdies ligų riziką ir uždegimą.

Be to, tyrimai iš mėgintuvėlių ir gyvūnų rodo, kad sezamo sėklos gali turėti priešvėžinių savybių.

Geriausia, kad tahini yra universalus ir lengvai naudojamas, todėl tai puikus priedas prie sveikos, visa apimančios dietos.