„Whole Foods“ generalinis direktorius mano, kad augalinė mėsa jums tikrai nėra gera

Turinys

• Apžvalga skirta

Tokių įmonių kaip „Impossible Foods“ ir „Beyond Meat“ gaminamos augalinės mėsos alternatyvos užvaldė maisto pasaulį.

Visų pirma, „Beyond Meat“ greitai tapo gerbėjų mėgstamiausiu. Prekės ženklo firminį augalinį „kraujuojantį“ daržovių mėsainį dabar galima įsigyti keliose populiariose maisto grandinėse, įskaitant „TGI Friday“, „Carl's Jr.“ ir „A&W“. Kitą mėnesį „Subway“ pradės pardavinėti povandeninį automobilį „Beyond Meat“, o net KFC eksperimentuoja su augalinės kilmės „kepta vištiena“, kuri, matyt, buvo išparduota vos penkias valandas po pirmojo bandymo. Maisto prekių parduotuvės, tokios kaip „Target“, „Kroger“ ir „Whole Foods“, pradėjo siūlyti įvairius augalinės kilmės mėsos produktus, kad patenkintų išaugusią paklausą.

Tarp aplinkosaugos, gaunamos naudojant augalus, ir tiesioginio skanaus šių produktų skonio, yra daug priežasčių, dėl kurių reikia pakeisti. Tačiau didžiausias klausimas visada buvo: ar šie maisto produktai iš tikrųjų jums tinka? „Whole Foods“ generalinis direktorius Johnas Mackey tvirtintų, kad taip nėra.

Neseniai duotame interviu su CNBCMackey, kuris taip pat yra veganas, sakė, kad atsisako „pritarti“ tokiems produktams kaip „Beyond Meat“, nes jie nėra naudingi jūsų sveikatai. „Jei pažvelgsite į ingredientus, tai yra labai gerai perdirbtas maistas“, - sakė jis. "Nemanau, kad valgyti labai perdirbtą maistą yra sveika. Manau, kad žmonės klesti valgydami visą maistą. Kalbant apie sveikatą, aš tam nepritarsiu, ir tai yra tokia pat didelė kritika, kurią darysiu viešai."

Pasirodo, Mackey turi tašką. „Bet kokia mėsos alternatyva bus būtent tokia – alternatyva“, – sako Gabrielle Mancella, registruota Orlando sveikatos dietologė. „Nors galime manyti, kad sočiųjų riebalų, cholesterolio ir konservantų, kurie kartais randami tikroje mėsoje, mums kenkia, tačiau yra ir neigiamų dalykų perdirbtoje alternatyvioje mėsos arenoje“.

Pavyzdžiui, daugelyje augalinių mėsainių ir dešrų yra daug natrio, nes tai padeda išlaikyti jų tekstūrą ir skonį, aiškina Mancella. Tačiau per daug natrio gali padidinti riziką susirgti tam tikromis širdies ir kraujagyslių bei inkstų ligomis, taip pat osteoporoze ir net kai kuriomis vėžio rūšimis. Štai kodėl JAV mitybos gairės 2015–2020 m. Rekomenduoja apriboti natrio vartojimą iki 2300 miligramų per dieną. „Viename mėsainyje„ Beyond Meat “gali būti didelė dalis [jūsų rekomenduojamo dienos natrio kiekio]“, sako Mancella. „Ir papildę pagardais ir bandele, galite beveik padvigubinti natrio suvartojimą, o tai galiausiai yra daugiau nei tuo atveju, jei ką tik gautumėte tikrą daiktą.

Taip pat svarbu saugotis dirbtinio dažymo augalinės mėsos alternatyvose, priduria Mancella. Šie dažai paprastai dedami nedidelėmis dozėmis, kad padėtų atkurti mėsos spalvą, tačiau pastaraisiais metais jie buvo labai prieštaringi. Tačiau verta paminėti, kad kai kurios augalinės kilmės mėsa, pvz., „Beyond Meat“, dažomos naudojant natūralius produktus. „Šis mėsainis tiesiogine prasme skonis taip, lyg būtų ką tik iššokęs nuo grotelių, o tekstūra tokia panaši į tikros jautienos, stebina tai, kad jis daugiausia nuspalvintas burokėliais ir yra ne sojos pagrindu pagamintas produktas“, – aiškina Mancella. Vis dėlto, šių augalinės kilmės alternatyvų apdorojimo metodai gali būti tokie pat kenksmingi kaip ir jų originalūs analogai, sako ji. (Ar žinojote, kad dirbtinė kvapioji medžiaga yra vienas iš 14 draudžiamų maisto produktų, kurie vis dar yra JAV?)

Taigi ar jums tikrai geriau valgyti tikrą? Mancella sako, kad tai priklauso nuo to, kiek augalinės mėsos planuojate vartoti.

„Tai taip pat priklauso nuo jūsų tikslų“, - priduria ji. "Jei bandote sumažinti sočiųjų riebalų, cholesterolio ar natrio kiekį savo racione, alternatyvūs mėsos produktai jums netinka. Bet jei jūs tiesiog bandote sumažinti anglies pėdsaką iš gyvūninės kilmės produktų, šie maisto produktai gali būti būtent tai, ko ieškote“. (Žr.: Ar raudona mėsa jums tikrai kenkia?)

Esmė: Kaip ir daugelyje dalykų, saikas yra pagrindinis dalykas vartojant mėsos alternatyvius produktus.„Minimaliai apdorota dieta visada yra geriausia, todėl į šiuos produktus reikia žiūrėti taip pat atsargiai, kaip ir su kitais supakuotais maisto produktais, tokiais kaip javai, krekeriai, traškučiai ir kt.“, - sako Mancella. „Nerekomenduočiau tapti priklausomas nuo šių produktų“.

Apžvalga skirta